Postres para San Valentín, propuestas rápidas de última hora

¿Cómo?¿Qué aún no tienes nada para el día de los enamorados? Entonces seguro que te encantarán estos postres para san Valentín, unas propuestas rápidas de última hora con las que endulzar el día. Porque como dice el refrán, más vale tarde que nunca, y aunque sea para el postre de la cena, seguro que tu pareja agradece el detalle.

El común denominador de todos los postres que os voy a presentar es la velocidad de preparación. La mayoría se pueden tener listos en un santiamén, con ingredientes que solemos tener por casa y sin necesidad de utensilios complicados, que no hay tiempo para bajar a comprar.

Postres muy rápidos

Probablemente el postre más rápido de todos sean estos de bizcochos de chocolate al microondas. Incumple la regla de los utensilios, ya que utiliza uno de esos sifones que muchos nos compramos en su día pero rara vez usamos, pero el hecho de que se pueda preparar en 5 minutos y que solo tarde 50 segundos en cocerse lo compensa.

Por debajo del cuarto de hora de preparación encontramos el no menos delicioso brownie rápido en microondas, otra receta de chocolate con la que animar la velada. Con un poco de nata puede se convertirá en un postre delicioso y espectacular.

También es muy rápido, pero realmente atractivo, este milhojas sencillo de mango y frambuesas. Se prepara en un santiamén y tiene una pinta inmejorable. Solo se tarda 10 minutos en tenerlo listo, así que podéis perder un poco de tiempo comprando el mango. Si preferís otra fruta tropical, también podéis preparar estos bombones crujientes de papaya.

Falso tiramisú para todos los gustos

La copas de falso tiramisú son una magnífica opción para el postre de San Valentín. Se preparan muy rápido —en torno a 15 minutos— y lucen como pocas en la mesa, especialmente servidas en una bonita copa. Además, hay muchas combinaciones para elegir:

• Copas de falso tiramisú de mango
• Vasitos de crema de chocolate y mascarpone
• Falso tiramisú de fresas
• Tiramisú de chocolate blanco

Con un poco más de tiempo

Si tenéis un poco más de tiempo para cocinar, aunque sólo sea para dejar reposar o enfriar el postre, pero no queréis complicaros mucho la vida, también tengo una buena selección de postres para vosotros. ¡Será por dulces!

Mi postre preferido para San Valentín son estos mini bombones helados de fresa y yogur, porque las fresas del interior parecen corazones, y eso siempre arrancará un ooooh de nuestro enamorado comensal. Pero como siempre, tengo muchos más para que podáis escoger:

• Pudding de café con leche
• Copa de nata y chocolate casera
• Panacotta de turrón de chocolate
• Mousse de mango con arándanos
• Mousse de chocolate ligera

Espero que os hayan gustado estas propuestas rápidas de última hora para los postres de San Valentín. Estoy convencido de que con cualquiera de ellas triunfaréis, así que no tardéis mucho en decidiros y poneros manos a la masa ahora mismo.

Por cierto, los mini dónuts de la primera foto tardan un poco más en prepararse —casi una hora— pero no he podido evitar ponerlos. Me parecen simplemente adorables.

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Nems de gambas y mango. Receta

Los nems son una especialidad de la cocina vietnamita en forma de rollito preparado con papel de arroz, que permiten gran cantidad de rellenos tales como carne de cerdo, pescado y todo tipo de verduras. Hoy me he decantado por la unión fresca de marisco y fruta en estos nems de gambas y mango, muy sencillos de preparar y que constituyen un entrante delicioso.

El papel de arroz es fácil de encontrar en la zona de productos asiáticos de cualquier gran superficie. Debéis de remojarlo unos segundos para que ablande en un poco de agua tibia con una pizca de azúcar y unas gotas de vinagre, y extenderlos encima de un paño de cocina limpio para hacer el relleno. Aunque en Vietnam y en la cocina asiática se suelen freír en aceite de cacahuete, en este caso os aconsejo el aceite de girasol mejor que el de oliva pues no les aporta un sabor tan fuerte.

