¿Conocéis la sopa de pan? Este uno de esos platos de los de toda la vida, los que hacían nuestras abuelas y nuestras madres. Y además es una auténtica receta de aprovechamiento. Hay personas que creen la thermomix es un aparato moderno con el no se pueden cocinar platos caseros. Están equivocadas, porque con la [...]
El artículo Sopa de pan tradicional ha sido originalmente publicado en Recetas Thermomix.
Los bistecs rusos no son nada más que las hamburguesas como se habían preparado toda la vida. Una carne jugosa pero crujiente, con muchísimo sabor y también con mucho alimento. Elisa nos enseña a prepararlas.
Ver Los bistecs rusos de Elisa
Preparar las recetas de Navidad a veces puede resultar un engorro porque nunca sabemos que hacer. Yo os quiero proponer estos aguacates rellenos de una ensalada con piña, surimi y lechuga bañados con salsa rosa al whisky; en vuestra mano queda tenerlos en cuenta como entrante en vuestros menús navideños.
Es una versión distinta del típico cóctel de langostinos de toda la vida, un cóctel con sabor a viejuno que en este caso se renueva y utiliza la propia cáscara del aguacate como recipiente para servirlo. A mi, particularmente, me encantan las ensaladas con mayonesa, me hace que sean mucho más apetitosas al paladar y por eso he querido compartirla con vosotros. Espero que os guste.
Abrimos el aguacate y lo deshuesamos. Con un sacabocados o una cucharilla vaciamos los aguacates. La pulpa del fruto la reservamos en un bol y la rociamos con zumo de limón. Lo mismo haremos con las cáscaras vacías de los aguacates, así evitamos que se ennegrezcan.
Cortamos la piña en trozos pequeñitos y lo mismo haremos con los palitos de surimi que los cortaremos en rodajas. Los reservamos junto a la pulpa del aguacate.
Lavamos las hojas de lechuga. Cómo es un plato de fiesta cogeremos las hojas más tiernas. Escurrimos y procedemos a cortarlas en juliana, es decir, en tiras muy finitas. Reservamos en el bol junto al resto.
Sólo nos queda preparar la salsa rosa que acompañara la ensalada. Para ello, ponemos en un recipiente mayonesa, ketchup y un taponcito de whisky (que da un sabor especial) y mezclamos bien. Después agregamos al bol donde están el resto de los ingredientes y mezclamos. Recuerda reservar un poquito de salsa para la decoración final.
Rellenamos los aguacates con la ‘ensalada’ y para acabar ponemos un poquito de salsa y un langostino ya cocido y pelado. Podemos decorar con una hoja de perejil freso.
Tiempo de preparación | 25 minutos
Dificultad | Fácil
Si no vas a consumir esta receta de aguacates rellenos de forma inmediata ya que estoy seguro de que tendrás mil cosas más que preparar, te recomiendo que los tapes y los conserves en frío. Es más te diría que los rellenases, los tapases y pusieses la decoración final del langostino, la salsa y el perejil justo antes de servir. En todo caso, lo más importante es que lo disfrutes esta Navidad o en cualquier otro momento, resulta un entrante perfecto y sencillo de preparar; o al menos esa es mi intención.
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Buenos ingredientes y un poquito de paciencia es lo único que necesitamos para degustar esta exquisita fabada asturiana al estilo tradicional. Es por ello que os invito a que busquéis unas fabes de la granja de máxima calidad así como unos ricos embutidos, mejor de origen asturiano, y dispongáis de una mañana libre de domingo para preparar esta receta de las de toda la vida.
Lo cierto es que no hay nada más apetecible que un buen plato de cuchara para estos días de frío, primero nos reconfortamos con “les fabes” bien calentitas y después disfrutamos con “el compango”, es decir toda la carne de la fabada se separa en una fuente para que cada uno se vaya sirviendo de lo que más le guste.
La noche anterior comenzaremos dejando las habas en remojo en un recipiente grande pues crecen bastante, por otra parte en otro bol pondremos a desalar nuestro lacón.
Al día siguiente echamos las habas en una olla de fondo grueso, añadiremos los dientes de ajo, la cebolla entera pelada, el aceite de oliva, la hoja de laurel y la cucharadita de pimentón, cubriremos con agua, mejor mineral, hasta dos dedos por encima de nuestras habas, dejando que lleguen a la ebullición y cortando la cocción con un chorro de agua fría. Esto es lo que se dice “asustar les fabes”, operación que repetiréis a lo largo de la cocción otras dos veces más.
Mientras, lo que yo hago habitualmente, es en otra olla pequeña darle un hervor por separado a la carne, esto hace que sobre todo la morcilla suelte parte de su grasa y no nos quede con tanta al final la fabada, este paso es totalmente prescindible, si no os importa el exceso de grasa ese día, añadiréis toda la carne a la olla donde se cuecen las habas una vez que las hayamos asustado.
Seguir cociendo a fuego medio-bajo durante tres horas aproximadamente, desespumando si es necesario y observando que no se quede seca, en el caso de ser así, vais añadiéndole pequeñas cantidades de agua caliente, bien sola o bien de la olla donde en un principio habíamos escaldado las carnes, acordándose otras dos veces de asustar la fabada con agua fría a lo largo del tiempo de cocción.
Justo cuando las habas ya están cocidas y ha pasado el tiempo, comprobar la sal y añadirle la que necesite, dejando cocer la fabada unos minutos para que la sal se incorpore. No echarla al principio sino en este momento.
Tiempo de elaboración | 3 horas
Dificultad | Fácil
Como podéis comprobar la receta de fabada asturiana al estilo tradicional no tiene grandes secretos, solo la calidad de los ingredientes que es la que nos va a marcar el resultado final. A la hora de servirla separar la carne en trozos a una fuente. Si queréis, podéis retirar la cebolla y los dientes de ajo, o bien si preferís el caldo más espeso podéis triturar parte de ella con un poco del líquido y añadirla de nuevo a la fabada.
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