¿Qué dulces de Semana Santa tenéis pensados hacer? La pregunta de la semana.

Se acabaron las navidades y se acabó San Valentín así mi mente ya está puesta en la siguiente temporada gastronómica del año, la Semana Santa. En mi tierra de nacimiento, la Mancha, se preparan muchos dulces típicos en esa época y en mi tierra de adopción, las Baleares, también. Así que tengo un buen cacao mental pensando en que puedo hacer. Además que me apetecería hacer dulces de otras partes del país o de otros lugares del mundo. Es por eso que os lanzo la siguiente pregunta de la semana:

¿Qué dulces de Semana Santa tenéis pensados hacer?

Espero que haya muchas respuestas y que de esa forma podamos conocer las distintas tradiciones de las distintas regiones y porque no de otros países así que animaos a dejar vuestras respuestas en Directo al Paladar Respuestas. La semana que viene mostraremos la más valorada.

La pregunta de la semana pasada: ¿La alimentación de nuestros hijos es importante en la lucha contra el cáncer?

No ha tenido muchas respuestas pero hay que decir que la más valorada es muy interesante y se sacan conclusiones importantes de ella su autor es tresdeoros que opina lo siguiente:

“Todo es importante, no solo la alimentación. Se trata de hábitos y costumbres que nos llevamos con nosotros. No entiendo que se haga distinción entre comida de adultos y de niños. Puedo transijir en el uso del pasapuré o de los camuflados para garantizar que el nutriente llegue a destino, pero eso significa para mi , que si tocan lentejas, tocan lentejas, tal cual para los adultos, en puré para el niño. Pero nada de lentejas para los adultos y macarrones con tomate para el niño porque no le gustan las lentejas. Si hay que mejorar la alimentación para prevenir el cancer no es una labor que afecte al niño, sino a toda la familia porque eso presupone que no come bien nadie de la familia. La familia enseña, el niño recibe. Si la familia incentiva otros hábitos por evitar problemas de comportamiento con el niño, es que la familia falla; si la familia enseña lo que no debe a pesar de no incentivar, es que la familia no sabe, hay que enseñar a esa familia, que tiene buenas intenciones y poca información. El caso es que todo el mundo sabe lo que es correcto y lo que no, pero parece que no somos capaces de llevarlo a cabo”.

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Crumble de plátano y Nutella. Receta

Para hoy una receta golosa y adictiva, un crumble de plátano y Nutella ideal para los amantes de esta crema de cacao, pero también para los que habitualmente no la toman, ya que la mezcla de esta fruta con chocolate siempre ha resultado deliciosa. Así que si lo unimos a su fácil preparación, este postre se convierte en una opción genial para terminar cualquier comida.

Los crumble tienen la ventaja de prepararse en muy poquito tiempo de horno y tomarse templado, así que es la típica preparación que suelo hacer después de hornear una carne para comer, y aprovechar de esta manera que el horno está caliente para poder tomar algo dulce de postre. Y por supuesto que se le puede cambiar la fruta por otra de vuestro agrado, por ejemplo con pera creo que también haría una mezcla ideal.

Ingredientes para cuatro personas

• Para la base: 3 plátanos, 15 g de mantequilla, 1 cucharada de azúcar moreno, 2 cucharadas de ron oscuro, 2 cucharadas soperas de Nutella, 3 cucharadas soperas de agua caliente, 1 cucharada sopera de avellana molida.

• Para la cobertura: 2 cucharadas de avellana molida, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de azúcar moreno, 20 g de mantequilla, 20 g de avellana triturada gruesa (opcional).

Cómo hacer crumble de plátano y Nutella

Comenzaremos preparando la base, para ello pelamos y picamos los plátanos en rodajas, después pondremos una sartén al fuego y derretimos la mantequilla, añadimos el plátano y le espolvoreamos el azúcar moreno y el ron, dejándolo cocer a fuego medio diez minutos, y vigilando que no se queme la fruta.

Por otro lado echamos en un bol pequeño la Nutella, la avellana molida y el agua caliente, removemos hasta que se mezclen los ingredientes y se forme como una especie de jarabe. Precalentamos el horno a 180 grados.

Para preparar la cobertura mezclamos en otro bol la harina, la avellana molida, el azúcar moreno y la mantequilla fría cortada en trocitos menudos, amasamos con las yemas de los dedos hasta formar unas migas.

