Albóndigas de merluza en salsa verde. Receta

En casa, las albóndigas siempre triunfan. Pero no estoy hablando solamente de las de carne, ya que esta receta de albóndigas de merluza en salsa verde se ha convertido en un clásico en casa, de tanto que nos gustan.

Como todos los guisos, os recomiendo hacer la receta de un día para otro, ya que mejoran en textura y se intensifica su sabor. Además es idóneo para llevar a la oficina en táper y se puede congelar sin ningún problema. Os cuento como prepararlo.

Ingredientes para 4 personas

• 500 gr de lomo de merluza, (limpio), 1 huevo, 100 ml de leche, 150 gr de miga de pan duro, aceite de oliva virgen extra, harina, ajo, perejil, 50 ml de vino de Jerez, caldo de pescado, 1 cebolla

Cómo hacer albóndigas de merluza en salsa verde

Para formar nuestras albóndigas, cortamos el pescado en tiras y éstas en cuadraditos, picando como si hicieramos carne picada con la merluza. La colocamos en un bol junto al perejil picado, 1 diente de ajo, la miga de pan remojada con la leche y el huevo, trabajando hasta formar una masa.

Formamos unas bolas con la masa, las pasamos por harina y las freímos hasta dorarlas levemente en una sartén con aceite de oiva. Escurrimos las bolas en papel absorbente para retirar el exceso de aceite y las reservamos.

Preparamos una salsa picando una cebolla en trozos muy pequeños y los pochamos en aceite de oliva hasta que se ablanden. Añadimos dos dientes de ajo picados y un poco de perejil y lo removemos con la cebolla durante dos minutos. Añadimos el vino de Jerez y dejamos que evapore. Incorporamos 500 ml de caldo de pescado y bajamos el fuego, dejando que se cocine durante 10 minutos.

Metemos las albóndigas en el caldo, teniendo en cuenta que el nivel inicial de caldo no debe superar la mitad de su altura y dejamos que se haga el conjunto, dando un suave hervor durante cinco minutos. Tras espolvorear con un poco más de perejil picado, las tenemos listas para servir. Si queréis hacer guarnición, podéis acompañar estas albóndigas con arroz blanco o con puré de patata.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Estas albóndigas de merluza en salsa verde son un segundo plato o principal muy agradable en caliente, y además, incluso en frío, un par de albóndigas pueden ser un aperitivo o un tentempié excelente, acompañadas de una copa de vino o cerveza. ¿Cómo os apetecen más?

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Pollo asado a las dos cocciones. Receta

En mi casa el pollo asado lo reservo para esos días en lo que estoy ocupada. Y es que es tan sencillo de preparar como casi todas las elaboraciones al horno, que te permite seguir haciendo cosas y cuando te das cuenta tienes la comida hecha. En la receta de hoy de pollo asado a las dos cocciones hay que estar un poco más pendiente, pero como recompensa obtenemos una carne mucho más jugosa que con el asado habitual.

Para la primera cocción del pollo debemos de hacernos con una olla alta que nos quepa entero, yo he usado una de cocer la pasta, y hervirlo solo en agua o bien en un caldo si disponéis de él. Los tiempos de cocción que os propongo son para un pollo pequeño de aproximadamente un kilo, si no es así el vuestro ir aumentando cinco minutos por cada cien gramos a mayores de carne.

Ingredientes para dos o tres personas

• 1 pollo entero y limpio pequeño, 2 litros de agua o caldo de pollo, 3 patatas, 50 ml de aceite de oliva, sal, zumo de un limón, 8 tomates cherry (opcional).

Cómo hacer pollo asado a las dos cocciones

Comenzaremos calentando el agua o caldo en una olla alta y sal, cuando comience a hervir echamos el pollo entero y limpio con los zancos atados con una goma o un bramante de cocina para que no se desarme. Lo dejamos cocer a fuego medio durante treinta minutos. Precalentamos el horno a 190 grados con calor arriba y abajo.

