Navidad es época de dulces: turrones, mazapanes, chocolates… Mayra nos enseñaba hace unos días uno de sus dulces favoritos de Navidad: las trufas de chocolate y nubes. Hoy os traigo yo mi preferido: los bombones rellenos de coco. Estas jugosas bolitas de coco y chocolate me han vuelto loca desde niña. Y ahora, que sé [...]
El artículo Bombones de chocolate rellenos de coco ha sido originalmente publicado en Recetas Thermomix.
La espuma de limón no es el postre más típico de la Navidad pero me gusta tener varias copas en la nevera listas y preparadas para aquellos invitados que no quieran tomar turrones de postre. Por diferentes razones no todos nuestros invitados podrán atiborrarse de chocolates y dulces navideños. No sólo hablo de alergias o [...]
El artículo Espuma de limón ha sido originalmente publicado en Recetas Thermomix.
Aún estás a tiempo de enviar tu receta de postre con La Lechera y ganar 1.000 euros. No lo pienses más y participa ya en el concurso Recetas La Lechera, es realmente fácil y podrás ganar uno de los 4 premios de 1.000 euros que se reparten entre las mejores recetas y las más votadas.
El funcionamiento es bien sencillo: simplemente tienes que preparar una receta que tenga como ingrediente leche condensada La Lechera, y que en la foto salga el bote o la lata. Luego nos envias la explicación de la receta y la foto (no hace falta que sea muy grande, con 650px de ancho sobra) y listo. En cuanto la revisemos la verás publicada y podrás compartirla con tus amigos para que la voten.
No hace falta que la receta sea especialmente complicada ni espectacular, por ahora las tres más votadas son unas galletas de leche condensada y coco, un café tricolor en capas y un sorprendente pastel de cerveza con leche condensada, aunque una de las que más me ha gustado ha sido esta bomba de tres chocolates.
Hay dos rondas de participación: La primera del 1 hasta el 30 de noviembre, y la segunda del 1 al 31 de diciembre. En cada ronda hay un premio de 1.000 euros para la mejor receta según el jurado de Nestlé, y otro premio de 1.000 euros para la que consiga el mayor número de votos.
Como ves, la cosa es fácil. No obstante, si tienes alguna duda o surge algún problema en el proceso, puedes escribirnos a club@directoalpaladar.com y os ayudaremos a hacernos llegar vuestra receta, que no queremos que nadie se quede sin participar por algún problema técnico.
En Directo al Paladar | Concurso recetas La Lechera
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Hacer un taller de bombones es algo que resulta siempre apetecible. Por eso quiero hablaros del que hice el pasado fin de semana en la Bombonera de Barco, un local donde podéis divertiros y aprender un poco más del apasionante mundo del chocolate.
Los cursos de bombones que ofrecen son realmente directos y participativos, ya que a ellos solamente asiste un grupo de 4 personas, junto a Teresa Yagüe que es quien los imparte. El objetivo del taller es aprender a hacer tus propios bombones, a diseñar tu bombón preferido.
Tras lavarnos las manos y ponernos los delantales, comenzó la fiesta con la preparación de una fondue de chocolate que pudimos disfrutar con frutas frescas, mientras veíamos un interesante vídeo sobre los chocolates Varlhona que son los que usa para elaborar sus bombones artesanos y también como material para los talleres. Estos chocolates procedentes de Venezuela son de gran calidad.
A continuación, nos metimos ya en faena preparando en primer lugar los rellenos para los bombones, llamados ganache o trufa. Preparamos un delicioso ganache de limón y aprendimos como se pueden hacer otros como el ganache de té Earl Grey o el de té de frutos del bosque, auténticamente aromáticos.
Después, dando tiempo a que los rellenos se enfriasen para que pudiéramos formar los bombones, aprendimos la técnica para atemperar las coberturas, templando el chocolate fundido sobre el mármol y manejando la espátula. Esta labor es bastante difícil al principio, pero los consejos de Teresa nos ayudaron bastante. He de decir que he seguido practicando en casa esta semana y aunque todavía no domino este arte, he avanzado mucho.
