Ya está aquí el Fòrum Gastronòmic Girona 2013

Hay todo un panorama de ferias, Congresos y Eventos relacionados con la gastronomía que se suceden a lo largo del año por toda la geografía española. Uno de los más interesantes comienza mañana, por lo que no os extrañará que os diga que ya está aquí el Fòrum Gastronòmic Girona 2013.

Durante los días 24 al 26 de febrero, el Auditorio del Palacio de Congresos y Palacio de Ferias de Girona dará cabida a un interesantísimo evento gastronómico. Además de un gran programa de ponencias técnicas y profesionales, también tendrán lugar talleres y sesiones de cocina en directo.

Un completo programa destinado a profesionales y aficionados a la gastronomía, e incluye un sinfín de actividades e interacciones entre los asistentes y los mejores cocineros, reposteros sin olvidar el mundo del vino.

También se desarrollan otros espacios y aulas activas y otras actividades tan interesantes como el llamado Fòrum Empresas que abordará las nuevas formas de hacer negocio en el campo de la restauración, presentando nuevas líneas de negocio. Aquí tomarán parte Gastón Acurio, Francis Paniego o Aida Moya entre otros ponentes.

En cuanto al Fòrum del Vino, se analizará el papel de la tierra en la elaboración de los vinos, y finalmente, en el Fòrum Dulce en el que jóvenes reposteros presentarán sus creaciones de dulces y chocolates, y además, contando con el privilegio de ver en acción a Jordi Roca del Celler de Can Roca y a Xano Saguer, de Espai sucre, que presentarán sus menús dulces.

Este año tengo la suerte de poder asistir al Fòrum Gastronòmic Girona 2013, por lo que será un placer contaros al final de cada día las novedades y todo lo que aprenda en las ponencias y talleres. Estad atentos porque espero que os resulte tan interesante y apetecible como a mí.

Más información | Forum Gastronómico Girona 2013
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Elegido un queso albaceteño como Mejor Queso del Mundo en World Cheese Awards

Que en España se fabrican unos quesos deliciosos es algo indiscutible. Cuando viajamos por la península, me encanta comprar quesos típicos de los lugares que visitamos y me costaría muchísimo tener que decidirme por una variedad concreta. Por eso, saber que ha sido elegido un queso albaceteño como Mejor Queso del Mundo en World Cheese Awards me parece una estupenda noticia.

Word Cheese Award es el certamen internacional de quesos más importante del panorama actual, se celebra anualmente desde hace veinticuatro años, y por primera vez un queso español ha sido elegido como el mejor del mundo. Por supuesto, más vale tarde que nunca, pero me pregunto cómo han podido tardar tanto tiempo en premiarnos.

El concurso, celebrado en la ciudad de Birmingham (Reino Unido) contó con un total de 255 jueces de distintas nacionalidades, que describieron el queso manchego artesanal Gran Reserva de Dehesa de los Llanos como “un queso impresionante, luminoso, con notas altas y armónicas, y un largo y aromático sabor final” Ante tan tendadora descripción, ¿no os entran unos deseos enormes de probarlo?

Obtener este galardón compitiendo con otros 2700 quesos es, sin duda, una gran hazaña. Que un queso albaceteño sea elegido como Mejor Queso del Mundo en World Cheese Awards espero que facilite el camino para potenciar la fabricación artesanal de este producto, por no perder tradiciones y porque nuestros paladares también lo agradecen.

Fotos | Mumumío y FreeCat
Vía | 20minutos.es
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Cookies de Martha Stewart ahora también para tu móvil

Hace tiempo os habíamos hablado del libro de Martha Stewart, Cookies, un volumen completísimo de recetas exquisitas de todo tipo de galletas. Pues ahora y desde hace apenas un mes y medio, ha salido al mercado el mismo libro como aplicación para Iphone e Ipad, así que ya nos podemos llevar el ejemplar de Martha en el móvil.

