Crujientes espaguetis tostados en el horno. Receta

Casi todas las recetas de pasta que conozco vienen acompañadas de una salsa que las baña y sirve como aderezo. Lo peculiar de esta receta de crujientes espaguetis tostados en el horno, es que no llevan una salsa propiamente dicha y se presentan prácticamente en seco.

Una vez en la mesa, y tras servir a cada comensal un nido o muelle de estos espaguetis, se pueden completar con taquitos de bacon picado, con trocitos de queso de cabra, una lata de atún o simplemente un par de cucharadas de pesto rojo, aunque así tal cual los presentamos, están también muy ricos sin que sea preciso usar más complementos.

Ingredientes para 2 personas

• 150 gr de espaguetis, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de tomate frito, especias al gusto, queso en polvo para gratinar.

Cómo hacer crujientes espaguetis tostados en el horno

Comenzamos cociendo en agua con sal unos espaguetis siguiendo las instrucciones y tiempos indicados por el fabricante. A continuación los escurrimos bien y comenzamos el proceso de tostado. Lo divertido de esta receta es conseguir unos espaguetis algo tiesos, que den el aspecto de un muelle y mantengan su forma hasta ser comidos.

Para hacerlos, lo primero es calentar una sartén en la que añadiremos las dos cucharadas de aceite de oliva. Ahí rehogamos los espaguetis ya cocidos, al menos durante 5 minutos para que se vayan tostando y endureciendo. Añadimos entonces el tomate frito y lo removemos bien para que impregnen todos los espaguetis. Espolvoreamos con las hierbas y especias que nos gusten para darles más sabor. Yo usé mejorana, orégano y pimienta negra.

Para completar el efecto crujiente y tostado, vamos a usar un molde de emplatar para gratinar cada una de las raciones. A la hora de rellenar los moldes no los cargamos mucho, sino que vamos incorporando dos o tres espaguetis cada vez dejando que hagan formas caprichosas y dejando huecos en su interior. No queremos un molde compacto.

Espolvoreamos la superficie con queso rallado y gratinamos a 200º durante cinco minutos hasta que los espaguettis de la parte superior estén bien tostados. Colocamos los espaguetis en una fuente, y cubrimos con un poco de orégano que echamos sobre cada montón.

Tiempo de elaboración | 25 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

La gracia que tiene esta receta de crujientes espaguetis tostados en el horno, es conseguir que se mantenga la forma de muelle al retirar los aros de emplatar. Luego cada uno puede tomarse los espaguetis con un chorreón de aceite de oliva, añadir las salsas que quiera o introducir por los huecos unas rodajitas de chorizo, unas lascas de atún o lo que más le apetezca.

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Receta de alitas de pollo asadas con salsa de mostaza y miel

Hace unos días vimos cómo las alitas son uno de los platos informales más populares en Estados Unidos, pero también en nuestro país van ganando cada vez más adeptos. Son fáciles de preparar y admiten miles de variantes, aunque lo ideal es acompañarlas de una buena salsa que nos permita comerlas con las manos. En esta ocasión he preparado unas alitas de pollo asadas con salsa de mostaza y miel, una combinación muy aromática con un toque picante.

Las cantidades de los ingredientes son un poco orientativas, ya que podemos hacer la salsa más o menos fuerte según nuestras preferencias, siendo más generosos con la miel si nos gusta más dulzona o potenciando el picante añadiendo más chile o guindilla a la mezcla. Lo mejor es emplear una mostaza de calidad, con buen aroma, y una miel suave.

Ingredientes para 3-4 personas

• 500 gr de alitas de pollo, pan rallado, 3 cucharadas colmadas de mostaza, 1 o 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre Jerez, 1/2 cucharadita de pasta de chile, un poco de agua, aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Cómo hacer alitas de pollo asadas con salsa de mostaza y miel

Precalentar el horno a 200ºC y engrasar una fuente con aceite de oliva. Salpimentar las alitas de pollo, cubrir con un poco de pan rallado y colocarlas en la fuente. Hornear durante unos 20 minutos, hasta que se hayan dorado un poco.

