Ya está aquí el Fòrum Gastronòmic Girona 2013

Hay todo un panorama de ferias, Congresos y Eventos relacionados con la gastronomía que se suceden a lo largo del año por toda la geografía española. Uno de los más interesantes comienza mañana, por lo que no os extrañará que os diga que ya está aquí el Fòrum Gastronòmic Girona 2013.

Durante los días 24 al 26 de febrero, el Auditorio del Palacio de Congresos y Palacio de Ferias de Girona dará cabida a un interesantísimo evento gastronómico. Además de un gran programa de ponencias técnicas y profesionales, también tendrán lugar talleres y sesiones de cocina en directo.

Un completo programa destinado a profesionales y aficionados a la gastronomía, e incluye un sinfín de actividades e interacciones entre los asistentes y los mejores cocineros, reposteros sin olvidar el mundo del vino.

También se desarrollan otros espacios y aulas activas y otras actividades tan interesantes como el llamado Fòrum Empresas que abordará las nuevas formas de hacer negocio en el campo de la restauración, presentando nuevas líneas de negocio. Aquí tomarán parte Gastón Acurio, Francis Paniego o Aida Moya entre otros ponentes.

En cuanto al Fòrum del Vino, se analizará el papel de la tierra en la elaboración de los vinos, y finalmente, en el Fòrum Dulce en el que jóvenes reposteros presentarán sus creaciones de dulces y chocolates, y además, contando con el privilegio de ver en acción a Jordi Roca del Celler de Can Roca y a Xano Saguer, de Espai sucre, que presentarán sus menús dulces.

Este año tengo la suerte de poder asistir al Fòrum Gastronòmic Girona 2013, por lo que será un placer contaros al final de cada día las novedades y todo lo que aprenda en las ponencias y talleres. Estad atentos porque espero que os resulte tan interesante y apetecible como a mí.

Más información | Forum Gastronómico Girona 2013
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Sopa y puchero. Receta

Esta receta de sopa y puchero, como se la llama en Ibiza, no es exclusiva de mi isla, pues a lo largo de toda la geografía española podemos encontrar distintas versiones de este plato tradicional con variadas denominaciones. En casa nos gusta mucho a todos y con las bajas temperaturas que tenemos, se agradecen platos condundentes como este.

Además, tiene la ventaja de que la cantidad de los ingredientes es totalmente al gusto de los comensales, como tantos platos tradicionales. De hecho, aún no he conseguido que mi madre, que fue quién me pasó la receta, me especifique gramos o medidas concretas, así que del mismo modo os la explicaré yo a vosotros.

Ingredientes para 6 personas

• pollo troceado, cordero troceado, cerdo troceado, un trocito de unto, 6 patatas pequeñas, 3 boniatos pequeños partidos por la mitad, 500 gr de garbanzos hervidos, una rama de apio, un trozo de botifarrón, un trozo de sobrasada, col, agua, sal, fideos finos.

Cómo hacer sopa y puchero

Empezamos preparando un buen caldo con las carnes de pollo, cordero y cerdo, el trozo de unto, sal y el agua suficiente. Una vez hecho, lo colamos y reservamos las carnes en una bandeja.

En una cazuela lo suficientemente grande, disponemos las patatas peladas, los boniatos también pelados, los garbanzos hervidos, el apio, la sobrasada y el botifarrón, añadimos un caldo del que hemos preparado y le damos un hervor. Si es necesario añadimos más caldo.

Lavamos la col, la troceamos y la añadimos a la cazuela. Tapamos para que con el vapor se vaya haciendo todo a fuego lento. Tendremos que dejar que hierva hasta que las patatas estén bien hechas, para ello vamos comprobando cada par de minutos, porque tampoco tenemos que dejar que cuezan excesivamente para que no se deshagan.

Cuando esté todo hecho, con la ayuda de un cucharón vamos recogiendo el caldo de cocer las verduras y lo colocamos en una olla para cocer en él los fideos, si es necesario añadimos más caldo del preparado y reservado. Antes de servir, colocamos la carne sobre las verduras y lo calentamos todo.

Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Fácil

Degustación

Lo que más me gusta de esta receta de sopa y puchero es el sabor que los ingredientes dejan en el caldo, como dicen mis hijos es una “sopa especial”. A nosotros nos gusta aliñar la carne y las verduras con aceite crudo, también hay quien las prefiere menos secas y las sirve rociadas con un poco de caldo.

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