El libro interactivo contiene más de 90 recetas, con la opción de adquirir paquetes adicionales, consejos, vídeos paso a paso, ideas de conservación, lista de la compra y funciones de búsqueda, entre otras. El diseño además es muy cuidado, limpio e intuitivo, tal como nos tiene acostumbrados Martha en sus publicaciones en papel, online y revistas.

Como conozco el libro y me gusta tanto me estoy pensando seriamente si utilizar ciertas aplicaciones para móvil como posible regalo navideño. Ciertamente no es un producto caro y tal como viene el panorama actual, cualquier ahorro es bueno. Además me parece mucho más práctico ya que en mi caso no tengo apenas espacio para almacenar ni un sólo libro más; de este modo el espacio no resulta un problema.

Me parece realmente una pena que no saquen más aplicaciones por el momento para Android, pero en este caso como tengo el libro en papel tampoco me da tanta tristeza aunque no puedo negar que me encantaría poder llevarme un ejemplar de Cookies también en el móvil porque me parece muy práctico.

Más información | itunes
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Dos italianos entre fogones. Libro de recetas

Aun a riesgo de parecer una lunática voy a confesaros un hecho sorprendente: este libro de recetas me atrajo hasta él para que lo comprara. No se me ocurre otra explicación. Fui hasta la librería para comprar un lápiz para mi hijo y terminé llevándome Dos italianos entre fogones. Lo cierto es que ya no sé qué excusa buscar para no sentir remordimientos ¿se nota?

La cocina italiana es una de mis preferidas. Me gustan las pastas y las pizzas, creo que como a todo el mundo, pero la gastronomía de Italia es mucho más que eso y este libro nos ayuda a descubrir este apasionante mundo, realizando un viaje culinario por la península itálica de la mano de dos de los mejores chefs del panorama actual.

Tanto Antonio Carluccio como Gennaro Contaldo, los autores del libro, son dos italianos a los que le gusta comer, como ellos mismos se definen. Establecidos en Londres, ambos regresan a la Italia que dejaron hace más de cuarenta años para descubrir y descubrirnos qué ha cambiado en la cultura italiana y cómo ha afectado ese cambio a la forma de comer de los italianos.

Lo cierto es que mirando la foto de portada, no puedo evitar compararla con imágenes de las películas sobre gánsters que tanto me gustan. Todo el libro, desde las fotos hasta la forma de presentar las recetas, está impregnado en mayor o menor grado de un halo de nostalgia que lo hace sumamente atractivo.

Los autores, no solo presentan tanto recetas clásicas como platos que reflejan los cambios en el panorama gastronómico de la Italia actual, sino que también dan su particular opinión sobre las costumbres de hoy en día, la historia de su país, el regionalismo, etc. Además, muchas de las recetas están explicadas paso a paso, y en algunas los autores explican anédotas relacionadas con los ingredientes o sobre el origen del plato.

El libro está estructurado en los siguientes seis capítulos: entrantes, primeros platos, segundos platos, guarniciones, fruta y postres y tentempiés. Más de cien apetitosas recetas entre las que cuesta decidirse por una en concreto. Empecé marcando las páginas, como siempre hago, y al final desistí porque no hay ninguna receta que no me apetezca hacer.

Sin duda un manual de recetas muy especial, que ya se encuentra entre mis preferidos. Si estas Navidades no sabéis qué pedirle a los reyes os sugiero que, entre vuestros deseos, incluyáis Dos italianos entre fogones, seguro que será de vuestro agrado y os ocurrirá como a mí, que ya estoy deseando poner en práctica cuanto antes alguna de sus recetas.

Dos italianos entre fogones

Antonio Carluccio y Gennaro Contaldo
Editorial Grijalbo
ISBN: 978-84-253-4746-7
Precio: 29,90 euros

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Ambar Export. Cata cerveza

Llevaban tiempo en mi nevera un par de botellines de Ambar Export, la mejor cerveza que produce La Zaragozana, y una de las más peculiares y sugerentes dentro del panorama de lagers industriales españolas. No es tanto que sea una lager extra como por ejemplo Estrella Galicia 1906, sino que su complejidad y buqué se aleja es algo que no se suele encontrar entre las cervezas patrias.