Mientras tanto, poner en un cazo la mostaza, la miel, la salsa de tomate, la salsa de soja, el vinagre de Jerez, la pasta de chile, una pizca de sal y un poco de agua (dependiendo de si queremos que sea más o menos fuerte la salsa). Calentar a fuego suave y remover bien., dejando que espese un poco.

Sacar la fuente del horno y untar bien las alitas de pollo con la salsa preparada. Volver a hornear durante unos 10-15 minutos más, hasta que estén bien doradas, dándoles la vuelta si fuera necesario a mitad de la cocción.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Colocaremos las alitas de pollo asadas con mostaza y miel en una fuente y la serviremos junto al resto de la salsa en un cuenco al lado. Podemos emplearlas como primer plato o entrante, o junto a otras preparaciones de picoteo en una comida informal.

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Tarta de manzana y leche condensada. Receta

Tengo un serio problema con las tartas de manzana, y es que allí donde veo una, ya sea en un libro o revista, o simplemente me pase una receta una amiga como en este caso, me la guardo y siempre la pruebo. Así que no os extrañe que os siga poniendo pasteles como esta tarta de manzana y leche condensada que os traigo hoy, y que me ha encantado su relleno suave que aunque a priori pueda sonar empalagoso, pues no lo es, es dulce en su justa medida.

Como os digo siempre en esta tipo de tartas, dependiendo de las ganas que tengáis de enfrascaros en la cocina podéis preparar vosotros mismos la masa quebrada para la base o bien haceros con una refrigerada. Yo es esta ocasión, que andaba escasa de tiempo, fue a lo que recurrí y con buenos resultados.

Ingredientes para un molde de tarta de veintiseis centímetros

• 1 lámina de masa quebrada refrigerada, 5 manzanas, 150 ml de leche condensada, 200 ml de nata, 1 cucharada sopera de maicena, 2 cucharadas soperas de almendra molida, 3 huevos L, zumo de 1/2 limón, mermelada de albaricoque para pincelar o 1 sobre de brillo para tartas.

Cómo hacer tarta de manzana y leche condensada

Comenzaremos poniendo un cacito con cinco cucharadas de agua y dos de las manzanas picadas en trozos muy pequeños. Cocemos la fruta durante diez minutos o hasta que la veamos que se deshace y la trituramos con un tenedor hasta conseguir un puré. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180 grados. En un molde para tartas extendemos la masa quebrada y la pinchamos con un tenedor. Por otra parte en un bol mezclamos la leche condensada, la nata y la maicena y lo batimos bien con unas varillas o con una batidora, hasta que no veamos grumos. Añadimos los huevos y el puré de manzana, y le damos otro minuto de batido hasta que veamos los ingredientes bien mezclados entre si. Vertemos esta crema encima de la base.

Pelamos y picamos en rodajas las otras tres manzanas y las colocamos haciendo una espiral hasta rellenar toda la superficie. Horneamos durante cuarenta minutos. Al salir y aún caliente la barnizamos con tres cucharadas soperas de mermelada de albaricoque caliente o bien le extendemos un sobre de brillo para tartas preparandolo según las instrucciones del envase.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

La tarta de manzana y leche condensada se puede servir a temperatura ambiente una vez que haya enfriado o bien fría después de unas horas en el frigorífico. Acompañada de un poco de nata o bien si sois golosos de un poquito más de leche condensada está deliciosa.

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Crumble de plátano y Nutella. Receta

Para hoy una receta golosa y adictiva, un crumble de plátano y Nutella ideal para los amantes de esta crema de cacao, pero también para los que habitualmente no la toman, ya que la mezcla de esta fruta con chocolate siempre ha resultado deliciosa. Así que si lo unimos a su fácil preparación, este postre se convierte en una opción genial para terminar cualquier comida.

Los crumble tienen la ventaja de prepararse en muy poquito tiempo de horno y tomarse templado, así que es la típica preparación que suelo hacer después de hornear una carne para comer, y aprovechar de esta manera que el horno está caliente para poder tomar algo dulce de postre. Y por supuesto que se le puede cambiar la fruta por otra de vuestro agrado, por ejemplo con pera creo que también haría una mezcla ideal.

