Si tuviera que escoger el ingrediente estrella de este invierno sería, sin duda, la lechuga. Me gusta porque es fácil de encontrar, económica y muy versátil. Pero es que además tiene propiedades sedantes que relajan nuestro sistema nervioso. Esto lo convierte en un alimento a tener en cuenta, sobre todo, si tenemos niños en casa. [...]
El artículo Crema de verduras con espiral de tomate ha sido originalmente publicado en Recetas Thermomix.
Hay alimentos a los que muchos consideramos necesarios en el marco de una dieta saludable, pero por otro lado, también sabemos que no todo respecto a ellos reviste beneficios. Algo semejante sucede con el vino, pues se trata de un alimento paradójico.
Una simple pero sofisticada copa de vino tinto a diario puede sumar un plus de antioxidantes a la dieta, puede tener efectos beneficiosos sobre la salud cardiovascular debido a sus polifenoles y también, puede ser de ayuda para reducir procesos inflamatorios.
Por su contenido en resveratrol, un potente antioxidante, el vino es considerado un alimento antienvejecimiento que además, puede ayudar a prevenir el aumento de peso y cuidar de nuestras arterias, evitando enfermedades como el ictus o el infarto del miocardio.
Como si fuera poco, un vino tinto en medio de una cena podría ser el complemento ideal para sumar placer a la comida y un sabor incomparable.
Asimismo, el vino puede ser fuente de minerales como el potasio o el magnesio, más destacados en el vino tinto que en el vino blanco, al igual que los antioxidantes, pues este último posee 10 veces más polifenoles que el vino blanco.
Al parecer las ventajas que puede ofrecernos el sólo hecho de beber una copa de vino a diario no son pocas, pero no todo es color de rosa, sino que este alimento paradójico tiene su lado B que debemos conocer.
El lado negativo del consumo de vino viene de la mano de su contenido en alcohol, una sustancia que sabemos, puede afectarnos negativamente si la consumimos en exceso.
Así, las ventajas que el vino tinto ofrece pueden quedar totalmente opacadas dependiendo de la cantidad que bebamos.
Una copa de vino tinto en las mujeres cada día y dos copas diarias en el caso de los hombres es el límite máximo que no debemos superar, pues más allá de esta cantidad, el alcohol puede perjudicarnos lejos de beneficiarnos.
El consumo excesivo de alcohol puede tener efectos sobre la nutrición de cada persona, al afectar los niveles de vitaminas y minerales en el organismo. Pero además, puede ser contraproducente para nuestro cerebro, hígado y tejido adiposo, así como para la correcta obtención de energía en el organismo.
Así, vemos las dos caras opuestas de un mismo alimento al cual podemos definir como un verdadero alimento paradójico.
De todas las bebidas alcohólicas, el vino tinto parece ser uno de los que más beneficios puede ofrecer a nuestro cuerpo, siempre y cuando su ingesta respete dosis adecuadas.
Así, se sabe que hay una cantidad de alcohol diaria que sí beneficia la salud por encima de la cual comienzan a reducirse los beneficios y si superamos el límite máximo recomendado antes dicho, los beneficios quedan anulados para comenzar a sufrir efectos negativos.
La dosis saludable de vino es la equivalente a una cuarta copa cada día, no pudiendo superar la copa en mujeres o las dos copas en hombres si queremos evitar perjuicios.
Podemos resolver la paradoja de este alimento respetando las cantidades. Y como siempre decimos, nada en exceso es bueno para el organismo, sino que con cada alimento consumido debemos conservar la moderación.
En Directo al Paladar | ¿Es el vino una bebida alcohólica peligrosa?
Imagen | Isante_magazine, Jackson017 y Nkzs
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¿Conocéis la alimentación vegana? Se trata de una dieta vegetariana sin ningún tipo de alimento de origen animal (no sólo carne o pescado, sino tampoco huevos o lácteos). Pues hoy os traigo unas lentejas vegetarianas, veganas, sólo con verduritas. Están buenísimas, son muy fáciles de hacer y vienen muy bien en estos días para compensar [...]
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Los bistecs rusos no son nada más que las hamburguesas como se habían preparado toda la vida. Una carne jugosa pero crujiente, con muchísimo sabor y también con mucho alimento. Elisa nos enseña a prepararlas.
Ver Los bistecs rusos de Elisa
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Bien sabéis de sobra mi debilidad por el arte en cualquiera de sus formas y sobre todo por la cocina, especialmente si hablamos de masas fermentadas, bollería o panes. Los bodegones equilibristas de pan realizados por el fotógrafo Nacho Alegre me parecen uno de los mejores homenajes que se le puede hacer a dicho alimento.
