Tarta de manzana y leche condensada. Receta

Tengo un serio problema con las tartas de manzana, y es que allí donde veo una, ya sea en un libro o revista, o simplemente me pase una receta una amiga como en este caso, me la guardo y siempre la pruebo. Así que no os extrañe que os siga poniendo pasteles como esta tarta de manzana y leche condensada que os traigo hoy, y que me ha encantado su relleno suave que aunque a priori pueda sonar empalagoso, pues no lo es, es dulce en su justa medida.

Como os digo siempre en esta tipo de tartas, dependiendo de las ganas que tengáis de enfrascaros en la cocina podéis preparar vosotros mismos la masa quebrada para la base o bien haceros con una refrigerada. Yo es esta ocasión, que andaba escasa de tiempo, fue a lo que recurrí y con buenos resultados.

Ingredientes para un molde de tarta de veintiseis centímetros

• 1 lámina de masa quebrada refrigerada, 5 manzanas, 150 ml de leche condensada, 200 ml de nata, 1 cucharada sopera de maicena, 2 cucharadas soperas de almendra molida, 3 huevos L, zumo de 1/2 limón, mermelada de albaricoque para pincelar o 1 sobre de brillo para tartas.

Cómo hacer tarta de manzana y leche condensada

Comenzaremos poniendo un cacito con cinco cucharadas de agua y dos de las manzanas picadas en trozos muy pequeños. Cocemos la fruta durante diez minutos o hasta que la veamos que se deshace y la trituramos con un tenedor hasta conseguir un puré. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180 grados. En un molde para tartas extendemos la masa quebrada y la pinchamos con un tenedor. Por otra parte en un bol mezclamos la leche condensada, la nata y la maicena y lo batimos bien con unas varillas o con una batidora, hasta que no veamos grumos. Añadimos los huevos y el puré de manzana, y le damos otro minuto de batido hasta que veamos los ingredientes bien mezclados entre si. Vertemos esta crema encima de la base.

Pelamos y picamos en rodajas las otras tres manzanas y las colocamos haciendo una espiral hasta rellenar toda la superficie. Horneamos durante cuarenta minutos. Al salir y aún caliente la barnizamos con tres cucharadas soperas de mermelada de albaricoque caliente o bien le extendemos un sobre de brillo para tartas preparandolo según las instrucciones del envase.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

La tarta de manzana y leche condensada se puede servir a temperatura ambiente una vez que haya enfriado o bien fría después de unas horas en el frigorífico. Acompañada de un poco de nata o bien si sois golosos de un poquito más de leche condensada está deliciosa.

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Tortos de maíz con revuelto de morcilla asturiana. Receta

Cuando en el siglo XVI el maíz llegó de América a Asturias lo hizo para quedarse. Y es que este cereal arraigado a la cultura gastronómica del Principado se convirtió en una fuente importantísima de alimentación, así como un ingrediente tradicional en muchos de sus platos. Es por eso que hoy, época que parece que en nuestro país se ha descubierto el maíz gracias a las tortillas mexicanas, quiero que conozcáis esta receta de tortos de maíz con revuelto de morcilla asturiana, una preparación sencilla pero muy sabrosa, con siglos de tradición.

Para elaborarlos necesitamos eso sí harina de maíz molida y natural, sin refinar ni estar cocida, y tampoco nos valdría la fécula de maíz tipo Maicena. De color amarillo intenso se reconoce por su olor ligeramente ácido y su textura un poco húmeda. Aquí en el norte es fácil de encontrar en los supermercados, en otras zonas quizá en una gran superficie o en tiendas de alimentación natural.

Ingredientes para seis tortos aproximadamente

• 120 g de harina de maíz molida natural sin cocer, 120 g de agua templada con un pellizco de sal, 1 morcilla asturiana no muy curada, 2 huevos L, aceite de oliva para freír.

Cómo hacer tortos de maíz con revuelto de morcilla asturiana

Comenzaremos cociendo durante una hora en agua hirviendo la morcilla o bien aprovechamos una que nos haya quedado de hacer una fabada asturiana. Reservamos.

Al mismo tiempo que se va cociendo la morcilla, en un bol añadimos la harina de maíz, añadimos el agua templada y el pellizco de sal y removemos con un tenedor hasta hacerse unas migas. Entonces en el mismo bol vamos formando con las manos una bola compacta. Mojamos un paño limpio de cocina en agua caliente y envolvemos la bola en él, dejándola dentro del recipiente envuelta durante una hora reposando. No tiene que crecer ni levar, solo fermentar ligeramente la harina de maíz.

En una sartén con unas gotas de aceite desmenuzamos la morcilla retirándole la piel y la calentamos, le añadimos los huevos semibatidos y formamos un revuelto a nuestro gusto más o menos cuajado. Reservamos en un sitio templado.

Una vez pasado el tiempo dividimos nuestra bola en seis porciones y en el mismo trapo húmedo vamos aplastándolas hasta formar como una especie de tortita de unos cinco centímetros de diámetro. Ponemos en una sartén el aceite a calentar y las vamos friendo retirándolas para un plato con un papel de cocina para que se absorba el aceite sobrante. Repartir el revuelto por encima y servir rápidamente.

Tiempo de elaboración | 20 minutos + reposo
Dificultad | Fácil

Degustación

Bien calentitos, estos tortos de maíz con revuelto de morcilla asturiana, van a ser un entrante con el que sorprender a vuestros comensales. Pero desde luego como digo yo, cada torto es un platito al que podemos ponerle muchas otras preparaciones encima por si la morcilla no es “santo de vuestra devoción”. Aquí en Asturias es típico tomar tablas de ellos variados, con carne adobada, pisto, revuelto de queso Cabrales y muchas cosas ricas más. Así que venga, a buscar la harina de maíz y prepararlos ¿O queréis perderos esta delicia?

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