Ingredientes para cuatro personas

• Para la base: 3 plátanos, 15 g de mantequilla, 1 cucharada de azúcar moreno, 2 cucharadas de ron oscuro, 2 cucharadas soperas de Nutella, 3 cucharadas soperas de agua caliente, 1 cucharada sopera de avellana molida.

• Para la cobertura: 2 cucharadas de avellana molida, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de azúcar moreno, 20 g de mantequilla, 20 g de avellana triturada gruesa (opcional).

Cómo hacer crumble de plátano y Nutella

Comenzaremos preparando la base, para ello pelamos y picamos los plátanos en rodajas, después pondremos una sartén al fuego y derretimos la mantequilla, añadimos el plátano y le espolvoreamos el azúcar moreno y el ron, dejándolo cocer a fuego medio diez minutos, y vigilando que no se queme la fruta.

Por otro lado echamos en un bol pequeño la Nutella, la avellana molida y el agua caliente, removemos hasta que se mezclen los ingredientes y se forme como una especie de jarabe. Precalentamos el horno a 180 grados.

Para preparar la cobertura mezclamos en otro bol la harina, la avellana molida, el azúcar moreno y la mantequilla fría cortada en trocitos menudos, amasamos con las yemas de los dedos hasta formar unas migas.

Para montar el crumble preparamos cuatro flaneras o ramequines resistentes al horno y colocaremos repartiendo las rodajas de plátano, después echaremos el jarabe de Nutella y por último espolvoreamos la cobertura. Podemos añadirle en la superficie un poco de avellana triturada gruesa si queremos encontrar trocitos crujientes. Horneamos durante veinte minutos.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

El crumble de plátano y Nutella os va a encantar y ya ni os cuento a los pequeños de la casa, eso sí cuando lo preparéis para ellos, es conveniente quemar el ron antes de añadirlo a los plátanos. Podéis degustarlo templado un rato después de salir del horno, pero incluso después de unas horas en la nevera esta impresionante.

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Empanada hojaldrada de pollo. Receta de aprovechamiento

A mis hijos les encanta la sopa, por eso suelo prepararla muy a menudo. Como no puedo hacer siempre croquetas para aprovechar el pollo que uso para hacer la sopa, suelo cocinar esta receta de empanada hojaldrada de pollo cuya receta me enseñó mi madre hace tiempo.

En esta ocasión trituré los champiñones y el pollo, pero si os gusta más una textura menos compacta, podéis laminar los champiñones y trocear el pollo. También admite variaciones en cuanto a los ingredientes del relleno. Os animo a probar a hacer vuestra propia versión de esta empanada hojaldrada.

Ingredientes para 4 personas

• 2 muslos de pollo hervidos, media cebolla grande, 250 gr de champiñones, 1 lámina de hojaldre, 2 cucharadas de harina, un poco de leche, 1 yema de huevo, aceite, nuez moscada y sal.

Cómo hacer empanada hojaldrada de pollo

Empezamos pelando y picando la cebolla. Después, ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando esté lo suficientemente caliente, echamos la cebolla y la dejamos pochar. Mientras, lavamos los champiñones, los picamos y los añadimos a la cebolla, removiendo para que se haga todo.

Cuando los champiñones hayan soltado todo el agua y esté todo bien pochado, añadimos las dos cucharadas de harina, removemos para que se integre con el resto de ingredientes y a continuación añadimos leche en cantidad suficiente para cubrirlo todo.

Salamos, añadimos nuez moscada y removemos hasta que la leche se evapore. Picamos la carne de pollo y la agregamos, removemos, rectificamos de sal y dejamos enfriar. Untamos el molde elegido con un poco de mantequilla. Puede ser cuadrado o redondo, como más nos apetezca, pero os aconsejo que lo tengáis en cuenta a la hora de elegir la forma del hojaldre.

