Roscón de Reyes de Raquel

La magia del Día de Reyes, el 6 de Enero, se refleja en la cara de los niños y niñas que, con gran sorpresa e ilusión, descubren los regalos que les han dejado los Reyes Magos la noche anterior.

Es tradición acompañar este día con un dulce típico, el Roscón de Reyes. Un briox tierno y esponjoso que se puede comer solo o relleno de mazapán, nata, trufa...

Aunque la masa necesita tiempo para levar, su preparación es sencilla y el resultado casero a la vez que profesional.

Dentro del Roscón se esconden dos figuritas... ¿Quién encontrará la haba y quién el rey? Sea quién sea, tendrá suerte para el nuevo año.

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Cupcakes de chocolate y mazapán. Receta de Navidad

Últimamente parece que los cupcakes son un tema controvertido que crea polémica y discusiones a su alrededor. Yo creo que es como consecuencia de haberse puesto tan de moda y por la mala calidad de muchos de los que se comercializan. Yo me posiciono en un campo neutral, pues aunque me pueden gustar más otros dulces, creo que un buen cupcake puede ser un bocado delicioso, y sobre todo, muy vistoso. Aprovechando que tenía una comida familiar, quise llevar algo algo navideño de postre y preparé estos cupcakes de chocolate y mazapán.

La base de estos pastelitos resulta deliciosa por sí misma, ya que el chocolate se combina con muchas especias que nos ponen en ambiente navideño. Para la decoración elegí emplear otro ingrediente típico de Navidad, el mazapán, ya que no tengo ninguna experiencia con el famoso fondant. La pasta de almendra se trabaja como si fuera plastilina, por lo que es ideal para que los niños nos ayuden y pasen un buen rato con nosotros en la cocina. Y seguro que muchos tenéis más maña que yo a la hora de dar forma a la decoración.

Ingredientes para 12 unidades

• Para los cupcakes: 100 gr mantequilla a temperatura ambiente, 100 gr de azúcar moreno, 50 gr de azúcar blanco, 150 gr de harina de repostería, 1 cucharadita de levadura química (impulsor), 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de jengibre, 1 pizca de nuez moscada, 1 pizca de cardamomo, 120 ml de agua, 75 gr de chocolate negro, 1/2 cucharadita de café descafeinado soluble.
• Para la decoración: chocolate blanco, 100 gr de pasta de almendras o masa de mazapán, colorante verde alimentario, guindas rojas, bolitas de colores.

Cómo hacer cupcakes de chocolate y mazapán

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja con moldes de papel. Con ayuda de una batidora de varillas, batir un poco la mantequilla. Añadir el azúcar moreno y el azúcar blanco y seguir batiendo hasta conseguir una textura homogénea y cremosa. Tamizar en otro recipiente la harina con la levadura química, el bicarbonato, la sal y las especias. Añadirlo a la mantequilla y mezclar con suavidad.

Calentar al baño maría el chocolate negro troceado con el agua, hasta que se derrita. Dejar templar un poco e incorporarlo a la masa, con movimientos envolventes, hasta que quede homogénea y sin grumos. Repartir en las cápsulas de papel y hornear durante unos 18-20 minutos, hasta que al pinchar un palillo salga limpio. Esperar unos minutos fuera del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Para hacer la decoración, aplastar una porción de masa de mazapán o pasta de almendras y añadir un poco de colorante verde, mejor si es de textura de pasta o gel. Amasar bien hasta conseguir que se tiña de color de forma homogénea, añadiendo más colorante si fuera encesario. Dividir en porciones y dar la forma deseada. Para los arbolitos, formar bolas y luego modelar pequeños conos, decorándolos con bolitas de colores y con un trocito de guinda en la punta. Para las hojas de acebo, dividir cada porción, aplastar ligeramente dejándolas alargadas y formar hojas con los dedos. Hacer leves incisiones con un cuchillo para marcar los nervios de las hojas.

Derretir el chocolate blanco al baño maría y dejar enfriar unos 10 minutos para que empiece a espesar de nuevo. Cubrir una parte de cada cupcake con un poco de chocolate, dejando que caiga ligeramente hacia los laterales. Antes de que se seque, decorar con los arbolitos y las hojas de acebo por pares, situando una guinda rojas entre ellas. Dejar secar completamente antes de manipular los cupcakes terminados.

Tiempo de elaboración | 90 minutos más el horneado y enfriados
Dificultad | Media

Degustación

Una vez nos hayamos asegurado de que el chocolate blanco se ha secado por completo, lo ideal es presentar estos cupcakes de chocolate y mazapán todos juntos en una fuente o bandeja bonita. Son un bocado irresistible tanto para disfrutar como postre o para la merienda, para niños y mayores. Se pueden preparar con antelación ya que aguantan bien de un día para otro.