Para montar el crumble preparamos cuatro flaneras o ramequines resistentes al horno y colocaremos repartiendo las rodajas de plátano, después echaremos el jarabe de Nutella y por último espolvoreamos la cobertura. Podemos añadirle en la superficie un poco de avellana triturada gruesa si queremos encontrar trocitos crujientes. Horneamos durante veinte minutos.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

El crumble de plátano y Nutella os va a encantar y ya ni os cuento a los pequeños de la casa, eso sí cuando lo preparéis para ellos, es conveniente quemar el ron antes de añadirlo a los plátanos. Podéis degustarlo templado un rato después de salir del horno, pero incluso después de unas horas en la nevera esta impresionante.

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Bizcocho de claras y chocolate. Receta

Si hacemos repostería casera es muy frecuente que nos encontremos con excendentes de claras, ya que en muchas recetas se utilizan yemas únicamente. Esta receta de bizcocho de claras y chocolate es perfecta para aprovechar esos restos y que no los tengamos dando vueltas por ahí.

De todos modos las claras pueden congelarse sin problema, así que si un día no os apetece hacer este bizcocho, pues las guardáis para otra ocasión. Con estas cantidades sale un bizcocho más bien pequeño, para un molde de cake de 20 cm, ya veis en las fotos que no llega al borde.

Ingredientes para un bizcocho pequeño

• 6 claras de huevo, 155 gr de azúcar, 30 gr de cacao en polvo, 75 gr de harina, 1 pizca de sal, 1 vaina de vainilla.

Cómo hacer bizcocho de claras y chocolate

Calentamos el horno a 180º con calor arriba abajo. Montamos las claras a punto de nieve. Cuando empiecen a espumar echamos una tercera parte del azúcar y mientras se montan seguimos agregando el resto. Quedarán bien montadas, en punto fuerte y brillantes.

Echamos encima y en varias veces la mezcla tamizada de cacao, harina, sal y semillas de vainilla. Debemos mezclarlo con cuidado evitando en la medida de lo posible que las claras se bajen.

Volcamos la mezcla en un molde forrado sólo en la base con papel de horno, las paredes no deben estar engrasadas, ni enharinadas, ni tener papel, así este bizcocho subirá mejor. Horneamos durante unos 30 minutos, dependerá de cada horno. Si pinchamos el bizcocho en el centro con un palillo, éste debe salir limpio.

Sacamos el molde del horno y colocamos boca abajo sobre una rejilla durante una hora. Pasamos la hoja de un cuchillo por los laterales del molde y desmoldamos sobre la rejilla, dejando que se enfríe totalmente.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Difcultad | Baja

Degustación

El bizcocho de claras y chocolate no contiene grasa por lo que tiende a resecarse pronto. Lo que tenemos que hacer para evitarlo en la medida de lo posible es envolverlo muy muy bien para que aguante el máximo tiempo posible con la miga tierna. Podemos hacerlo en film transparente o papel de plata.

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Pastas fáciles de chocolate y fresas. Receta para San Valentín

Quedan poco días para San Valentín y poco a poco os vamos ofreciendo recetas idóneas para ese día como estas pastas fáciles de chocolate y fresas. En este caso he querido unir en unas sencillas galletas dos ingredientes de los que dicen resultan afrodisiacos.

Sea así o no, lo que hay que hacer para nuestras parejas es en todo caso algo que les guste, y en el mío no hay mayor satisfacción que preparar algo que contenga chocolate para hacerle el chico más feliz del mundo. Así que esta opción es estupenda si os veis en esta tesitura.

Ingredientes para 16 pastas grandes

• 230 gr de harina de repostería, 20 gr de cacao puro en polvo, 6 gr de impulsor químico (Royal), 1 pizca de sal, 110 gr de azúcar, 110 gr de mantequilla, 100 ml de nata para montar, 20 gr de fresas deshidratadas.

Cómo hacer pastas fáciles de chocolate y fresas

Calentamos el horno a 200º con calor arriba abajo. En un cuenco amplio tamizamos la harina, el impulsor y el cacao en polvo. Hacemos un hueco en el centro donde echamos el azúcar, la sal, la mantequilla semi líquida, la nata y las fresas deshidratadas. Mezclamos poco a poco hasta formar una masa lisa y más bien blandita.

Formamos bolitas de masa que aplastamos ligeramente y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Horneamos las pastas unos 20 minutos o hasta que notemos la superficie de la pasta ligeramente dura. El tiempo de horno dependerá del tamaño que hayamos hecho las pastas.

Dejamos que las pastas enfríen en la bandeja durante 10 minutos y las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse antes de servirlas. Las debemos conservar en una lata preferentemente para que nos duren varios días en perfecto estado.

