¿Qué dulces de Semana Santa tenéis pensados hacer? La pregunta de la semana.

Se acabaron las navidades y se acabó San Valentín así mi mente ya está puesta en la siguiente temporada gastronómica del año, la Semana Santa. En mi tierra de nacimiento, la Mancha, se preparan muchos dulces típicos en esa época y en mi tierra de adopción, las Baleares, también. Así que tengo un buen cacao mental pensando en que puedo hacer. Además que me apetecería hacer dulces de otras partes del país o de otros lugares del mundo. Es por eso que os lanzo la siguiente pregunta de la semana:

¿Qué dulces de Semana Santa tenéis pensados hacer?

Espero que haya muchas respuestas y que de esa forma podamos conocer las distintas tradiciones de las distintas regiones y porque no de otros países así que animaos a dejar vuestras respuestas en Directo al Paladar Respuestas. La semana que viene mostraremos la más valorada.

La pregunta de la semana pasada: ¿La alimentación de nuestros hijos es importante en la lucha contra el cáncer?

No ha tenido muchas respuestas pero hay que decir que la más valorada es muy interesante y se sacan conclusiones importantes de ella su autor es tresdeoros que opina lo siguiente:

“Todo es importante, no solo la alimentación. Se trata de hábitos y costumbres que nos llevamos con nosotros. No entiendo que se haga distinción entre comida de adultos y de niños. Puedo transijir en el uso del pasapuré o de los camuflados para garantizar que el nutriente llegue a destino, pero eso significa para mi , que si tocan lentejas, tocan lentejas, tal cual para los adultos, en puré para el niño. Pero nada de lentejas para los adultos y macarrones con tomate para el niño porque no le gustan las lentejas. Si hay que mejorar la alimentación para prevenir el cancer no es una labor que afecte al niño, sino a toda la familia porque eso presupone que no come bien nadie de la familia. La familia enseña, el niño recibe. Si la familia incentiva otros hábitos por evitar problemas de comportamiento con el niño, es que la familia falla; si la familia enseña lo que no debe a pesar de no incentivar, es que la familia no sabe, hay que enseñar a esa familia, que tiene buenas intenciones y poca información. El caso es que todo el mundo sabe lo que es correcto y lo que no, pero parece que no somos capaces de llevarlo a cabo”.

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Recetas de San Valentín. Propuestas románticas para enamorar en la mesa

Ya no queda nada para celebrar el día de los enamorados por eso os estamos dando diferentes ideas casi a diario, que deseo os sirvan de utilidad y os gusten. Por mi parte ya tengo ganas de que se pase toda esta “historia” porque a pesar de que intento hacer todo lo posible por colaborar en dicho festejo, la realidad es que no me gusta nada. Como último post de esta temática por este año os propongo varias recetas de San Valentín que os servirán para elaborar una cena fantástica.

Al caer en un día entre semana supongo que lo normal es que se haga una cena más que una comida para celebrar este día. Aun así, por si algunos lo dejáis para el fin de semana y preferís hacer un almuerzo, recopilo varias recetas para formar un menú completo, o bien hacer algo en plan más informal de picoteo.

En general he intentado optar por recetas de todos tipo, para que haya variedad en cuanto a sabores, pero también en cuanto a precio. Os destaco recetas más bien económicas, con pocos ingredientes y muy fáciles de encontrar en cualquier súper, con los que podéis elaborar una cena fantástica por unos 20 euros, y también recetas un poco más sofisticadas para aquellos que os podáis permitir gastar un poco más.

Ensaladas ligeras para una cena romántica

Si os apetece cenar algo ligero, que no llene mucho para dejar paso a los postres, os recomiendo algunas ensaladas, exóticas, con frutas y sobretodo muy elegantes. Se hacen en un momento, así que no os costará nada prepararlas si disponéis de poco tiempo. Además podéis dejarlas elaboradas unas horas antes a falta de poner el aliño:

• Ensalada de naranja y fresones
• Ensalada de mango, aguacate y feta con zumo de lima
• Ensalada de persimon y granada
• Ensalada de higos, queso de cabra y nueces con vinagreta de melaza
• Ensalada con chips de boniato
• Ensalada de lechugas variadas con granada y vinagreta de perejil
• Ensalada de jamón de pato y mozarella

