No os imagináis lo deliciosas que están estas alitas de pollo… la salsa es una explosión de sabor: picante y dulce a la vez… además quedan crujientes por fuera y jugosísimas por dentro… una delicia, vamos. ¿Os animáis? Os recomiendo hacerlas porque a los niños les encantarán (podéis suprimir el picante) y a los grandes… [...]
El artículo Alitas de pollo con salsa de caramelo ha sido originalmente publicado en Recetas Thermomix.
Si queréis dejar a vuestros comensales con la boca abierta, servidles esta receta de mousse de foie y queso de cabra con manzanas caramelizadas. Os aseguro que conseguiréis un aplauso unánime por parte de todos.
El único consejo que no tenéis que olvidar es que la mousse tiene que estar bien fría antes de desmoldarla, para que no se rompa al darle la vuelta. Yo incluso la dejé la última media hora en el congelador, para que me resultara más fácil cortarla en porciones.
Empezamos hidratando 2 hojas de gelatina en agua fría. Vertemos 100 gr de agua en el vaso de la Thermomix, introducimos el cestillo con las láminas de manzanas regadas con el zumo de limón y programamos 5 min/Varoma/vel 1. Extraemos el cestillo y reservamos.
Agregamos al vaso el caramelo y las hojas de gelatina escurridas y mezclamos 10 seg/vel 2. Cubrimos con las láminas de manzana el fondo de un molde rectangular de 14×22 cm, vertemos el contenido del vaso y dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje la gelatina.
Hidratamos 3 hojas de gelatina en agua fría. Sin lavar el vaso, ponemos el queso en trozos, 200 gr de leche, sal y pimienta y programamos 2 min/90º/vel 2. Agregamos la hojas de gelatina escurridas y trituramos 30 seg/vel 6. Colamos la mezcla en un bol y dejamos templar.
Vertemos en el molde reservado la mousse de queso colocando el dorso de una cuchara para que no estropee la capa de gelatina con manzana y reservamos en el frigorífico hasta que cuaje.
Hidratamos las hojas de gelatina restantes. Sin lavar el vaso, ponemos los trozos de foie limpios de venas, el vino dulce, 200 gr de leche, la pimienta y la sal. Programamos 2 min/90º/vel 2. Agregamos la gelatina escurrida y trituramos 30 seg/vel 2. Colamos en un bol y dejamos templar.
Comprobamos que la capa de mousse de queso está sólida y, si lo está, vertemos encima la mousse de foie interponiendo nuevamente el dorso de una cuchara. Dejamos enfriar bien en la nevera para que cuaje. Desmoldamos y servimos cortado en porciones.
Tiempo de elaboración | 5 horas
Dificultad | Media
Serví las porciones de esta receta de mousse de foie y queso de cabra con manzanas caramelizadas sobre rebanadas de pan tostado, porque pensé que así se desharían menos. Si se desea, las manzanas caramelizadas pueden sustituirse por peras, o también por una jalea de frutos rojos.
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¿Dispones de un cuarto de hora? ¿Tienes en tu cocina una batidora y un microondas? Pues entonces tienes una tarta de manzana en quince minutos. Sí, ya no vamos a rompernos más la cabeza con esos postres imprevistos ante visitas inesperadas, siempre seremos capaces de en un momentito preparar una tarta fácil, sin horno y sin necesidad de saber nada de masas ni cremas.
Para elaborarla lo ideal es un molde de silicona redondo que veáis sea capaz de dar vueltas en vuestro microondas, y poco más. Con unos ingredientes sencillos y algo de caramelo líquido, elaborar esta tarta es cosa de niños, pero como en toda receta de microondas debéis de estar atentos esos minutos pues en cada electrodoméstico puede variar ligeramente el tiempo según su potencia.
Añadimos caramelo líquido en la base del molde y los laterales. Pelamos las manzanas y las cortamos en lonchas finas. Derretimos unos segundos a media potencia la mantequilla en un bol para que esté líquida y templamos la mermelada otros segundos. Reservamos mientras que batimos la masa.
