Brochetas de langostinos picantes y mango. Receta Navidad

En estas fiestas los platos principales son, generalmente, laboriosos y es por esta razón que en casa los aperitivos suelen ser sencillos de preparar. Uno de los que triunfan hace ya unos años son estas brochetas de langostinos picantes y mango. Ligeros y tan buenos que no puedes parar.

El mango es una fruta que combina muy bien con el picante, no me preguntéis por qué pero lo he probado en varias recetas, ya sea dulce o salada y es cierto. Sólo falta que lo comprobéis vosotros y lo hagáis esta receta de Navidad.

Ingredientes

• langostinos cocidos, 1 mango, pimentón picante, 1 limón, perejil picado, salsa tabasco, pimienta negra molida

Cómo hacer brochetas de langostinos picantes y mango

Exprime el zumo de un limón y ponlo en un recipiente. Agrega el pimentón picante y un poquito de salsa tabasco, así como la pimienta negra molida y el perejil picado. Mezcla bien.

Pela los langostinos y ponlos dentro del recipiente. Mezcla con el jugo de limón y especias. Tapa con papel film y deja marinar en frío durante, mínimo, 4 horas.

Pela el mango y haz cubos con el, si tienes el nicer dicer es el momento de usarlo. Después con un palillo de tu gusto pincha uno o dos langostinos y un cubito de mango.

Tiempo de preparación | 10 minutos + 4 horas de marinado
Dificultad | baja

Degustación

Par degustar estas brochetas de langostinos picantes no tienes que hacer nada especial sólo tener ganas de probar sabores nuevos. Te recomiendo que lo sirvas con vino blanco verdejo que al ser un poco afrutado funciona a las mil maravillas. Espero que os gusten. Sonrisas de colores para todos.

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Mini tatín de piña y hojaldre. Receta de Navidad

Se acerca la Navidad y ya muchos seguro que estáis pensando qué preparar de postre, tanto para los días clave como para cualquier otro momento durante esas fechas, en el que tengáis alguna comida más especial en familia. Estos mini tatín de piña son un postre perfecto que se hace fácilmente y en poco tiempo, lo que lo convierte en perfecto para no pasarnos horas en la cocina, pero presentar en la mesa algo delicioso.

La receta la vi en Lecturas y en cuanto di con ella la marqué, ya que en casa siempre consumimos mucha piña y más en estas fechas. Resulta muy ligera y apropiada para tomar después de comidas copiosas o pesadas, y tomada en forma de postre pasa más desapercibida para aquellos a los que no le guste tanto tomarla sola.

Ingredientes para 4 mini tatín

• 4 rodajas de piña natural, 1 lámina de hojaldre, 50 gr de azúcar moreno, 50 gr de mantequilla, una pizca de pimienta negra recién molida.

Cómo hacer mini tatín de piña y hojaldre

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba abajo. Calentamos en un cazo la mantequilla con el azúcar y dejamos que hierva durante dos minutos hasta que se forme un caramelo. Lo repartimos por todo el fondo de cuatro moldes individuales. Sazonamos las rodajas de pìña de con un poco de pimienta y las colocamos sobre el caramelo en cada uno de los moldes.

Cortamos círculos de hojaldre del tamaño del molde y ponemos unos sobre cada rodaja de piña. Presionamos ligeramente para que se agarre y horneamos los mini tatines durante unos 30 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y se haya hinchado ligeramente.

Retiramos del horno y dejamos en los moldes durante cinco minutos antes de presentarlas en los platos dándoles la vuelta. Servir tibias o frías acompañadas de frutos del bosque ácidos o helado.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Estos mini tatín de piña y hojaldre se pueden tomar tibios o fríos, cuando el caramelo se haya solidificado un poco. Si se quiere se puede acompañar de un poco de helado dulce, por ejemplo de vainilla o chocolate, o bien de unas frambuesas ácidas para contrastar un poco en sabor. Para mí está última opción es mucho más acertada y rica.

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Pollo asado a los cuarenta dientes de ajo. Receta

La receta de pollo asado a los cuarenta dientes de ajo lleva ese número exactamente, ni uno más ni uno menos, como podréis suponer no quiere decir que si os pasáis u os quedáis cortos no os vaya a salir, no por supuesto, pero así la he conocido desde siempre y así os la transmito. Lo bueno, pues que no es necesario pelarlos, que a primera vista puede parecer lo más tedioso de la receta.