Para picotear un poco

Si por el contrario preferís tomar varias cosas para tener un menú más variado, pero que sin embargo tampoco sean platos pesados, lo que os aconsejo sin duda son las tostas y las brochetas. También se hacen súper rápido y de este modo podéis servir diferentes opciones en pequeñas cantidades, ya que son como mini platos o pinchos de ración:

• Tostas de ensalada de pimientos con queso
• Tostas de pan centeno con pesto y lascas de jamón
• Tostadas de hojaldre con higos
• Bruschetta con camembert y uvas al horno
• Brocheta de pera, queso de Arzúa y jamón serrano
• Brochetas de rape y tomatitos

Entrantes fáciles y rápidos

Tal como os decía más arriba, os puede apetecer hacer un menú completo, ya sea para celebrar una comida romántica cualquier otro día, o si resulta que sois de buen comer y no tenéis suficiente con algo ligero. Así que quiero haceros un menú especial empezando con unos entrantes muy simples pero que seguro le encantan a vuestra pareja:

• Langostinos salteados con arroz de coco y piña
• Paté de pollo con gelatina el Pedro Ximénez
• Makis de melón con jamón
• Hojaldres corazón fundido para San Valentín
• Milhojas de mango con jamón de pato

Recetas de carnes para enamorar en la mesa

Después de unos de los entrantes anteriores os recomiendo seguir con una carne o pescado antes del postre. En este caso las recetas de carnes que he seleccionado contienen ingredientes muy apropiados y sugerentes para una cena tan especial como es la de San Valentín, así que deseo que os gusten estas preparaciones:

• Solomillo de cerdo al whisky en cocotte
• Albóndigas con salsa suave de pétalos de rosa y anís
• Asado de cerdo con frutas secas y jengibre
• Pollo a la miel con almendras y canela
• Solomillo de cerdo con salsa de foie

Pescados y mariscos afrodisiacos

Para terminar no podía dejar de incluir alguna receta de pescado y marisco, por eso que dicen de que resultan afrodisiacos ya sabéis. Sea como sea estas recetas están deliciosos, así que os invito a que si os queréis ganar a vuestro enamorado por el estómago, hagáis alguna de ellas:

• Receta de almejas a la marinera
• Gambas al ajillo
• Rape en salsa verde con almejas
• Receta de ceviche de dorada y langostinos con mango

Espero que hagáis alguna de estas recetas para San Valentín ya que son realmente unas propuestas estupendas para enamorar en la mesa, nunca mejor dicho. Si hacéis alguna me encantaría que me lo comentéis por supuesto. Os deseo a todos los que celebréis una cena especial ese día que disfrutéis como nunca de vuestra romántica velada.

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Receta de Red Velvet Cupcakes para San Valentín

A pesar de que reconozco que me gustan más otros productos de repostería, no puedo negar el atractivo de los cupcakes. La idea de presentar pasteles en formato individual me parece estupenda sobre todo para ocasiones especiales, así que, ¿por qué no prepararlos caseros para el día de los enamorados? Esta receta de Red Velvet Cupcakes es perfecta para enamorar en San Valentín.

Su curioso nombre, “terciopelo rojo”, hace referencia al color rojizo de la masa y a su textura suave y esponjosa, que se consigue en parte gracias al uso del buttermilk. Podéis hacerlo casero añadiendo una cucharadita de vinagre o zumo de limón a la leche, como ya nos comentó Esther hace unos meses. Me gusta que la cobertura no robe protagonismo a la masa y no sea excesivamente dulce, pero cada uno puede ajustar el azúcar y la cantidad sobre cada cupcake según se prefiera.

Ingredientes

• Para los cupcakes: 175 gr de harina de repostería, 1 cucharadita de bicarbonato sódico, 1/4 cucharadita de sal fina, 2 cucharadas de cacao puro en polvo, 120 gr de azúcar, 1 sobre de azúcar vainillado, 1 huevo L, 125 ml de aceite de girasol, 125 ml de buttermilk, 1-2 cucharaditas de colorante rojo.
• Para la cobertura: 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 145 gr de queso crema, 325-350 gr de azúcar glasé (lustre) tamizado, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, corazones decorativos.

