¿Cuál es el dulce tradicional de vuestra zona en Carnaval? La pregunta de la semana

Casi se ha pasado enero y dentro de nada nos plantamos ya en Carnaval, una de las fiestas paganas que más me gustan y con la que más disfruto. Como sabéis algunos soy gallega y el Entroido, como así le llamamos a esta festividad, está lleno de tradiciones antiguas en cuanto a creencias, pero también gastronómicamente hablando. Me encantaría saber si en vuestra zona tenéis algún dulce típico de estas fechas tan alegres, por eso espero que me respondáis a:

¿Cuál es el dulce tradicional de vuestra zona en Carnaval?

Imagino que más o menos en cada zona habrá diferentes platos para celebrar los días de Carnaval, pero como soy muy dulcera lo que más me llama la atención son los postres. Algunos son muy conocidos y transcienden a otros lugares de la Península, pero me interesa mucho conocer todos los posibles. Espero que dejéis vuestras respuesta en el apartado Directo al Paladar Respuestas, para que la próxima semana os pueda mostrar la más valorada.

La pregunta de la semana pasada: ¿Consumís más legumbres durante el invierno?

Esta semana las respuestas han sido variadas como siempre aunque menos abundantes que otras veces. Como norma general todos consumís legumbres durante todo el año en forma de ensalada o potaje, aunque más acusadamente durante el invierno. Aun así, la respuesta que más os ha gustado esta semana por votación es la de natiptorres:

“Hola en casa da igual la temporada a mi en especial me gusta mas el plato de cuchara pero por el contraio mi chico le gustan las legumbres en ensalada buenisimas para el verano asi que nos es indiferente la temporada siempre se agradecen …”

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Elegido un queso albaceteño como Mejor Queso del Mundo en World Cheese Awards

Que en España se fabrican unos quesos deliciosos es algo indiscutible. Cuando viajamos por la península, me encanta comprar quesos típicos de los lugares que visitamos y me costaría muchísimo tener que decidirme por una variedad concreta. Por eso, saber que ha sido elegido un queso albaceteño como Mejor Queso del Mundo en World Cheese Awards me parece una estupenda noticia.

Word Cheese Award es el certamen internacional de quesos más importante del panorama actual, se celebra anualmente desde hace veinticuatro años, y por primera vez un queso español ha sido elegido como el mejor del mundo. Por supuesto, más vale tarde que nunca, pero me pregunto cómo han podido tardar tanto tiempo en premiarnos.

El concurso, celebrado en la ciudad de Birmingham (Reino Unido) contó con un total de 255 jueces de distintas nacionalidades, que describieron el queso manchego artesanal Gran Reserva de Dehesa de los Llanos como “un queso impresionante, luminoso, con notas altas y armónicas, y un largo y aromático sabor final” Ante tan tendadora descripción, ¿no os entran unos deseos enormes de probarlo?

Obtener este galardón compitiendo con otros 2700 quesos es, sin duda, una gran hazaña. Que un queso albaceteño sea elegido como Mejor Queso del Mundo en World Cheese Awards espero que facilite el camino para potenciar la fabricación artesanal de este producto, por no perder tradiciones y porque nuestros paladares también lo agradecen.

Fotos | Mumumío y FreeCat
Vía | 20minutos.es
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En Directo al Paladar | La D.O. Idiazábal presenta en Madrid los quesos artesanos de pastor

Menú semanal del 26 de noviembre al 2 de diciembre

Comenzamos una nueva semana para inaugurar el mes de diciembre en el que nos preparamos para despedir el año. Como cada lunes, os traemos nuestro menú semanal con el que daros ideas para preparar vuestros platos estos días. Hemos entrado en el mes de la Navidad y el espíritu festivo ya se empieza a notar en nuestras cocinas, a lo que se unen las recetas reconfortantes con las que combatir el frío polar que ha cruzado la península.

Continuamos con nuestros recopilatorios de recetas especiales para las fiestas, para que podáis ir dando forma a vuestros menús navideños. Esta semana Pakus nos ha traído un estupendo compendio de recetas de consomés de Navidad, ideales para servir de primer plato antes de una suculenta cena. Los platos de cuchara son muy nutritivos y apetecen mucho en días fríos, y nosotros tenemos opciones para todos los gustos. Desde los consomés más clásicos de la cocina tradicional hasta versiones más sofisticadas, seguro que encontráis vuestra receta favorita para presentar en Navidad.

Estos días además hemos tenido recetas muy variadas estupendas para completar diferentes menús festivos. Seguramente el plato principal ya lo tengáis claro, pero donde más se duda es a la hora de presentar los entrantes, primeros platos y guarniciones. Nosotros os ofrecemos algunas deliciosas ideas:

• Ensalada de persimón y granada
• Consomé navideño
• Gambas al ajillo
• Crema de mejillones al curry con cebolleta fresca
• Tortilla de tomate, queso y jamón
• Patatas a la carbonara

En el apartado de los platos principales esta semana nos hemos decantado especialmente por presentar una carne económica, el pollo, de diferentes maneras para conseguir sorprender a los invitados en casa. Tenemos dos opciones con aire internacional, el pollo frito al estilo vienés y el pollo paprika de inspiración húngara. Y si preferís algo más tradicional, el pollo relleno de verduras y queso gouda sin lactosa es un éxito seguro. Para los amantes de la pasta os ofrecemos dos recetas diferentes, unos espaguetis con frutos secos, y una pasta de lujo con salsa de mascarpone y ternera.