Quizá ya conocíais la obra de este fantástico fotógrafo, ya que ha trabajado para publicaciones tan famosas como Vogue o GQ, y para marcas como Levi’s o Urban Outfitters. En este caso los bodegones de pan se hicieron para la revista Apartamento, y quieren reflejar fielmente lo que este manjar supone para el hombre, el pilar básico de su alimentación.
Me parece realmente uno de los mejores homenajes que he visto en los últimos tiempos a este alimento tan necesario para nuestra alimentación, y la mejor forma de representar lo que significa para nuestra dieta. Sin duda muy acertadas esas imágenes en este justo momento que el furor por la vuelta a lo tradicional está tan de moda.
Aunque en este caso os he querido mostrar los bodegones equilibristas de pan de este fotógrafo español, no quiero que dejéis de admirar también su obra más íntima, sus pequeños diarios fotográficos que hace desde varios años, ya que es impresionantemente fantástica.
Más información | Nacho Alegre
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A veces nos vemos en la tesitura de encontrar aguacates a buen precio pero están un poquito verdes y nos animamos a comprarlos. Y ya que lo hemos hecho pues queremos consumirlos cuanto antes así que ¿Cómo acelerar la maduración de los aguacates en casa?
Por hablar un poco de los aguacates, decir que para aztecas y mayas (sí, esos que han vaticinado el fin del mundo en pocos días), el aguacate era más que un alimento básico para su subsistencia. Le atribuían innumerables propiedades, algunas tan llamativas como su supuesto poder afrodisiaco que, al menos de momento, no queda sustentando por ninguna base científica. De hecho, su nombre proviene del término azteca ahuácatl, que también significaba “testículo”. Sin comentarios. El aguacate posee un alto contenido en aceites vegetales, por lo que se le considera un excelente alimento en cuanto a nutrición en proporciones moderadas, ya que posee un gran contenido calórico y graso. Esos aceites tiene altas propiedades antioxidantes.
Pero a lo que íbamos sobre como acelerar su maduración, muy sencillo, se pueden envolver en papel de periódico o guardar junto a plátanos o manzanas. Eso sí, una vez madurado y abierto conviene consumirlo de inmediato ya que, al igual que las manzanas, la pulpa se oxida, se ennegrece. Para evitarlo rocíalo con unas gotas de limón que hara de antioxidante natural y tápalo con papel film.
Si por el contrario se quiere retrasar la maduración, lo mejor es guardarlos en la nevera, en el cajón de las verduras pero eso es de perogrullo.
Así que ya sabéis si encontráis aguacates a buen precio y no están maduros o bien tenéis pensado hacer una ensalada con aguacate envolvedlos en papel de periódico y la maduración será más rápida. Para que vuestras ensaladas queden con unos cubos de aguacate perfectos no olvidéis usar el aguacate cuber.
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En Directo al Paladar | Ensalada de pavo y aguacate
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Entre las preparaciones que caracterizan a esta época del año encontramos las sopas, un plato de temporada con grandes beneficios para la salud, pues no sólo nos ayudan a mantenernos templados en medio del frío, sino que pueden ser una buena ayuda para cuidar nuestra dieta.
La sopa es un plato compuesto de líquido o caldo principalmente y sólidos mezclados en él, se puede decir entonces que ya encontramos una primer razón para hablar de la sopa como alimento saludable, pues nos ofrece gran cantidad de agua con su composición.
Además, hay otras características que convierten a la sopa en alimento saludable, como son sus ingredientes, pues dependiendo de ellos podemos ofrecer en la mesa vitaminas, minerales, fibra, proteínas, hidratos y otros nutrientes que el cuerpo necesita a diario.
Incluso, la sopa es una preparación sencilla, versátil y muy tradicional en esta época, que nos ayuda a mantener la temperatura corporal, nos permite obtener diferentes sabores y colores y consumir variados alimentos por medio de ella.
Como si fuera poco, la sopa al tener tanta cantidad de agua, suele ser una preparación de baja densidad calórica, es decir, con mucho volumen y pocas calorías, por lo tanto, su ingesta distiende el estómago, ofrece saciedad sin aportar muchas calorías, lo cual vuelve a la sopa un aliado en el control de ingestas posteriores y de mucha utilidad si queremos adelgazar.
También, es una buena preparación para hidratarnos en pleno invierno y dependiendo de su caldo e ingredientes, nos ayuda a obtener vitaminas y minerales de utilidad.
Un último aspecto a favor de la sopa es su bajo costo, pues en líneas generales, resulta una preparación económica y rendidora, apta para una comer sano en tiempo de crisis.
Ya hemos dicho que de por sí, la sopa es un alimento saludable que ofrece grandes beneficios, pero dependiendo de la preparación de la misma, podemos potenciar sus efectos positivos para la salud del organismo. Para ello, te dejamos los siguientes consejos:
Con estos consejos, podemos obtener sopas con más nutrientes y aprovechar este plato de temporada con grandes beneficios.
