Crumble de plátano y Nutella. Receta

Para hoy una receta golosa y adictiva, un crumble de plátano y Nutella ideal para los amantes de esta crema de cacao, pero también para los que habitualmente no la toman, ya que la mezcla de esta fruta con chocolate siempre ha resultado deliciosa. Así que si lo unimos a su fácil preparación, este postre se convierte en una opción genial para terminar cualquier comida.

Los crumble tienen la ventaja de prepararse en muy poquito tiempo de horno y tomarse templado, así que es la típica preparación que suelo hacer después de hornear una carne para comer, y aprovechar de esta manera que el horno está caliente para poder tomar algo dulce de postre. Y por supuesto que se le puede cambiar la fruta por otra de vuestro agrado, por ejemplo con pera creo que también haría una mezcla ideal.

Ingredientes para cuatro personas

• Para la base: 3 plátanos, 15 g de mantequilla, 1 cucharada de azúcar moreno, 2 cucharadas de ron oscuro, 2 cucharadas soperas de Nutella, 3 cucharadas soperas de agua caliente, 1 cucharada sopera de avellana molida.

• Para la cobertura: 2 cucharadas de avellana molida, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de azúcar moreno, 20 g de mantequilla, 20 g de avellana triturada gruesa (opcional).

Cómo hacer crumble de plátano y Nutella

Comenzaremos preparando la base, para ello pelamos y picamos los plátanos en rodajas, después pondremos una sartén al fuego y derretimos la mantequilla, añadimos el plátano y le espolvoreamos el azúcar moreno y el ron, dejándolo cocer a fuego medio diez minutos, y vigilando que no se queme la fruta.

Por otro lado echamos en un bol pequeño la Nutella, la avellana molida y el agua caliente, removemos hasta que se mezclen los ingredientes y se forme como una especie de jarabe. Precalentamos el horno a 180 grados.

Para preparar la cobertura mezclamos en otro bol la harina, la avellana molida, el azúcar moreno y la mantequilla fría cortada en trocitos menudos, amasamos con las yemas de los dedos hasta formar unas migas.

Para montar el crumble preparamos cuatro flaneras o ramequines resistentes al horno y colocaremos repartiendo las rodajas de plátano, después echaremos el jarabe de Nutella y por último espolvoreamos la cobertura. Podemos añadirle en la superficie un poco de avellana triturada gruesa si queremos encontrar trocitos crujientes. Horneamos durante veinte minutos.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

El crumble de plátano y Nutella os va a encantar y ya ni os cuento a los pequeños de la casa, eso sí cuando lo preparéis para ellos, es conveniente quemar el ron antes de añadirlo a los plátanos. Podéis degustarlo templado un rato después de salir del horno, pero incluso después de unas horas en la nevera esta impresionante.

En Directo al Paladar | Mermelada de plátano y ron. Receta
En Directo al Paladar | Pollo con mango y plátano. Receta

Ensalada de naranja y fresones. Receta

Las ensaladas con fruta me gustan muchísimo, ya que por un lado las frutas nos ayudan a hacerlas más variadas y que no se conviertan en un plato aburrido, y por otro las completamos aportando color y sabor. La ensalada de naranja y fresones es una de mis combinaciones preferidas en esta época en la que todavía estamos en invierno y hay estupendas naranjas, pero que al acercarse la primavera, podemos acompañarlas de unos ricos fresones.

Si nunca habéis probado las ensaladas con frutas os animo a hacerlo porque seguro que repetiréis más de una vez. Exactamente eso es lo que me pasó a mí, al principio me costaba asimilar que la fruta podría estar rica en un plato salado y ahora, como os decía, son mis favoritas entre todas.

Ingredientes para dos personas

• 1 naranja de mesa, 8 fresones, 75 gr de mezcla de escarola, 4 rabanitos, queso feta, pipas de girasol peladas, sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana.

Cómo hacer ensalada de naranja y fresones

En una ensaladera o plato de presentación colocamos gajos de naranja pelada y limpia, intercalados con mitades de fresones. En el centro ponemos la ensalada lavada y bien escurrida. Por encima esparcimos los rabanitos en rodajas.

