Desde pequeña me han fascinado las típicas galletas de jengibre que aparecen en películas y series de televisión, tanto los hombrecillos como esas dulces casitas de cuento. Por eso, cuando empecé a experimentar en la cocina, una de las primeras recetas que probé fue la de la masa de galletas de gingerbread, y ya son muchos años horneándolas cada Navidad. Pero además puede darnos mucho juego, por ejemplo para realizar originales cajas con masa de galletas.
La idea me fascinó en cuanto la vi en el blog estadounidense de King Arthur Flour. Si con la masa de jengibre se pueden hacer casitas, ¿por qué no “construir” otras cosas? Sólo hace falta un poco de creatividad, algo de maña, y también una chispa de ilusión navideña para sorprender a familiares y amigos con el resultado.
Ingredientes
- Para la masa: 170 gr de mantequilla, 150 gr de azúcar moreno, 250 gr de melaza, 1 huevo L, 2 cucharaditas de canela, 2 cucharaditas de jengibre, 1/4 cucharadita de clavo, 1/4 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de sal, 430 gr de harina de repostería, 1 cucharadita de levadura química (impulsor), 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
- Para el glaseado: 1 clara de huevo L (mejor pasteurizada), 200-300 gr de azúcar glasé tamizado.
Cómo hacer cajas con masa de galletas de Navidad
Derretir la mantequilla, mezclar con el azúcar moreno y la melaza y dejar enfriar un poco. Añadir el huevo, batiendo ligeramente hasta incorporarlo bien. En un recipiente de tamaño medio, mezclar la harina con las especias, la sal la levadura y el bicarbonato. Formar un hueco y echar la primera preparación, trabajando todo bien hasta conseguir una masa homogénea y ligeramente pegajosa. Dividir en dos porciones y envolver cada una en plástico film. Dejar enfriar en la nevera como mínimo una hora, mejor toda la noche.
Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja forrándola con papel sulfurizado. Enharinar ligeramente la superficie de trabajo y estirar la masa con ayuda de un rodillo, hasta dejar un grosor de unos 5-6 mm. Con ayuda de un cuadrado de cartón o similar, recortar cinco porciones del mismo tamaño, y una sexta ligeramente más grande, por cada caja que vayamos a realizar. Colocar en la bandeja y hornear durante unos 10 minutos, hasta que se empiecen a dorar los bordes. Esperar unos minutos fuera del horno y dejar enfriar en una rejilla.
Para preparar el glaseado, batir ligeramente la clara de huevo y añadir 1/3 del azúcar glasé. Batir con batidora de varillas e ir incorporando el resto del azúcar hasta conseguir una textura homogénea y densa, de consistencia similar a la pasta de dientes. Llenar una manga pastelera con boquilla redonda lisa y decorar cinco de los cuadrados de masa, incluyendo la tapa. Una vez seca la decoración, montar la caja sobre la base sin decorar, usando más glaseado como pegamento en las juntas. Cuando se haya secado y la caja se sostenga por sí misma, terminar de decorar las juntas y los bordes superiores. Dejar secar totalmente durante varias horas antes de manipular la caja.
Tiempo de elaboración | 45 minutos más la decoración y reposos
Dificultad | Media
Degustación
Estas cajas navideñas elaboradas con masa de galleta son sin duda un detalle muy original para sorprender durante las fiestas, especialmente si las llenamos de pequeños regalos, bombones o caramelos. Pueden ser una manera estupenda de agasajar a los invitados, o un regalo para alguien especial. Nos sirven también como bonita decoración que además emite un delicioso aroma. Cuando termine la Navidad, aunque se habrá reblandecido y perdido un poco de sabor, podremos comernos la masa sin problemas. Está riquísima mojada en leche.
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