Con la cobertura en su punto, utilizamos la manga para preparar la parte exterior de los bombones, para hacer pequeñas tabletas de chocolate con frutos secos y para formar nuestros músicos, unos bombones planos con pasas y avellanas.
En el curso vimos también como se manejan algunos elementos mecánicos como una preciosa máquina de bañar bombones o la guitarra para cortar los rellenos formando bombones perfectos. También usamos cortapastas para hacer bombones con forma de corazón.
Finalmente llegaba el momento de rematar los bombones y trufas que habíamos hecho, bañándolos en el chocolate de cobertura y pasándolos con cuidado al baño de cacao en polvo o dejándolos delicadamente sobre el papel para que se enfriasen. Con un poco de dificultad al principio, podríamos decir que aprendimos a hacerlo bastante bien.
La Bombonera de Barco, además de impartir estos talleres, puede vendernos todos los materiales necesarios para hacer nuestros propios bombones, tales como moldes, productos etc. Pero no solo es una escuela de chocolateros, sino que también es una tienda artesana que elabora y vende los que hacen ellas mismas.
Los bombones y chocolatinas, se presentan en unos embalajes muy atractivos y a precios bastante accesibles para todos. Tienen unas maravillosas cajas-joyero de dos y tres pisos ideales para regalar. Por supuesto las cajas están bien rellenas de todas las variedades que allí hacen. Si tenéis antojo de aprender más sobre los chocolates o ganas de comprar un chocolate artesano de calidad, daros una vuelta y acercaros a esta divertida tiendita en el barro de Malasaña.
C/ Barco nº 42
Precio talleres: 50 euros/persona
Tel 658 926 931
Página Web: La bombonera de Barco
En Directo al Paladar | La semana del chocolate en Bruselas
En Directo al Paladar | Aprendemos a preparar la tarta Theo en Le Cordon Bleu
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El domingo pasado para celebrar el día del brownie, aunque no el oficial, si no el aniversario en el que se inicio el día de en Twitter, publiqué un rico brownie dos chocolates cuya receta pertenece a este libro, Deliciosos brownies y que os recomiendo por sus variadas y diferentes recetas de estos pequeños y jugosos pastelitos.
Este ejemplar lo tenía un poco olvidado, pero hace días buscando una receta para hacer uno de estos pequeños caprichos lo encontré entre mis otros libros y me apetecía compartirlo con vosotros, ya que trata exclusivamente de recetas de brownies, así que para los adictos a este pastel, es perfecto.
Si además contamos con que se acercan las navidades y que la economía no está muy floreciente en casi todas casas, éste es un regalo perfecto y muy económico, ya que por unos seis euros tendremos un libro con recetas que salen, al menos las que he probado, y por este precio no es muy habitual.
El libro es de tapa dura, con colores alegres y fotos muy sugerentes, cosa que siempre me atrae y me condiciona directamente a la hora de comprar cualquier título. Las recetas están clasificadas en cuatro grandes secciones que no hacen la tarea más fácil para elegir por dónde empezar: los clásicos, nuevas tendencias, para impresionar y delicias en bandeja.
Al final del volumen se encuentra un índice muy útil ordenado alfabéticamente por ingredientes. Esto me suele gustar mucho en los libros, ya que cuando tienes por casa algún ingrediente a punto de estropearse y buscas qué hacer con él, facilita muchísimo la tarea de encontrar una receta adecuada.
En cuanto a las recetas, aparte de las que ya he elaborado con total éxito, tengo varias marcadas que especialmente me gustan como el brownie de jengibre con crema de oporto, el brownie selva negra, el brownie con salsa de moca, el brownie de zanahoria con streusel o el de plátano y cardamomo ¿No se os hace la boca agua?
Desde luego si sois unos puristas quizás este no sea el libro más adecuado, ya que aunque hay recetas que considero muy buenas y fieles a la que se puede llamar original, hay muchas otras que difieren de ésta e incluyen ingredientes o presentaciones nada propias.
