Receta de mousse de mango con arándanos para San Valentín

Soy incapaz de renunciar a tomar algo de postre en las comidas, y por supuesto si es dulce mucho mejor. Normalmente intento tomar yogur natural, pero en las ocasiones en las que el antojo supera todos los límites, preparo algún dulce menos pesado como esta mousse de mango con arándanos, por ejemplo, que no empacha nada.

La podéis acompañar de otra fruta que os guste más que los arándanos, o incluso para los más golosos con unas galletas o soletillas, hacen combinación ideal. Lo más conveniente es preparar el día antes este postre, pero si tenéis mucha prisa con un par de horas de enfriado, es suficiente.

Ingredientes para 4 personas

• 250 gr de mango, zumo de 1/2 naranja, 2 hojas de gelatina neutra, 100 ml de nata, 50 gr de azúcar, 2 claras de huevo, arándanos.

Cómo hacer mousse de mango con arándanos

Hidratamos las hojas de gelatina durante cinco minutos en agua fría. En un cazo calentamos la nata y el azúcar hasta que casi hiervan. En ese momento agregamos la gelatina escurrida y removemos para integrarla completamente.

Trituramos el mango pelado con el zumo de naranja y lo añadimos a la mezcla anterior. Por otro lado montamos las claras a punto de nieve suave. Unimos la mezcla de mango a las claras en varias veces, con suavidad e intentando sacar el aire lo menos posible.

Vertemos en vasos o copas de presentación y refrigeramos durante al menos dos horas. Lo ideal es dejar que repose toda la noche. Servimos la mousse acompañada de arándanos frescos.

Tiempo de elaboración | 20 minutos + reposo
Dificultad | Baja

Degustación

Esta mousse de mango con arándanos es un postre muy ligero, ya que por un lado he utilizado el mango como fruta principal de la mousse, que no es nada pesado y muy digestivo, y por otro lo acompaño de arándanos, así que no hay ningún ingrediente que cargue en exceso este rico postre. También se puede servir con unas soletillas si os apetece.

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Galletas veganas de harina de espelta y arándanos. Receta

De vez en cuando me gusta probar nuevos ingredientes y sabores más rústicos en mi repostería, es por eso que cada cierto tiempo preparo recetas como esta de galletas veganas de harina de espelta y arándanos. Así introduzco en mi alimentación todas las propiedades saludables de estos ingredientes y escapo un poco de la clásica repostería con mantequilla y harinas más refinadas.

Esta receta es muy sencilla, e ideal para aquellos que no les sientan bien la harina de trigo común, el huevo, el azúcar refinado o la leche de vaca. Además no necesitáis ni siquiera una batidora para elaborarla, solamente dos pequeños recipientes, y como son galletas que no se estira la masa ni se cortan, una cuchara para ir depositando montoncitos o como en mi caso con un racionador de helados, y así me queden todas más o menos del mismo tamaño.

Ingredientes para dos docenas de galletas

• 125 ml de aceite de girasol, 80 ml de sirope de agave, 80 ml de leche vegetal, 250 g de harina de espelta, 45 g de copos de avena, 50 g de almendra fileteada, 60 g de arándanos secos, 1 cucharadita de bicarbonato sódico, un pellizco de sal.

Cómo hacer galletas veganas de harina de espelta y arándanos

Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo o a 170 si tenemos turbo. Seguidamente mezclamos en un bol los ingredientes líquidos, el aceite, la leche vegetal que puede ser de avena, soja o almendras, y el sirope de agave. Revolvemos con unas varillas y dejamos reposar diez minutos.

Por otra parte en otro bol echamos la harina, los copos de avena, la almendra fileteada y los arándanos secos, incorporamos la sal y el bicarbonato y revolvemos con un tenedor para que se mezcle todo bien. Vertemos la parte líquida a los ingredientes secos y vamos uniendo todo hasta formar una masa blanda.