Extendemos la lámina de hojaldre y cubrimos con ella el molde. Tenemos que dejar una cantidad suficiente para tapar después la empanada. Rellenamos con la mezcla de pollo-champiñones-cebolla, cerramos la empanada y la pincelamos con yema batida. Horneamos a 180º unos 40 o 45 minutos o hasta que esté bien dorada.

Tiempo de elaboración | 1 hora y media
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta empanada hojaldrada de pollo está igual de buena fría que caliente, incluso podéis prepararla el día anterior y darle un toque de horno antes de degustarla. También admite congelación. Servida con una ensalada verde es un plato completo para una comida.

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Mermelada de bacon. Receta

Sí, habéis leido bien, por mucho que parezca imposible que mermelada y bacon puedan ir juntos en la misma frase y menos aún en el mismo tarro, existe una receta de mermelada de bacon. No se trata de un producto comercial absurdo, como pudiera ser el agua con sabor a bacon o las tabletas de chocolate y bacon, sino una deliciosa salsa agridulce que enamorará vuestro paladar.

En realidad, más que una mermelada podríamos decir que es una compota, pero en cualquier caso es una receta perfecta tanto para comer sola con unas tostadas como para acompañar carnes, rellenar empanadas o endulzar hamburguesas. Además tiene la ventaja de que se conserva bien varias semanas en la nevera.

Ingredientes

• 250 gr. de bacon en lonchas, 1 cebolla grande, 4 dientes de ajo, 4 cucharadas de azúcar moreno, 4 cucharadas de vinagre de manzana, 4 cucharadas de sirope de arce, 1 taza de café, comino, pimienta y un chorrito de bourbon o brandy.

Cómo hacer mermelada de bacon

La mermelada de bacon es una receta muy sencilla de preparar. La única pega que podemos encontrarle es que requiere de unas dos horas de cocción a fuego lento, pero os aseguro que la espera merecerá la pena.

Lo primero es cortar el bacon en trozos pequeños y dorarlo en una sartén. Una vez crujiente lo reservamos y salteamos en la misma sartén la cebolla bien picada. Cuando empiece a transparentar, añadimos el ajo igualmente picado. Salteamos un poco más, añadimos el vinagre de manzana (también vale cualquier otro vinagre) y dejamos que reduzca.

Después volvemos a añadir en la sartén el bacon junto con el azúcar moreno, el sirope de arce (se puede cambiar por miel), el café, un chorretón de bourbon o brandy, una pizca de comino y otra de pimienta. Removemos bien, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento durante casi dos horas, o hasta que veamos que la salsa se ha convertido en una especie de mermelada pegajosa.

A diferencia de las mermeladas convencionales, ésta está más rica tibia, así que no dejéis que se enfríe o es muy probable que los lípidos solidifiquen al fondo y su aspecto no sea tan agradable. Se puede guardar también en un tarro cerrado en la nevera hasta cuatro semanas, aunque como he dicho, conviene calentarla un poco antes de servir.

Tiempo de elaboración | 15 minutos y 2 horas de cocción
Dificultad | Fácil

Degustación

La mermelada de bacon es una explosión de sabor en la boca. Para que os hagáis una idea, es como juntar la cebolla caramelizada con el sabor de los dátiles con bacon. En una simple tostada está espectacular, aunque mi mente ya está empezando a elucubrar dónde emplear lo que me ha sobrado y guardo con recelo en la nevera.

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Pudin de bollos con chocolate y plátano

Para bailar esto es una bom-ba. / AINHOA GOMÀ

 

Como ya insinué en algún capítulo anterior, estoy hasta el ñoto de platos superlight, dietas detox,  ensaladas para mujeres que ríen solas y demás tontunas que año tras año aparecen por todos lados después de Navidad. Así que hoy os traigo uno de esos postres para disfrutar sin ningún tipo de control calórico de por medio, pura lujuria hecha carbohidrato que os llevará a un paraíso de huríes vacaburras.

Este pudin no es bueno sólo por eso, sino porque también resulta de lo más económico: sirve para aprovechar restos de repostería seca que, de otra forma, acabarían en la basura. Yo lo suelo preparar con lo que haya por casa: brioches, cruasanes, suizos, panes dulces... Todo vale en esta orgía lacto-bollera. Además, es de los postres más fáciles y rápidos de hacer que conozco.

