Los aromas más deliciosos de la cocina convertidos en extravagantes perfumes

Atrapar una frangancia en un fluido y hacer que esta perdure durante un tiempo, es una tarea difícil para los perfumistas. Los olores de elementos botánicos, maderas y florales, se combinan con maestría para elaborar una esencia acertada. Hoy existe una nueva tendencia, la de los aromas más deliciosos de la cocina convertidos en extravagantes perfumes.

Estoy hablando de productos como la tan apetecibles como la colonia con aroma a tarta Red Velvet o por el contrario, tan poco seductores como la colonia con olor a bacon. Una de las últimas creaciones ha sido un desodorante comestible Candy Deo, que tras su ingesta, al parecer transmite su aroma al sudor de la persona, que queda perfumado con aroma de caramelo.

Este tipo de noticias me deja siempre perplejo, pero lo cierto es que existen algunas empresas y grupos de investigación que intentan aplicar las tecnologías existentes para atrapar los aromas de alimentos que gustan a muchas personas y reproducirlos en esencias o perfumes.

Así, se han comercializado ya productos tan inquietantes como el Eau de Whopper, o Eau BBQ Que, la colonia con olor a Costillas de cerdo a la Barbacoa, o la Eau de Pizza de la que os hablamos hace tiempo.

Otras curiosidades, la colonia con olor a Tamales, o las creaciones del perfumista Christopher que ha preparado una serie llamada Food, con aromas tan curiosos como Pesto, Brochetas, California Rolls Makis, o Roast beef, y que vende on line en su web a 40 dólares el frasquito de 15 ml.

A mi desde luego no me gusta el olor a comida, no hay peor sensación que salir de un local con olor a fritanga en la ropa, pero al parecer esta tendencia de convertir los aromas más deliciosos de la cocina en extravagantes perfumes está creciendo. ¿Usaríais alguno de estos productos?

Vía | Friends Eat
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Whiff, la máquina que imprime el aroma de nuestros platos de comida

Recuerdo hace bastantes años cuando siendo una niña fantaseaba con una máquina en la que se podría ver en la tele todos aquellos programas que nos habíamos perdido a otra hora. Poco tiempo después se inventaría el vídeo. Es por eso que me llaman muchísimo la atención los inventos tecnológicos, y es que todas aquellas fantasías que en algún momento se nos ha pasado por la cabeza, puede ser que con el tiempo se hagan realidad. Es lo que ocurre con Whiff, una máquina que consigue imprimir los olores de comidas en forma de postales.

El invento procede de un estudiante chino de la Universidad de Diseño de Donghua, li Jingxuan, un apasionado de los viajes y la gastronomía. La maquinita en cuestión actúa con un extractor de olores como si de una nariz electrónica se tratara, recogiendo el aroma de los alimentos y procesándolos. Es entonces cuando la impresora simula los olores capturados mediante la mezcla de tintas de aromas diferentes almacenadas en el dispositivo, que es capaz de reproducirlos en papel fotográfico, dejando la parte posterior de la postal para escribir nosotros unas frases en donde demos una explicación de nuestro plato.

La idea del diseñador es que nos encontremos en el lugar del mundo que nos encontremos disfrutando de un viaje, podemos probar la gastronomía local y posteriormente fotografiarla para recoger su aroma. A continuación imprimiremos la imagen y mandaremos una postal a nuestros amigos donde se recoge el olor de lo que hemos degustado al separar una solapa situada en la parte posterior, tipo a las muestras de perfume que suelen publicitarse en las revistas.

Esta impresora de olores se cree puede tener éxito en China pues a la gente allí le encanta hacer fotos de comida y subirlas a las redes sociales para que las vean sus familiares y amigos, así que si encima se añade el cómo era el olor de esa comida, hace el intercambio mucho más interesante y la comunicación mucho más interactiva.

La empresa Sony se ha interesado por el nuevo invento y ya está trabajando codo con codo con los diseñadores en Shanghai, si bien han comentado que por ahora no tienen intención de su comercialización pero que no lo descartan en un futuro. Así que de momento si os gustaba la idea y ya os imaginabais mandando a vuestros amigos el aroma de una rica fabada humeante en forma de postal, tendréis que esperar durante un tiempo.