Cómo hacer Red Velvet Cupcakes

Precalentar el horno a 180ºC y preparar los moldes con cápsulas de papel. Tamizar en un cuenco la harina con el bicarbonato sódico, la sal y el cacao en polvo. En otro recipiente, batir con unas varillas los huevos con el azúcar, añadir el aceite, el azúcar vainillado y el buttermilk. Echar un poco de colorante rojo hasta obtener el tono deseado.

Tamizar encima la mezcla de harina y mezclar bien pero con suavidad, hasta que no queden grumos. Repartir sobre las cápsulas de papel, llenándolas unos 2/3. Dependiendo del tamaño de los moldes tendremos entre 12 y 15 unidades. Hornear durante unos 18-22 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio. Esperar unos minutos fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para la cobertura, batir la mantequilla con el queso crema y la vainilla. Añadir poco a poco el azúcar glasé tamizado, hasta conseguir la textura y el dulzor deseados. Refrigerar unos minutos y repartir sobre los cupcakes. Adornar con decoraciones bonitas, preferiblemente de color rojo pasión.

Tiempo de elaboración | 45 minutos más el enfriado
Dificultad | Fácil

Degustación

Los Red Velvet Cupcakes pueden ser un postre perfecto para San Valentín, pero los más golosos podrán disfrutarlos en cualquier momento del día. Por su formato pequeño individual son ideales para compartir en pareja, y también como excusa para repartir un poco de amor entre la familia o los amigos. Se pueden preparar con antelación, sólo tendremos que guardarlos en un recipiente hermético y refrigerados.

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Mousse de San Valentín

¿Os habéis dado cuenta de que ha empezado la temporada de fresas justo para San Valentín? Pues no podíamos desaprovechar la ocasión y hoy os traigo una fantástica mousse de San Valentín, ideal para el postre del día 14 de febrero. Es de los postres más rápidos y fáciles de hacer, sólo necesitamos fresas y [...]

El artículo Mousse de San Valentín ha sido originalmente publicado en Recetas Thermomix.

Paseo por la gastronomía de la red: el amor está en el aire

En innegable que, como decía la conocida canción de John Paul Young, el amor está en el aire. Incluso yo, tan poco afín a corazones, querubines y demás símbolos del día de San Valentín, tengo que reconocer que la blogosfera culinaria desprende un halo de romanticismo muy atractivo, por eso mi paseo gastronómico de esta semana está dedicado al día de los enamorados.

La presentación de las recetas para este día es, si cabe, más cuidada que habitualmente. Los platos que se preparan son más sofisticados, los sabores se suavizan y la imaginación se desborda para escoger el bocado más selecto. De todos los paseos por la red que he hecho para Directo al Paladar, este ha sido el que más dudas me ha planteado para decidir qué blogs incluiría. Me gustaban todas las propuestas.

Como tenía que limitar un poco mi búsqueda, me he centrado en recetas de postres para San Valentín. Empiezo con la de Marina, que preparó un esponjoso Pink angel food que podéis ver en su blog Blaukitchen. Seguimos con los bizcochos, pero esta vez de chocolate, un estupendo brownie de chocolate con higos al Pedro Ximenez presentado por Fabi en Fabsfood. Por último Alma, de Objetivo: cupcake perfecto horneó un Red velved cheesecake algo vampírico, según explica ella con su salero habitual, que nos os podéis perder.

Las galletas son también una receta típica de este romántico día. Mi selección ha recaído en unas bellísimas galletas de corazón del blog Postreadicción, unas galletas vintage con las que Pilar nos tentó desde su blog Tartas y nubes, y unas espectaculares galletas de corazones que ví en El festín de Marga, con un detallado paso a paso que pienso poner en práctica.

Para terminar mi selección, os propongo la Tarta ombre rosa de Carolina, que podéis ver en su blog La cocina de Carolina, preparaos para una presentación espectacular. También me ha gustado la sopa de frambuesas de Carme en su blog Dulces bocados, una propuesta con fruta muy atractiva. Sonia, en L´Exquisit, preparó un Corazón de mascarpone y fresas, delicioso como todo lo que sale de sus manos. Y, por último, no puedo dejar de mencionar los corazones de pan de leche amasados en Kanela y limón, uno de mis blogs preferidos, ideales para un desayuno especial.

