Barritas caseras de pan de pipas. Receta

Esta receta de barritas caseras de pan de pipas es ideal para picar en cualquier momento. Me encantaron por lo crujientes que quedan y el sabor tan apetitoso de las pipas fritas, no me hizo falta preguntar si les gustó a los demás pues desaparecieron en un santiamén.

La única dificultad que presentan a la hora de hacerlas es lo blanda que queda la masa, lo que hace que sea un poco antipática de manejar, sobretodo si no se tiene mucha práctica con la manga pastelera. Si queréis, para facilitar esta operación, podéis guardar la manga pastelera ya rellena en la nevera, una media hora, para que se endurezca un poco.

Ingredientes para 24 barritas

• 125 gr de pipas de girasol crudas, 50 gr de aceite de oliva, 10 gr de sal, 300 gr de harina de fuerza, 1 sobre de levadura de panadería, 1 cucharada de miel, 300 gr de agua.

Cómo hacer barritas caseras de pan de pipas

Empezamos friendo las pipas en una sartén con el aceite y una cucharadita de sal hasta que estén doradas. Para que no se quemen, las vamos removiendo a menudo con una cuchara. Después, las sacamos con una espumadera y las ponemos en un plato con papel de cocina para que escurran el aceite sobrante.

En un bol grande ponemos la harina, la levadura, la miel, 20 gr del aceite frito de las pipas, sal, 200 gr de agua y amasamos con la ayuda de una cuchara de madera hasta que esté todo bien integrado.

Añadimos las pipas escurridas, salvo una cuarta parte aproximadamente que reservaremos para espolvorear como decoración, y los 100 gr restantes de agua y volvemos a amasar hasta obtener una masa unida y bastante blanda.

Ponemos la masa en una manga pastelera con una boquilla redonda lisa y formamos bastones de 10-12 cm de largo. Las pincelamos de aceite y las espolvoreamos con las pipas que teníamos reservadas. Hornearlas a horno precalentado a 220º durante diez minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Como me gusta variar las recetas e irlas probando con otros ingredientes, la próxima vez que prepare esta receta de barritas caseras de pan de pipas utilizaré sésamo tostado en lugar de pipas de girasol, o una combinación de ambos, creo que quedarán exquisitas. Para que se conserven mejor y no se ablanden os aconsejo guardarlas en un recipiente hermético.

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La casita de jengibre de Downton Abbey

Se acaban las Navidades, atrás quedan los Belenes, los abetos cargados de bolas y toda la repostería típica de estas fiestas, alguna tradicional de nuestro país y otra que se ha ido colando poco a poco y quedándose en nuestras cocinas tales como el pan de especias, el panettone, los muñecos de jengibre o las típicas casas de galleta.

Y mientras que algunos aún siguen intentando unir las paredes de su dulce casita de jengibre comprada en un gran centro comercial sueco, otros han superado esa fase y se les ha quedado esa construcción pequeña. Y es que en el mundo repostero y sobre todo en el de las galletas decoradas hay auténticos expertos con la manga pastelera y que además disponen de tiempo para conseguir estas obras.

Y si no para muestra este vídeo que os enseño hoy de como este artista de la repostería no se conforma con una pequeña cabaña, no, sino que nos deleita con la construcción del castillo inglés de Highclere Castle más conocido para nosotros como el escenario donde viven la familia Crawley de la famosa serie de televisión británica Downton Abbey.

Con todo lujo de detalles e iluminación navideña incorporada, el artista Curtis Jensen nos muestra en el vídeo como con gran maestría es capaz de dibujar todos los detalles con glasa, en una galleta de jengibre gigante, de la tremenda mansión. Yo como fan de la serie y aprendiz en la decoración de galletas me rindo a sus pies con este trabajo.

Y quizás se acaben las fiestas y ya sea un poco tarde, pero os dejo el gusanillo en el cuerpo para que cojáis la manga pastelera y vayáis practicando, y así las navidades que vienen tengáis el valor de preparar este impresionante dulce navideño.