Preparamos una fuente refractaria y le añadimos el aceite de oliva. Colocamos el pollo cocido y lo rodeamos de las patatas en trozos y unos tomates cherry si os gustan. Añadimos sal y pimienta por la superficie de la carne así como el zumo de limón. Horneamos durante otros treinta minutos a la misma temperatura.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

El pollo asado a las dos cocciones lo suelo acompañar de las patatas y los tomates al horno y un poco de lechuga. Además, el caldo que os sobra de hervirlo constituye una buena base para seguir cociendo unas verduras y preparar una sopa, y así tener preparado un primero casi sin esfuerzo.

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Bizcocho cebra. Receta

En casa procuro que siempre haya un bizcocho preparado, para desayunos o meriendas. Normalmente, voy variando de masa horneada para no repetir siempre la misma, pero esta receta de bizcocho cebra es de nuestras preferidas, por eso la preparo bastante a menudo.

Estoy segura que si la hacéis se convertira también de inmediato en una receta habitual de vuestro repertorio. Sólo tengo una advertencia para vosotros: armaos de una buena dosis de paciencia para hacerla y procurad que no haya distracciones cerca, para que os salga bien ese dibujo rayado.

Ingredientes para un molde de 22 cm

• 4 huevos grandes a temperatura ambiente, 250 gr de azúcar, 250 ml de leche a temperatura ambiente. 250 ml de aceite de girasol, 300 gr de harina de repostería, 1/3 de cucharadita de vainilla en polvo, 1 sobre de levadura, 3 cucharadas de cacao en polvo que no sea muy amargo.

Cómo hacer bizcocho cebra

Empezamos mezclando con una batidora eléctrica los huevos y el azúcar hasta que quede una masa cremosa y de color claro. Agregamos la leche y el aceite y continuamos batiente hasta que estén bien mezclados.

En otro recipiente, pasamos por un cedazo y mezclamos la harina, la vainilla en polvo y la levadura. Poco a poco agregamos la mezcla de harina a los ingredientes húmedos y batimos ligeramente (para evitar que se formen bolsas de aire en la masa).

Dividimos la mezcla en dos partes iguales. Añadimos a una de ellas el cacao en polvo y mezclamos bien, removiendo con cuidado con una espátula. Engrasamos ligeramente con aceite de girasol un molde redondo de 22 cm.

Ahora viene la parte más “delicada” para conseguir que el bizcocho resulte con el dibujo de cebra. Echamos tres cucharadas de la masa sin chocolate justo en el centro del molde, encima ella echamos tres cucharadas de la masa de chocolate y así alternativamente hasta acabar con las dos masas.

Es muy importante que realicemos este proceso con rapidez y evitando inclinar el molde para repartir la masa, esta se irá colocando sola. Por último cocemos a horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Media

Degustación

Esta receta de bizcocho cebra es ideal para tomar en el desayuno o merienda, puede acompañarse de un vaso de leche o una infusión, por ejemplo, pero ya veréis como incluso sola está deliciosa, porque es muy esponjosa y no necesita ser humedecida.

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Tartaletas individuales de huevos con bacon. Receta

En vacaciones no tenemos prisa por las mañanas ni tenemos que bebernos el café corriendo para ir al trabajo o al colegio, y da gusto desayunar con más calma. Yo siempre que salgo de viaje, disfruto mucho con los desayunos de los hoteles y por eso he querido hacer una sencilla versión casera, con estas tartaletas individuales de huevos con bacon que espero os sean útiles para preparar en estos días festivos.

Lo bueno es que se hacen en un ratito en el horno sin manchar ningún cacharro y que si utilizáis un molde de muffins, las podéis hacer hasta de seis en seis, dependiendo de cuantos seáis en casa. La forma del molde determinará la forma de las tartaletas que seguro gustarán a todos para ocasiones especiales.

Ingredientes para 4 personas

• 4 obleas de empanadilla, 4 huevos M, 4 lonchas de bacon, sal

Cómo hacer tartaletas individuales de huevos con bacon

Ponemos una oblea de empanadilla en el fondo de cada molde para muffin. Cortamos un trozo a cada una de las 4 lonchas de bacon para forrar con ese trozo el fondo del molde cubierto por la empanadilla y los trozos largos los usamos para envolver el aro exterior de cada tartaleta.

