Grandes chefs: aprendiendo a cocinar, con Andrés Madrigal

Productos sanos, digestivos y muy sabrosos protagonizan las tres recetas que hoy nos enseña a preparar este prestigioso cocinero madrileño

¿Te gustaría compartir mesa con alguno de los mejores chefs de Madrid y contribuir además en una causa solidaria?

Moda y alta gastronomía contra la desnutrición infantil

Cierto es que los cocineros son cada vez más mediáticos e incluso muchos han comentado que las ponencias y shows de cocina que tuvieron lugar en Madrid Fusión parecían estar haciéndose en una pasarela, por lo que no ha sido extraño enterarnos de que la moda de lujo y la alta gastronomía se unen en un proyecto contra la desnutrición infantil.

Será en unos días, cuando algunos de los mejores chefs se pondrán a cocinar en tiendas de moda en un evento que se ha denominado Soul Food Nights y que tendrá lugar el próximo 11 de febrero. Todo lo recaudado en esta acción solidaria coordinada por Mario Sandoval, irá destinado a combatir el problema del hambre infantil, a través de la ONG Acción contra el Hambre.

Cada chef, preparará alguna de sus recetas de más éxito y además de la materia prima, llevará los utensilios, menaje y equipo de cocina necesario para prepararlo. Tras la cena, habrá una fiesta en A Cero In y se subastarán objetos donados por otras empresas participantes, también con el fin de recaudar más para tan noble finalidad.

La idea de compartir una cena con un chef es muy atractiva y este tipo de cenas solidarias en las que el cubierto tiene un precio elevado para contribuir con la causa, son una forma habitual de recaudar dinero en muchos países y suelen ser bastante efectivas.

El objetivo, según Acción contra el Hambre es llegar a los cien mil euros. El cubierto costará 250 euros y aunque ya hay algunas empresas que han comprado mesas completas, según Mario Sandoval aún quedan muchos cubiertos que vender.

El objetivo no es ir a cenar, sino aportar un donativo importante a una acción solidaria necesaria y a cambio, disfrutar de un acontecimiento especial con el chef elegido y compartir mesa y charla en torno a la buena cocina en el marco de una tienda de moda de prestigio. Esperemos que esta alianza de moda y alta gastronomía contra la desnutrición infantil tenga mucho éxito y recaude mucho dinero para ayudar a los niños.

Más información | Soul Food Nights
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Dos italianos entre fogones. Libro de recetas

Aun a riesgo de parecer una lunática voy a confesaros un hecho sorprendente: este libro de recetas me atrajo hasta él para que lo comprara. No se me ocurre otra explicación. Fui hasta la librería para comprar un lápiz para mi hijo y terminé llevándome Dos italianos entre fogones. Lo cierto es que ya no sé qué excusa buscar para no sentir remordimientos ¿se nota?

La cocina italiana es una de mis preferidas. Me gustan las pastas y las pizzas, creo que como a todo el mundo, pero la gastronomía de Italia es mucho más que eso y este libro nos ayuda a descubrir este apasionante mundo, realizando un viaje culinario por la península itálica de la mano de dos de los mejores chefs del panorama actual.

Tanto Antonio Carluccio como Gennaro Contaldo, los autores del libro, son dos italianos a los que le gusta comer, como ellos mismos se definen. Establecidos en Londres, ambos regresan a la Italia que dejaron hace más de cuarenta años para descubrir y descubrirnos qué ha cambiado en la cultura italiana y cómo ha afectado ese cambio a la forma de comer de los italianos.

Lo cierto es que mirando la foto de portada, no puedo evitar compararla con imágenes de las películas sobre gánsters que tanto me gustan. Todo el libro, desde las fotos hasta la forma de presentar las recetas, está impregnado en mayor o menor grado de un halo de nostalgia que lo hace sumamente atractivo.

Los autores, no solo presentan tanto recetas clásicas como platos que reflejan los cambios en el panorama gastronómico de la Italia actual, sino que también dan su particular opinión sobre las costumbres de hoy en día, la historia de su país, el regionalismo, etc. Además, muchas de las recetas están explicadas paso a paso, y en algunas los autores explican anédotas relacionadas con los ingredientes o sobre el origen del plato.

El libro está estructurado en los siguientes seis capítulos: entrantes, primeros platos, segundos platos, guarniciones, fruta y postres y tentempiés. Más de cien apetitosas recetas entre las que cuesta decidirse por una en concreto. Empecé marcando las páginas, como siempre hago, y al final desistí porque no hay ninguna receta que no me apetezca hacer.

Sin duda un manual de recetas muy especial, que ya se encuentra entre mis preferidos. Si estas Navidades no sabéis qué pedirle a los reyes os sugiero que, entre vuestros deseos, incluyáis Dos italianos entre fogones, seguro que será de vuestro agrado y os ocurrirá como a mí, que ya estoy deseando poner en práctica cuanto antes alguna de sus recetas.

Dos italianos entre fogones

Antonio Carluccio y Gennaro Contaldo
Editorial Grijalbo
ISBN: 978-84-253-4746-7
Precio: 29,90 euros

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Ciros, el mejor robot de cocina del mundo

Hoy os quiero presentar a Ciros, el mejor robot de cocina del mundo. Se trata de un robot que fue desarrollado en Centro de Robótica Inteligente en Corea del Sur. Y me parace absolutamente asombroso.

Puede mover los brazos y las manos, lo que le permite cortar frutas y verduras pero según sus creadores sus aptitudes no se limitan a eso sólo. La máquina es capaz de reconocer objetos y palabras clave, por ello también puede limpiar la mesa y ofrecer bebidas. Vamos un chollo. Este robot es la tercera generación del modelo original que fue lanzado en noviembre de 2005.

Los robots chefs invanden la cocina en países como China. Un ejemplo don los NoodelBots que son cocineros programados para cortar sólo y exclusivamente noodles. Ya hay más de un restaurante que los tiene como plantilla fija.

Yo quedo ojiplático. Lo primero, con la creatividad e inventiva del ser humano en general y lo segundo, es que mi Thermomix al lado de esto no es nada, me tengo que agenciar un Cirus de estos pero ¡ya! que además limpia.

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