Desmigamos el queso feta en la cantidad que nos guste y lo colocamos encima de la ensalada. Por último aliñamos con sal, aceite de oliva, vinagre de manzana y unas pipas de girasol. Servimos enseguida.

Si queremos hacer con antelación la ensalada, podemos hacerlo, pero no la aliñaremos hasta el momento de servir y la tendremos cubierta con papel film para que no se resequen los ingredientes.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Esta ensalada de naranja y fresones es perfecta para tomar como cena ya que contiene fruta, pero se complementa con las grasas de las pipas de girasol lo que la convierte en una ensalada muy completa. De todos modos podemos tomarla también como primer plato en una comida, o como acompañamiento de carne o pescado.

En Directo al Paladar | Ensalada de manzana y fresas con pipas. Receta
En Directo al Paladar | Ensalada de lechugas variadas con granada y vinagreta de perejil. Receta

Falso tiramisú de fresas. Receta para San Valentín

Se acerca el día de los enamorados, así que para los que lo celebréis tengo preparadas algunas recetas para San Valentín especiales que espero os gusten. Este falso tiramisú de fresas es un postre muy ligero que aprovecha esta rica y sugerente fruta que ya tenemos en temporada.

Si os apetece podéis agregar un poco más de licor del que indico, eso lo dejo a vuestra elección, y por supuesto cambiar la fruta por cualquier otra que os apetezca más, pero en este caso lo más apropiado considero que son las fresas o incluso unas frambuesas.

Ingredientes para dos personas

• 100 gr de queso mascarpone, 30 gr de azúcar glas, 1 yogur natural azucarado, 100 gr de fresas, 6 bizcochos de soletilla, zumo de 2 mandarinas, licor de naranja.

Cómo hacer falso tiramisú de fresas

En un cuenco mezclamos el queso mascarpone con el azúcar y el yogur. Lo removemos bien con unas varillas hasta que la mezcla sea homogénea. Colocamos en el fondo de los vasos de presentación bizcochos de soletilla remojados en el zumo de mandarina con unas gotas de licor de naranja.

Encima ponemos las fresas troceadas y limpias, y para terminar las capas vertemos la mezcla de queso y yogur. Adornamos con alguna fresa y si queremos con otros frutos rojos como arándanos o frambuesas.

Tapamos con film transparente y refrigeramos unas horas antes de consumir. Este postre podemos hacerlo con antelación y tenerlo como máximo un par de días refrigerado.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Este falso tiramisú de fresas resulta muy ligero y digestivo por lo que podamos utilizarlo como postre tanto en una comida como cena. Es conveniente hacerlo con un poco de antelación para que esté lo suficientemente fresquito y la crema tenga un poco de cuerpo.

En Directo al Paladar | Postre de yogur con fresas. Receta
En Directo al Paladar | Copas de falso tiramisú de mango. Receta de Navidad

Manzanas asadas con nata y coñac. Receta

Hoy os traigo uno de los postres más sencillos que podéis preparar con manzana, eso sí con nuevos ingredientes para que se haga diferente a la receta clásica, de esta manera se le aporta gran cantidad de sabor a cualquier fruta que tengáis rondando por la nevera. Así pues estas manzanas asadas con nata y coñac son propias bien, para cuando queremos un postre fácil, o bien como receta de aprovechamiento para dar salida a la fruta que tardamos en comer en fresco.

En esta ocasión he usado unas manzanitas mini que había comprado el otro día y que aunque muy monas, no tenían mucho sabor. Así que después de aderezarlas con el licor, la nata y demás, se convirtieron en un postre espectacular que para nada recordaba a aquella fruta insípida que habitaba mi nevera una hora antes.

Ingredientes

• 6 manzanas rojas, 6 cucharaditas de canela en polvo, 6 cucharaditas de azúcar, 6 cucharaditas de mantequilla, 6 cucharaditas de miel, 100 ml de coñac, 100 ml de agua, 200 ml de nata montada, 3 cucharadas soperas de azúcar, 1 cucharadita de mantequilla para engrasar.

Cómo hacer manzanas asadas con nata y coñac

Comenzaremos precalentando el horno a 160 grados. Después lavamos las manzanas y les cortamos como si fuera una tapa, descorazonamos el resto y las vamos colocando en una fuente refractaria untada de mantequilla. En el interior de cada manzana echamos por este orden, una cucharadita de canela, una cucharadita de mantequilla y una cucharadita de miel, seguidamente tapamos cada una con su tapadera y le espolvoreamos una cucharadita de azúcar.