Así pues ya no se que estáis esperando para haceros con un buen pollo de corral y tres o cuatro cabezas de ajo y hornear esta sencilla receta que no da nada de trabajo en la cocina, ya que mientras que hacemos otras cosas, se nos va preparando sola. Para adobar el pollo he utilizado sal rosa del Himalaya y pimienta negra recién molida, esto le aporta un contraste delicioso con el sabor a ajo que le queda a la carne.

Ingredientes para cuatro personas

• 1 pollo de corral de 2 kilos, 40 dientes de ajo, 50 g de mantequilla derretida o manteca de cerdo o aceite de oliva, ¼ de litro de agua, 2 cucharaditas de sal rosa del Himalaya, 1 cucharadita de pimienta negra recién molida.

Cómo hacer pollo asado a los cuarenta dientes de ajo

Comenzaremos precalentando el horno a 200 grados. Separamos los dientes de ajo de sus cabezas pero los dejamos sin pelar. Derretimos la mantequilla y pincelamos por dentro el pollo. Introducimos la mitad de los dientes de ajo en el interior y cerramos con un cordel de cocina para que no se salgan. En un bol mezclamos la sal con la pimienta.

Volvemos a pincelar el pollo por el exterior y con las manos le vamos pegando la mezcla de sal y pimienta negra para que quede bien adherido a la piel. Colocamos el resto de dientes de ajo en una capa en una fuente de horno, el pollo encima y añadimos con cuidado el agua por un lateral. Horneamos durante una hora y media. Envolvemos el pollo durante quince minutos en papel de aluminio.

Tiempo de elaboración | 1 hora y cuarenta y cinco minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

El pollo asado a los cuarenta dientes de ajo lo he acompañado de unas patatitas nuevas. Para ello, las freís en aceite a fuego bajo durante unos minutos hasta que las veáis blandas, y las dejáis terminar en el horno mientras que el pollo reposa en el papel de aluminio.

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Hojaldre de brandada de bacalao con pimientos asados. Receta

La brandada no es una receta que suela preparar en casa, y en realidad la he comido en muy pocas ocasiones. El otro día, revisando mis recortes de revistas de Hola, encontré esta receta de hojaldre de brandada de bacalao con pimientos asados, que no recordaba que tenía y me alegro de haberla recuperado después de probar el resultado.

Para esta receta podéis utilizar bacalao salado por supuesto. Para desalarlo tenéis que ponerlo en agua fría durante al menos 24 horas, dependiendo del grosor de la pieza, refrigerarlo y cambiar el agua cada ocho horas más o menos.

Ingredientes para 6 personas

• 2 láminas de hojaldre, 300 gr de bacalao desalado, 3 dientes de ajo, 2 pimientos rojos asados, 2 patatas medianas, 2 cucharadas de perejil picado, aceite de oliva, 250 ml de nata, 1 yema de huevo, pimienta negra, sal.

Cómo hacer hojaldre de brandada de bacalao con pimientos asados

Cocemos el bacalao en agua hirviendo durante cinco minutos. Escurrimos, sacamos la piel y las espinas que pueda tener y reservamos. Damos un hervor a la nata, guardamos. Cocemos las patatas con una pizca de sal y las escurrimos. Las ponemos en una ensaladera y las aplastamos con un tenedor para hacer una especie de puré.

Agregamos el bacalao desmigado, los dientes de ajo troceados, el perejil y un poco de aceite para que coja sabor. Mezclamos todo bien y añadimos la nata caliente y un poco de pimienta. Removemos hasta que nos quede una especie de masa semi sólida. Precalentamos el horno a 200º calor arriba abajo.

Extendemos una de las láminas de hojaldre sobre una bandeja engrasada, ponemos encima la brandada hasta un centímetro del borde. Repartimos tiras de pimiento asado, cubrimos con la segunda lámina de hojaldre y sellamos los bordes con un poco de agua. Pincelamos la superficie con la yema de huevo batida y horneamos durante unos 20 minutos, hasta que el hojaldre haya subido y esté dorado. Podemos tomar el hojaldre, tibio o frío.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

El hojaldre de brandada de bacalao con pimientos es un entrante que, si lo acompañamos con una buena ensalada, puede hacer de primer plato perfectamente o incluso único, si hablamos de una cena. Se puede tomar frío, pero personalmente lo recomiendo tibio, que es como más nos ha gustado en casa.

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