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Bombones sencillos de mazapán. Receta de Navidad

Estos días previos a las fiestas ando muy liada preparando productos caseros para regalar a la familia y a los amigos, con especial dedicación a dulces y postres. Las galletas son siempre una buena opción, pero podemos variar los presentes con detalles distintos igual de apetecibles, como estos bombones sencillos de mazapán. ¿Hay algo más navideño que el mazapán y el chocolate?

En otras ocasiones me dediqué a preparar bombones con formas navideñas usando moldes adecuados, pero lo cierto es que es una tarea que requiere su tiempo y trabajo. Por eso, en cuanto ví esta idea en el blog Cake Journal, me encantó, ya que simplifica mucho el proceso. Sólo se necesita pasta de almendra o de mazapán, buen chocolate y algunas decoraciones bonitas para tener un dulce regalo que gustará a todo el mundo.

Ingredientes para unas 20 unidades

• 200 gr de masa de mazapán o pasta de almendra, un poco de licor dulce aromático (opcional), 200 gr de chocolate negro de buena calidad, decoraciones de colores y formas variadas festivas.

Cómo hacer bombones sencillos de mazapán

Si vamos a usar licor, trocear primero el mazapán o pasta de almendra y disponerlo en un recipiente. Añadir un chorrito muy ligero de licor al gusto y amasar bien para que se integre. Trocear el mapazán en porciones más o menos del mismo tamaño y formar pequeñas esferas. Picar el chocolate negro.

Derretir 3/4 partes del chocolate al baño maría. Incorporar el resto y mezclar bien para que se derrita. Volver a calentar para subir de nuevo la temperatura. Con ayuda de un tenedor o un utensilio especial para trabajar con chocolate, sumergir una de las esferas de mazapán para que se cubra bien. Escurrir el exceso de chocolate y colocar en un molde individual. Adornar con decoraciones al gusto y dejar secar.

Continuar el proceso con cada porción de mazapán. Lo mejor es trabajar rápido para que el chocolate no empiece a solidificarse. Una vez se hayan secado, guardar los bombones de mazapán en un recipiente hermético a temperatura ambiente, o en la nevera si se van a conservar muchos días.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

Estos bombones de mazapán resultan un detalle ideal si necesitamos hacer un regalo en el último momento. Son sencillos de elaborar y podemos personalizarlos al gusto usando un licor determinado, decorándolos como más nos guste y guardándolos en una bonita caja festiva. Serán un éxito asegurado en la casa de cualquier amante del dulce, especialmente de los más chocolateros.

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El concurso de Recetas La Lechera ya tiene sus dos primeros ganadores de 1.000 euros

Si has participado en el concurso de recetas La Lechera, seguro que estabas esperando este momento, porque ya se han conocido los dos primeros ganadores de 1.000 euros, correspondientes a la ronda de Noviembre, uno a la receta más votada por vosotros, y el otro escogido por un jurado de Nestlé.

La receta seleccionada por Nestlé en noviembre ha sido una delicia de leche con frutos del bosque, mientras que la más votada, con 470 votos, es un tiramisú de mazapán.

Nuestra más sincera enhorabuena a los ganadores, al resto, recordaros que aún podéis participar en la segunda ronda del concurso hasta el 31 de diciembre y optar a ganar uno de los dos premios de 1.000 euros que quedan por repartir. Solo tenéis que enviar vuestra receta hecha con La Lechera, sin olvidar adjuntar una foto en la que aparezca el bote de La Lechera junto a la receta.

Si os surge cualquier incidencia o tenéis alguna duda, podéis contactar al correo club@directoalpaladar.com y os ayudaremos a completar el proceso.

En Recetas La Lechera | Ya tenemos los ganadores de 1.000 euros en el concurso de recetas con La Lechera

Panellets

Una rica variedad de mazapán es lo que nos propone hoy de postre Manu Jara. Un dulce típico para las fechas que se aproximan.

Las 10 recetas clásicas de Navidad

Os presentamos 10 recetas clásicas de Navidad, una colección de recetas para preparar los típicos platos que no pueden faltar en vuestra mesa de celebraciones. Desde el tradicional pavo relleno o preparado al estilo sevillano, pasando por un buen centollo al horno o una langosta con patatas, hasta una rica lubina a la parrilla y, para los prostres, dulces de mazapán con piñones, turrón de crema catalana, tronco de Navidad y el especial roscón de Reyes.