En una cacerola pequeña echamos el coñac y lo calentamos ligeramente, le prendemos fuego con cuidado y lo flambeamos un minuto para que pierda algo el alcohol. Sobre todo realizaremos este paso si lo van a tomar los niños de la casa, pero si os gusta el sabor fuerte a licor podéis prescindir de esto. Añadirle la misma cantidad de agua y vertemos la mezcla por encima de las manzanas. Horneamos durante cuarenta y cinco minutos a una hora dependiendo de la dureza de la fruta. Gratinamos cinco minutos con grill solamente. Dejamos enfriar.

Mientras, batimos la nata con las tres cucharadas de azúcar, levantamos la tapa de nuestras manzanas asadas y le añadimos una cucharada de nata a cada una.

Tiempo de elaboración | 1 hora y cuarto
Dificultad | Fácil

Degustación

Las manzanas asadas con nata y coñac se sirven a temperatura ambiente acompañándolas con la salsa de coñac en una salsera aparte para que cada uno se añada la que desee. También podéis tomarlas calientes y colocar la nata en un lateral del plato sin añadirla en el interior de la manzana. De las dos maneras resultan deliciosas.

En Directo al Paladar | Manzanas asadas con queso mascarpone y piñones. Receta
En Directo al Paladar | Solomillo de cerdo asado con manzana caramelizada. Receta

Naranjas, la fruta estrella del invierno

Las naranjas son sin duda alguna la fruta estrella del invierno. A mí particularmente me encantan y si hay algo que me gusta del inviernos es, por este orden: las naranjas, las fresas y la Navidad. Pero ¿Qué sabemos sobre este fruto a parte de que fue la mascota del mundial de fútbol del 82? ¿Mucho? ¿Poco? vamos a lanzar un poco de luz sobre esta fruta.

El fruto

La naranja es un cítrico que se obtiene del árbol llamado naranjo. Es un hesperidio, es decir un tipo de baya modificada. Su pulpa está formada por gajos que contienen el zumo, el cual es rico en vitamina C, flavonoides y aceites esenciales.

Es más pequeña y dulce que el pomelo y más grande, aunque menos perfumada, que la mandarina. Existen numerosas variedades de naranjas, siendo la mayoría híbridos producidos a partir de las especies Citrus maxima, Citrus reticulata (mandarina) y Citrus medica (cidro).

El árbol

El naranjo es un árbol frutal del género Citrus que forma parte de la familia de las rutáceas. Es de hoja perenne, de copa grande y redondeada. Las hojas son ovales de entre 7 y 10 cm de margen entero. Las ramas tienen abundantes espinas que además son enormes, pueden llegar a medir hasta 10 cm. Sus flores blancas y se llaman flor de azahar. Tienen un aroma intenso y muy dulzón. Su extracto se usa en repostería y la esencia en perfumería.

Si queremos que dé fruto abundante su cultivo ha de reunir una serie de condiciones. La primera de ellas es el clima, ya que las heladas pueden acabar no sólo con el fruto, sino con el propio árbol y por eso no suele ser bueno el terreno que está por encima de 250 metros sobre el nivel del mar en el interior o de los 400 metros cerca del mismo. Es también importante la calidad de la tierra; la mejor es la de arena silícea con algo de arcilla y cal y por último y decisivo es que el terreno pueda ser abundantemente regado, aunque sin formar charcos.

Propiedades

La propiedad más conocida de las naranjas son su alto contenido en vitamina C y es que una sola fruta, de tamaño mediano, puede contener hasta el 65% de las necesidades diarias de esta vitamina. De todos es sabido que buenos niveles de Vitamina C reducen los síntomas de los resfriados así como su duración. Además, tiene un alto poder antioxidante, detoxicante y sirve para luchar contra el exceso de ácido úrico.

