Calamares con patatas. Receta Thermomix

En estos días de frío en casa apetecen los guisos calentitos por eso hoy os traigo uno de los últimos que hemos comido estos calamares con patatas y en versión Thermomix. Son fáciles, rápidos y están buenísimos.

Con el ritmo de vida que llevamos la verdad es que estos guisos Thermomix que se hacen casi solos y te permiten hacer otra cosa a la vez son un lujo. Es cierto que como la cocción tradicional no hay nada pero cuanto el tiempo escasea, hay que valerse de las herramientas que tenemos a nuestro alcance para seguir comiendo bien.

Ingredientes para 2 personas

• 400 gramos de calamares frescos de tamaño medio, 40 gr de aceite de oliva virgen extra, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 patatas, 1 pimiento verde, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta

Cómo hacer calamares con patatas en Thermomix

Limpia los calamares muy bien y salpiméntalos y reserva. Pela la cebolla y los dientes de ajo e introdúcelos en el vaso Thermomix. Pícalo todo velocidad 5 durante unos segundos. Baja los restos con la espátula y agrega el aceite de oliva para hacer el sofrito, programando 7 minutos, velocidad 2, temperatura varoma.

Pela las patatas y córtalas a ‘bocados’ con el cuchillo, que quede de forma irregular. Lava el pimiento y córtalo en cuadrados medianos. Después, agrega los calamares, el pimiento y las patatas. Ponemos el medio vaso de vino blanco y cubrimos con agua. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda y sin cubilete. Si al acabar veis que las patatas están algo duras programa unos minutos más.

Tiempo de preparación | 35 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Estos calamares con patatas resultan demasiado buenos para el poco trabajo que llevan. Las recetas Thermomix es lo que tienen, parece comida de puchero de la abuela con la mitad de esfuerzo. Si hay niños, no añadáis el vino blanco. Espero que os gusten.

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Asado de cerdo con frutas secas y jengibre. Receta

Si os gustan los sabores agridulces estoy segura de que esta receta de asado de cerdo con frutas secas y jengibre os encantará. Y es que aparte de estar rica, el lomo de cerdo tiene un precio muy aceptable y además al hacerse en el horno no da trabajo ninguno. Eso sí, si os gusta la carne menos seca podéis prepararlo con solomillo, que al llevar una pequeña cantidad de grasa, es un algo más jugoso.

En este caso como guarnición le he puesto manzanas rojas, estas le aporta un toque ácido que neutraliza un poco el dulce de las frutas secas, pero además tenemos el fresco aroma del jengibre que inunda este asado con todo su sabor exótico y lo hace distinto a las recetas con cerdo convencionales.

Ingredientes para cuatro personas

• 1 lomo de cerdo, 2 manzanas rojas, 100 g de albaricoques secos, 70 g de uvas pasas, 1 raíz de jengibre, 1 cucharada de miel, 2 cucharadas de aceite de oliva, 100 ml de agua, sal y pimienta.

Cómo hacer asado de cerdo con frutos secos y jengibre

Comenzaremos precalentando el horno a 200 grados. Pelamos las manzanas y las cortamos en lonchas de grosor medio. Pelamos la raíz de jengibre y la cortamos en rodajas. Por otra parte, templamos la miel unos segundos en el microondas y barnizamos con un pincel de cocina la carne, salpimentándola posteriormente.

Preparamos una fuente refractaria y le añadimos el aceite de oliva, colocamos la carne y la asamos durante veinte minutos. Bajamos la temperatura del horno a 180 grados y le añadimos entonces las manzanas, las uvas pasas, los orejones de albaricoque y el jengibre, vertemos el agua entre la fruta y horneamos durante otros cuarenta minutos.

Tiempo de elaboración | 1 hora y cuarto
Dificultad | Fácil

Degustación

El asado de cerdo con frutas secas y jengibre se puede acompañar con arroz en blanco si os apetece, pero lo cierto es que las rodajas de manzana son una guarnición estupenda que casi hace que este plato no necesite mucho más acompañamiento. Os recomiendo que lo preparéis.