Nunca puede faltar el postre en todo menú que se precie, y menos cuando estamos en el mes de Navidad. Nuestras casas ya empiezan a oler a deliciosos dulces para compartir con la familia y los invitados. En muchos países es típico empezar a hornear muchas pastas para regalar, como las galletas Spitzbuben suizas, y también son tradicionales pasteles y bizcochos como este alemán con manzanas. Otra rica opción es la tarta de peras caramelizadas y almendra, y para los más chocolateros tenemos un fantástico brownie de moca. Por si fuera poco, hemos conocido las novedades en el mundo de la coctelería con las apuestas de los heladeros por convertir el gin tonic en un sugerente helado, el nuevo postre de moda.

Como complemento a todas estas recetas, también hemos podido conocer dos nuevos libros de cocina, “Dos italianos entre fogones” y “Delia’s Happy Christmas”, muy apropiado para estas fechas. También nos hemos acercado a dos restaurantes muy apetecibles, como son el francés La Cuina en Garriga de Barcelona, o el fantástico Fábula de Madrid con una cena maridaje con champagne.

Además hemos tenido tiempo de aprender trucos muy útiles para nuestra cocina, cómo hacer bordes decorativos en las tartas, consejos para hacer unas magdalenas perfectas y algunos objetos que en principio no se usan en la cocina. No nos olvidamos de la salud con unos consejos para tomar snacks de manera saludable, unos interesantesseis trucos para comer más sano, y hemos podido conocer a fondo las propiedades y beneficios del café

Como véis, la semana ha sido de lo más completa, pero no podía dejar de recordaros el estupendo concurso que tenemos en marcha de recetas con leche condensada La Lechera. Animáos a enviar vuestra propuesta ya que podéis ganar fantásticos premios, y la verdad es que ya podemos ver unas recetas participantes de lo más apetecibles. Nos vemos dentro de una semana para repasar en un nuevo menú semanal lo que se haya cocido en nuestras cocinas.

En Directo al Paladar | Menú semanal del 19 al 25 de noviembre

Dos italianos entre fogones. Libro de recetas

Aun a riesgo de parecer una lunática voy a confesaros un hecho sorprendente: este libro de recetas me atrajo hasta él para que lo comprara. No se me ocurre otra explicación. Fui hasta la librería para comprar un lápiz para mi hijo y terminé llevándome Dos italianos entre fogones. Lo cierto es que ya no sé qué excusa buscar para no sentir remordimientos ¿se nota?

La cocina italiana es una de mis preferidas. Me gustan las pastas y las pizzas, creo que como a todo el mundo, pero la gastronomía de Italia es mucho más que eso y este libro nos ayuda a descubrir este apasionante mundo, realizando un viaje culinario por la península itálica de la mano de dos de los mejores chefs del panorama actual.

Tanto Antonio Carluccio como Gennaro Contaldo, los autores del libro, son dos italianos a los que le gusta comer, como ellos mismos se definen. Establecidos en Londres, ambos regresan a la Italia que dejaron hace más de cuarenta años para descubrir y descubrirnos qué ha cambiado en la cultura italiana y cómo ha afectado ese cambio a la forma de comer de los italianos.

Lo cierto es que mirando la foto de portada, no puedo evitar compararla con imágenes de las películas sobre gánsters que tanto me gustan. Todo el libro, desde las fotos hasta la forma de presentar las recetas, está impregnado en mayor o menor grado de un halo de nostalgia que lo hace sumamente atractivo.

Los autores, no solo presentan tanto recetas clásicas como platos que reflejan los cambios en el panorama gastronómico de la Italia actual, sino que también dan su particular opinión sobre las costumbres de hoy en día, la historia de su país, el regionalismo, etc. Además, muchas de las recetas están explicadas paso a paso, y en algunas los autores explican anédotas relacionadas con los ingredientes o sobre el origen del plato.

El libro está estructurado en los siguientes seis capítulos: entrantes, primeros platos, segundos platos, guarniciones, fruta y postres y tentempiés. Más de cien apetitosas recetas entre las que cuesta decidirse por una en concreto. Empecé marcando las páginas, como siempre hago, y al final desistí porque no hay ninguna receta que no me apetezca hacer.

Sin duda un manual de recetas muy especial, que ya se encuentra entre mis preferidos. Si estas Navidades no sabéis qué pedirle a los reyes os sugiero que, entre vuestros deseos, incluyáis Dos italianos entre fogones, seguro que será de vuestro agrado y os ocurrirá como a mí, que ya estoy deseando poner en práctica cuanto antes alguna de sus recetas.

Dos italianos entre fogones

Antonio Carluccio y Gennaro Contaldo
Editorial Grijalbo
ISBN: 978-84-253-4746-7
Precio: 29,90 euros

En Directo al Paladar | Delia´s Happy Christmas. Libro de recetas navideñas
En Directo al Paladar | La caja de galletas de Xavier Barriga. Libro de recetas