Son frutos ricos en fibra, flavonoides y aminoácidos esenciales. También contienen vitamina B12 en alta cantidad y minerales como fósforo y magnesio. ¿Calorías? sólo 49 Kcal por cada 100 gramos. Así que, a comer al menos una naranjita cada día durante el invierno, ahora que están a buen precio.

recetas con naranja en Directo al Paladar

• Naranjas con pimentón dulce y comino
• Remojón granadino
• Pavo con naranja y gengibre
• Tarta de queso y naranja
• Mermelada de naranja y mandarina

En Directo al Paladar | Paté de pollo a la naranja
En Directo al Paladar | Madeleines de naranja y cardamomo

Tarta de peras caramelizadas y almendra. Receta

Hoy os traigo una deliciosa tarta de pera caramelizada con almendra, y es que los pasteles de fruta siempre tienen éxito en mi casa y creo que, sea una receta u otra, dan ese punto casero a la repostería que tanto me gusta. Por eso es que cada poco horneo una tarta de este tipo según la fruta de temporada que me apetezca, en este caso peras de la variedad ercolina, de piel suave pues no van peladas, y con el tamaño justo para el molde utilizado.

Como siempre os digo la masa podéis sustituirla por una refrigerada comprada, pero como no es difícil de elaborar os aconsejo que la probéis casera ya que no suele tener comparación, sobre todo en el sabor que aportan la grasa de estas masas comerciales, con el de una buena mantequilla.

Ingredientes

• Para la masa: 250 g de harina, 1 cucharada sopera de azúcar, 150 g de mantequilla fría, 1 huevo M, 4 cucharadas soperas de leche fría, 1 pellizco de sal

• Para el relleno: 4 peras variedad ercolina, 50 g de almendra granillo o molida, 80 g de azúcar, 100 ml de nata líquida, 1 huevo M, 4 cucharadas soperas de agua.

Cómo hacer tarta de peras caramelizadas y almendra

Comenzaremos haciendo la masa, para ello mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla en cubitos bien fría. Vamos amasando con los dedos hasta formar unas migas, entonces añadimos el huevo batido y la leche, seguimos amasando rápido hasta lograr una masa que no se pegue a los dedos pero sea blanda, a lo mejor tenemos que añadir un poco más de harina dependiendo de la absorción de la que estemos utilizando. Envolvemos la bola en film de cocina y la dejamos refrigerar en la nevera durante una hora como mínimo.

Mientras, cortamos las peras sin pelar en cuartos y ponemos una sartén al fuego con el azúcar y cuatro cucharadas soperas de agua, calentamos y cuando empiece a hacerse un caramelo dorado añadimos las peras, las cocinamos durante cinco minutos y reservamos. En un bol batimos el huevo y la nata líquida. Precalentamos el horno a 180 grados.

Una vez fría la masa la extendemos entre papel de horno a la medida de nuestro molde. Forramos el molde de tarta, mejor que sea desmontable, y recortamos los trozos laterales sobrantes. Espolvoreamos por encima de la masa la almendra en granillo o molida, añadimos la nata y el huevo batido y colocamos las peras por encima. Horneamos durante treinta minutos.

Tiempo de elaboración | 1 hora + el tiempo de enfriado
Dificultad | Fácil

Degustación

Como todos los pasteles con fruta esta tarta de peras caramelizadas y almendra se puede tomar templada o fresca de la nevera. Resulta deliciosa ya sola, pero se puede acompañar, sobre todo si la tomamos a temperatura ambiente, con un poco de nata montada bien fría o helado.

En Directo al Paladar | Tartaletas de pera con crema de toffee. Receta
En Directo al Paladar | Peras al cava. Receta

Tarta de chocolate y ciruelas rojas. Receta

Hay mezclas de ingredientes que me parecen irresistibles, y esta tarta de chocolate y ciruelas negras es un gran ejemplo de ellas. A medio camino entre un brownie y una mousse, este pastel se funde en la boca, resultando tener una textura muy suave unida a la jugosidad que le aporta la fruta.

Aunque ya no estemos en época de ciruelas todavía se encuentran a menudo en los supermercados, y como el número que lleva es pequeño, no constituye un gran desembolso aunque su precio no sea barato. Si no os gusta comprar fruta fuera de temporada yo os recomiendo que las cambiéis por peras, otra de las frutas que mezcla a la perfección con el chocolate.

