Receta de flapjacks o barritas de avena

Esta receta de flapjacks o barritas de avena es ideal para un desayuno energético que nos permita afrontar el día con el entusiasmo necesario. Mañana es lunes, comienza una nueva semana, así que os propongo esta receta tan deliciosa de fácil preparación.

Los flapjacks se conservarán perfectamente una semana en un recipiente hermético. Podéis variar los ingredientes o añadir de nuevos, si os apetecen otros. Nueces, trocitos de chocolate, cerezas confitadas, las posibilidades son infinitas. Si no encontráis jarabe de melaza podéis usar miel.

Ingredientes para un molde de 25×35 cm

• 225 gr de mantequilla, 225 gr de azúcar moreno, 2 cucharadas de jarabe de melaza, 350 gr de copos de avena, 75 gr de avellanas, 50 gr de uvas pasas.

Cómo hacer flapjacks o barritas de avena

Empezamos engrasando el molde y precalentando el horno a 150ºC. Ponemos la mantequilla, el azúcar y el jarabe en un cazo grande y lo ponemos a fuego medio-bajo. Removemos con una cuchara de madera para que no se pegue la mezcla. Lo dejaremos hasta que se disuelva el azúcar.

Retiramos el cazo del fuego e incorporamos los copos de avena, que tienen que quedar bien cubiertos pero sin remover demasiado, las avellanas troceadas y las pasas. Después, vertemos la mezcla de avena en el molde que tenemos preparado, presionando ligeramente con el dorso de una cuchara para formar una capa uniforma.

Metemos el molde en el horno y cocemos unos cuarenta o cuarenta y cinco minutos. Dejamos enfriar diez minutos y con un cuchillo cortamos la masa en cuadraditos. Cuando los flapjacks estén fríos por completo ya podemos desmoldarlos.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

A mis hijos les gustó mucho esta receta de flapjacks o barritas de avena, aunque ellos las preferían para merendar y no conseguí que se las llevaran al colegio. Acordaos de partir los trozos antes de que la masa enfríe completamente, pues al endurecer es más difícil partirla limpiamente.

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Trufas de Baileys y avellanas. Receta de Navidad

Una de las cosas que nunca falta en nuestra mesa en Navidad son los turrones y las trufas. Los demás dulces no nos atraen mucho, a no ser que hablemos de bollería o masas fermentadas, pero el resto no nos entusiasma especialmente. Cada año hago trufas variadas según el momento o los ingredientes que tenga por casa y esta receta de trufas de Baileys y avellanas es una de nuestra favorita.

Por supuesto no las recomiendo para niños ya que contienen licor, pero también podéis suprimirlo sin problemas, así las hacéis aptas para todos. En caso de no querer utilizar un chocolate fuerte como el que propongo, tenéis que poner menos nata en la mezcla si no quedará menos cuajada.

Ingredientes para unas 30 trufas

• 200 gr de chocolate fondant 70% cacao, 175 ml de nata 35% materia grasa, 60 ml de Baileys, 10 gr de mantequilla, 50 gr de avellanas picadas, cacao puro en polvo.

Cómo hacer trufas de Baileys y avellanas

Hervimos la nata y la mezclamos con el chocolate troceado. Removemos hasta que el chocolate se derrita y obtengamos una mezcla homogénea. Agregamos la mantequilla, el licor y las avellanas. Mezclamos todo perfectamente y vertemos en una fuente. Refrigeramos unas horas o toda la noche.

Una vez reposada la masa de trufa echamos en un plato abundante cacao en polvo. Hacemos bolitas de masa cogiendo porciones con una cucharilla y las pasamos por el cacao. Vamos colocando las trufas en papeles o blondas y refrigeramos al menos durante dos horas antes se consumirlas.

Tiempo de elaboración | 15 minutos más reposo
Dificultad | Baja

Degustación

Estas trufas de Baileys y avellanas son perfectas para tomar como postre cualquier día de Navidad. Se pueden presentar perfectamente en la bandeja de postres junto a los turrones y dulces navideños o bien servirlas con el café. Se conservan en perfecto estado refrigeradas varios días en un túper bien aisladas de la humedad.

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Cake de manzana con crujiente de avellanas. Receta

Normalmente el tipo de bizcochos que más me gustan son los que por dentro son especialmente jugosos, y eso suele conseguirse por lo general añadiendo fruta. Así que estos días en mi casa pudimos disfrutar de un rico desayuno con este cake de manzana con crujiente de avellanas, un pastel no excesivamente dulce debido a que lleva azúcar moreno y manzana reineta, que le aporta un punto de acidez.