Algunos ejemplos de sopas muy nutritivas e ideales para consumir en esta época del año son:
En Vitónica | La sopa, un alimento muy recomendable para el invierno
Imagen | Slettvet y Squidonius
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Seguramente estáis familiarizados con la palabra snack, aunque aún está no se registra en la Real Academia Española, pues se trata de un término extranjero muy usado en la actualidad para denominar a aquellos alimentos o tentempiés que ingerimos en medio de las comidas. Hoy dedicamos unas líneas a los snacks y te contamos cómo incluirlos en la dieta a favor de la salud.
Bajo el nombre de snack, tentempié, colación o aperitivo, encontramos aquellos alimentos que si bien no se incluyen en comidas principales se consumen en medio de ellas para acortar el tiempo entre una ingesta y otra, o reducir el apetito, quizá por ello, hoy es muy frecuente el consumo de snacks.
Si bien snacks se asocia corrientemente a las patatillas de bolsa u otros snacks comerciales, un snack no es más que un alimento o preparación relativamente pequeña, que utilizamos para comer a media mañana o media tarde, o quizá, antes de ir a dormir, si ya ha pasado mucho tiempo desde la cena.
Así, el consumo de snacks tiene una gran importancia para nuestra dieta, pues nos permite lograr un buen fraccionamiento, controlar el nivel de hambre o apetito y mantener al aparato digestivo ocupado y en actividad.
Los beneficios del consumo de snacks, por supuesto siempre que la elección de los mismos sea saludable, se traducen en mayor estabilidad de las glucemias o lo que es igual, de la energía que disponemos en el organismo, así como en mejor control de las calorías ingeridas, porque al prevenir un nivel de hambre elevado, podemos consumir menores raciones de alimentos en comidas principales.
Además, al mantener ocupado al aparato digestivo, evitamos episodios de malestar abdominal y le damos un empujón al metabolismo.
Y si escogemos bien nuestro snack, también su consumo es una oportunidad para sumar buenos nutrientes al organismo por medio de la dieta.
Lo primero para lograr una dieta saludable es la compra, así, para incluir snacks saludables primero debemos escogerlos adecuadamente, intentando evitar snacks comerciales que suelen contener grasas trans, mucho azúcar, grasas y/o sodio y por el contrario, crear snacks caseros.
Un snack debe saciar o al menos calmar el gusanillo dentro nuestro pero además, debe poder consumirse en relativo poco tiempo, es decir, no debe traducirse en una comida principal, por eso, lo ideal es incluir algo de proteínas, grasas sanas, fibra y de ser posible agua en un snack saludable.
Así, algunos ejemplos de ingredientes que pueden conformar un snack saludable son:
Cualquiera de estos ingredientes combinado con uno u otro o en medio de una preparación puede constituir un snack saludable para incluir en la dieta a favor de nuestro organismo.
Además, es importante para incluir snacks saludables en nuestra dieta, la forma en que los consumimos, ya que si realmente queremos obtener sus beneficios, lo mejor es no picotearlos, es decir, no consumirlos al paso, andando y casi de manera inconsciente, sino que lo ideal es sentarse a consumir un snack, disfrutarlo y controlar su ingesta, de manera de que realmente sacie, se perciba por el cuerpo como un alimento más y nos permita acortar el tiempo hasta la próxima ingesta.
Si comemos un snack desde el envase, mientras conversamos o trabajamos, es muy probable que la cantidad que consumimos sea superior y ni siquiera nos demos cuenta de todo lo que consumimos. ¿Nunca os ha sucedido que las galletas desaparecen sin que nos demos cuenta? pues no se trata de un pequeño fantasma que las roba, sino de nosotros, que picoteamos inconscientemente.
Así, mejor escoger el snack, darnos unos minutos para él, y sentarnos a comerlo mientras disfrutamos del mismo.
Los siguientes alimentos y/o preparaciones pueden ser un snack saludable, aunque todo dependerá de la forma en que lo consumes, por lo tanto, recuerda darle un espacio en la mesa y en tu día agitado a estos tentempiés entre horas:
Recuerda que los snacks pueden ser muy favorables siempre y cuando los escojas bien y los incluyas de manera adecuada en tu dieta para beneficiar la salud del organismo.
En Directo al Paladar | Snacking: un peligro en la alimentación infantil y juvenil
En Vitónica | Más snacks saludables para comer entre horas
Imagen | Dietriffic
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La pasta es un alimento muy recurrido, tanto por la rapidez en su preparación como la versatilidad de la misma y lo bien que se la comen los pequeños.