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Ossobuco en salsa casera de tomate frito. Receta

Esta forma de preparar el ossobuco en salsa casera de tomate frito es una forma estupenda de disfrutar de esta pieza de carne tierna de verdad. Lo único, no os lo niego, es que esta receta conlleva un proceso largo de cocción que requiere de un poco de paciencia, pero os aseguro que vale la pena el esfuerzo.

A cambio de la larga preparación, es una receta que no tiene dificultad ninguna, que además podéis preparar con antelación y que os servirá tanto para túper como para congelar, ya que no sólo está buenísima preparada de víspera sino que incluso mejora de un día para otro.

Ingredientes para 4 raciones

• 2 piezas de ossobuco de ternera, un poco de harina, sal y pimienta, hierbas aromáticas, aceite de oliva virgen, 50 mlde vino tinto, 100 ml de caldo de carne, 6 cucharadas de tomate frito casero bien espeso

Cómo hacer ossobuco en salsa casera de tomate frito

El ossobuco o hueso hueco, es una pieza de la ternera que se corresponde con el morcillo cortado con hueso, siendo una carne que aunque aparenta ser bastante dura, una vez cocinada es tiernísima y muy melosa. Comenzaremos dando unos cortes a la piel exterior que envuelve las piezas de ossobuco para que no se deformen al hacerse.

Las espolvoreamos con hierbas aromáticas, sal y pimienta al gusto y las enharinamos para dorarlas bien la parte exterior. Una vez transcurridos unos 10 minutos por cada lado y ya bien doradas, las metemos en una cazuela con tapa, mejor si es tipo cocotte y añadimos el vino tinto y el caldo de carne. Cocinamos a fuego muy lento, siempre tapado para que apenas haya evaporación, durante una hora.

Damos la vuelta a las tajadas, añadimos un poco más de líquido si fuera necesario y dejamos que se sigan cocinando durante otros 40 minutos o una hora más. Pasado ese tiempo tendrá el aspecto de la segunda fotografía del collage y la carne prácticamente se deshará de puro tierno. El tiempo es algo orientativo, mejor si vais comprobando la ternura con un tenedor.

Mientras se hace la carne, freimos unos tomates cortados en trozos y condimentados con azúcar y sal, que dejaremos reducir a fuego lento, durante el mismo tiempo que se hace la carne, removiendo de vez en cuando. Pasamos el tomate por el pasapuré y reservamos.

Cuando la carne está hecha, retiramos los huesos de caña para sacar el tuétano, añadimos 6 cucharadas de tomate frito sobre el ossobuco y lo mezclamos con la salsa y jugos de la cocción. Picamos el tuétano de los huesos y lo añadimos a la salsa. Servimos acompañado de arroz blanco, y si queremos, podemos poner el hueso de nuevo en el plato para que tenga mejor presencia.

Tiempo de elaboración | 2 horas y media
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Esta receta de ossobuco en salsa casera de tomate frito, es deliciosa, ya que la ternura de la carne en combinación con la intensidad del sabor del tomate casero que se impregna con los jugos de la carne y el tuétano, no deja indiferente. Cada tajada da para dos raciones. Además, el ossobuco es una pieza que está muy bien de precio, lo cual es otro motivo para probarla. Hacedme caso.

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Pollo a la miel con almendras y canela. Receta

Si queréis impregnar vuestra cocina con sabores especiados y de Oriente, no podéis dejar de preparar esta deliciosa receta de pollo a la miel con almendras y canela. Y es que con una combinación tan original de ingredientes desde luego que no vais a dejar a vuestros comensales indiferentes, aunque eso sí, es un plato para los que gusten de sabores distintos y especiales. A mí desde luego me encanta.

Como la receta lleva un nombre un poco largo parece más complicada de lo que es. Lo cierto es que se prepara fácil y rápidamente y es un plato que se puede cocinar a diario aunque tengáis poco tiempo. En este caso lo he preparado con pechugas de pollo, pero también queda muy bueno con pavo si os gusta esa variedad de carne.

Ingredientes para cuatro personas

• 4 pechugas de pollo, 5 cebolletas, 250 g de tomates cherry, 2 cucharadas de miel, 80 g de almendras tostadas, media cucharadita de canela, unas hebras de azafrán, aceite de oliva, sal y pimienta.