Una vez colocado todo en los moldes los introducimos en el horno precalentado a 160º durante dos minutos, para que las lonchas de bacon estén algo crujientes. Abrimos el horno y en cada espacio ponemos un huevo de gallina al que quitamos un poco de clara para que no se desborde y una pizca de sal.

Volvemos a meter en el horno y dejamos hasta que se cuaje la clara del huevo. Para economizar, podemos apagar el horno ya que los huevos se harán en unos minutos con el calor remanente. Una vez terminado, sacamos con cuidado sacamos las tartaletas del molde.

Es mejor utilizar moldes de silicona ya que ayudan a desmoldar estas tartaletas individuales de huevos con bacon sin que se nos rompan en la operación. Servimos en un plato junto a un buen café calentito mientras llamamos a la familia en voz alta: “¡¡¡A desayunaaaar!!!“

Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Estas tartaletas individuales de huevos con bacon son ideales para un desayuno de fin de semana o de vacaciones. Seguro que si las preparáis una vez, no dudaréis en repetir de vez en cuando porque además de muy ricas y muy cómodas de preparar, se hacen en muy poco tiempo.

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Después de estas deliciosas tartaletas, no sé a ti, pero a mí me apetece tomar un café irlandés bien hecho. Para ello necesitamos un espresso lungo, 2 cucharaditas de azúcar de caña, 4 cl. de whisky irlandés y 3 cl. de nata fresca. Añade el espresso caliente, el Whisky y el azúcar a un vaso de vidrio templado y mezcla los ingredientes. Vierte la nata en una coctelera y deja que corra lentamente por el mango de una cuchara hasta la superficie de la bebida. Tómalo sin remover para que puedas apreciar el contraste entre la textura de la nata y la temperatura de la bebida caliente.

Bizcocho de ciruelas rojas. Receta

En casa parece que llega el invierno y apetece más tomarse un té o chocolate a media tarde y claro, si es acompañado de algo dulce como este bizcocho de ciruelas rojas, mejor que mejor. Es muy sencillo de hacer y nos sirve para aprovechar y tomar ciruelas de una forma diferente.

Podemos sustituir la fruta por cualquier otra que nos guste sin mayor problema. Sólo hay que tener cuidado de que no sea muy jugosa para que el agua de ésta no añada líquido extra a la masa. Incluso podemos picar algún trozo de la fruta que elijamos para mezclarlo con la masa.

Ingredientes para 6 raciones

• 2 ó 3 ciruelas rojas, 100 gr de mantequilla en punto pomada, 100 gr de azúcar glas, 2 huevos L, 175 gr de harina de repostería (floja), 1 cucharadita de impulsor químico (Royal), 1 cucharada de licor de naranja (opcional), ralladura de 1 naranja, 4 cucharadas de zumo de naranja, azúcar moreno.

Cómo hacer bizcocho de ciruelas rojas

Precalentamos el horno a 170º con calor arriba abajo. Engrasamos y enharinamos un molde de 18 cm como máximo. En un cuenco batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregamos los huevos uno a uno sin dejar de batir, la ralladura de naranja, el licor y el zumo.

Echamos la harina tamizada con el impulsor, mezclamos perfectamente y vertemos la masa en el molde. Repartimos por la superficie las ciruelas en gajos, previamente lavadas y secas. Espolvoreamos con azúcar moreno y horneamos durante unos 40 minutos, o hasta que el bizcocho esté en su punto.

Sacamos del horno el bizcocho de ciruelas rojas, dejamos que repose en el molde unos 10 minutos. Desmoldamos y pasamos a una rejilla para que enfríe. Una vez frío servimos acompañado de nata ácida si se desea.

Tiempo de elaboración | 60 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Este bizcocho de ciruelas rojas es perfecto para tomar en los desayunos o como postre. Especialmente me gusta contrastarlo con nata o crema ácida, ya que según sean de dulces las ciruelas podemos obtener diferentes resultados. Incluso si lo hacemos en época de calor, con helado de vainilla está delicioso. Probad diferentes formas hasta que encontréis la que más os convenza.

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