En un vaso alto echamos, la fécula de maíz o Maicena, los huevos, la leche, el azúcar, el sobre de levadura y la mantequilla derretida. Batir con la batidora hasta que veamos los ingredientes mezclados. Verter en el molde y colocar las manzanas. Poner en el microondas y cocer a 800 watios durante cinco minutos, dejar reposar cinco minutos dentro del microondas, cocer otros cuatro minutos a 800 watios.
Pincharla con un palillo para comprobar que salga limpio si no, ponerle un minuto o dos más dependiendo de vuestro microondas. Pintar con cuidado con la mermelada y gratinar un minuto con el grill para dorarle la superficie. Dejar enfriar en la nevera.
Tiempo de elaboración | 25 minutos
Dificultad | Fácil
La tarta de manzana en quince minutos aparte de ser rápida, esta deliciosa. Bien fresca constituye un postre fácil que no da pereza tener nunca preparado, y es que realmente se cocina en un abrir y cerrar de ojos. Con esta receta a partir de ahora cualquiera va a ser capaz de tener una tarta casera en la nevera por muy mal que se le de la repostería.
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Desde que descubrí esta receta de galletas de cristal en el blog de Canelona tenía ganas de hacerla, pero por una cosa u otra siempre la iba retrasando, hasta que me propuse no demorarlo más y prepararlas con mis hijos estas vacaciones. Disfrutaron tanto haciéndolas como comiéndoselas.
Ahora lamento no haberlas preparado antes, porque están deliciosas. Sinceramente, tenía dudas sobre si me quedarían bien con el caramelo central, pero quedan perfectas y con un suave y delicioso aroma a limón. La próxima vez usaré un molde más pequeño para que la masa cunda más.
Empezamos poniendo en el vaso de la Thermomix los ingredientes en este orden: harina, mantequilla, azúcar, sal, aroma y huevo (previamente batido) y mezclamos de 15 a 20 segundos a velocidad 6. Envolvemos la bola de masa en film transparente y la reservamos en la nevera, una hora como mínimo.
Una vez pasado el tiempo de reposo, estiramos la bola entre dos hojas de papel de hornear, la hoja de abajo un poco enharinada para que la masa se despegue fácilmente. Tienen que quedar con un grosor de medio centímetro aproximadamente.
Cortamos las galletas con el cortapastas elegido y las pasamos a una bandeja de horno, cubierta con papel de hornear y untada ligeramente de mantequilla. Después, con un cortapastas más pequeño cortamos el motivo central, para que quede un hueco.
Colocamos medio caramelito en el hueco central de cada galleta, no es necesario triturarlo previamente, y las horneamos 10 o 15 minutos a horno precalentado a 180ºC. Dejar enfriar bien las galletas antes de retirarlas de la bandeja, para que no se rompan.
Tiempo de elaboración | 1 hora y media
Dificultad | Media
Nunca he adornado el árbol de Navidad con galletas, pero esta receta de galletas de cristal me parece muy adecuada. Creo que el año que viene me animaré a hacerlo así. Para ello, una vez las galletas están recién salidas del horno, antes de que se enfríen, es necesario pincharlas con una aguja para formar un agujerito por el que paseremos el hilo para poder colgarlas.
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Los palos de crema son una receta que nos encanta en casa. Los suelo preparar cuando viene gente a comer y se que tendremos una sobremesa larga y los sirvo con el café.
De pequeño los comía en mi pastelería favorita en Ciudad Real y quien me iba a decir a mi que tiempo después sería capaz de hacerlos en mi propia casa. No son difíciles, si acaso, un poco laboriosos pero os aseguro que el resultado final merece la pena. A mí me gustan con el caramelo muy tostado y la ventaja de hacerlos tu mismo es que tu decides como los quieres. ¿Os animáis?
Si en el post de los éclairs preparamos la pasta choux en Thermomix, esta vez lo haremos de forma tradicional. Ponemos en un cazo el agua, la mantequilla y el azúcar con la pizca de sal y lo ponemos a fuego medio hasta que se funda la mantequilla. No dejes de remover durante 5 minutos para que no hierva.
