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jueves, 14 de febrero de 2013

Logra un buen descanso nocturno cuidando los alimentos que ingieres

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Dormir adecuadamente es fundamental si queremos conservar la salud del organismo que cada día necesita de un descanso reparador para funcionar correctamente, por eso hoy, te contamos cómo puedes lograr un buen descanso nocturno cuidando los alimentos que ingieres.

Un buen descanso: clave para la salud

Dormir bien implica tener buenas defensas y prevenir enfermedades, así como también, reducir el estrés que sabemos puede disminuir el rendimiento físico e intelectual.

Asimismo, no dormir puede tener otros efectos sobre la salud, como incrementar hormonas de hambre y el riesgo de padecer sobrepeso u obesidad, disminuir la construcción de músculo en el cuerpo, favorecer la síntesis de grasas, entre otros.

Los beneficios de dormir bien son muchos y por ello, necesitamos lograr un buen descanso, un sueño reparador que cuide de nuestro organismo. Y qué mejor que ayudarnos con los alimentos que ingerimos para lograrlo.

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Cómo lograr un buen descanso nocturno

Ya hemos dicho que el descanso influye en lo que comemos, pero también, lo que comemos puede influir en nuestro descanso.

Así, si nuestro trabajo digestivo es mayor el cuerpo no logra relajarse para dormir adecuadamente, por eso, debemos cuidar nuestras cenas y evitar comidas copiosas por la noche, así como difíciles de digerir, que pueden entorpecer nuestro descanso.

Asimismo, puede alterar nuestro descanso la ingesta de estimulantes del sistema nervioso central horas antes de ir a dormir, por lo que debemos evitar bebidas estimulantes, bebidas alcohólicas, así como bebidas con cafeína como el café o los refrescos.

Pues si nuestro sistema nervioso central se mantiene alerta antes de ir a dormir, claramente las posibilidades de relajarnos para descansar bien, son menores.

Por otro lado, hay alimentos que nos ayudan a dormir mejor, porque nos relajan y porque contienen sustancias precursoras de neurotransmisores que nos favorecen la conciliación del sueño.

Estos alimentos son aquellos que contienen triptófano que es precursor de serotonina, una hormona que nos ayuda a reducir tensiones y a dormir adecuadamente.

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Los alimentos que nos ayudarían en este caso serían el plátano, el atún, la leche o yogur, la avena, las cerezas o los frutos secos.

También son de ayuda los alimentos con hidratos porque éstos favorecen la llegada del triptófano al cerebro y al mismo tiempo, calman la angustia, dejan una sensación placentera y de relajación tras su ingesta que nos ayudan a dormir mejor.

Sin embargo, si bien puedes comer un plato de pastas para dormir bien por la noche, lo recomendable es no excederse con las cantidades, ni acompañar las mismas con salsas pesadas, picantes o difíciles de digerir.

Pero un plato con arroz y atún así como con plátano o yogur de postre, sería ideal para conciliar el sueño durante la noche.

Por supuesto, hay muchos otros factores que nos ayudan a dormir bien, como por ejemplo, relajarnos antes de ir a dormir y no llegar a la cama inmediátamente después de un ejercicio intenso, o tras una jornada intensa de trabajo.

Ya sabes, debes relajarte y favorecer tu descanso para contribuir a la salud del organismo, por lo tanto, recuerda que puedes lograr un sueño reparador cuidando los alimentos que ingieres.

Y como podemos ver, las comidas y nuestra dieta no sólo influyen en nuestro peso corporal sino en muchos aspectos de nuestro organismo.

En Vitónica | Más consejos para dormir bien
Imagen | CristiLopez, Abecerra y Hang_in_there




viernes, 25 de enero de 2013

Esnifar chocolate en polvo. Una curiosa experiencia

chocolate shooter

El chocolatero belga Dominique Persoone recibió el encargo del grupo The Rolling Stones de llevar sus creaciones de chocolate a una fiesta que el grupo iban a celebrar. Para hacer más divertida la forma de ingerirlo diseñó una máquina para esnifar chocolate en polvo. Ayer, en Madrid Fusión pude probar su funcionamiento y resultó una curiosa experiencia.

Además de la parte excéntrica del momento, he de deciros que el chocolate utilizado es de altísima calidad y que tras la ingesta, la sensación organoléptica es muy similar a la de comerse un bombón. Por otra parte, la experiencia es apta para diabéticos y además no aporta más que una caloría.

La máquina es una especie de catapulta con dos patitas regulables para colocar bajo las dos fosas nasales. Está concebida para que uno mismo pueda suministrarse la dosis de cacao en polvo, pero en mi caso, fui ayudado por el encargado de presentar esta máquina en Madrid Fusión 2013 en el stand de chocolates de Bélgica.

La máquina llamada Chocolate Shooter se vende a 45 euros más otros casi 30 de gastos de envío en la página web del chocolatero y viene con dos estuches de mezcla de chocolate con jengibre o con frambuesas. En cada inhalación se toma una pequeñísima cantidad de cacao con la esencia elegida.