Preparamos dos bandejas de horno con papel sulfurizado y hacemos montoncitos con una cuchara un poco separados pues crecen al hornearse, aplastándolos un poco con la palma de la mano. Cocemos en el horno durante dieciocho minutos o hasta que las veamos doraditas. Retiramos, dejamos unos cinco minutos en la placa y las pasamos con cuidado a una rejilla para que terminen de enfriar.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Las galletas veganas de harina de espelta y arándanos son ideales para comenzar el día de forma sana. Además, es una manera estupenda de introducir a nuestros pequeños de la casa nuevos ingredientes de la forma que a ellos más les gusta, y es que con estas cookies no le harán un feo a su merienda o desayuno.

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Muffins de arándanos

El otro día tenía una merienda especial entre amigas para juntarnos por Navidad y preparé estos deliciosos muffins rellenos de arándanos. Era la primera vez que preparaba unos muffins y os tengo que decir que salieron perfectos, exquisitos y que a todo el mundo le gustaron mucho. Así que si tenéis una merienda o una [...]

El artículo Muffins de arándanos ha sido originalmente publicado en Recetas Thermomix.

Pasta fresca a la crema de leche con embutido de lomo al aroma de arándanos

Precisamente hoy hace un año que nos mudamos a Italia y qué mejor que una receta de pasta fresca para recordarlo. Si algo he aprendido en este tiempo es que aquí, al menos en el Norte que es donde vivimos, comen pasta a diario. Eso sí, la variedad de pasta es enorme (cavatelli, orecchiette, tagliolini, tagliatelle…) y [...]

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Comida con aguja e hilo

Tarta de arándanos al hilo. / MIYUKI SAKAI

 

"Esto sólo lo puede hacer una japonesa", dijo una amiga diseñadora cuando le enseñé las ilustraciones de Miyuki Sakai. Y algo de razón tenía. No sé sí los no nacidos en el país del sol naciente estamos incapacitados para llevar a cabo esta clase de tareas, pero estoy convencido de que los alucinantes dibujos de Sakai reflejan la minuciosidad, el refinamiento y el amor por lo bien hecho de la mejor cultura japo.

Miyuki no necesita lápiz, tinta u ordenador para sus retratos de comida, sino una máquina de coser, hilos de colores y tela blanca. Con ellos retrata dibuja platos, alimentos, instrumentos de cocina, menaje de mesa o productos de supermercado, en un ejercicio artístico tan laborioso como único. "Sólo uso aguja de puntada recta con la máquina e hilo de coser normal", explica por mail desde San Francisco, ciudad donde reside. "La máquina va haciendo puntadas mientras yo muevo la tela libremente. De esta forma el trabajo tienen una apariencia mecánica y artesanal a la vez. Las capas de hilo fino crean colores intensos y una sensación cálida a la vez".

Para hacer una ilustración de tamaño B4, Miyuki suele tardar dos días. Primero dibuja un boceto en papel, y después lo calca en la tela con papel carbón. Empieza a coser primero con colores claros, y termina pintando los contornos con oscuros. Además de hilo y máquina, en su taller nunca faltan tiritas: esta clase de ilustración puede ser un trabajo de alto riesgo. "Recomiendo a todos los que lo intenten que las tengan a mano. Es broma, pero a veces la aguja te pincha los dedos si no te portas bien con la máquina".

 

Natural de Osaka, Miyuki empezó a crear imágenes cosidas cuando estudiaba en una escuela de arte de Kyoto. "La clase iba de encontrar un tu propio método de expresión. Un día vi a la máquina de coser de mi madre en su taller (ella es modista profesional) y pensé que podía ser una buena idea usarla para dibujar cuadros". Veinte años después, la japonesa ha trabajado para medios como el New York Times Magazine o Nylon y marcas como Sony, Microsoft y Levi's. En 2001 ganó el premio ADC que conceden los directores de arte estadounidenses en 2011 con un reportaje para la revista de Martha Stewart, la gran gurú de las amas de casa (y los
cocinillas) de aquel país.

Aunque buena parte de sus labores giran en torno a la comida, Miyuki no se ve a sí misma como una chiflada de la gastronomía. "No soy una foodie", asegura. "Pero San Francisco es definitivamente una ciudad foodie.  Mi marido y yo vamos a los mercados de toda la ciudad y cenamos fuera cada viernes. Nunca me canso de ello". Desde luego, sus ilustraciones dan hambre. Y ganas de tener una en la pared de casa, aunque por desgracia, la artista sólo las vende en exposiciones.