Sea como sea si amáis a estas pequeñas delicias de chocolate, os recomiendo el libro Deliciosos Brownies, y como la inversión es muy pequeña, si no os llega a convencer siempre os quedará alguna vecina a quien endosárselo.
En Directo al Paladar | La cocina pop de El Comidista. Libro
En Directo al Paladar | La caja de galletas de Xavier Barriga. Libro de recetas
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Hoy no podía dejar la oportunidad de publicar un delicioso brownie como este, primero porque nos encantan y segundo, y más importante, porque es un homenaje al primer día de, movimiento que se empezó hace hoy exactamente un año entre un grupo de blogueros en Twitter. Así que esta es mi propuesta para el aniversario del #díadelbrownie.
Para mí un verdadero brownie tiene que contener una capa superior crujiente y hasta quebradiza, y esconder en su interior un jugoso bizcocho de chocolate y frutos secos, y si hasta está un poco crudo, mucho mejor. Esta receta es un buen ejemplo de lo que os digo, y el sabor os sorprenderá, ya que la combinación de ingredientes es realmente deliciosa.
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba abajo. Engrasamos o forramos con papel de horno un molde, preferentemente cuadrado de 18 cm de lado. Fundimos la mantequilla con 25 gr de chocolate blanco y 25 gr de chocolate negro, el resto de chocolate lo troceamos y reservamos.
Mientras, batimos los huevos con el azúcar hasta que monten y la mezcla quede blanquecina. Agregamos en forma de hilo la mezcla de chocolate y mantequilla fundida cuando esté casi fría y seguimos batiendo. Incorporamos la harina tamizada con el impulsor, y los chocolates y las avellanas troceadas. Vertemos la masa en la bandeja y alisamos la superficie.
Horneamos durante unos 30 minutos. Vigilaremos el tiempo para que el brownie no se haga en exceso ya que si no perdería toda su jugosidad. Sacamos del horno, dejamos que se enfríe ligeramente y cortamos las porciones antes de servirlo.
Tiempo de elaboración | 50 minutos
Dificultad | Baja
Lo mejor para degustar correctamente este brownie dos chocolates es tomarlo tibio ya que así el interior estará en su punto óptimo de jugosidad. Si lo acompañamos como manda la tradición, con un poco de helado de vainilla, el contraste de sabores y temperaturas no os dejará indiferentes. Recomiendo siempre dejar más bien el interior crudo, si hacéis la prueba del palillo, en el caso de los brownies debe salir húmedo.
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En Directo al Paladar | Brownies con doble chocolate. Receta
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La llegada del otoño hace que se celebren en todo el mundo muchos certámenes en torno al chocolate. Uno de los festivales más llenos de atractivo es la Semana del Chocolate de Bruselas. El chocolate es algo intrínseco a los belgas, que son magníficos conocedores de este estupendo ingrediente con el que hacen auténticas maravillas.
La Semana del chocolate en Bruselas tendrá lugar del 19 al 25 de noviembre y durante ella se podrán realizar actividades por toda la ciudad tales como degustación de menús temáticos, exposiciones de arte callejero, talleres gastronómicos o maridajes entre cervezas y chocolates.
Es lógico que un país donde se fabrican chocolates tan deliciosos como los de Neuhaus o Godiva, considerados entre los mejores del mundo, tenga tal pasión por este producto que hasta le han dedicado un museo.
Su pasión por el cacao les lleva a consumirlo de mil y una formas entre las que la novedad destacada de esta edición será la maquina de esnifar chocolate que comercializan en la tienda The Chocolate Line.
Entre los cuadros pintados con chocolate, la degustación de deliciosos bombones, los menús maridados con las afamadas cervezas belgas y con platos tan interesantes como los guisos de mejillones o el buey a la cerveza, ya os imaginaréis las ganas que me dan de visitar Bélgica para celebrar la Semana del chocolate en Bruselas desde dentro. Por desgracia, sólo podré hacerlo virtualmente.
Vía | ABC Viajar Foto | Evert Jan in Flickr
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