Cómo hacer pollo a la miel con canela y almendras

Comenzaremos cortando las pechugas de pollo en dados y sofriéndolas en un poco de aceite de oliva a fuego fuerte. Cuando veamos el pollo dorado bajar el fuego y añadir la cebolla y los tomates cherry partidos a la mitad, dejando que se cocine todo en su jugo durante quince minutos. Añadir la sal y la pimienta.

Cuando pase el tiempo añadir el azafrán, la miel y la canela. Remover y dejarse hacer todo junto unos cinco minutos. Añadir las almendras y medio vasito de agua, y seguir cocinando durante otros quince minutos más.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta receta de pollo a la miel con canela y almendras la suelo servir acompañada de un poco de arroz en blanco. Hay que servirlo bien caliente añadiendo en cada plato algunos tomates cherry y almendras y salseando la carne. Una receta exótica donde las haya.

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Crema de mejillones al curry con cebolleta fresca. Receta de Navidad con Thermomix

Este año me estoy sorprendiendo a mí misma. Me propuse seriamente, por primera vez, organizar con antelación mis menús de Navidad y lo estoy consiguiendo. Esta receta de crema de mejillones al curry con cebolleta fresca es ideal como entrante para estos días de fiesta que se avecinan. Ya estoy pensando qué día la voy a servir.

El caldo de pescado para hacer esta receta puede ser comprado, pero creo que no hay nada como hacerlo en casa con buen pescado, a ser posible de roca. En mi caso, el caldo lo tenía congelado. Siempre que preparo hago más de la cuenta para guardarlo porque a mis hijos les encanta, hacerlo así me ha sacado de más de un apuro.

Ingredientes para 6 personas

• 200 gr de agua, 1 kg de mejillones limpios, 3 cebolletas en mitades (150 gr aproximadamente), 50 gr de aceite de oliva, 25 gr de mantequilla, 50 gr de harina, 1 cucharadita de curry en polvo, 800 gr de caldo de pescado (caseroo de brik), sal y pimienta.

Cómo hacer crema de mejillones al curry con cebolleta fresca

Empezamos poniendo el agua en el vaso. Ponemos los mejillones limpios en el recipiente Varoma, lo colocamos en su posición y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Después, retiramos el recipiente Varoma, colamos el agua del vaso y la reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos las cebolletas y las troceamos 3 segundos a velocidad 5. Con la espátula, bajamosel ingrediente hacia el fondo del vaso, añadimos el aceite y sofreímos 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Incorporamos la mantequilla, la harina, el curry, el caldo de pescado y el caldo reservado de cocer los mejillones. Programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.

Con unas tijeras, cortamos los mejillones en trozos pequeños. Cuando acabe el tiempo programado, los añadimos al vaso junto con la sal y la pimienta. Mezclamos 15 segundos a velocidad 2 y servimos inmediatamente.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Lo que más me gustó de esta receta de crema de mejillones y gambas al curry con cebolleta fresca es que puede hacerse con antelación, por lo que es muy adecuada para un día festivo, en el que normalmente hay más trabajo que habitualmente. Creo que si además de los mejillones, acompañamos esta crema con tropezones de pan, tiene que estar muy buena.

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Receta de patatas a la carbonara

De los productores de la pizza de salami sobre un lecho de patatas fritas, llega a tu cocina una nueva receta que hará que dejes la dieta de la alcachofa. Con todos ustedes, la receta de patatas a la carbonara, porque nunca hay suficientes patatas cubiertas con salsa y queso gratinado.

Como las patatas fritas no son ricas y deliciosas por sí solas —nótese la ironía—, la mejor solución es cubrirlas con una salsa de nata, bacon, cebolla y champiñones, y luego derretir bajo el fuego del horno una cuantiosa cantidad de queso rallado. ¿No se os hace la boca agua?

Ingredientes

• 4 patatas, 200 ml. de nata, 5-6 lonchas de bacon, 2 cebollas pequeñas, un puñado de champiñones, queso rallado para gratinar, aceite, sal y pimienta.