Imagen | Tips for travellers
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Divertidas piruletas de chocolate con forma de árbol de Navidad. Receta

Creo que esta será la última idea de este tipo por el momento para estas Fiestas. Os he presentado varias formas durante estos días para disfrutar con los peques de la casa o la familia, y estas piruletas de chocolate con forma de árbol de Navidad que vi en The Decorated Cookie, es una de las que más me gusta.

Es una receta sencilla, pero a la vez aparente y muy rica, y por supuesto se puede hacer en compañía de los niños que, como os decía unos post más atrás, tendremos todas las largas vacaciones en casa y no nos quedará más remedio que distraerlos con alguna actividad y la cocina puede convertirse en una de ellas.

Ingredientes para 12 piruletas

• 300 gr de chocolate blanco fondant, palitos de piruletas o brochetas de madera, caramelos redondos de colores tipo lacasitos, manga pastelera, boquilla.

Cómo hacer piruletas de chocolate con forma de árbol de Navidad

Colocamos sobre una bandeja papel de hornear bien estirado. Encima repartimos los palitos de piruleta separados lo suficientemente para dejar espacio entre un arbolito y otro. Derretimos el chocolate troceado al baño María, lo pasamos a una manga pastelera o bolsa de congelar y con una boquilla fina crearemos los árboles de Navidad.

Echamos un poco de chocolate sobre cada palo de piruleta para “agarrarlo” y luego comenzamos a crear el árbol haciendo tres hileras con el chocolate, empezando desde abajo y subiendo hacia arriba a la vez que estrechamos la zona chocolateada, así haremos el efecto abeto que buscamos.

Repartimos lacasitos de colores inmediatamente sobre cada árbol de Navidad para que se queden pegados. Dejamos secar varias horas hasta que el chocolate se endurezca antes de despegar las piruletas del papel. Debemos conservar en lugar seco, lejos de fuentes de calor.

Tiempo de elaboración | 30 minutos más reposo
Dificultad | Baja

Degustación

Estas piruletas de chocolate con forma de árbol de Navidad son especiales para los niños de la casa o la familia. Podemos envolverlas en papel celofán y colocarlas junto a los regalos a modo de obsequio extra, o incluso colgarlas del propio árbol, atando un lazo rojo al palito de cada una de ellas. Tenemos varias opciones para poder disfrutar con estas divertidas piruletas de chocolate, así que os lo dejo a vuestra libre elección.

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Lékué Decomax, la manga pastelera a prueba de tontos

Le tengo mucha tirria a la manga pastelera. No sé si es que nunca he tenido ninguna buena, pero siempre me cuesta horrores conseguir lo que tengo en mente. Eso explica por qué me tienta mucho hacerme con Decomax, la manga pastelera a prueba de tontos de Lékué.

Su mayor virtud es un cuerpo semirígido que se puede manejar con una sola mano, mientras que para la manga convencional hace falta usar las dos, y a veces viene muy bien tener una libre para sostener lo que estamos decorando. También asegura ser más sencilla de limpiar, lo cual es un gran punto a favor.

Además de la manga en sí, se incluyen seis boquillas diferentes con varios grosores y formas, para poder hacer puntos, bolas, flores, cuerdas, conchas… en fin, lo que se nos ocurra, que ahora está de moda decorar profusamente todo tipo de dulces, con los cupcakes a la cabeza.

Te guste o no esta nueva moda decorativa, estoy seguro que disfrutarás de la comodidad de esta manga pastelera a prueba de tontos que es la Decomax de Lekué. Su precio, 21 euros, la convierte también en un magnífico regalo para estas Navidades. Yo ya la tengo en mi lista para los Reyes Magos.

Vía | Compradicción
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Graffitis de azúcar

¿Habéis conseguido alguna vez manejar una manga pastelera con éxito? Para mí es una de las actividades más difíciles relacionadas con la repostería. Cuando veo una tarta decorada con rosetones, cenefas y enrejados no puedo evitar sentir una punzada de envidia, así que ya podéis imaginaros lo abiertos que se me quedaron los ojos al descubrir estos graffitis de azúcar.

