Bizcocho de suero de mantequilla. Receta

Es la primera vez que preparo esta receta de bizcocho de suero de mantequilla y no será la última, pues ha resultado un bizcocho esponjoso y delicado con un sabor delicioso. En mi casa, ya es un clásico tener algo dulce para mojar en la leche o café del desayuno, y este bizcocho me ha parecido ideal.

El único inconveniente es que a veces me resulta un poco complicado encontrar suero de mantequilla, no siempre puedo comprarlo (ventajas de vivir en una isla), así que a partir de ahora, cuando vea buttermilk en algún supermercado ya sé en qué voy a utilizarlo.

Ingredientes para un molde de plum cake

• 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 240 gr de azúcar, 3 huevos, 200 gr de harina, 1 sobre de levadura, 1/2 cucharadita de sal, 120 ml de suero de mantequilla o buttermilk, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Cómo hacer bizcocho de suero de mantequilla

Ponemos el azucar y la mantequilla en un recipiente y batimos hasta conseguir una mezcla blanca y esponjosa. Agregamos los huevos de uno en uno, batiendo bien después de incorporar cada uno y rebañando el recipiente con una espátula de goma después de cada adición.

Tamizamos juntas la harina, la levadura y la sal en otro cuenco. Añadimos un tercio de la mezcla de harina, seguida de la mitad del suero de mantequilla. Mezclamos bien y repetimos el proceso. Agregamos el extracto y removemos.

Vertemos la mezcla en un molde de plum cake engrasado y alisamos la superficie. Cocemos a horno precalentado a 170ºC unos 40 minutos o hasta que pinchando con una aguja esta salga limpia. Antes de desmoldar el bizcocho lo dejaremos enfriar ligeramente.

Tiempo de elaboración | 50 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

El aroma de vainilla que desprende esta receta de bizcocho de suero de mantequilla es francamente tentador. Lo serví espolvoreado de azúcar molido, pero puede acompañarse con otros ingredientes, por ejemplo chocolate derretido por encima.

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Receta de pan dulce de nueces y pasas

Hacer panes me entusiasma pero comerlos mucho más todavía, así que raro es el día que no hago algún tipo de pan para desayunar o merendar como esta receta de pan dulce de nueces y pasas, que aunque a simple vista parece un bizcocho clásico, en realidad es un pan dulce riquísimo para desayunar.

Esta receta es una adaptación de la clásica de Simone Ortega que tiene en su famoso libro. La verdad es que me había fijado en ella hace tiempo, y como suelo consultar el libro a menudo, hace unos días me topé con ella de nuevo y decidí que era el momento de hacerla. Si nos os gustan las pasas o las nueces, cambiadlas por otro fruto seco, o en su defecto aromatizad el pan con alguna ralladura para que no resulte soso.

Ingredientes para un pan dulce

30 gr de mantequilla en punto pomada, 1 huevo L, 225 gr de azúcar, 250 ml de leche entera, 280 gr de harina, 8 gr de impulsor químico(Royal), 175 gr de pasas y nueces peladas.

Cómo hacer pan dulce de nueces y pasas

Calentamos el horno a 170º con calor sólo abajo. Engrasamos y enharinamos un molde de bizcocho. En un cuenco batimos la mantequilla con el huevo y el azúcar hasta conseguir una mezcla suave y cremosa. Añadimos la mitad de la harina tamizada alternándola con la leche.

Con un poco del restante de harina espolvoreamos bien las nueces y pasas y las unimos a la masa, y finalmente echamos toda la harina que queda tamizada y unida al impulsor. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante unos 45 minutos según cada horno. Comprobaremos la cocción con un palillo que ha de salir limpio, aunque ligeramente húmedo.

Dejamos reposar el pan dulce en el molde unos 15 minutos y lo desmoldamos a una rejilla hasta que se enfríe totalmente. Para conservarlo en buen estado debe estar alejado del aire. Podemos envolverlo en un paño de algodón o en papel de plata.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Baja

Degustación

El pan dulce de nueces y pasas es delicioso para servir en el desayuno o bien para merendar queda fenomenal acompañando a cualquier tipo de té, por ejemplo. Si somos muy golosos y untamos una rebanada de este delicioso pan con mermelada, tendremos un bocado exquisito. Conservadlo bien envuelto para que aguante varios días en buen estado.

