Bizcocho de suero de mantequilla. Receta

Es la primera vez que preparo esta receta de bizcocho de suero de mantequilla y no será la última, pues ha resultado un bizcocho esponjoso y delicado con un sabor delicioso. En mi casa, ya es un clásico tener algo dulce para mojar en la leche o café del desayuno, y este bizcocho me ha parecido ideal.

El único inconveniente es que a veces me resulta un poco complicado encontrar suero de mantequilla, no siempre puedo comprarlo (ventajas de vivir en una isla), así que a partir de ahora, cuando vea buttermilk en algún supermercado ya sé en qué voy a utilizarlo.

Ingredientes para un molde de plum cake

• 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 240 gr de azúcar, 3 huevos, 200 gr de harina, 1 sobre de levadura, 1/2 cucharadita de sal, 120 ml de suero de mantequilla o buttermilk, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Cómo hacer bizcocho de suero de mantequilla

Ponemos el azucar y la mantequilla en un recipiente y batimos hasta conseguir una mezcla blanca y esponjosa. Agregamos los huevos de uno en uno, batiendo bien después de incorporar cada uno y rebañando el recipiente con una espátula de goma después de cada adición.

Tamizamos juntas la harina, la levadura y la sal en otro cuenco. Añadimos un tercio de la mezcla de harina, seguida de la mitad del suero de mantequilla. Mezclamos bien y repetimos el proceso. Agregamos el extracto y removemos.

Vertemos la mezcla en un molde de plum cake engrasado y alisamos la superficie. Cocemos a horno precalentado a 170ºC unos 40 minutos o hasta que pinchando con una aguja esta salga limpia. Antes de desmoldar el bizcocho lo dejaremos enfriar ligeramente.

Tiempo de elaboración | 50 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

El aroma de vainilla que desprende esta receta de bizcocho de suero de mantequilla es francamente tentador. Lo serví espolvoreado de azúcar molido, pero puede acompañarse con otros ingredientes, por ejemplo chocolate derretido por encima.

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Receta de Red Velvet Cupcakes para San Valentín

A pesar de que reconozco que me gustan más otros productos de repostería, no puedo negar el atractivo de los cupcakes. La idea de presentar pasteles en formato individual me parece estupenda sobre todo para ocasiones especiales, así que, ¿por qué no prepararlos caseros para el día de los enamorados? Esta receta de Red Velvet Cupcakes es perfecta para enamorar en San Valentín.

Su curioso nombre, “terciopelo rojo”, hace referencia al color rojizo de la masa y a su textura suave y esponjosa, que se consigue en parte gracias al uso del buttermilk. Podéis hacerlo casero añadiendo una cucharadita de vinagre o zumo de limón a la leche, como ya nos comentó Esther hace unos meses. Me gusta que la cobertura no robe protagonismo a la masa y no sea excesivamente dulce, pero cada uno puede ajustar el azúcar y la cantidad sobre cada cupcake según se prefiera.

Ingredientes

• Para los cupcakes: 175 gr de harina de repostería, 1 cucharadita de bicarbonato sódico, 1/4 cucharadita de sal fina, 2 cucharadas de cacao puro en polvo, 120 gr de azúcar, 1 sobre de azúcar vainillado, 1 huevo L, 125 ml de aceite de girasol, 125 ml de buttermilk, 1-2 cucharaditas de colorante rojo.
• Para la cobertura: 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 145 gr de queso crema, 325-350 gr de azúcar glasé (lustre) tamizado, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, corazones decorativos.

Cómo hacer Red Velvet Cupcakes

Precalentar el horno a 180ºC y preparar los moldes con cápsulas de papel. Tamizar en un cuenco la harina con el bicarbonato sódico, la sal y el cacao en polvo. En otro recipiente, batir con unas varillas los huevos con el azúcar, añadir el aceite, el azúcar vainillado y el buttermilk. Echar un poco de colorante rojo hasta obtener el tono deseado.

Tamizar encima la mezcla de harina y mezclar bien pero con suavidad, hasta que no queden grumos. Repartir sobre las cápsulas de papel, llenándolas unos 2/3. Dependiendo del tamaño de los moldes tendremos entre 12 y 15 unidades. Hornear durante unos 18-22 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio. Esperar unos minutos fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para la cobertura, batir la mantequilla con el queso crema y la vainilla. Añadir poco a poco el azúcar glasé tamizado, hasta conseguir la textura y el dulzor deseados. Refrigerar unos minutos y repartir sobre los cupcakes. Adornar con decoraciones bonitas, preferiblemente de color rojo pasión.

Tiempo de elaboración | 45 minutos más el enfriado
Dificultad | Fácil

Degustación

Los Red Velvet Cupcakes pueden ser un postre perfecto para San Valentín, pero los más golosos podrán disfrutarlos en cualquier momento del día. Por su formato pequeño individual son ideales para compartir en pareja, y también como excusa para repartir un poco de amor entre la familia o los amigos. Se pueden preparar con antelación, sólo tendremos que guardarlos en un recipiente hermético y refrigerados.

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