Cómo abrir un aguacate y deshuesarlo en un minuto

Si ya os hable de como acelerar la maduración del aguacate en casa, hoy os quiero mostrar el truco de cómo abrir un aguacate y deshuesarlo en 1 minuto. No es que quitar el hueso a un aguacate sea complicado pero es cierto que a veces, si el fruto está muy maduro, podemos destrozarlo.

El proceso es sencillo y requiere menos de un minuto. Merece la pena hacerlo así para conservarlo íntegro y que luego podamos laminarlo, hacer tiras o cubos y usarlo para hacer california rolls, ensaladas o cualquier preparación que tengamos en mente.

Lo primero será abrirlo por la mitad. Para ello es tan fácil como utilizar un cuchillo y rodear el aguacate. Como está el hueso no podremos abrirlo del todo como pasaría, por ejemplo, con un melón así que, una vez cortado cogemos el aguacate con las dos manos y hacemos un giro con las manos, cada una en una dirección. Una mano en el sentido de las agujas del reloj y la otra en sentido contrario. Voilà nuestro aguacate está abierto por la mitad.

Para quitar el hueso lo que haremos será dar un golpe seco con el filo del cuchillo sobre el mismo, para que el el cuchillo quede clavado. Y luego lo giramos suavemente. Veréis que el hueso se desprende y queda clavado en el cuchillo.

Solo nos queda pelarlo con cuidado y cortarlo según lo necesitemos. Si ya conocías este truco de cocina, perfecto y si no pues espero que te sirva. Es verdad que calóricamente hablando el aguacate es potente pero también es verdad que está tan bueno.

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Cómo acelerar la maduración de los aguacates en casa

A veces nos vemos en la tesitura de encontrar aguacates a buen precio pero están un poquito verdes y nos animamos a comprarlos. Y ya que lo hemos hecho pues queremos consumirlos cuanto antes así que ¿Cómo acelerar la maduración de los aguacates en casa?

Por hablar un poco de los aguacates, decir que para aztecas y mayas (sí, esos que han vaticinado el fin del mundo en pocos días), el aguacate era más que un alimento básico para su subsistencia. Le atribuían innumerables propiedades, algunas tan llamativas como su supuesto poder afrodisiaco que, al menos de momento, no queda sustentando por ninguna base científica. De hecho, su nombre proviene del término azteca ahuácatl, que también significaba “testículo”. Sin comentarios. El aguacate posee un alto contenido en aceites vegetales, por lo que se le considera un excelente alimento en cuanto a nutrición en proporciones moderadas, ya que posee un gran contenido calórico y graso. Esos aceites tiene altas propiedades antioxidantes.

Pero a lo que íbamos sobre como acelerar su maduración, muy sencillo, se pueden envolver en papel de periódico o guardar junto a plátanos o manzanas. Eso sí, una vez madurado y abierto conviene consumirlo de inmediato ya que, al igual que las manzanas, la pulpa se oxida, se ennegrece. Para evitarlo rocíalo con unas gotas de limón que hara de antioxidante natural y tápalo con papel film.

Si por el contrario se quiere retrasar la maduración, lo mejor es guardarlos en la nevera, en el cajón de las verduras pero eso es de perogrullo.

Así que ya sabéis si encontráis aguacates a buen precio y no están maduros o bien tenéis pensado hacer una ensalada con aguacate envolvedlos en papel de periódico y la maduración será más rápida. Para que vuestras ensaladas queden con unos cubos de aguacate perfectos no olvidéis usar el aguacate cuber.

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Ensalada de persimón y granada. Receta

He de confesar que nunca había probado antes un persimón, ni siquiera sabía que era un caqui recogido antes de su maduración y con un tratamiento para reducir su astringencia. También he de reconocer que esta receta de ensalada de persimón y granada tampoco se me ha ocurrido a mi solito, sino que es mi versión de una receta de Erin Gleeson para Design Sponge de la que me enamoré nada más verla.

Solo por la preciosa combinación de colores ya merece la pena preparar esta ensalada. El verde, el naranja y el granate lucirán preciosos sobre la mesa, invitando a todos los comensales a hincarle el diente.

Ingredientes

• Mix de lechugas, 1 persimón, 1/2 granada, 4 o 5 nueces, aceite, vinagre, sal y un poco de parmesano

Cómo preparar una ensalada de persimón y granada

Pocas ensaladas hay difíciles de preparar, y esta no se encuentra entre ellas. Tal vez sea un poco más entretenida, por aquello de desgranar la granada, abrir las nueces o rallar el queso, pero nada que en menos de un cuarto de hora esté resuelto.

Lo primero es lavar y cortar las lechugas, y disponerlas en un plato ancho y plano. Sobre este lecho colocaremos el persimón cortado en rodajas una vez lavado. La piel es sabrosa, así que mejor no quitarla. Tampoco tiene hueso, solo las hendiduras donde irían las pepitas si hubiera madurado, así que las rodajas quedarán perfectas.

Después desgranamos la granada con cuidado de que no quede ningún trozo de piel blanca, que es muy amarga, y también abrimos las nueces. Las añadimos a la ensalada y aliñamos con aceite, sal y vinagre. Si tenéis alguno con notas dulces como el de cereza que he empleado, mejor que mejor. Por último, antes de servir, rallamos el queso parmesano en finas lascas para darle el toque definitivo a la ensalada.

Dificultad | Fácil
Tiempo de elaboración | 15 minutos

Degustación

La ensalada de persimón y granada es una receta sabrosa y sorprendente, que no sólo captará la atención de todos en la mesa con su atractivo colorido, sino que logrará sacar de sus bocas murmullos de aprobación entre bocado y bocado. Si no tenéis o no os gustan las nueces, podéis usar otros frutos secos, como almendas o avellanas.

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