Esta receta de pescado es de las más fáciles de preparar. Cocinamos la merluza con harina y huevo, para crear una capa crujiente a su alrededor después de freírla. La podemos servir con una ensalada, pimientos asados o una gran variedad de verduras.
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lunes, 11 de febrero de 2013
viernes, 8 de febrero de 2013
Salmón a la sal con setas plancha
Ya conocemos el papillote de salmón con verduras o las exquisitas hamburguesas de salmón con salsa de mango, así que hoy vamos a preparar el salmón de una manera diferente. En este caso lo vamos a cubrir con una buena capa de sal, parecido a la lubina a la sal, que hará que mantenga toda su [...]
El artículo Salmón a la sal con setas plancha ha sido originalmente publicado en Recetas Thermomix.
viernes, 7 de diciembre de 2012
Pastel de mousse de chocolate. Receta
¿Sois chocoadictos? Porque si es así, esta receta de pastel de mousse de chocolate lleva escrito vuestro nombre. Me encantaría poder ofreceros un trocito para convenceros de lo delicioso que está este pastel. De los mejores que he probado nunca con este ingrediente.
La capa exterior quedó crujiente en contraste con el interior, deliciosamente esponjoso. Al partir el pastel con el cuchillo se resquebrajó ligeramente, algo que incrementa aún más las ganas de llevarse una cucharada a la boca ¿No os tienta?
Ingredientes para un molde de 24 cm
- 250 gr de mantequilla en cubos, 350 gr de chocolate negro troceado, 200 gr de azúcar moreno, 5 huevos grandes separadas las yemas de las claras, una pizca de sal, azúcar molido.
Cómo hacer pastel de mousse de chocolate
Empezamos recubriendo la base de un molde de cremallera de 24 cm con papel de hornear y untando con mantequilla sus paredes. Ponemos la mantequilla y el chocolate en un cazo, y este sobre otro al baño María, cuidando que la base del mismo no esté en contacto con el agua.
Dejaremos cocer la mezcla, removiendo suavemente hasta que se hayan derretido la mantequilla y el chocolate. Después, los dejamos enfriar un poco y, luego, incorporamos el azúcar seguido por las yemas, de una en una.
Colocamos las claras de huevos con sal en un cuenco limpio, y las batimos hasta alcanzar el punto de nieve. A continuación, las incorporamos lentamente a la mezcla de chocolate y vertemos la masa en el molde, alisando la superficie.
Horneamos el pastel a 180ºC unos 45 minutos o hasta que pinchando con una aguja esta salga limpia. Tiene que quedar la superficie firme y el centro debe temblar al agitar el molde. Dejamos enfriarlo sin desmoldarlo y lo servimos espolvoreado de azúcar molido.
Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil
Degustación
Esta receta de pastel de mousse de chocolate no necesita de ningún acompañamiento, solo está delicioso, pero si queréis podéis batir un poco de nata y colocar una cucharada sobre cada porción. La receta original llevaba 50 gr más de azúcar y me alegro de haberlo rebajado, no lo necesita.
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martes, 27 de noviembre de 2012
Receta de pollo frito al estilo vienés
Voy a tener que dejar de ojear el libro cocina para hombres, porque tiene demasiadas recetas apetecibles y poco saludables, como este pollo frito al estilo vienés, solo adecuado si tienes previsto no comer durante días, porque está frito en mantequilla, pero que te hace salivar con solo olerlo, o incluso recordarlo.
Es una receta sencilla, como todas las del libro, aunque el arte del rebozado y el empanado a veces se resiste a las manos menos diestras, el esfuerzo de lograr una capa crujiente y sabrosa antes de morder el pollo merecera la pena el esfuerzo y el aprendizaje.
Ingredientes para 2 personas
1/2 Kg de pollo (alitas, pechugas, muslitos, lo que se prefiera), 2 huevos, harina, pan rallado, 100gr de mantequilla, sal y pimienta
Cómo hacer pollo frito estilo vienés
Lo primero es limpiar el pollo y quitarle las plumas que pueda tener en la piel. Luego salpimentamos y procedemos a empanar. Para ello disponemos tres platos, uno con harina, otro con los huevos batidos y otro con el pan rallado.
El proceso para empanar es el de siempre: primero la harina, luego el huevo y por último el pan. La clave para que quede un buen empanado es impregnar bien la carne con el huevo, para que así se adhiera bien el pan rallado y no se desprenda durante la fritura.
Una vez tenemos el pollo listo, derretimos la mantequilla en una sartén a fuego medio. Si vemos que queda algo escasa, podemos añadir un poco de aceite de oliva de alguna variedad suave (hojiblanca o arbequina, por ejemplo). Cuando el aceite se caliente, añadimos el pollo.