Dificultad

Para mujeres que quieren ir a Bruselas y acaban en Zagreb.

Ingredientes

Para 6 personas

• Unos 400 g de cualquier tipo de bollo seco


• 2 plátanos muy maduros


• 50 g de chocolate negro


• 3 huevos


• 200 ml de nata líquida


• 250 ml de leche entera


• 1 cucharadita de canela


• 2 cucharadas de azúcar blanco


• 2 cucharadas de azúcar moreno


• Mantequilla a temperatura ambiente

Preparación

1. Precalentar el horno a 200º.

2. Batir los huevos con la leche, la nata, la canela y el azúcar blanco hasta que este se disuelva.

3. Pelar y picar los plátanos y el chocolate.

4. Cortar los bollos en láminas gruesas y untarlas ligeramente
con mantequilla. Ponerlos en una fuente de horno con el plátano y el chocolate picado y
verter por encima la crema. Dejar unos 15 minutos para que se
empape bien.

4. Espolvorear el azúcar moreno por
encima. Preparar un baño maría, poniendo la fuente dentro de otra un
poco más grande y llenando esta última de agua hasta la mitad. Meter en
el horno y bajar la temperatura a 180º. Hornear unos 35-40 minutos hasta
que se dore. Dejar que se temple y servir.

Tarta de manzana en quince minutos

¿Dispones de un cuarto de hora? ¿Tienes en tu cocina una batidora y un microondas? Pues entonces tienes una tarta de manzana en quince minutos. Sí, ya no vamos a rompernos más la cabeza con esos postres imprevistos ante visitas inesperadas, siempre seremos capaces de en un momentito preparar una tarta fácil, sin horno y sin necesidad de saber nada de masas ni cremas.

Para elaborarla lo ideal es un molde de silicona redondo que veáis sea capaz de dar vueltas en vuestro microondas, y poco más. Con unos ingredientes sencillos y algo de caramelo líquido, elaborar esta tarta es cosa de niños, pero como en toda receta de microondas debéis de estar atentos esos minutos pues en cada electrodoméstico puede variar ligeramente el tiempo según su potencia.

Ingredientes

• 2 o 3 manzanas, 3 huevos L, 50 g de mantequilla, 250 ml de leche semidesnatada, 5 cucharadas soperas rasas de fécula de maíz, 150 g de azúcar, 1 sobre de levadura química, caramelo líquido para bañar el molde, 3 cucharadas de mermelada de albaricoque o manzana para barnizar la tarta.

Cómo hacer tarta de manzana en quince minutos

Añadimos caramelo líquido en la base del molde y los laterales. Pelamos las manzanas y las cortamos en lonchas finas. Derretimos unos segundos a media potencia la mantequilla en un bol para que esté líquida y templamos la mermelada otros segundos. Reservamos mientras que batimos la masa.

En un vaso alto echamos, la fécula de maíz o Maicena, los huevos, la leche, el azúcar, el sobre de levadura y la mantequilla derretida. Batir con la batidora hasta que veamos los ingredientes mezclados. Verter en el molde y colocar las manzanas. Poner en el microondas y cocer a 800 watios durante cinco minutos, dejar reposar cinco minutos dentro del microondas, cocer otros cuatro minutos a 800 watios.

Pincharla con un palillo para comprobar que salga limpio si no, ponerle un minuto o dos más dependiendo de vuestro microondas. Pintar con cuidado con la mermelada y gratinar un minuto con el grill para dorarle la superficie. Dejar enfriar en la nevera.

Tiempo de elaboración | 25 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

La tarta de manzana en quince minutos aparte de ser rápida, esta deliciosa. Bien fresca constituye un postre fácil que no da pereza tener nunca preparado, y es que realmente se cocina en un abrir y cerrar de ojos. Con esta receta a partir de ahora cualquiera va a ser capaz de tener una tarta casera en la nevera por muy mal que se le de la repostería.

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