Universitarios de EEUU contra el desperdicio de comida

Hace unos meses mi compañero Pakus nos hablaba de las iniciativas que se están llevando a cabo en España para evitar el derroche de comida, con proyectos para que los alimentos descartados por los comercios lleguen a los más desfavorecidos. En teoría, las autoridades están trabajando en ello, pero son muchos los ciudadanos que se han lanzado a actuar ante esta grave situación. También en Estados Unidos se enfrentan a la misma problemática, por lo que un grupo de universitarios ha puesto en marcha una campaña de actuación contra el desperdicio de comida.

Con el nombre de Food Recovery Network (“Red de Recuperación de Comida”), el proyecto funciona como un gran entramado de colaboraciones entre diferentes universidades. Estudiantes de todo el país trabajan en coordinación para recuperar los excedentes de comida de sus centros de estudio y sus respectivas comunidades, evitando que se desperdicien y entregándolos en su lugar a las personas más necesitadas.

Este proyecto nació en el año 2010, cuando la crisis económica mundial puso en el candelero la paradoja de la gran cantidad de comida que acaba en la basura, mientras que millones de personas apenas tienen con lo que alimentarse. No sólo los supermercados tiran alimentos, también restaurantes y cafeterías. Así, tres estudiantes de la Universidad de Maryland se dieron cuenta de la cantidad de comida que se desperdiciaba en la cafetería de su campus, y decidieron actuar.

De este modo, se lanzaron a recopilar las sobras de alimentos y platos en perfecto estado para evitar que terminaran en la basura, y en su lugar los comenzaron a repartir en albergues de la zona. Pronto se les unieron voluntarios de la misma Universidad, y así organizaron grupos de trabajo que actuaban cada noche de la semana reuniendo y repartiendo alimentos. Durante el curso 2011-2012 consiguieron entregar más de 30.000 comidas a los más desfavorecidos.

Ante el éxito de su iniciativa, los responsables decidieron dar un paso más para trabajar en colaboración con otros centros de todo el país. Así fue como nació Food Recovery Network, con el objetivo de desarrollar planes de recuperación de alimentos en cada campus universitario de Estados Unidos. Unieron fuerzas con otras iniciativas similares ya existentes y pronto consiguieron animar a cientos de estudiantes y a no universitarios para unirse a la red de voluntarios. Desde 2011 han conseguido donar casi 55.000 kilos de comida.

Se trata sin duda de una iniciativa loable que demuestra cómo los ciudadanos podemos implicarnos para intentar ayudar a frenar un problema tan grave como absurdo, pues no tiene sentido que cada día se desperdicien toneladas de comida mientras miles de personas no tienen nada para llevarse a la boca. Lo interesante de Food Recovery Network es la capacidad de organización y de llamamiento que están demostrando, sin limitarse a campañas puntuales aisladas, consiguiendo concienciar a toda la sociedad. En casos como este se demuestra que la unión hace la fuerza.

Vía | The Washington Post
Más información | Food Recovery Network
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Receta contra el hambre: lentejas con judías verdes y zanahoria asada

Versión 1.0 del plato, sin judías verdes. / AINHOA GOMÀ

 

Con bastante frecuencia me piden que me sume a causas benéficas a través de Twitter, Facebook y demás redes sociales, y casi siempre las ignoro o digo que no. No es que sea un desalmado al que sólo le importe su propia circunstancia, pero tengo mis reparos por dos motivos. El primero, que no me gusta promover iniciativas que no conozco bien. Y el segundo, que tampoco creo que sea muy útil abrasar a mis seguidores con constantes retuits humanitarios para complacer mi buena conciencia.

Dicho esto, sí me gusta implicarme en proyectos con una dirección clara y un encaje natural en mi trabajo, y en los que mi colaboración pueda tener un sentido y un efecto real. El Gran Recapte (Gran Recogida) de la Fundació Banc dels Aliments es uno de ellos. Consiste en una recogida de alimentos básicos no perecederos por toda Cataluña para destinarlos personas necesitadas. En el resto de España también se pueden hacer donaciones a través de internet o por teléfono.

Conocí esta iniciativa a través de Oscar Gómez, del blog Decuina. Él y un montón de blogueros más nos hemos confabulado para publicar hoy una receta con alguno de los productos que se piden en la Gran Recogida: pasta, legumbres secas, aceite, leche o latas de conserva de pescado.

