Calamares con patatas. Receta Thermomix

En estos días de frío en casa apetecen los guisos calentitos por eso hoy os traigo uno de los últimos que hemos comido estos calamares con patatas y en versión Thermomix. Son fáciles, rápidos y están buenísimos.

Con el ritmo de vida que llevamos la verdad es que estos guisos Thermomix que se hacen casi solos y te permiten hacer otra cosa a la vez son un lujo. Es cierto que como la cocción tradicional no hay nada pero cuanto el tiempo escasea, hay que valerse de las herramientas que tenemos a nuestro alcance para seguir comiendo bien.

Ingredientes para 2 personas

• 400 gramos de calamares frescos de tamaño medio, 40 gr de aceite de oliva virgen extra, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 patatas, 1 pimiento verde, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta

Cómo hacer calamares con patatas en Thermomix

Limpia los calamares muy bien y salpiméntalos y reserva. Pela la cebolla y los dientes de ajo e introdúcelos en el vaso Thermomix. Pícalo todo velocidad 5 durante unos segundos. Baja los restos con la espátula y agrega el aceite de oliva para hacer el sofrito, programando 7 minutos, velocidad 2, temperatura varoma.

Pela las patatas y córtalas a ‘bocados’ con el cuchillo, que quede de forma irregular. Lava el pimiento y córtalo en cuadrados medianos. Después, agrega los calamares, el pimiento y las patatas. Ponemos el medio vaso de vino blanco y cubrimos con agua. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda y sin cubilete. Si al acabar veis que las patatas están algo duras programa unos minutos más.

Tiempo de preparación | 35 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Estos calamares con patatas resultan demasiado buenos para el poco trabajo que llevan. Las recetas Thermomix es lo que tienen, parece comida de puchero de la abuela con la mitad de esfuerzo. Si hay niños, no añadáis el vino blanco. Espero que os gusten.

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Menú semanal del 7 al 13 de enero

Poco a poco vamos dejando atrás las vacaciones navideñas y las recetas típicas de esa época para cocinar otros platos. Como cada lunes, os traemos un resumen del menú semanal que durante estos últimos días os hemos ofrecido en Directo al Paladar, además de las interesantes entradas sobre otros temas que hemos preparado para vosotros.

Empiezo mi repaso con tres estupendos aperitivos, tortos de maíz, alcachofas y foie a la sal. Continúo con un original arroz con pulpo y algas wakame y con dos recetas de pescado: calamares con olivas negras y mousse de atún y anchoas.

Las carnes también han estado presentes esta semana, concretamente en una receta de albóndigas en salsa y un cerdo con mostaza y manzanas caramelizadas. Además hemos amasado una estupenda pizza de pulpo a feira. Y os hemos explicado cómo hacer crema dulce de castañas.

Ya sabéis que en Directo al Paladar los postres y dulces son nuestra perdición, por eso no faltan nunca en nuestra mesa ¿A quién no le apetece un esponjoso bizcocho para merendar? Por eso os proponemos uno de galletas de jengibre y turrón de chocolate y otro marmolado con nutella. Pero además hemos horneado una tarta de manzana y tartaletas de uva y crema.

En el apartado libros hemos tenido una semana prolífica, nuestras propuestas han sido Repostería de Christophe Felder, Mi cocina fácil de Gordon Ramsay y Cocineros sin estrella. La salud también nos parece importante, por eso os hemos explicado cómo los alimentos cuidan la salud de nuestra boca y que el autismo puede tratarse con una dieta sin gluten ni caseína.

Para los que coméis fuera de casa, os interesarán estos consejos sobre cómo elaborar un menú equilibrado para comer fuera de casa. Y si vivís en Madrid o tenéis posibilidad de acudir, está a punto de empezar Gastrofestival 2013.

Además, os hemos informado de que el chef Rodigro de la Calle estrena nueva programa. Hemos presentado una cerveza con sabor a pizza, un tenedor que ayuda a mantener la línea, unos preciosos delantales y el instagram para cocinillas. También os hemos traído las tres ginebras premium estadounidenses.

Si os cuesta dejar atrás la Navidad, disfrutaréis leyendo las tradiciones murcianas y la cocina suiza para esas fechas. Y en cuanto a ingredientes, hemos tratado los tipos de espesantes culinarios y planteado si es seguro comerse un yogur caducado. Por último, hemos tratado animales salvajes en el supermercado y un iglú de cartones de leche.

Hasta aquí el menú semanal de este lunes. Espero que tanto para recordar nuestras entradas como para descubrirlas, si os habéis perdido alguna, os haya gustado. Os espero dentro de siete días para un nuevo paseo por nuestras publicaciones.

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Calamares con olivas negras. Receta

Los calamares son un ingrediente muy versátil y es frecuente encontrarlos todo el año, ya sea en fresco o congelados, a muy buen precio. Es por eso que esta receta de calamares con olivas negras os la recomiendo como una variante al ya clásico guiso marinero que se suele preparar en casi todas las casas.

Para realizarlo os aconsejo que uséis calamares en pieza y no en anillas precortadas, que nunca suelen ser de la misma finura ya que se trata de otras especies de cefalópodos menos sabrosos. Pedirle al pescadero que os los limpie sin abrir y después ya lo cortáis fácilmente vosotros mismos en rodajas. Os va a encantar la mezcla de sabores de este plato.

Ingredientes para cuatro personas

• 800 g de calamares, 1 diente de ajo, 1 cebolleta picada, 200 g de olivas negras, 60 g de tomates secos, 1 rama de perejil, 50 ml de vino blanco, 50 ml de
  agua o caldo de pescado, 50 ml de aceite de oliva, 1 pizca de pimentón dulce, 2 hojas de laurel, perejil, sal y pimienta.

Cómo hacer calamares con olivas negras

Comenzaremos dejando los tomates secos en remojo en el aceite de oliva para que se hidraten durante una hora antes de empezar a cocinar. Después seguimos limpiando los calamares, retirando la cabeza y los tentáculos y cortando los cuerpos en anillas. Cortamos la cebolleta menuda. Ponemos una cazuela con el aceite de oliva y sofreímos los calamares durante unos cinco minutos a fuego fuerte.

Añadimos el ajo, la cebolleta y los tomates secos, la sal, la pizca de pimentón dulce, el laurel y la pimienta. Dejamos sofreír todo junto cinco minutos, entonces añadimos el vino blanco y el caldo de pescado y guisamos durante veinte minutos a fuego medio. Cuando pase el tiempo añadimos las olivas negras y seguimos cocinando durante otros ocho minutos.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Los calamares con olivas negras se deben servir bien calientes acompañados de su salsa y como guarnición para este plato le quedan estupendas unas patatitas nuevas cocinadas al vapor. Una forma distinta de preparar los calamares en cazuela.

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Calamares rellenos

Hoy os presentamos una riquísima receta de calamares rellenos con una salsa a base de cebolla que hará las delicias de todos los comensales.

Calamares rellenos dos gustos

Los calamares son uno de los platos de más éxito en cualquier mesa. Karlos Arguiñano nos enseña a preparar esta receta sorprendente que nos hará quedar muy bien delante de nuestros invitados



WEB OFICIAL del programa de cocina de Karlos Arguiñano Encuentra las mejores recetas de cocina de este programa de Antena 3 Televisión.