Hay que tener cuidado de no subir demasiado el fuego y mover las piezas con frecuencia, para que la carne se haga bien sin llegar a quemar el empanado. También hay que tener en cuenta que los trozos más grandes, como los muslos, tardarán más en hacerse. Por último, colocamos el pollo frito sobre un poco de papel de cocina para retirar el aceite sobrante.
Dificultad | Fácil
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Degustación
Al haberse frito en mantequilla, el pollo frito al estilo vienés tiene un sabor diferente a los empanados a los que estamos acostumbrados. Además, tampoco es habitual empanar alitas y muslos, así que es una buena manera tanto para salir de la rutina como para sorprender a los amigos cuando vengan a ver el fútbol.
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domingo, 11 de noviembre de 2012
Receta de brownie dos chocolates para el #díadelbrownie
Hoy no podía dejar la oportunidad de publicar un delicioso brownie como este, primero porque nos encantan y segundo, y más importante, porque es un homenaje al primer día de, movimiento que se empezó hace hoy exactamente un año entre un grupo de blogueros en Twitter. Así que esta es mi propuesta para el aniversario del #díadelbrownie.
Para mí un verdadero brownie tiene que contener una capa superior crujiente y hasta quebradiza, y esconder en su interior un jugoso bizcocho de chocolate y frutos secos, y si hasta está un poco crudo, mucho mejor. Esta receta es un buen ejemplo de lo que os digo, y el sabor os sorprenderá, ya que la combinación de ingredientes es realmente deliciosa.
Ingredientes para 12 raciones
- 120 gr de mantequilla, 150 gr de chocolate blanco, 75 gr de chocolate negro, 75 gr de avellanas peladas y tostadas, 2 huevos L, 120 gr de azúcar de caña, 120 gr de harina floja (repostería), 1 cucharadita rasa de impulsor químico (Royal).
Cómo hacer brownie dos chocolates
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba abajo. Engrasamos o forramos con papel de horno un molde, preferentemente cuadrado de 18 cm de lado. Fundimos la mantequilla con 25 gr de chocolate blanco y 25 gr de chocolate negro, el resto de chocolate lo troceamos y reservamos.
Mientras, batimos los huevos con el azúcar hasta que monten y la mezcla quede blanquecina. Agregamos en forma de hilo la mezcla de chocolate y mantequilla fundida cuando esté casi fría y seguimos batiendo. Incorporamos la harina tamizada con el impulsor, y los chocolates y las avellanas troceadas. Vertemos la masa en la bandeja y alisamos la superficie.
Horneamos durante unos 30 minutos. Vigilaremos el tiempo para que el brownie no se haga en exceso ya que si no perdería toda su jugosidad. Sacamos del horno, dejamos que se enfríe ligeramente y cortamos las porciones antes de servirlo.
Tiempo de elaboración | 50 minutos
Dificultad | Baja
Degustación
Lo mejor para degustar correctamente este brownie dos chocolates es tomarlo tibio ya que así el interior estará en su punto óptimo de jugosidad. Si lo acompañamos como manda la tradición, con un poco de helado de vainilla, el contraste de sabores y temperaturas no os dejará indiferentes. Recomiendo siempre dejar más bien el interior crudo, si hacéis la prueba del palillo, en el caso de los brownies debe salir húmedo.
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Bélgica pondrá en circulación sellos de chocolate
Si hay algo que nunca me ha gustado lo más mínimo es mojar con la lengua, cuando no tenía esponjita a mano, la cara interna de los sellos. Ese sabor horroroso de la goma arábiga creo que perdurará para siempre en mi memoria, así que para mí saber que Bélgica pondrá el año que viene sellos en circulación de chocolate me parece genial.
La empresa de correos Bpost, el equivalente a nuestro Correos aquí, ha tenido la brillante idea de diseñar varias series de sellos diferentes a lo habitual, para poner en circulación a partir del 2013. Así, el chocolate, uno de los productos belgas más afamados, será el protagonista de una edición con olor y sabor.
Los sellos estarán recubiertos de una capa especial que les confiere el aroma y el gusto del producto, según ha explicado Bpost. Sólo me queda descubrir si estas nuevas estampas necesitan un cuidado especial una vez que las guardes en casa, o si tendrán fecha límite hasta la que se aseguren dichos aromas y sabores.
Sea como sea creo que voy a intentar hacerme, en cuanto estén en circulación, con uno de los nuevos sellos belgas con sabor a chocolate. Soy una nostálgica y me encanta seguir enviando de forma tradicional cartas y postales, así que no me quiero perder la oportunidad de lamer unas de estas estampillas con sabor a mi dulce preferido.
Vía | El Correo
Más información | Bpost
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