Tiempo de elaboración | 50 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Estas pastas fáciles de chocolate y fresas son perfectas para San Valentín porque no cuesta nada hacerlas, así que tendréis tiempo de hacer los preparativos oportunos para una cena especial sin perder mucho tiempo en la cocina. También se pueden elaborar con antelación si os viene mejor.

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Receta de mousse de chocolate, un placer ligero para San Valentín

Es un tópico, lo sé, pero no podemos negar que San Valentín está ligado al chocolate. Las compañías y los comercios chocolateros se frotan las manos ante la llegada de esta celebración romántica, pero podemos escapar del consumismo con algún capricho casero. Esta receta de mousse de chocolate es un ligero placer ideal para San Valentín, ya que es sencilla, de textura esponjosa e irresistible para los más chocolateros.

Como amante del cacao no puedo evitar constantemente recetas donde el chocolate sea el gran protagonista. Así he podido ver muchas variantes de mousses y otros cremosos postres de cuchara, unos más pecaminosos que otros. Esta receta es perfecta para darnos un capricho sin estropear demasiado la dieta, y aunque la excusa para prepararla es San Valentín, nada nos impide compartirla con quien más nos apetezca. La clave está en elegir un buen chocolate, que dará el sabor, y la delicadeza al mezclar, para conseguir una suave y esponjosa textura.

Ingredientes para 4 raciones

• 90 gr de buen chocolate negro, 45 ml de agua mineral, 3 huevos L, aroma de vainilla (opcional) azúcar glasé para decorar, coco rallado o adornos comestibles para decorar.

Cómo hacer mousse de chocolate ligero para San Valentín

Trocear el chocolate negro y colocarlo en un cazo o recipiente similar junto con el agua. Poner a calentar al baño maría hasta que se funda, mezclando bien para conseguir una textura lisa y homogénea. Dejar enfriar un poco.

Separar las yemas de las claras de los huevos. Batir ligeramente las yemas, añadir el chocolate fundido y seguir batiendo con unas varillas hasta que se integren bien. Aromatizar con la vainilla si se desea.

Con ayuda de una batidora de varillas, montar las claras separadas a punto de nieve. Añadir un par de cucharadas al chocolate, mezclando bien. Incorporar el resto de las claras montadas, integrándolas en la mezcla con mucha suavidad, siguiendo movimientos envolventes. Repartir en cuatro moldes o pequeños recipientes y dejar enfriar en la nevera por lo menos tres horas.

Tiempo de elaboración | 20 minutos más el enfriado
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta mousse de chocolate ligera para San Valentín se puede degustar en el momento de prepararla, pero ganará en sabor y textura si tenemos paciencia y la dejamos reposar en la nevera varias horas. La podemos servir con azúcar glasé, cacao en polvo, decoraciones románticas, coco rallado, o incluso nata montada, si no nos preocupan las calorías de más, claro.

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Sushi dulce. Receta

La cocina japonesa me encanta por sus platos, pero también por su estética. Así que si unimos lo bonito con lo goloso, obtenemos un postre espectacular como es este sushi dulce que os traigo hoy, y que dejará sorprendidos a vuestros comensales cuando vean que no es un aperitivo, si no un delicioso remate para una comida.

En este postre tenéis que preparar un arroz con leche o bien aprovechar para hacerlo algún día que os haya sobrado. Incluso, si estáis un poco vagos, podéis comprar algún envase de arroz con leche preparado. Hay algunos elaborados por pequeñas fabricas artesanales que están muy buenos y os servirían para salir del apuro perfectamente, haciendo la preparación de este sushi dulce mucho más rápida, pues reconozco que este paso es el más tedioso de toda la receta.

Ingredientes para seis personas

• Para la masa de crepes: 150 ml de leche, 1 huevo L, 70 g de harina, 20 g de mantequilla derretida, 1 cucharada sopera rasa de cacao en polvo puro, una pizca de sal, 1 cucharadita de mantequilla para engrasar la sartén.
• Para el arroz con leche: 400 g de arroz con leche ya preparado o bien 750 ml de leche entera, 180 g de arroz redondo, 6 cucharadas de azúcar.
• Para el relleno de fruta: 2 kiwis, 8 fresas, 1 mango, 1 cucharadita de miel u otro sirope dulce

Cómo hacer sushi dulce

Comenzaremos haciendo el arroz con leche, si lo utilizamos comprado nos saltaremos este paso. Seguidamente en el vaso de una batidora mezclamos todos los ingredientes de la masa de crepes y los batimos hasta que no se vean grumos. Dejamos reposar mientras que se enfría el arroz con leche y vamos picamos la fruta en bastones.