Después, retiramos del fuego y agregamos la harina de golpe y mezclamos con una cuchara de palo. Dejamos que enfríe un poco y luego volvemos a poner en el fuego a temperatura media, agregamos los huevos uno a uno y seguimos removiendo hasta que este bien integrado. Esta masa, la trabajamos con la cuchara durante unos minutos hasta que espese un poco. Pasamos a una manga pastelera preparada con una boquilla redonda y dejamos enfriar para que tome cuerpo.
Precalentamos el horno a 250º. Preparamos una bandeja para horno con papel sulfurizado y con la manga pastelera vamos haciendo un total de tres tiras de unos 20 cm de largo. Dos paralelas y otra sobre ella, como formando una pirámide. Horneamos durante 20 minutos a 180º.
Para la crema pastelera calentamos en una cacerola la leche con una vaina de vainilla cortada en 3 o 4 trozos y la calentamos removiendo de vez en cuando, sin que llegue a hervir. Después, añadimos los huevos, el azúcar y la maizena y comenzamos a mover con una cuchara hasta que la crema espese. No dejes de mover y pon el fuego medio para que no se corte. Reservamos y dejamos que enfríe un poco.
Abrimos los palos por la mitad y los rellenamos, lo puedes hacer con ayuda de una manga pastelera, biberón o con una cuchara. Recuerda que la crema pastelera tiene que estar un poco fría.
Después ponemos a fundir el caramelo al fuego lento sin dejar de remover, cuando alcance un tono dorado retirar dejar enfriar un poco y poner sobre los palos de crema.
Tiempo de preparación | 1 hora
Dificultad | media
Para degustar la receta de los palos de crema deja que se enfríe totalmente el caramelo y disfruta del crujiente del caramelo y de la suavidad de la crema. Los puedes rellenar de la crema pastelera que prefieras. Son perfectos para el desayuno o para una merienda. Cuidado que son adictivos.
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Elige una copa alta y coloca en ella 2 cucharadas de helado de vainilla. Añade 2 cl. de licor de naranja, otros 2 cl. de zumo de naranja, 2 cucharadas soperas de crema y medio sobrecito de azúcar de vainilla. A continuación, vierte por encima 250 cl. de café frio hecho recientemente con la cafetera espresso automática Saeco de Philips y 8 cl. de Baileys. Por último añade 1,5 cl. de nata montada y sirope de avellana al gusto. Irresistible. 
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Todo lo que sea elaborado en casa me apasiona y desde hace unos años me he aficionado a regalar también pequeños obsequios culinarios que, por cierto, mis seres queridos aprecian mucho. Normalmente no se parecen a este que os enseño hoy, ya que estos botecitos con mezcla para preparar chocolate, son más sencillos de los que acostumbro a regalar, pero los vi en Hot Polka Dot y me parecieron la mar de salados para dar la tarde de Navidad y pasar una sobremesa en familia tomando un rico chocolate todos juntos.
Este tipo de botes circulan por la red desde hace mucho, sobretodo con recetas sencillas de galletas en las que se mezcla todo y sólo resta añadir líquidos. Vosotros podéis tomar la idea que más os guste teniendo siempre la precaución de envasar preparaciones en las que se puedan mezclar todos los ingredientes sin ningún problema.
Para esta actividad también nos pueden ayudar los más pequeños de la casa ya que no conlleva peligro alguno. Preparamos todos los materiales en la mesa de trabajo. Abrimos todos los botes y echamos en cada uno de ellos una cucharada generosa de azúcar, damos al frasco un golpecito suave contra la mesa, para que así el azúcar quede nivelado.
Ahora ponemos también una cucharada de cacao en polvo sobre la capa de azúcar, y repetimos la operación. Cuidado con el cacao porque levante polvo y podemos manchar todo el bote. Si nos sucede esto, basta con limpiarlo un poco ayudándonos de un bastoncillo limpio.
Sobre un trozo de film transparente colocamos el bastoncillo de caramelo, tapamos con más film y con un rodillo de cocina, o cualquier otro utensilio que tengamos a mano, golpeamos ligeramente el bastón para trocearlo en pequeños pedazos. Colocamos un poco de caramelo sobre la capa de cacao de forma que nos quede una capa más o menos lisa.