Vía | Desingboom
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Taboulé perfumado con aromas cítricos. Receta

Quizás habéis tomado alguna vez el clásico taboulé, una ensalada que tiene sus raíces en los países árabes que combina hojas de menta y perejil con algunas hortalizas picadas y granos de cus cus o de bulgur hidratados. Pues hoy os voy a contar cómo hacer esta receta de taboulé perfumado con aromas cítricos que seguro os va a encantar.

El aroma de los cítricos, tan sanos y llenos de vitaminas está muy presente en este plato, ya que vamos a utilizar tanto el zumo como la cáscara de naranjas y mandarinas, lo que da un renovado gusto a este plato clásico de la dieta mediterránea.

Ingredientes para 4 personas

• 200 gr de sémola de trigo precocido (cus cus) o de bulgur si lo preferís, 1 pepino, 1 tomate, 1/2 cebolla, 1 naranja, 2 mandarinas, 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo, 1 manojo de perejil y otro de hierbabuena

Cómo hacer taboulé perfumado con aromas cítricos

Exprimimos las dos mandarinas y la naranja y cortamos unos pelitos de su cáscara, que reservamos para decorar tanto la fuente de ensalada como los platos de los cuatro comensales. Picamos el perejil y la hierbabuena y los mezclamos en un bol con el cus cus.

Añadimos el zumo de la naranja y las mandarinas para que los granos se rehidraten con este intenso sabor cítrico en lugar de usar agua. Dejamos durante 10 minutos removiendo de cuando en cuando para que se absorba todo el líquido.

Mientras tanto picamos en cuadraditos muy pequeños tanto el tomate, como el pepino, la cebolla y los pimientos, reservándolos hasta el momento de mezclar con el cus cus, cuando esté bien hidratado. Para terminar, pasamos la mezcla a una bonita ensaladera y servimos.

Para que quede más elegante, podéis servirlo utilizando moldes o aros de emplatar, o si no tenéis, también podéis hacer flanes individuales utilizando un vaso ancho. Rematamos cada ración colocando unos pelitos de cáscara de naranja y de mandarina que aportarán aroma, sabor y vitaminas a nuestro taboulé.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Esta receta de Taboulé perfumado con aromas cítricos es un excelente entrante pero también puede servir como guarnición para acompañar un pescado al horno o al vapor. Sus delicados sabores cítricos y el contraste de los ingredientes os van a encantar. Ya me lo contaréis.

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Lombarda braseada con manzana, castañas y naranja. Receta de Navidad

Una de las consecuencias positivas que tiene vivir lejos de tu tierra natal es que se conocen y asimilan constumbres distintas. En el aspecto gastronómico esto es algo mucho más evidente, y no hace falta irse a países exóticos para descrubrir nuevos sabores. Por ejemplo, en Murcia sólo recuerdo haber tomado lombarda fresca en ensalada, pero desde que vivo en Madrid me encanta cocinarla. Así, esta receta de lombarda braseada con manzana, castañas y naranja resulta perfecta para Navidad.

Fue mi suegra la que primero me contó que la col lombarda cocida y rehogada es un plato tradicional en las mesas madrileñas durante las fiestas, especialmente en Nochebuena, o como primer plato en la comida de Navidad. Seguro que cada casa tiene su receta tradicional, pero en este caso la inspiración me vino de una revista de cocina inglesa. Me llamó la atención el modo de cocinarla, rehogada primero y al horno después. Las especias y las frutas consiguen potenciar los sabores de la col, creando unos aromas muy navideños.

Ingredientes para 4 personas

• 1 col lombarda grande, 1 naranja, 1 rama de canela, 4 clavos, 1 manzana verde grande, 30 gr de azúcar moreno, 1 vaso de vino tinto, 2 cucharadas de vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra, 150 gr de castañas cocidas y peladas.