Ingredientes para doce nems

• 200 g de gambas, 120 g de mango, 12 obleas de papel de arroz, sal, pimienta, 1/2 cucharadita de cilantro picado, una cucharadita de azúcar, unas gotas de vinagre, aceite de girasol para freír.

Cómo hacer nems de gambas y mango

Comenzaremos pelando el mango y cortándolo en cuadraditos. Lo disponemos en un bol y añadimos las gambas, salamos la preparación y le añadimos un poco de cilantro picado. Reservamos.

Mientras en una bandeja grande echamos agua tibia con una cucharadita de azúcar y unas gotas de vinagre, remojamos unos segundos los papeles de arroz y los pasamos a un paño limpio. Les añadimos en el extremo inferior una cucharada de relleno y los cerramos como veis en las fotos del paso a paso.

Preparamos un wok o una sartén honda con abundante aceite de girasol y lo calentamos, vamos friendo los nems intentando que no se junten entre sí. Si hicierais más cantidad que la que os propongo, ir friéndolos en pequeñas tandas de cuatro como máximo. Cuando los veamos dorados, más o menos a los dos o tres minutos, los vamos retirando a una fuente donde hayamos colocado papel de cocina para absorber el exceso de grasa y evitando que se peguen unos con otros.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Los nems de gambas y mango se acompañan de lechuga, unas hojas de menta fresca y con pequeños recipientes de salsa de soja para mojarlos si os gusta. Son un aperitivo original y delicioso para una cena de picar junto con otros entrantes. Si nos os van las frituras podéis prepararlos cociéndolos al vapor durante ocho minutos.

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Receta de mousse de mango con arándanos para San Valentín

Soy incapaz de renunciar a tomar algo de postre en las comidas, y por supuesto si es dulce mucho mejor. Normalmente intento tomar yogur natural, pero en las ocasiones en las que el antojo supera todos los límites, preparo algún dulce menos pesado como esta mousse de mango con arándanos, por ejemplo, que no empacha nada.

La podéis acompañar de otra fruta que os guste más que los arándanos, o incluso para los más golosos con unas galletas o soletillas, hacen combinación ideal. Lo más conveniente es preparar el día antes este postre, pero si tenéis mucha prisa con un par de horas de enfriado, es suficiente.

Ingredientes para 4 personas

• 250 gr de mango, zumo de 1/2 naranja, 2 hojas de gelatina neutra, 100 ml de nata, 50 gr de azúcar, 2 claras de huevo, arándanos.

Cómo hacer mousse de mango con arándanos

Hidratamos las hojas de gelatina durante cinco minutos en agua fría. En un cazo calentamos la nata y el azúcar hasta que casi hiervan. En ese momento agregamos la gelatina escurrida y removemos para integrarla completamente.

Trituramos el mango pelado con el zumo de naranja y lo añadimos a la mezcla anterior. Por otro lado montamos las claras a punto de nieve suave. Unimos la mezcla de mango a las claras en varias veces, con suavidad e intentando sacar el aire lo menos posible.

Vertemos en vasos o copas de presentación y refrigeramos durante al menos dos horas. Lo ideal es dejar que repose toda la noche. Servimos la mousse acompañada de arándanos frescos.

Tiempo de elaboración | 20 minutos + reposo
Dificultad | Baja

Degustación

Esta mousse de mango con arándanos es un postre muy ligero, ya que por un lado he utilizado el mango como fruta principal de la mousse, que no es nada pesado y muy digestivo, y por otro lo acompaño de arándanos, así que no hay ningún ingrediente que cargue en exceso este rico postre. También se puede servir con unas soletillas si os apetece.

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Salmón a la sal con setas plancha

Ya conocemos el papillote de salmón con verduras o las exquisitas hamburguesas de salmón con salsa de mango, así que hoy vamos a preparar el salmón de una manera diferente. En este caso lo vamos a cubrir con una buena capa de sal, parecido a la lubina a la sal, que hará que mantenga toda su [...]

El artículo Salmón a la sal con setas plancha ha sido originalmente publicado en Recetas Thermomix.