Por último y para terminar las capas, añadimos nubes blancas, o de colores hasta completar la capacidad del frasco. Ahora sólo nos queda etiquetar cada frasco con un poco de cordón y etiquetas navideñas, que podemos hacer nosotros mismos o comprarlas.
Cuando vayamos a utilizar el contenido de cada botecito debemos retirar con cuidado, es muy fácil no os preocupéis, las nubes y parte del caramelo, el resto del contenido debe mezclarse con leche muy caliente, lo justo para preparar el chocolate. Servimos con las nubes encima y ¡Ya tenemos nuestro chocolate!
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Baja
Espero que os hayan gustado estos pequeños botecitos con mezcla de chocolate para regalar en Navidad. Me resultan perfectos para poner junto a cada regalo o bien para dar en la mesa el día de Navidad, así alargamos la sobremesa y por la tarde, para merendar, cada uno se puede preparar su chocolate. Por supuesto podéis variar el contenido y poner el cacao que más os guste, así como la cantidad que prefiráis.
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Estos divertidos renos de chocolate y nubes, cumplirán un doble papel estas Navidades. Por un lado son un postre atractivo para los niños, y por otro pueden servir como decoración navideña junto al árbol, el nacimiento y otros elementos tradicionales.
Además, la tarea de hacer los renos de chocolate y después decorarlos es un gran entretenimiento para los más pequeños de la casa. En cuanto vengan mis sobrinas se lo van a pasar en grande, os lo aseguro.
Picamos en trocitos 100 gr de chocolate de cobertura, lo metemos en un bol y lo fundimos en el microondas en dos tandas de 45 segundos, vigilando para que no se queme. Lo batimos bien para que esté bien fluido.
Pinchamos las nubes o mashmallows en los palillos para poder manejarlos bien y los bañamos en el chocolate, girando el palillo para retirar el exceso y dejando que escurran bien para que no queden goterones. Dejamos las nubes cubiertas sobre papel aluminio o sobre plástico de cocina.
Colocamos sobre cada nube dos palitos de snack salados para simular los cuernos. También podemos usar los de pretzels, o cualquier palito crujiente que pueda hacer de cornamenta. Para fijarlos, utilizamos un pegote de chocolate fundido.
Colocamos dos bolitas de anís de color blanco sobre el chocolate para hacer los ojos y otra de color rojo para hacer la nariz. Si como yo no encontráis de color rojo, podéis usar una blanca y teñirla con colorante alimentario. Para las niñas de los ojos, usamos un pegotito de chocolate.
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil
Podéis comeros los renos de chocolate y nubes como postre, pero sinceramente confesaré que en mi opinión y para mi paladar de adulto, son más simpáticos que ricos, por lo que han quedado para decorar el salón. Sin embargo, para los niños son un delicioso placer. Será cosa de la edad.
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Los bastones de caramelo son un clásico de la Navidad anglosajona, decoran el árbol y son un dulce habitual, así como un motivo decorativo recurrente. Pero por si no teníamos suficiente de estos palitos a rayas rojas y blancas, también hay cucharas de caramelo para una dulce Navidad.
En esencia son exactamente iguales a los bastones, están hechas del mismo tipo de caramelo duro con sabor a menta —que nunca me ha entusiasmado demasiado—, solo que en vez de un extremo curvado para poder colgarlos del árbol, ahora ofrecen un acabado con forma de cuchara, aunque un poco burda.
Lo que me resulta atractivo de estas cucharas es la posibilidad de servir el café en las reuniones familiares de estas Fiestas con un toque especial. Así, además de remover el azúcar, podrán disfrutar del dulce caramelo. La menta acompaña muy bien al sabor del café y también del chocolate caliente.
Sin embargo, su precio es un poco desalentador, ya que pagar unos 12 euros por seis de estas cucharas de caramelo me parece un poco excesivo, porque aunque sorprenderán a los invitados y serán un detalle delicioso, también es posible que a mucha gente no les guste este tipo de caramelo y se queden solo en una anécdota decorativa muy cara.
Vía | Likecool
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