Cómo hacer patatas a la carbonara

Si ya sabéis hacer salsa carbonara, podéis saltaros la mitad de la explicación, porque la salsa que vamos a preparar es exactamente igual que si fuera para acompañar a unos espaguetis, solo que éstos los vamos a sustituir por un montón de patatas fritas.

Precisamente con las patatas es por donde vamos a empezar; las lavamos, las pelamos, las cortamos en tiras y las ponemos a freír en abundante aceite. Para que se hagan bien, empezamos a fuego medio y luego al final lo subimos para dorarlas. Cuando estén bien fritas, las reservamos en un plato con papel de cocina para absorber el aceite sobrante.

Mientras se hacen las patatas, preparamos la salsa. Lavamos los champiñones, retiramos la parte fea de la base y los cortamos en láminas, picamos también la cebolla y cortamos el bacon en tiras. Luego salteamos la cebolla y los champiñones en una sartén, añadimos el bacon un poco más tarde y por último la nata. Ajustamos de sal, un poco de pimienta molida y dejamos que reduzca.

Por último, colocamos las patatas en una fuente para hornear. Sobre ellas vertemos la salsa y rematamos con un montón de queso rallado que vamos a gratinar en el horno hasta que esté dorado y crujiente. Cuando salgan las bandejas del horno tened cuidado porque os costará resistir la tentación de pinchar una patata, y os quemaréis.

Dificultad | Fácil
Tiempo de elaboración | 40 minutos

Degustación

Creo que no hay nada que pueda decir sobre el sabor de estas patatas a la carbonara que no os hayáis imaginado ya, pero por si acaso, os diré que son una bomba de sabor de la que no podréis escapar. A pesar de que son un poco pesadas —¿qué esperabais, que fueran light?—, no os dejaréis ni una en el plato.

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Receta de pollo frito al estilo vienés

Voy a tener que dejar de ojear el libro cocina para hombres, porque tiene demasiadas recetas apetecibles y poco saludables, como este pollo frito al estilo vienés, solo adecuado si tienes previsto no comer durante días, porque está frito en mantequilla, pero que te hace salivar con solo olerlo, o incluso recordarlo.

Es una receta sencilla, como todas las del libro, aunque el arte del rebozado y el empanado a veces se resiste a las manos menos diestras, el esfuerzo de lograr una capa crujiente y sabrosa antes de morder el pollo merecera la pena el esfuerzo y el aprendizaje.

Ingredientes para 2 personas

1/2 Kg de pollo (alitas, pechugas, muslitos, lo que se prefiera), 2 huevos, harina, pan rallado, 100gr de mantequilla, sal y pimienta

Cómo hacer pollo frito estilo vienés

Lo primero es limpiar el pollo y quitarle las plumas que pueda tener en la piel. Luego salpimentamos y procedemos a empanar. Para ello disponemos tres platos, uno con harina, otro con los huevos batidos y otro con el pan rallado.

El proceso para empanar es el de siempre: primero la harina, luego el huevo y por último el pan. La clave para que quede un buen empanado es impregnar bien la carne con el huevo, para que así se adhiera bien el pan rallado y no se desprenda durante la fritura.

Una vez tenemos el pollo listo, derretimos la mantequilla en una sartén a fuego medio. Si vemos que queda algo escasa, podemos añadir un poco de aceite de oliva de alguna variedad suave (hojiblanca o arbequina, por ejemplo). Cuando el aceite se caliente, añadimos el pollo.

Hay que tener cuidado de no subir demasiado el fuego y mover las piezas con frecuencia, para que la carne se haga bien sin llegar a quemar el empanado. También hay que tener en cuenta que los trozos más grandes, como los muslos, tardarán más en hacerse. Por último, colocamos el pollo frito sobre un poco de papel de cocina para retirar el aceite sobrante.

Dificultad | Fácil
Tiempo de elaboración | 20 minutos

Degustación

Al haberse frito en mantequilla, el pollo frito al estilo vienés tiene un sabor diferente a los empanados a los que estamos acostumbrados. Además, tampoco es habitual empanar alitas y muslos, así que es una buena manera tanto para salir de la rutina como para sorprender a los amigos cuando vengan a ver el fútbol.

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