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Bizcocho cebra. Receta

En casa procuro que siempre haya un bizcocho preparado, para desayunos o meriendas. Normalmente, voy variando de masa horneada para no repetir siempre la misma, pero esta receta de bizcocho cebra es de nuestras preferidas, por eso la preparo bastante a menudo.

Estoy segura que si la hacéis se convertira también de inmediato en una receta habitual de vuestro repertorio. Sólo tengo una advertencia para vosotros: armaos de una buena dosis de paciencia para hacerla y procurad que no haya distracciones cerca, para que os salga bien ese dibujo rayado.

Ingredientes para un molde de 22 cm

• 4 huevos grandes a temperatura ambiente, 250 gr de azúcar, 250 ml de leche a temperatura ambiente. 250 ml de aceite de girasol, 300 gr de harina de repostería, 1/3 de cucharadita de vainilla en polvo, 1 sobre de levadura, 3 cucharadas de cacao en polvo que no sea muy amargo.

Cómo hacer bizcocho cebra

Empezamos mezclando con una batidora eléctrica los huevos y el azúcar hasta que quede una masa cremosa y de color claro. Agregamos la leche y el aceite y continuamos batiente hasta que estén bien mezclados.

En otro recipiente, pasamos por un cedazo y mezclamos la harina, la vainilla en polvo y la levadura. Poco a poco agregamos la mezcla de harina a los ingredientes húmedos y batimos ligeramente (para evitar que se formen bolsas de aire en la masa).

Dividimos la mezcla en dos partes iguales. Añadimos a una de ellas el cacao en polvo y mezclamos bien, removiendo con cuidado con una espátula. Engrasamos ligeramente con aceite de girasol un molde redondo de 22 cm.

Ahora viene la parte más “delicada” para conseguir que el bizcocho resulte con el dibujo de cebra. Echamos tres cucharadas de la masa sin chocolate justo en el centro del molde, encima ella echamos tres cucharadas de la masa de chocolate y así alternativamente hasta acabar con las dos masas.

Es muy importante que realicemos este proceso con rapidez y evitando inclinar el molde para repartir la masa, esta se irá colocando sola. Por último cocemos a horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Media

Degustación

Esta receta de bizcocho cebra es ideal para tomar en el desayuno o merienda, puede acompañarse de un vaso de leche o una infusión, por ejemplo, pero ya veréis como incluso sola está deliciosa, porque es muy esponjosa y no necesita ser humedecida.

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Cómo preparar en casa harina de repostería

No sé si a vosotros os ha pasado algún día que estuvierais enfrascados en la cocina, a mi muchas veces, me pongo a preparar un bizcocho y ¡vaya! cuando leo los ingredientes me falta harina de repostería y además por lo general, suele ser domingo y con todas las tiendas cerradas. Ahora ya no me preocupa, pues tengo la manera de solucionar este problema de forma casera, y esto es preparando mi propia harina de repostería. Hoy os voy a explicar cómo hacerla de una manera muy sencilla para esos momentos en donde no disponemos de la comercial.

La harina de repostería es una harina baja en proteína, con un contenido de alrededor del 8%, alta cantidad de almidón y normalmente es blanqueada o clorada. Esto le proporciona un color blanco mucho más claro que la harina de todo uso y una textura mucho más fina. Es por ello que este tipo de harina se recomienda que se tamice varias veces, antes de agregarla al pastel, para evitar que se formen grumos.

Esta harina como su nombre bien indica se emplea principalmente para pasteles, galletas y productos que vayan a ser horneados. Su bajo contenido en proteína hace que desarrolle más miga y nos proporcione un bizcocho o un pastel de textura mucho más suave y esponjosa, pero no debe de ser utilizada para panes o masas fermentadas con levadura de panadería, pues no es lo suficientemente fuerte.

Para prepararla debéis de seguir unos pasos bien sencillos que comenzarían midiendo la harina qué vais a necesitar para vuestra receta. Esta cantidad en total la repartimos en grupos de 120 gramos, a cada uno de estos grupos le retiramos dos cucharadas soperas que devolvemos a nuestro recipiente de harina de todo uso, y estas dos cucharadas las sustituimos por dos cucharadas soperas de harina refinada de maíz.

El siguiente paso sería mezclar bien, tamizando unas cuatro o cinco veces la mezcla de harinas para que se aireen y se incorporen una con otra. Ahora ya podéis utilizar esta harina para vuestros pasteles y bizcochos como un sustituto, para un momento de apuro, de la harina de repostería.

Imagen | 42dreams
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