Receta de mousse de chocolate, un placer ligero para San Valentín

Es un tópico, lo sé, pero no podemos negar que San Valentín está ligado al chocolate. Las compañías y los comercios chocolateros se frotan las manos ante la llegada de esta celebración romántica, pero podemos escapar del consumismo con algún capricho casero. Esta receta de mousse de chocolate es un ligero placer ideal para San Valentín, ya que es sencilla, de textura esponjosa e irresistible para los más chocolateros.

Como amante del cacao no puedo evitar constantemente recetas donde el chocolate sea el gran protagonista. Así he podido ver muchas variantes de mousses y otros cremosos postres de cuchara, unos más pecaminosos que otros. Esta receta es perfecta para darnos un capricho sin estropear demasiado la dieta, y aunque la excusa para prepararla es San Valentín, nada nos impide compartirla con quien más nos apetezca. La clave está en elegir un buen chocolate, que dará el sabor, y la delicadeza al mezclar, para conseguir una suave y esponjosa textura.

Ingredientes para 4 raciones

• 90 gr de buen chocolate negro, 45 ml de agua mineral, 3 huevos L, aroma de vainilla (opcional) azúcar glasé para decorar, coco rallado o adornos comestibles para decorar.

Cómo hacer mousse de chocolate ligero para San Valentín

Trocear el chocolate negro y colocarlo en un cazo o recipiente similar junto con el agua. Poner a calentar al baño maría hasta que se funda, mezclando bien para conseguir una textura lisa y homogénea. Dejar enfriar un poco.

Separar las yemas de las claras de los huevos. Batir ligeramente las yemas, añadir el chocolate fundido y seguir batiendo con unas varillas hasta que se integren bien. Aromatizar con la vainilla si se desea.

Con ayuda de una batidora de varillas, montar las claras separadas a punto de nieve. Añadir un par de cucharadas al chocolate, mezclando bien. Incorporar el resto de las claras montadas, integrándolas en la mezcla con mucha suavidad, siguiendo movimientos envolventes. Repartir en cuatro moldes o pequeños recipientes y dejar enfriar en la nevera por lo menos tres horas.

Tiempo de elaboración | 20 minutos más el enfriado
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta mousse de chocolate ligera para San Valentín se puede degustar en el momento de prepararla, pero ganará en sabor y textura si tenemos paciencia y la dejamos reposar en la nevera varias horas. La podemos servir con azúcar glasé, cacao en polvo, decoraciones románticas, coco rallado, o incluso nata montada, si no nos preocupan las calorías de más, claro.

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Gambas al ajillo. Receta de Navidad

La receta de gambas al ajillo es un clásico de nuestro recetario y por supuesto muy presente en Navidad, siempre y cuando el bolsillo nos permitan este tipo de lujos. En este caso para la receta he utilizado gambas congeladas, que bien preparadas, tampoco tienen por qué envidiarle nada a cualquier otra.

Es cierto que no es lo mismo, pero desde luego si nos queremos dar en un momento dado un capricho, podemos buscar en el mercado diferentes opciones y preparar unas ricas gambas de esta forma que es tan sencilla y rápida. Si os gustan muy picantes sólo tenéis que añadir en vez de una guindilla, dos.

Ingredientes para dos personas

• 400 gr de gamba congelada o fresca, 4 dientes de ajo, 1 buen chorro de vino blanco, aceite de oliva, sal, 1 guindilla cayena.

Cómo hacer gambas al ajillo

Si las gambas son frescas les sacamos la cabeza y cola, dejando la cáscara del cuerpo, aunque esto va en gustos. Si son peladas este paso lo obviáis. Ponemos las gambas en un cuenco y las cubrimos con agua, echamos un buen chorro de vino blanco y las dejamos reposar durante dos horas.

En una cazuela de barro preferentemente, ponemos un poco de aceite de oliva con la guindilla, calentamos y doramos los dientes de ajo laminados. Echamos las gambas escurridas, subimos el fuego y agregamos un poco del caldo donde han estado a remojo. Si fuese necesario añadiríamos más caldo, totalmente a nuestra elección. Salamos al gusto y servimos inmediatamente en cuanto estén en su punto de cocción.

Tiempo de elaboración | 15 minutos + reposo
Dificultad | Baja

Degustación

Las gambas al ajillo se sirven muy calientes, casi hirviendo podría decirse. Así es como deben llevarse a la mesa y teniendo la precaución de taparlas con un plato, por ejemplo, para evitar salpicaduras de aceite. Las podemos acompañar de un vino blanco fresquito a nuestro gusto, aunque ya sabéis que me tiro por los de mi tierra que me parecen lo mejores para el marisco.

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