Tartar de langostinos, mango y aguacate. Receta de Navidad

¿Qué tal os ha ido con la cena de Nochebuena? Espero que bien. Para la comida de hoy os traigo una receta de aprovechamiento muy sencilla y fácil de preparar para utilizar, si os ha quedado alguna pequeña cantidad de marisco sobrante que no os haga plato, y que os puede sacar de un apuro para un entrante fresco y ligero. Un tartar de langostinos, mango y aguacate.

Si no disponéis de mango podéis cambiar la fruta por pomelo rosa o por incluso naranja, estará igualmente delicioso. Al ser un tartar, el marisco lo ideal es que vaya crudo macerado con el zumo de limón y la fruta, yo en este caso les he dado un hervor de un minuto a los langostinos para dejarlos como quien dice “a medias”, más al gusto de mis invitados. Eso queda a vuestra elección.

Ingredientes para cuatro personas

• 200 g de langostinos, 2 aguacate pequeños, 1 mango mediano, 1 limón o lima, 1/2 cebolleta, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 6 gotas de Tabasco, una pizca de pimienta rosa, flor de sal de Ibiza.

Cómo hacer tartar de langostinos, mango y aguacate

Comenzaremos pelando y limpiando los langostinos, quitándoles el hilo negro que tienen en su parte superior y cortándolos en trocitos, reservando cuatro para decorar. Si queréis que no vayan totalmente crudos les dais un hervor de tan solo un minuto, retirándolos del agua y dejándolos enfriar. Seguidamente exprimimos el limón y cortamos los aguacates en dados, rociándolos con unas gotas del zumo para que no se oxiden.

Cortamos el mango en dados del mismo tamaño y picamos la cebolleta muy menuda. Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera, añadimos el aceite de oliva, el resto de zumo de limón, el Tabasco y la pimienta rosa. Salamos a nuestro gusto. Servimos el tartar emplatándolo en pequeños aros o en una copa. Espolvoreamos unas escamas de flor de sal y adornamos con el langostino sobrante.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

El tartar de langostinos, mango y aguacate se debe de tomar bien fresco y recién preparado. Puede ser un plato de aprovechamiento o un entrante ideal para comenzar la velada de fin de año sin tener que mancharnos las manos pelando el marisco. Si no queréis que pique la salsa os aconsejo que en vez del Tabasco rojo empleéis el verde, mucho más suave pero sin perder ese sabor característico que le aporta esta salsa a la vinagreta.

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Copas de falso tiramisú de mango. Receta de Navidad

Hay recetas que siempre gustan y una de ellas son los postres cremosos servidos en vaso o copa. Estas copas de tiramisú de mango son un postre de Navidad que se prepara en diez minutos. El motivo es que no es un auténtico tiramisú pero puede hacernos el apaño divinamente, ya que coincide en texturas y sabores.

Yo lo he hecho con manzanas, con fresas confitadas y en esta ocasión he querido hacerlo con mango, una fruta que cada vez me gusta más y que este mes está en un punto perfecto de dulzura y sabor. Si queréis podéis hacer este mismo postre con melocotón en almíbar o con otra fruta de vuestro gusto.

Ingredientes para 2 personas

• 1 mango grande, 2 yogures griegos, 4 cucharadas de azúcar, 4 galletas hojaldradas o bizcochos de soletilla, un poco de café y una tarrina de queso mascarpone (300 gr)

Cómo hacer copas de falso tiramisú de mango

En un bol mezclamos los yogures griegos con el mascarpone y el azúcar. Lo batimos con las varillas hasta hacer una crema homogénea que dejamos reposar en la nevera durante unos 5 minutos.

Mientras reposa la crema, cortamos los laterales del mango y hacemos marcas formando una cuadrícula para cortar su carne en cuadraditos. Preparamos los vasos donde vayamos a servir el postre y colocamos en el fondo de cada uno una capa de galletas hojaldradas o de bizcochos de soletilla.

Con una brocha, humedecemos las galletas con café solo y sacamos la crema de la nevera para poner la primera capa en los vasos. Es importante que lo hagáis con cucharilla para que no se manchen los bordes del vaso ya que el efecto de las capas es muy vistoso.

Sobre la capa de galletas ponemos sucesivamente capas de crema de mascarpone y de mango en taquitos, alternando una y otra. Finalizamos con una de mascarpone que espolvoreamos con galletas trituradas para dar un poco de crujiente y con cacao en polvo.