El plato de hoy está dedicada al Recapte, pero también a otra campaña contra el hambre de la que supe justo a la vez. La impulsa Intermón Oxfam, organización en la que confío plenamente, se denomina Mesa para 7.000 millones y reivindica el derecho a la alimentación en todo el mundo. Para sentarse a este banquete tan concurrido sólo hay que donar dos euros: poco más de lo que nos cuesta un café.

Estas humildes pero deliciosas lentejas se separan de lo habitual porque la zanahoria y la cebolla, en vez de cocidas, van asadas. ¿Qué conseguimos con esta técnica, que vi en el blog The Wednesday Chef Pues que incorporen un aroma tostado y tengan una textura un poco diferente. Otra pequeña novedad son las judías verdes tubulares picadas muy finas, en plan cebollino, algo que he copiado desvergonzadamente de un plato del restaurante Moments de Barcelona.

Dificultad

Para pobres de espíritu.

Ingredientes

Para 4 personas

• 300 g de lentejas


• 300 g de zanahorias


• 200 g de judías cilíndricas tipo bobby (en su defecto, planas normales)


• 1 cebolla


• 2 dientes de ajo


• 1 litro de caldo de verduras o de pollo


• 1 cucharadita de pimentón dulce o picante, al gusto


• Aceite de oliva


• Sal y pimienta negra

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 grados.

2. Pelar la cebolla y cortarla en juliana gruesa. Cepillar las zanahorias y cortarlas en bastones gruesos. Repartir ambas cosas en una bandeja o fuente de horno junto a los dientes de ajo sin pelar, embadurnarlo todo con un poco de aceite, salpimentar y asar 30 minutos. Remover dando vuelta a las zanahorias y asar 20 minutos más, o hasta que las hortalizas estén tiernas.

3. Cortar las judías verdes en trocitos pequeños, como de medio centímetro.

3. Mientras, poner las lentejas a hervir con el caldo más el agua suficiente para cubrirlas un par de dedos en una cazuela grande. Salar y cocer a fuego suave unos 40 minutos, o hasta que estén tiernas, meneando la cazuela de vez en cuando. Vigilar que no se queden secas, y mojar con un chorro de agua si eso sucede.

4. Añadir las judías verdes y cocer 10 minutos más.

5. Para espesar el caldo, poner tres cucharones de lentejas en un vaso batidor, incorporar los ajos asados pelados y el pimentón y triturar con batidora.

6. Devolver a la cazuela junto a las zanahorias y la cebolla. Dar un hervor de un par de minutos, corregir de sal y pimienta y dejar reposar un mínimo de 10 minutos (puede ser más, y recalentarlas después). Si ha quedado muy espeso, añadir más agua; si el caldo se ve muy líquido, triturar más lentejas y añadirlas.

Murcia Gastronómica 2012

Creo que uno de los grandes valores que ofrece la Región de Murcia es su gastronomía, y no sólo porque sea mi tierra natal. La cultura culinaria murciana tiene una larga tradición que, gracias a sus múltiples influencias y sus productos locales, ha ido evolucionando hacia una identidad propia que sorprende al visitante. Pero también me parece que le falta saber conjugar mejor lo contemporáneo con la tradición, y mejorar su proyección exterior. Por eso me alegra mucho conocer iniciativas como la inmimente celebración de Murcia Gastronómica 2012.

Se trata de un evento que pretende revalorizar la cocina murciana para reivindicar su posición dentro del panorama nacional y su papel fundamental dentro de la cultura, el turismo y la economía de la región. La idea es convertir el congreso en un punto de encuentro entre profesionales y público, ofreciendo toda una serie de actividades variadas a lo largo de los cuatro días en los que se va a desarrollar, del 23 al 26 de noviembre.

El evento tendrá lugar en el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas, en la capital murciana, donde se vivirán cuatro jornadas de conferencias, talleres, mesas redondas, catas y demostraciones. Uno de los aspectos más destacados es la presencia de grandes personalidades del mundo de la cocina, pues el congreso va a reunir a cocineros y chefs de renombre, como Nacho Manzano, Manuel Angosto o Paco Torreblanca.

Con una entrada de tres euros, el programa de actividades es muy completo y abierto a todo tipo de público. Parece que los responsables de Murcia Gastronómica han querido convertir la primera edición de este evento en un gran centro de atención que atraiga tanto a profesionales como a al público general, incluyendo incluso actividades infantiles. Espero que la iniciativa resulte todo un éxito y concluya con resultados realmente enriquecedores para la gastronomía murciana.

Más información | Murcia Gastronómica
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