En este caso los frutos secos elegidos fueron avellanas, pero permite cualquier otro tipo que os guste, eso sí, es importante que mantengáis la misma cantidad que os indico en los ingredientes para que no sean muy pesados en la masa y la impidan subir al cocer. En caso de que no tengáis harina con levadura incorporada deberíais añadir un sobre entero de impulsor químico para que crezca lo suficiente en el horno.

Ingredientes para un molde de veintidós centímetros de diámetro

• 3 huevos L, 175 g de mantequilla, 350 g de harina con levadura incorporada, 1 cucharadita de canela molida, 175 g de azúcar moreno, 3 manzanas reineta, 50 g de uvas pasas, 100 g de avellanas, 3 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque, 2 cucharadas soperas de agua.

Cómo hacer cake de manzana con crujiente de avellanas

Comenzaremos precalentando el horno a 170 grados con ventilador o a 180 solo con calor arriba y abajo. Engrasaremos y espolvoreamos de harina un molde de unos veinte a veintidós centímetros de diámetro. Seguidamente en un bol añadimos la harina con levadura incorporada, la canela y el azúcar moreno y mezclamos bien con un tenedor. Derretimos en un cacito la mantequilla y la dejamos templar.

Pelamos dos de las manzanas y las cortamos en cubos de pequeño tamaño, las añadimos al bol de la harina, le incorporamos las uvas pasas y la mitad de las avellanas machacadas groseramente. Removemos todo de nuevo hasta que veamos la fruta tapada por la harina.

En el recipiente donde habíamos dejado templar la mantequilla añadimos los huevos, y batimos con unas varillas o con una batidora de varillas la mezcla hasta que esponje durante unos minutos. Añadimos esta mezcla al resto de los ingredientes y removemos hasta incorporarlos todos bien. Va a quedar una masa muy espesa y cada vez más difícil de remover.

La añadimos al molde y alisamos su superficie. Pelamos la manzana que nos había sobrado y la cortamos en lonchas finas extendiéndolas por la superficie del cake y posteriormente añadiendo las avellanas en trozos por encima. Horneamos una hora y cuarto. Mientras, calentamos la mermelada con el agua y justo cuando saquemos nuestro pastel del horno, le vertemos el glaseado por encima de la cobertura crujiente para que quede brillante.

Tiempo de elaboración | 1 hora y cuarenta minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

El cake de manzana con crujiente de avellanas es el típico pastel inglés que me imagino para tomar con el té de las cinco. Pero como creo que habitualmente no seguiréis esa costumbre en vuestra casa, os recomiendo prepararlo para degustarlo sentados en vuestro sofá viendo Downton Abbey o alguna serie muy “british”.

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Turrón de avellanas con cookies

La propuesta para hoy de nuestro experto repostero Manu Jara es un delicioso turrón para endulzar la llegada de la Navidad.

Espaguetis con frutos secos. Receta

La pasta suele formar parte de nuestros platos más cotidianos, pero si en algún momento queréis preparar una receta más especial, os recomiendo estos espaguetis con frutos secos. En este caso la energía viene aportada por las nueces, los piñones y las avellanas que forman parte de sus ingredientes y nos olvidamos por un día de la carne.

La receta en sí es muy sencilla, lo único es que debemos de ir cocinando los ingredientes por grupos para que mantengan su forma, como en el caso del tomate, y no se tuesten demasiado los frutos secos, pero es un plato original que se prepara en un momento y con una combinación de sabores distinta y muy especial.

Ingredientes para cuatro personas

• 360 g de espaguetis, 50 g de avellanas, 60 g de nueces, 25 g de piñones, 25 g de uvas pasas sin pepitas, 1 cucharada sopera de alcaparras, 100 g de aceitunas negras, 100 g de tomates cherry, 50 ml de Pedro Ximénez, 1 diente de ajo, orégano, aceite de oliva, sal.

Cómo hacer espaguetis con frutos secos

Comenzamos lavando los tomates cherry y partiendolos a la mitad. Los cocinamos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante cinco minutos. Reservamos en un plato. Mientras, picamos groseramente las nueces y las avellanas y vamos partiendo en mitades las aceitunas negras.

Incorporamos a la sartén el diente de ajo con otro poco de aceite de oliva, cocinándolo durante cinco minutos, añadimos las uvas pasas y las alcaparras, dejándolas uno o dos minutos y entonces echamos los piñones, las avellanas y las nueces hasta que estén un poco tostadas, como un minuto más o menos. Incorporamos las aceitunas, el Pedro Ximénez, dejamos que se evapore un poco el vino y por último añadiremos los tomates, sofreímos todo junto como otros cinco minutos más. Rectificamos de sal y espolvoreamos orégano por encima.