Shelley Miller es una artista canadiense de reconocido prestigio que se ha especializado en murales de azúcar sobre paredes urbanas. Lo cierto es que su trabajo me parece espectacular, consigue convertir cualquier edificio en un adornado pastel de cumpleaños gigante. Una dulce forma de embellecer cualquier ciudad.

El último graffiti azucarado lo realizó esta artista en el Metro Hall de su ciudad, con ocasión de la octava edición del Scotiabank Nuit Blanche 2012, el Festival de Arte Contemporáneo de Toronto. Miller y su equipo de ayudantes realizaron un muro de “throw-ups “ (graffiti pintado rápidamente) con uno de sus diseños característicos, mezcla de estilo clásico con motivos contemporáneos.

Arte efímero pues depende del paso del tiempo, aunque puede que eso añada un atractivo más a estas obras y cuando empiecen a derretirse parezcan cobrar vida. Imagino que estos graffitis de azúcar además de admirarse por la vista podrán ser percibidos también por el resto de sentidos: olfato, gusto o tacto ¿Estarán vigilados los murales de Miller para evitar algún lengüetazo indeseado?

Vía | Project Blog
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Sponge cheese cake. Tarta Directo al Paladar. Receta

¿Qué os parece el nuevo diseño de Directo al Paladar? A mí personalmente me encanta, mucho más limpio y claro. Para el lanzamiento del nuevo diseño y el nuevo logo nos pidieron una tarta que lo conmemorase. Y tamaña gesta recayó en mí. Después de superar el ‘agobio’ inicial, conseguí coger la manga pastelera y a mano alzada (como los valientes) hice el logo en glasa real y fondant. Pero solo el logo era poca cosa así que va subido en una tarta y la receta de esa tarta es la que os presento hoy, la sponge cheese cake.

Sponge cheese cake no quiere significar nada más que tarta de queso y bizcocho. No tengo ninguna explicación a por qué me gusta llamar a las cosas en inglés, espero que nadie se de por ofendido. Como su nombre indica es una tarta con bizcocho, mermelada de frutos rojos y una crema de queso y nata.

Ingredientes

• Para el bizcocho: 210 gr de harina especial bizcochos (con la levadura química ya incorporada), 3 huevos, 240 gr de azúcar, 120 gr de aceite de girasol, 1 yogur natural.
• Para la decoración: mermelada de frutos rojos, 200 gr de mascarpone, 200 gr de nata para montar, 50 gr de azúcar glasé

Cómo hacer Sponge cheese cake

Para preparar el bizcocho ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos con la batidora. Tiene que ser una mezcla muy homogénea así que, bate durante al menos 5 minutos. Unta el molde con mantequilla o aceite de girasol. Hornea, en un horno precalentado, a 180º durante 35-40 minutos. Yo siempre los horneo tapados con papel de aluminio para que no se quemen en la superficie.

Una vez hecho el bizcocho, deja enfriar y con la ayuda de un cuchillo o una lira, ábrelo por la mitad. Rellena con mermelada de frutos rojos.

Para hacer la crema de queso mascarpone, mezclamos en un bol el mascarpone, la nata montada y el azúcar glasé y montamos. Sí, todo junto. Yo lo hago en Thermomix a velocidad 3,5 pero se puede hacer con varillas o con otro electrodoméstico que sirva para montar. No os doy tiempo porque depende un poco de las condiciones pero en cuanto este firme, parad de hacerlo o la nata se cortará. Siempre podéis ver antes el magnífico post de mi compañera Esther Clemente sobre cómo montar nata estable.

Distribuye mermelada en la superficie y luego, con la ayuda de una manga pastelera, decora los laterales a tu gusto.

Tiempo de preparación | 1h y 30 minutos
Dificultad | media

Degustación

Antes de degustar la receta de Sponge cheese cake te recomiendo que la dejes reposar un poco en la nevera, para que las capas de bizcocho se impregnen de los sabores de los frutos rojos y la crema de queso mascarpone se asiente. Aguanta perfectamente 3 días en frío (que fue lo que duró en casa y estaba perfecta). Ha sido un honor que el resto del equipo de Directo al Paladar haya contado conmigo para la tarta conmemorativa y desde aquí les doy las gracias.

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