Cómo hacer lombarda braseada con castañas

Precalentar el horno a 200ºC. Lavar y trocear la col lombarda, desechando la parte central más dura y las hojas más externas. Lavar la naranja y pelar la piel, procurando descartar la parte blanca. Pelar y trocear las manzanas.

Calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén o cazuela amplia. Añadir la canela, la piel de naranja y los clavos, dejando que suelten sus aromas un par de minutos. Añadir la lombarda y las manzanas, removiendo bien. Incorporar el azúcar moreno, el zumo de la naranja, el vino tinto y el vinagre. Añadir las castañas.

Dejar cocinar a fuego vivo unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Colocar en una fuente de horno, regar con un poco más de vino y cubrir con papel de aluminio. Hornear durante unos 30 minutos, vigilando que no se seque demasiado a mitad de la cocción. Añadir más vino o un poco de agua si fuera necesario.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

La lombarda braseada con manzana, castañas y naranja puede ser una guarnición estupenda para prácticamente cualquier plato principal que deseemos preparar estas fiestas. El bonito color de esta verdura, combinado con el rico toque de las frutas que la acompañan, se une a los deliciosos aromas festivos que inundarán el comedor al sacarla del horno.

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Costillar de ternera con glaseado aromático. Receta de Navidad

Todas las familias tienen sus platos tradicionales para preparar durante las fiestas, pero a veces apetece variar y ofrecer recetas diferentes a los invitados. Para mí, la cocina navideña tiene que ser reconfortante, estar llena de aromas típicos de estas fechas, y estar enriquecida con productos de temporada. Esas características las cumplía esta receta de costillar de ternera con glaseado aromático, una idea que me surgió al hojar viejas revistas de cocina británicas.

La clave para conseguir unas ricas costillas está en los ingredientes de la salsa y la cocción adecuada. Este glaseado está lleno de aromas muy navideños, con el toque dulzón de la miel y el azúcar moreno, la chispa de los cítricos y la personalidad de las especias. Al envolver el costillar formando un papillote la carne se cocina con sus propios jugos y los de la salsa, quedando tierna y jugosa.

Ingredientes para 2 personas

• 1 buen costillar de ternera (unos 600 gr), 1 cucharada bien colmada de miel, 1 limón, 1 mandarina, 2 dientes de ajo, 1 trocito de jengibre fresco, 40 gr de azúcar moreno, 1 cucharada de concentrado de tomate, 1 cucharada de salsa Worcestershire, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 1/2 cucharada de vinagre de Jerez, 1/4 cucharadita de canela, 1 pizca de nuez moscada, pimienta negra, sal gruesa.

Cómo hacer costillar de ternera con glaseado aromático

Precalentar el horno a 200ºC. Picar los ajos y exprimir el zumo del limón y de la mandarina. Pelar y picar el trocito de jengibre. Disponer en un cuenco todos los ingredientes del glaseado y batir ligeramente hasta que queden incorporados.

Poner la mezcla en un cuenco al fuego y dejar cocer suavemente unos minutos para que reduzca un poco. Salpimentar el costillar de ternera y colocarlo en una fuente para horno cubierta de papel de aluminio. Cubrir con la mitad del glaseado, tapar con el aluminio y llevar al horno.

Bajar la temperatura a 180ºC cuando hayan pasado 20 minutos y continuar la cocción hasta cumplir 60-80 minutos. Pincelar con el resto del glaseado de vez en cuando. Dejar reposar unos minutos tapado antes de servir.

Tiempo de elaboración | 90 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Este costillar de ternera con glaseado aromático lo podemos acompañar de unas buenas patatas o verduras asadas, ya que combinan muy bien con el profundo sabor de la carne. Así podemos aprovechar la energía del horno y cocinarlo todo al mismo tiempo. La cocina se llenara de aromas cálidos ideales para estos días de frío.

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Crema de calabacín y wasabi con salmón fresco y jengibre

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El artículo Crema de calabacín y wasabi con salmón fresco y jengibre ha sido originalmente publicado en Recetas Thermomix.