En una sartén antiadherente ligeramente engrasada, vamos preparando los crepes, pero no muy finos para que no se rompan al enrollarlos posteriormente. Nos saldrán cuatro crepes aproximadamente dependiendo del tamaño de la sartén. Los colocamos encima de una tabla y les cortamos los bordes sobrantes para formar unos rectángulos.

Extendemos el arroz con leche por encima de los crepes haciendo una capa como de medio centímetro de alto, teniendo la precaución de dejar como un centímetros del borde sin rellenar para poder cerrarlos. Para que después se nos una por aquí, añadimos un poquito de miel con un pincel de cocina que nos actuará de pegamento. Colocamos en el extremo opuesto los bastones de fruta y vamos poco a poco con cuidado enrollando los crepes, podéis ayudaros de una esterilla para sushi si la tenéis. Una vez preparados los dejamos enfriar un rato en la nevera y los cortamos con un cuchillo bien afilado mojado en agua.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Media

Degustación

El sushi dulce se sirve frío acompañado si queréis de una confitura o un poco de sirope, miel o alguna salsa de fruta ya preparada que os guste. Pero poco acompañamiento necesita pues al llevar el arroz cremoso y el fresco de la fruta, ya resultan irresistibles sin nada más.

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Tarta de chocolate y crema de turrón Xixona

En casa tenemos debilidad por dos dulces: el chocolate y el turrón. Ya sabéis la pasión que hay en mi casa por el chocolate de verdad, mi recomendación es que siempre tenga un mínimo de 70% de cacao, y entre los más ricos se encuentra una marca alicantina que es referente en España, Valor. Además, si [...]

Botecitos con mezcla de chocolate para regalar en Navidad

Todo lo que sea elaborado en casa me apasiona y desde hace unos años me he aficionado a regalar también pequeños obsequios culinarios que, por cierto, mis seres queridos aprecian mucho. Normalmente no se parecen a este que os enseño hoy, ya que estos botecitos con mezcla para preparar chocolate, son más sencillos de los que acostumbro a regalar, pero los vi en Hot Polka Dot y me parecieron la mar de salados para dar la tarde de Navidad y pasar una sobremesa en familia tomando un rico chocolate todos juntos.

Este tipo de botes circulan por la red desde hace mucho, sobretodo con recetas sencillas de galletas en las que se mezcla todo y sólo resta añadir líquidos. Vosotros podéis tomar la idea que más os guste teniendo siempre la precaución de envasar preparaciones en las que se puedan mezclar todos los ingredientes sin ningún problema.

Necesitamos

• Botes pequeños de vidrio limpios, azúcar, cacao en polvo, bastones de caramelo, nubes, embudo, cuchara, tijeras, cordón o lazo, etiquetas variadas.

Para esta actividad también nos pueden ayudar los más pequeños de la casa ya que no conlleva peligro alguno. Preparamos todos los materiales en la mesa de trabajo. Abrimos todos los botes y echamos en cada uno de ellos una cucharada generosa de azúcar, damos al frasco un golpecito suave contra la mesa, para que así el azúcar quede nivelado.

Ahora ponemos también una cucharada de cacao en polvo sobre la capa de azúcar, y repetimos la operación. Cuidado con el cacao porque levante polvo y podemos manchar todo el bote. Si nos sucede esto, basta con limpiarlo un poco ayudándonos de un bastoncillo limpio.

Sobre un trozo de film transparente colocamos el bastoncillo de caramelo, tapamos con más film y con un rodillo de cocina, o cualquier otro utensilio que tengamos a mano, golpeamos ligeramente el bastón para trocearlo en pequeños pedazos. Colocamos un poco de caramelo sobre la capa de cacao de forma que nos quede una capa más o menos lisa.

Por último y para terminar las capas, añadimos nubes blancas, o de colores hasta completar la capacidad del frasco. Ahora sólo nos queda etiquetar cada frasco con un poco de cordón y etiquetas navideñas, que podemos hacer nosotros mismos o comprarlas.

Cuando vayamos a utilizar el contenido de cada botecito debemos retirar con cuidado, es muy fácil no os preocupéis, las nubes y parte del caramelo, el resto del contenido debe mezclarse con leche muy caliente, lo justo para preparar el chocolate. Servimos con las nubes encima y ¡Ya tenemos nuestro chocolate!

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Baja

Espero que os hayan gustado estos pequeños botecitos con mezcla de chocolate para regalar en Navidad. Me resultan perfectos para poner junto a cada regalo o bien para dar en la mesa el día de Navidad, así alargamos la sobremesa y por la tarde, para merendar, cada uno se puede preparar su chocolate. Por supuesto podéis variar el contenido y poner el cacao que más os guste, así como la cantidad que prefiráis.

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