Su fabricación comenzó en 1980 con la clara premisa de hacer una cerveza diferente. Para su elaboración se utilizan tres tipos de maltas diferentes, una malta base caramelizada en verde, una segunda malta más tostada y una malta “Schlafter” para terminar. Según reza la etiqueta, la primera aporta matices aromáticos, la segunda su color y cuerpo, y la última su gran firmeza y postgusto. Veamos si es cierto.

Diseño y aspecto

No es la Ambar Export una cerveza con un botellín especialmente bonito, aunque se reconoce enseguida que no estamos ante una cerveza cualquiera. La etiqueta dorada sobre un vidrio marrón oscuro así lo atestigua, afianzado por un león rojo y letras rimbombantes que escriben “Special Red Brew”, así como premios que se remontan a principios del siglo 1900, imagino que de la cervecera, no de esta en concreto.

Una vez vertida en el vaso olvidamos la botella y nuestros ojos se quedan prendidos de su color cobre intenso, con reflejos rojidos y anaranjados, debidos probablemente a esa malta tostada. La espuma, de color crema, no es excesivamente abundante ni persistente, aunque sí densa. Tampoco se percibe demasiado carbónico.

Cata de cerveza Ambar Export

A pesar de que estoy un poco resfriado, en nariz se percibe el aroma dulce del cereal, así como notas herbáceas ¿será de la malta caramelizada en verde? Este dulzor es el que predomina en la entrada en boca, aunque lleno de matices en los que encontramos notas de verde y de tostados también, no sabría decir muy bien, incluso me viene a la mente chocolate.

Tras esta avalancha de sabores, aparece el amargor, prolongado y muy equilibrado, que se torna en dulce hacia el final. No es una de esas cervezas que inviten a dar otro trago inmediatamente, sino a disfrutar el que se ha tomado hasta que todos los sabores y aromas desaparecen.

Es una cerveza con cuerpo y buena graduación, 7% Vol., aunque ésta no se nota excesivamente al tomarla. Su complejo sabor hace que se pueda maridar con carnes y otras viandas, como si se tratara de un vino, aunque también es buena opción degustarla sola, para poder apreciar todo su esplendor.

Cerveza Ambar Export

Lager extra
7% Vol.
Puntuación: 8.5

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Murcia Gastronómica 2012

Creo que uno de los grandes valores que ofrece la Región de Murcia es su gastronomía, y no sólo porque sea mi tierra natal. La cultura culinaria murciana tiene una larga tradición que, gracias a sus múltiples influencias y sus productos locales, ha ido evolucionando hacia una identidad propia que sorprende al visitante. Pero también me parece que le falta saber conjugar mejor lo contemporáneo con la tradición, y mejorar su proyección exterior. Por eso me alegra mucho conocer iniciativas como la inmimente celebración de Murcia Gastronómica 2012.

Se trata de un evento que pretende revalorizar la cocina murciana para reivindicar su posición dentro del panorama nacional y su papel fundamental dentro de la cultura, el turismo y la economía de la región. La idea es convertir el congreso en un punto de encuentro entre profesionales y público, ofreciendo toda una serie de actividades variadas a lo largo de los cuatro días en los que se va a desarrollar, del 23 al 26 de noviembre.

El evento tendrá lugar en el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas, en la capital murciana, donde se vivirán cuatro jornadas de conferencias, talleres, mesas redondas, catas y demostraciones. Uno de los aspectos más destacados es la presencia de grandes personalidades del mundo de la cocina, pues el congreso va a reunir a cocineros y chefs de renombre, como Nacho Manzano, Manuel Angosto o Paco Torreblanca.

Con una entrada de tres euros, el programa de actividades es muy completo y abierto a todo tipo de público. Parece que los responsables de Murcia Gastronómica han querido convertir la primera edición de este evento en un gran centro de atención que atraiga tanto a profesionales como a al público general, incluyendo incluso actividades infantiles. Espero que la iniciativa resulte todo un éxito y concluya con resultados realmente enriquecedores para la gastronomía murciana.

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