Aún estáis a tiempo de preparar para el día de San Valentín alguna de las propuestas que he buscado para vosotros, espero que encontréis alguna de vuestro agrado. Os deseo un feliz día de los enamorados y una feliz semana. En siete días os traeré un nuevo paseo gastronómico.

Fotos | Kanela y limón, Fabsfood y La cocina de Carolina
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Cóctel de champagne con flor de hibiscus para San Valentín

Uno de los momentos más importantes de una cena romántica es el momento del brindis, donde nos desearemos lo mejor para el futuro y haremos planes para pasarlo juntos. Por eso es importante hacerlo de una forma bonita y elegante por lo que os proponemos hacerlo con este cóctel de champagne con flores de hibiscus para San Valentín.

La flor de hibiscus es una malvácea que muchos conoceréis por sus usos para preparar infusiones y tes, a los que da un color muy especial y un sabor muy dulce. Entre sus propiedades, es muy buena para bajar la tensión y relajarse.

Desde que vi esta idea en el blog de Dolorss hace un par de años, ya me entraron ganas de hacer este cóctel, así que creo que con motivo de San Valentín, éste es el momento idóneo.

Ingredientes para dos cócteles de champagne con hibiscus

• Dos flores de hibiscus deshidratadas o en almíbar, 1 botella de champagne o cava seco (brut)

Cómo hacer cóctel de champagne con hibiscus para San Valentín

Normalmente, podemos encontrar estas flores desecadas para las infusiones en los herbolarios, o en conserva en almíbar en tiendas gourmet. Hace poco las encontré en una tienda de frutos secos, entre otras frutas deshidratadas y me dijeron que solamente con sumergirlos en agua durante unos minutos recuperaban la textura y forma original.

Su aspecto cambia bastante como podéis ver en las primeras fotos, ya que las frutas se abren y recuperan su textura blanda. De todas formas, es fácil encontrar las flores de hibiscus en conserva de almíbar por lo que os ahorraréis tener que hacer el proceso de rehidratación.

La receta es muy sencilla. Solamente hay que colocar una flor una vez rehidratada en cada copa, abrir una botella de nuestro mejor champagne como la ocasión lo merece, y servirlo sobre ella. En unos segundos, la flor comienza a teñir nuestro champagne o cava de un bonito color rosado.

Tras el proceso la flor queda con una textura tipo gominola y está muy rica, en mi opinión por su sabor dulce. Al acabar la copa, o si seguís brindando al acabar la botella, os podéis comer la flor de hibiscus que seguro que os gustará.

Tiempo de elaboración | 5 minutos
Dificultad | Muy Fácil

Degustación

Un ambiente relajado, un poco de música agradable y envolvente y una cena romántica son los mejores acompañantes de este cóctel de champagne con flor de hibiscus para San Valentín. Ya solo me queda desearos una feliz velada romántica y brindar por vuestra felicidad. ¡¡A vuestra salud!!

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Gambas con panacota de jengibre

Sigo apostando por un San Valentín afrodisíaco, donde la comida y el amor se entremeclen, se confundan y nublen nuestros sentidos. Os propongo estas gambas con panacota de jengibre como plato principal de ese bocado afrodisíaco de salmón y aguacate que os presentaba hace unos días. Como postre, una deliciosa fondue de fresas y chocolate. [...]

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'Love Cocktails' para celebrar San Valentín

Te enseñamos a preparar dos combinados, uno para paladares masculinos y otro para femeninos, de la mano del prestigioso bartender Jordi Otero

Receta de mini dónuts de cardamomo para San Valentín

No sé qué tienen las versiones mini de cualquier cosa que suelen causar sensación, especialmente en repostería. Visto de forma objetiva, son sólo productos de pequeño tamaño, pero no puedo evitar verlos como una monada. Por otro lado, son muy prácticos para fiestas o reuniones de amigos, y también nos permiten “pecar” un poco menos al comerlos. En cualquier caso, creo que estos mini dónuts de cardamomo son ideales para San Valentín.