Ingredientes para un molde de veinticuatro centímetros de diámetro

• 6 ciruelas negras, 200 g de chocolate negro de alta calidad, 200 g de mantequilla, 4 huevos L, 200 g de azúcar más una cucharada sopera para espolvorear, 100 g de harina de repostería, ½ sobre de levadura química, 1 cucharadita de vainilla líquida, 1 cucharada sopera de cacao en polvo, 1 poco de mantequilla para engrasar el molde.

Cómo hacer tarta de chocolate y ciruelas negras

Comenzaremos lavando las ciruelas y partiéndolas a la mitad, les quitamos el hueso y las echamos en un bol espolvoreándolas con la cucharada de azúcar. Mientras maceran unos minutos precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Engrasamos un molde para tartas con la mantequilla y le espolvoreamos el cacao en polvo.

En un bol derretimos el chocolate troceado junto con la mantequilla partida en trozos en el microondas a máxima potencia durante un minuto y treinta segundos, si no disponemos de microondas lo derretimos al baño maría al fuego. Con una batidora de varillas batimos los huevos y el azúcar hasta que doblen su volumen y se vean blanquecinos, añadimos la esencia de vainilla, la mezcla de chocolate, la harina y la levadura química, mezclando todo muy bien.

Vertemos la mezcla en el molde, colocamos las mitades de ciruelas negras y horneamos durante cuarenta minutos.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

La tarta de chocolate y ciruelas negras se debe de servir a temperatura ambiente, y es válida tanto para un postre como para una merienda. Os va a encantar la textura que queda en la masa y sobre todo la irresistible combinación que hacen las ciruelas con el chocolate negro.

En Directo al Paladar | Bizcocho de ciruelas rojas. Receta
En Directo al Paladar | Solomillo de cerdo con ciruelas y piña. Receta

Bizcocho de ciruelas rojas. Receta

En casa parece que llega el invierno y apetece más tomarse un té o chocolate a media tarde y claro, si es acompañado de algo dulce como este bizcocho de ciruelas rojas, mejor que mejor. Es muy sencillo de hacer y nos sirve para aprovechar y tomar ciruelas de una forma diferente.

Podemos sustituir la fruta por cualquier otra que nos guste sin mayor problema. Sólo hay que tener cuidado de que no sea muy jugosa para que el agua de ésta no añada líquido extra a la masa. Incluso podemos picar algún trozo de la fruta que elijamos para mezclarlo con la masa.

Ingredientes para 6 raciones

• 2 ó 3 ciruelas rojas, 100 gr de mantequilla en punto pomada, 100 gr de azúcar glas, 2 huevos L, 175 gr de harina de repostería (floja), 1 cucharadita de impulsor químico (Royal), 1 cucharada de licor de naranja (opcional), ralladura de 1 naranja, 4 cucharadas de zumo de naranja, azúcar moreno.

Cómo hacer bizcocho de ciruelas rojas

Precalentamos el horno a 170º con calor arriba abajo. Engrasamos y enharinamos un molde de 18 cm como máximo. En un cuenco batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregamos los huevos uno a uno sin dejar de batir, la ralladura de naranja, el licor y el zumo.

Echamos la harina tamizada con el impulsor, mezclamos perfectamente y vertemos la masa en el molde. Repartimos por la superficie las ciruelas en gajos, previamente lavadas y secas. Espolvoreamos con azúcar moreno y horneamos durante unos 40 minutos, o hasta que el bizcocho esté en su punto.

Sacamos del horno el bizcocho de ciruelas rojas, dejamos que repose en el molde unos 10 minutos. Desmoldamos y pasamos a una rejilla para que enfríe. Una vez frío servimos acompañado de nata ácida si se desea.

Tiempo de elaboración | 60 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Este bizcocho de ciruelas rojas es perfecto para tomar en los desayunos o como postre. Especialmente me gusta contrastarlo con nata o crema ácida, ya que según sean de dulces las ciruelas podemos obtener diferentes resultados. Incluso si lo hacemos en época de calor, con helado de vainilla está delicioso. Probad diferentes formas hasta que encontréis la que más os convenza.

En Directo al Paladar | Mermelada de ciruelas rojas con especias. Receta
En Directo al Paladar | Solomillo de cerdo con ciruelas y piña. Receta