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El proceso es muy fácil como podéis ver en las imágenes. Se cargan las dos patitas con la dosis del cacao elegido, se colocan bajo la nariz a 1 cm de distancia aproximadamente de las fosas nasales y mientras se inspira profundamente, se golpea la palanca para que las catapultas lancen el cacao en polvo al aire.

No deja de ser un artículo curioso y divertido, y de hecho pude ver a muchos visitantes de Madrid Fusión acercarse al stand de Chocolates Belgas a probar la curiosa experiencia. Aunque a alguno se le saltaba una lágrima nada mas inhalar el chocolate, todos sonreían divertidos y encantados pasando unos segundos.

Personalmente yo también lo hice, concretamente probé el chocolate mezclado con jengibre que tenía un aroma mentolado y me despejó la nariz además de proporcionarme el gusto a chocolate. La inhalación me recordó a las famosas obleas de After Eight.

Al entrar el chocolate, se percibe inmediatamente el aroma del cacao. Pero es pasados unos segundos, cuando interviene el retrogusto y la experiencia se redondea teniendo una sensación muy similar a la de haber comido un bombón. Esta sensación dura unos diez minutos.

En mi opinión, esnifar chocolate en polvo no se va a convertir en un sustituto de la ingesta de bombones o chocolatinas, pero puede ser un artículo de regalo curioso y original. Y vosotros, ¿probaríais el chocolate de esta manera?

Más información | Web de Dominique Persoone
En Directo al Paladar | Bizcocho de turrón de chocolate y galletas de jengibre. Receta
En Directo al Paladar | Bizcochos de chocolate con sifón de espumas. Receta de microondas




jueves, 3 de enero de 2013

Incrementa el agua de tus platos

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Sabemos que entre el agua y la salud hay un estrecho vínculo, pues el agua es un elemento indispensable para vivir y más aun, para cuidar del organismo, por ello, hoy además de recordar la importancia de beber suficiente agua, proponemos incrementar el agua de tus platos.

El agua que comemos

Si bien la mayor parte del agua que ingresa al organismo mediante la alimentación es a través de los líquidos, también los alimentos sólidos contribuyen con un 20-30% del agua que a diario ingresa en nuestro cuerpo. Por eso, no sólo consideraremos el agua como tal mediante bebidas sino también el agua que comemos con cada plato.

En verano los deseos de beber líquidos son superiores, pero en ésta época del año en que las temperaturas son inferiores, bebemos menos y quizá por ello cobra más importancia el agua que comemos.

Para no descuidar la hidratación en invierno ni tampoco en otras épocas del año, te proponemos incrementar el agua de tus platos y de esa forma, contribuir a una adecuada ingesta de agua, no sólo mediante los líquidos propiamente dichos.

Además a mayor ingesta de agua tendremos otros beneficios, pues se sabe que el agua ayuda a perder peso al dar saciedad y distender el estómago, también nos ayuda a prevenir el estreñimiento, evita la sequedad en piel y cabello, favorece la circulación de la sangre, previene alteraciones en la presión arterial y evita la retención de líquidos así como mejora el funcionamiento de los riñones.

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Por todas estas razones, proponemos beber más líquidos y también, incrementar el agua de tus platos.

Trucos para incrementar el agua de los platos

Como siempre decimos, toda comida se inicia con la selección de los ingredientes y la compra de los mismos, por ello, el primer truco que podemos dar para incrementar el agua de nuestros platos es escoger más productos frescos, que si bien tienen menor tiempo de vida útil, siempre tienen más agua en su composición.

También podemos escoger ingredientes con alto contenido acuoso como frutas y verduras frescas, leches o yogures.

Posteriormente a ello, es importante el método de cocción que empleamos, pues si las verduras las cocinamos al horno, se deshidratarán, mientras que si las preparamos al vapor su contenido acuoso permanecerá.

Lo mismo sucede si las consumimos crudas, por ello un buen consejo para incrementar el agua de los platos es consumir más frutas y verduras frescas, sin cocción alguna.

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En invierno también suele ser muy útil el consumo de compotas que son preparaciones sencillas con alto contenido de agua, al igual que las sopas, un plato de invierno muy recomendable porque es muy versátil y posee alta proporción de agua.

También podemos emplear en nuestros platos gelatinas que requieren de hidratación con agua y por ello, contribuyen a incrementar el contenido acuoso de las recetas.

Otra buena opción es emplear zumos de verduras y frutas para nuestros platos e incorporarlos como parte de salsas, por ejemplo.

Y si hablamos de alimentos que también suelen contener mucha agua podemos nombrar quesos frescos o de crema, pastas frescas, huevos y pescados, pero siempre recordemos que dependiendo de la cocción, pueden perder gran parte del líquido que contienen, por ello, las técnicas recomendadas para incrementar el agua de los platos son al vapor, hervidos, guisados, o papillote.

Con estos trucos podemos incrementar el agua de los platos y así, asegurar una buena ingesta de líquidos cada día, no sólo mediante las bebidas sino también, con cada preparación sólida que se incluye en nuestra mesa.