En una olla alta ponemos agua a hervir y cocemos al dente la pasta el tiempo recomendado por el fabricante. Escurrimos y mezclamos con la salsa de frutos secos.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Los espaguetis con frutos secos se deben de servir rápidamente para que la salsa no se enfríe, acompañado de un buen vino tinto o una cerveza bien fresquita están deliciosos tanto para la hora de la comida como de una cena. Os daréis cuenta de que así la pasta, tardando el mismo tiempo en la cocina que con lo de costumbre, no tiene porque ser siempre igual.

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Brownie de chocolate con avellanas

Presentamos un exquisito postre a base de chocolate y avellana que hará las delicias de los más golosos.

Búhos de Oreo. Receta de Halloween

Hacía tiempo que no disfrutaba tanto con la repostería. Me lo pasé genial preparando esta receta de búhos de Oreo para el especial de Halloween. Además tuve dos ayudantes de excepción: mis dos hijos, que participaron encantados tanto haciendo las magdalenas como después decorándolas y ayudándome con el atrezzo. Fue una divertida tarde de sábado.

La crema de cacao y avellanas que usamos fue la que había yo preparado con la thermomix y cuya receta ya publiqué en una entrada anterior. Por supuesto, si queréis ahorrar trabajo podéis adquirir tanto las magdalenas como la crema chocolateada, pero os aseguro que no hay nada como preparar esta receta enteramente en casa.

Ingredientes para 12 búhos

• 120 gr de mantequilla ablandada, 120 gr de azúcar molido, 2 huevos grandes, 85 gr de harina, 4 cucharadas colmadas de cacao en polvo, crema de cacao y avellanas, 1 paquete de galletas Oreo, perlas de chocolate (para los ojos), gotas de color amarillo y naranja (para los picos).

Cómo hacer búhos de Oreo

Empezamos batiendo en un cuenco la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que quede una masa ligera y cremosa. Añadimos los huevos gradualmente, sin dejar de batir después de incorporar cada uno de ellos.

Tamizamos la harina y el cacao y los agregamos a la mezcla anterior, mezclándolos realizando movimientos envolventes. Repartimos la masa obtenida entre 12 cápsulas para magdalenas y las horneamos unos 25 minutos a 180ºC.

Mientras, partimos las galletas Oreo con cuidado, procurando que en una mitad quede todo el relleno de nata. Las mitades de galleta sin relleno, las partimos a su vez por la mitad.

Una vez que las magdalenas estén horneadas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar. Después, untamos cada superficie con la crema de cacao y avellanas, lo suficiente para que se peguen el resto de ingredientes.

Colocamos dos mitades de galleta con relleno para los ojos y sobre cada mitad ponemos una perla de chocolate. Con el caramelo formamos el pico y, por último ponemos los cuartos de galleta sin relleno para hacer las cejas del búho.

Tiempo de elaboración | 1 hora y media
Dificultad | Fácil

Degustación

Si tenéis niños en casa no tenéis que preocuparos, no dejarán ni una miga de esta receta de búhos de Oreo para Halloween. Entre mis hijos y mis sobrinas casi nos quedamos los mayores sin probar estos simpáticos mochuelos. Aunque no montéis la receta totalmente os recomiendo que probéis las magdalenas que sirven de base, son deliciosas.

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Crema de cacao y avellanas. Receta con thermomix

Esta receta de crema de cacao y avellanas es una auténtica tentación. Intentad probar una sola cucharada, estoy segura de que os resultará imposible conteneros. A mis hijos les encanta y a mí me gusta porque, además de prepararse en tiempo récord, sé que no lleva ningún otro aditivo.

Antes de probarla dejad que se enfríe bien, para que espese y quede cremosa, será más fácil de extender que cuando está caliente y más líquida. Precisamente por no llevar conservantes prefiero guardarla en la nevera, en un bol cubierto por papel film o en un bote cerrado para que no coja el olor de otros alimentos.

Ingredientes para un bol grande

• 60 gr de avellanas, 100 gr de agua, 150 gr de azúcar, 150 gr de leche en polvo, 150 gr de cacao en polvo, 1 cucharada colmada de mantequilla.

Cómo hacer crema de cacao y avellanas

Colocamos las avellanas y el agua en el vaso de la thermomix y programamos 30 segundos a velocidades progresivas 5-7-9.

Añadimos el azúcar, la leche en polvo, el cacao en polvo, la mantequilla y programamos cinco minutos, 100º, velocidad 5.

Tiempo de elaboración | 6 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Creo que pocas sugerencias puedo daros para degustar esta receta de crema de cacao y avellanas, porque está deliciosa con cualquier acompañamiento: galletas, pan, bollos, croisants, etc. Para desayunar, merendar o a cualquier hora. La adicción esta asegurada.

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