Tiempo de elaboración | Diez minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Estas copas de falso tiramisú de mango están buenísimas como postre de Navidad, pero quizás el momento en que más se disfrutan es cuando se toman a la hora de la merienda. Probadlas y me contáis, ya veréis como se convierten en uno de vuestros postres habituales.

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Brochetas de langostinos picantes y mango. Receta Navidad

En estas fiestas los platos principales son, generalmente, laboriosos y es por esta razón que en casa los aperitivos suelen ser sencillos de preparar. Uno de los que triunfan hace ya unos años son estas brochetas de langostinos picantes y mango. Ligeros y tan buenos que no puedes parar.

El mango es una fruta que combina muy bien con el picante, no me preguntéis por qué pero lo he probado en varias recetas, ya sea dulce o salada y es cierto. Sólo falta que lo comprobéis vosotros y lo hagáis esta receta de Navidad.

Ingredientes

• langostinos cocidos, 1 mango, pimentón picante, 1 limón, perejil picado, salsa tabasco, pimienta negra molida

Cómo hacer brochetas de langostinos picantes y mango

Exprime el zumo de un limón y ponlo en un recipiente. Agrega el pimentón picante y un poquito de salsa tabasco, así como la pimienta negra molida y el perejil picado. Mezcla bien.

Pela los langostinos y ponlos dentro del recipiente. Mezcla con el jugo de limón y especias. Tapa con papel film y deja marinar en frío durante, mínimo, 4 horas.

Pela el mango y haz cubos con el, si tienes el nicer dicer es el momento de usarlo. Después con un palillo de tu gusto pincha uno o dos langostinos y un cubito de mango.

Tiempo de preparación | 10 minutos + 4 horas de marinado
Dificultad | baja

Degustación

Par degustar estas brochetas de langostinos picantes no tienes que hacer nada especial sólo tener ganas de probar sabores nuevos. Te recomiendo que lo sirvas con vino blanco verdejo que al ser un poco afrutado funciona a las mil maravillas. Espero que os gusten. Sonrisas de colores para todos.

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Milhojas sencillo de mango y frambuesas. Receta

Este milhojas sencillo de mango y frambuesas se prepara en un santiamén. Si tenéis un mango en casa, queréis variar un poco la forma habitual de comerlo y ganas de darle una alegría a la familia, podéis hacer este postre con una bonita presentación.

Además, podéis hacerlo con diferentes rellenos, como por ejemplo con crema pastelera, con curd de limón o nata montada. De una u otra manera este pastel quedará delicioso y como veréis ahora, es muy fácil de hacer.

Ingredientes para 2 personas

• 1 mango maduro, 2 cuchadas de curd de limón o crema pastelera, 12 frambuesas, azúcar glass y canela

Cómo hacer un milhojas sencillo de mango y curd de limón

Preparamos el relleno de nuestro pastel de mango y frambuesas. Podéis usar uno comprado, o hacer como yo un curd de limón, con la receta de mi compañera Esther y en cinco minutos lo tendréis listo para rellenar el postre.

Mientras se enfría, abrimos un mango con dos cortes lo más pegados al hueso que podamos. De cada pieza del lateral, cortamos dos rebanadas finas, que después moldeamos para hacer rectángulos. El resto del mango lo guardamos para otra receta.

Para cada milhojas, cortamos 3 frambuesas en rodajitas y las colocamos sobre una lámina de mango. Sobre las frambuesas, añadimos una cucharada del relleno que hayamos elegido y lo cubrimos con otra lámina de mango.

Ya sólo nos falta decorar los pasteles colocando sobre ellos una línea con 3 frambuesas, retirar el exceso de crema que caiga por el lateral y trasladarlos al plato donde vayamos a servir nuestro sencillo postre con forma de milhojas.

Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Este milhojas sencillo de mango y frambuesas mezcla el sabor dulce del mango con el ácido de las frambuesas. Si lo completamos con el relleno, obtenemos una deliciosa combinación de sabores en la boca. Para presentarlo, espolvoreamos con azúcar glass y canela decorando el plato.

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