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domingo, 27 de enero de 2013

La danza del sushi humano

Danza del sushi humano

En Directo al Paladar nos gustan mucho las ideas que combinan diferentes formas artísticas con la gastronomía de forma creativa. Normalmente nos llaman la atención propuestas visuales, como pinturas, esculturas o fotografías, pero en esta ocasión tenemos unos curiosos vídeos donde podemos ver una danza protagonizada por sushi humano.

Suena extraño, y lo cierto es que el resultado es algo singular. Se trata de una interpretación del sushi a través de la expresión corporal, encarnada por bailarines que representan algunas de las formas más conocidas de esta especialidad japonesa. Con una puesta en escena minimalista, los intérpretes protagonizan una extravagante aunque elegante danza, finalizando con una pose que se identifica con un tipo concreto de sushi.

Estos curiosos vídeos son parte de una campaña de publicidad llevada a cabo por el Consejo Godfisk de pescados y mariscos de Noruega. La idea es incentivar el consumo de productos del mar entre la población noruega, promoviendo el uso de los productos marinos en forma de sushi.

La autoría de la campaña pertenece a la agencia de publicidad Try/Apt, de Oslo. Conscientes de que hoy en día se necesita sobre todo llamar la atención del público, los creativos tuvieron la idea de lanzar una serie de vídeos donde primara la originalidad, sin perder de vista la naturaleza de aquello que están promoviendo. El resultado: una danza protagonizada por piezas de “sushi humano”.

De este modo, en los vídeos del proyecto podemos ver a varios bailarines profesionales ataviados con simples atuendos, interpretando una suave danza de reminiscencias clásicas, pero con extraños movimientos. Cada número finaliza con la representación de una pieza de sushi, maki, nigiri y sashimi, que sustituye a los bailarines al final de cada danza. No hay duda de que la idea es original, pero si resulta simpática o de mal gusto, ya depende de la interpretación de cada uno.

Vía | Design Taxi
En Directo al Paladar | Desde Japón con amor (y dashi), vídeo de la gastronomía nipona




jueves, 27 de diciembre de 2012

Makis de salmón con aguacate y bonito en salazón. Receta de Navidad

makis salmón

Hasta que han llegado las reuniones familiares propias de la Navidad, no me había animado a preparar estos makis de salmón con aguacate y bonito en salazón que tanto éxito tuvieron ayer en casa durante la comida de Navidad, que además coincide con el cumpleaños de mi mujer.

Esta receta la tenía en mente hace mucho tiempo, concretamente desde que preparé los makis de melón con jamón en verano para sustituir el alga nori por otros elementos ya que su textura no le gusta a todo el mundo. Pero aunque sabía que me iba a gustar, no la había llevado aún a la práctica.

Ingredientes para 4 personas

  • Para los makis, 4-6 lonchas de salmón ahumado, 1 aguacate, 100 gr de bonito en salazón
  • Para el arroz de sushi, 1 taza de arroz redondo, 2 tazas de agua, vinagre para aderezar el arroz

Cómo hacer makis de salmón con aguacate y bonito en salazón

Para hacer estos makis necesitamos tener preparado el arroz de sushi, que podemos hacer lavando bien el arroz, cociendolo despacio en doble cantidad de agua que arroz y avinagrándolo después mientras se enfría de la forma que os explicamos al hablaros de cómo preparar el arroz para hacer sushi casero.

Después, los makis se hacen en cinco minutos. Forramos el makisu o esterilla con film de cocina para que sea más sencillo de manejar y no se nos pegue el salmón. Sobre el plástico, colocamos dos lonchas de salmón ahumado formando una superficie rectangular.

Cubrimos con arroz de sushi y en el centro del arroz colocamos unas tiras de aguacate y otras de bonito en salazón. Si queréis, en lugar de bonito en salazón podéis usar mojama o cualquier conserva de calidad, o incluso lomos de salmón o de atún en crudo previamente congelado para evitar riesgos de anisakis.

makis de salmon pasos

Presionamos con la esterilla y vamos enrollando con cuidado. Apretamos y damos forma de triángulos o de cuadrado a los makis en lugar de hacerlos redondos y terminamos compactando un poco el contenido mediante presión. Cortamos los extremos y dividimos en pequeñas porciones de igual tamaño.

Tiempo de elaboración | 15 minutos más la cocción del arroz
Dificultad | Media

Degustación

Estos makis de salmón ahumado con aguacate y bonito en salazón están buenísimos acompañados de salsa soja, jengibre, wasabi y complementos clásicos de la cocina japonesa. Con una ensalada de algas wakame podéis hacer un entrante que dejará sorprendidos a vuestros invitados.

En Directo al Paladar | La historia detrás de un plato de sushi
En Directo al Paladar | Sushi para llevar de Carrefour. Lo probamos




sábado, 1 de diciembre de 2012

Crema de calabacín y wasabi con salmón fresco y jengibre

¿Conocéis el wasabi? Es un condimento japonés, extraido de la raíz de wasabi. Es esa pasta verde que ponen junto al sushi para mezclar con la salsa de soja. Tiene un sabor muy peculiar, fuerte y exótico, con aromas picantes que se cuelan en la nariz. Es realmente diferente. Y a quien le gusta, le [...]

El artículo Crema de calabacín y wasabi con salmón fresco y jengibre ha sido originalmente publicado en Recetas Thermomix.