En realidad la masa no es la misma del dulce que todos conocemos como dónut. Esta es una receta rápida, ligera y de consistencia bastante líquida perfecta para usar en moldes de rosquillas. Yo he empleado una máquina donutera, pero con unos moldes adecuados se pueden hacer al horno sin problemas. Son muy tiernos y aromáticos, pero el toque especial se lo da la decoración, que puede ser tan dulce y recargada como nos apetezca.

Ingredientes para unos 24 mini dónuts

• Para los mini donuts: 100 gr de azúcar, 110 gr de harina de repostería, 1 y 1/4 cucharadita de levadura química (impulsor), 1/4 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de cardamomo molido, 1/4 cucharadita de esencia de vainilla, 120 ml de leche, 1 huevo L, 20 gr de mantequilla derretida.
• Para el glaseado: 30 ml de miel, 65 gr de azúcar glasé, leche necesaria, decoraciones al gusto.

Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja con moldes de mini donuts, o preparar la máquina donutera, si se tiene. En un recipiente mediano, mezclar la harina con la levadura química (impulsor), la sal y el cardamomo. Rallar la piel de la naranja y frotar con el azúcar para que adquiera su aroma. Añadir el huevo, la leche, la vainilla y la mantequilla, batiendo ligeramente con unas varillas.

Incorporar los ingredientes húmedos a los secos y mezclar con suavidad hasta que quede una masa homogénea. Llenar una manga pastelera o una bolsa de congelación con la masa. Cortar la punta y repartir la masa en las cavidades del molde, sin llenarlos del todo.

Hornear a media altura durante unos 5 minutos, hasta que se hayan dorado. Dejar enfriar sobre una rejilla. Tamizar el azúcar glasé en un cuenco, añadir la miel y la leche necesaria para conseguir una textura cremosa y densa. Glasear los mini donuts y adornar con decoraciones al gusto.

Tiempo de elaboración | 50 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Una vez se haya secado bien el glaseado, podemos disponer los mini dónuts de cardamomo en una bandeja bonita, envolverlos para regalo o simplemente guardarlos en un recipiente hermético. Aguantan bien un par de días, aunque están más ricos recién hechos. En lugar de cubrirlos con el glaseado se pueden bañar en chocolate fundido, siendo el blanco quizá el más adecuado para San Valentín.

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En Directo al Paladar | Receta de mousse de mango con arándanos para San Valentín

Receta de mousse de mango con arándanos para San Valentín

Soy incapaz de renunciar a tomar algo de postre en las comidas, y por supuesto si es dulce mucho mejor. Normalmente intento tomar yogur natural, pero en las ocasiones en las que el antojo supera todos los límites, preparo algún dulce menos pesado como esta mousse de mango con arándanos, por ejemplo, que no empacha nada.

La podéis acompañar de otra fruta que os guste más que los arándanos, o incluso para los más golosos con unas galletas o soletillas, hacen combinación ideal. Lo más conveniente es preparar el día antes este postre, pero si tenéis mucha prisa con un par de horas de enfriado, es suficiente.

Ingredientes para 4 personas

• 250 gr de mango, zumo de 1/2 naranja, 2 hojas de gelatina neutra, 100 ml de nata, 50 gr de azúcar, 2 claras de huevo, arándanos.

Cómo hacer mousse de mango con arándanos

Hidratamos las hojas de gelatina durante cinco minutos en agua fría. En un cazo calentamos la nata y el azúcar hasta que casi hiervan. En ese momento agregamos la gelatina escurrida y removemos para integrarla completamente.

Trituramos el mango pelado con el zumo de naranja y lo añadimos a la mezcla anterior. Por otro lado montamos las claras a punto de nieve suave. Unimos la mezcla de mango a las claras en varias veces, con suavidad e intentando sacar el aire lo menos posible.

Vertemos en vasos o copas de presentación y refrigeramos durante al menos dos horas. Lo ideal es dejar que repose toda la noche. Servimos la mousse acompañada de arándanos frescos.

Tiempo de elaboración | 20 minutos + reposo
Dificultad | Baja

Degustación

Esta mousse de mango con arándanos es un postre muy ligero, ya que por un lado he utilizado el mango como fruta principal de la mousse, que no es nada pesado y muy digestivo, y por otro lo acompaño de arándanos, así que no hay ningún ingrediente que cargue en exceso este rico postre. También se puede servir con unas soletillas si os apetece.

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