En Vitónica | Algunos trucos para consumir líquidos cuando llega el frío
En Vitónica | Datos interesantes sobre la hidratación
Imagen | Maya83, Stormwarning y Dinner Series




jueves, 29 de noviembre de 2012

Los snacks: cómo incluirlos en la dieta a favor de la salud

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Seguramente estáis familiarizados con la palabra snack, aunque aún está no se registra en la Real Academia Española, pues se trata de un término extranjero muy usado en la actualidad para denominar a aquellos alimentos o tentempiés que ingerimos en medio de las comidas. Hoy dedicamos unas líneas a los snacks y te contamos cómo incluirlos en la dieta a favor de la salud.

Por qué consumimos snacks

Bajo el nombre de snack, tentempié, colación o aperitivo, encontramos aquellos alimentos que si bien no se incluyen en comidas principales se consumen en medio de ellas para acortar el tiempo entre una ingesta y otra, o reducir el apetito, quizá por ello, hoy es muy frecuente el consumo de snacks.

Si bien snacks se asocia corrientemente a las patatillas de bolsa u otros snacks comerciales, un snack no es más que un alimento o preparación relativamente pequeña, que utilizamos para comer a media mañana o media tarde, o quizá, antes de ir a dormir, si ya ha pasado mucho tiempo desde la cena.

Así, el consumo de snacks tiene una gran importancia para nuestra dieta, pues nos permite lograr un buen fraccionamiento, controlar el nivel de hambre o apetito y mantener al aparato digestivo ocupado y en actividad.

Los beneficios del consumo de snacks, por supuesto siempre que la elección de los mismos sea saludable, se traducen en mayor estabilidad de las glucemias o lo que es igual, de la energía que disponemos en el organismo, así como en mejor control de las calorías ingeridas, porque al prevenir un nivel de hambre elevado, podemos consumir menores raciones de alimentos en comidas principales.

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Además, al mantener ocupado al aparato digestivo, evitamos episodios de malestar abdominal y le damos un empujón al metabolismo.

Y si escogemos bien nuestro snack, también su consumo es una oportunidad para sumar buenos nutrientes al organismo por medio de la dieta.

Cómo incluir snacks saludables en la dieta

Lo primero para lograr una dieta saludable es la compra, así, para incluir snacks saludables primero debemos escogerlos adecuadamente, intentando evitar snacks comerciales que suelen contener grasas trans, mucho azúcar, grasas y/o sodio y por el contrario, crear snacks caseros.

Un snack debe saciar o al menos calmar el gusanillo dentro nuestro pero además, debe poder consumirse en relativo poco tiempo, es decir, no debe traducirse en una comida principal, por eso, lo ideal es incluir algo de proteínas, grasas sanas, fibra y de ser posible agua en un snack saludable.

Así, algunos ejemplos de ingredientes que pueden conformar un snack saludable son:

  • Cereales integrales o derivados: avena, pan integral u otros
  • Yogur o leche: porque sus proteínas sacian rápidamente
  • Frutas frescas: por su alto contenido en fibra y su gran porcentaje de agua que se acompaña de micronutrientes
  • Semillas y/o frutos secos: ofrecen mucha fibra, grasas buenas y micronutrientes
  • Frutas deshidratadas: aportan buenos minerales y vitaminas mientras también ofrecen mucha fibra
  • Verduras: sumarían a la dieta fibra, vitaminas, minerales y gran porcentaje acuoso.


Cualquiera de estos ingredientes combinado con uno u otro o en medio de una preparación puede constituir un snack saludable para incluir en la dieta a favor de nuestro organismo.

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Además, es importante para incluir snacks saludables en nuestra dieta, la forma en que los consumimos, ya que si realmente queremos obtener sus beneficios, lo mejor es no picotearlos, es decir, no consumirlos al paso, andando y casi de manera inconsciente, sino que lo ideal es sentarse a consumir un snack, disfrutarlo y controlar su ingesta, de manera de que realmente sacie, se perciba por el cuerpo como un alimento más y nos permita acortar el tiempo hasta la próxima ingesta.

Si comemos un snack desde el envase, mientras conversamos o trabajamos, es muy probable que la cantidad que consumimos sea superior y ni siquiera nos demos cuenta de todo lo que consumimos. ¿Nunca os ha sucedido que las galletas desaparecen sin que nos demos cuenta? pues no se trata de un pequeño fantasma que las roba, sino de nosotros, que picoteamos inconscientemente.

Así, mejor escoger el snack, darnos unos minutos para él, y sentarnos a comerlo mientras disfrutamos del mismo.

Ejemplos de snacks saludables

Los siguientes alimentos y/o preparaciones pueden ser un snack saludable, aunque todo dependerá de la forma en que lo consumes, por lo tanto, recuerda darle un espacio en la mesa y en tu día agitado a estos tentempiés entre horas:


Recuerda que los snacks pueden ser muy favorables siempre y cuando los escojas bien y los incluyas de manera adecuada en tu dieta para beneficiar la salud del organismo.

En Directo al Paladar | Snacking: un peligro en la alimentación infantil y juvenil
En Vitónica | Más snacks saludables para comer entre horas
Imagen | Dietriffic