Receta de crema de lentejas rojas. Color naranja por triplicado

Creo que los colores son una parte esencial de la cocina, y el naranja es sin duda mi favorito. Es un color muy llamativo que se obtiene se obtiene de forma natural de distintos alimentos, no sólo es bonito sino que además suele ser señal de muchas vitaminas. En esta receta de crema de lentejas rojas tenemos un precioso color naranja por triplicado que nos proporcionan tres ingredientes.

Las lentejas rojas, también llamadas coral, son en realidad de un bonito color naranja, son muy digestivas al no tener piel y se cocinan en muy poco tiempo. Combinadas con calabaza y zanahorias conseguimos una crema de color potente, textura suave y sabor reconfortante.

Ingredientes paras 2 personas

• 2 cebolletas, 1 diente de ajo, 1 trocito de jengibre, 100 gr de zanahorias, 250 gr de calabaza, 100 gr de lentejas rojas, zumo de limón, 1/2 vaso de vino blanco, 500 ml de caldo o agua, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de cilantro, 1 pizca de pimentón, pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer crema de lentejas rojas

Pica las cebolletas y los dientes de ajo. Pelar y picar el jengibre, pelar y trocear en cubos las zanahorias y la calabaza. Poner a calentar un poco de aceite en una cazuela y pochar las cebolletas con el ajo y el jengibre. Añadir las zanahorias y la calabaza.

Sazonar con todas las especias y mezclar bien. Regar con el vino blanco y cocinar a fuego fuerte un par de minutos. Añadir las lentejas rojas, removiendo bien, y cubrir con el caldo o el agua. Llevar a ebullición, tapar y dejar cocer a fuego bajo unos 30 minutos.

Salpimentar y añadir un poco más de especias al gusto. Triturar con una batidora o robot de cocina hasta conseguir la textura deseada, añadiendo más o menos caldo según se necesite. Devolver a la cazuela y calentar a fuego suave hasta el momento de servir.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Podemos degustar esta crema de lentejas rojas como almuerzo ligero o como primer plato de un menú más completo. Se puede servir con perejil o cilantro fresco picado, un poco de yogur o un chorrito de nata ligera, o un hilo de buen aceite de oliva virgen extra.

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Crema de mejillones al curry con cebolleta fresca. Receta de Navidad con Thermomix

Este año me estoy sorprendiendo a mí misma. Me propuse seriamente, por primera vez, organizar con antelación mis menús de Navidad y lo estoy consiguiendo. Esta receta de crema de mejillones al curry con cebolleta fresca es ideal como entrante para estos días de fiesta que se avecinan. Ya estoy pensando qué día la voy a servir.

El caldo de pescado para hacer esta receta puede ser comprado, pero creo que no hay nada como hacerlo en casa con buen pescado, a ser posible de roca. En mi caso, el caldo lo tenía congelado. Siempre que preparo hago más de la cuenta para guardarlo porque a mis hijos les encanta, hacerlo así me ha sacado de más de un apuro.

Ingredientes para 6 personas

• 200 gr de agua, 1 kg de mejillones limpios, 3 cebolletas en mitades (150 gr aproximadamente), 50 gr de aceite de oliva, 25 gr de mantequilla, 50 gr de harina, 1 cucharadita de curry en polvo, 800 gr de caldo de pescado (caseroo de brik), sal y pimienta.

Cómo hacer crema de mejillones al curry con cebolleta fresca

Empezamos poniendo el agua en el vaso. Ponemos los mejillones limpios en el recipiente Varoma, lo colocamos en su posición y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Después, retiramos el recipiente Varoma, colamos el agua del vaso y la reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos las cebolletas y las troceamos 3 segundos a velocidad 5. Con la espátula, bajamosel ingrediente hacia el fondo del vaso, añadimos el aceite y sofreímos 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Incorporamos la mantequilla, la harina, el curry, el caldo de pescado y el caldo reservado de cocer los mejillones. Programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.

Con unas tijeras, cortamos los mejillones en trozos pequeños. Cuando acabe el tiempo programado, los añadimos al vaso junto con la sal y la pimienta. Mezclamos 15 segundos a velocidad 2 y servimos inmediatamente.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Lo que más me gustó de esta receta de crema de mejillones y gambas al curry con cebolleta fresca es que puede hacerse con antelación, por lo que es muy adecuada para un día festivo, en el que normalmente hay más trabajo que habitualmente. Creo que si además de los mejillones, acompañamos esta crema con tropezones de pan, tiene que estar muy buena.

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