viernes, 30 de noviembre de 2012

Galletas Spitzbuben suizas. Receta de Navidad

Spitzbuben, galletas suizas de Navidad

La elaboración de dulces caseros es una costumbre común a muchas culturas cuando llega la Navidad. En países centroeuropeos la llegada del Adviento significa comenzar a hornear decenas y decenas de galletas, y así tener listo un buen cargamento en la despensa cuando llega la Nochebuena. La tradición de preparar galletas para las fiestas la he heredado de mi familia suiza, y por eso no pueden faltar en mi casa ciertas variedades típicas, como estas galletas Spitzbuben, receta suiza de Navidad.

Aunque las recetas de galletas y otros dulces europeos comparten características similares, creo que cada región tiene sus variedades más típicas que las hacen únicas. En este caso, las Spitzbuben pueden recordar a las austriacas Linzer, pero guardan ciertas diferencias en su receta. La he heredado de un viejo libro de galletas navideñas de mi abuela, al igual que los cortadores, por lo que les tengo un cariño especial. Estas dulces pastas se reservaban siempre para los primeros días de diciembre, y así tener una bandeja siempre preparada para ofrecer a las visitas.

Ingredientes para unas 40 galletas

  • 250 gr de mantequilla en pomada, 125 gr de azúcar glasé (lustre), 2 cucharaditas de azúcar vainillado, 1 pizca de sal fina, 1 clara de huevo, 350 gr de harina de repostería, mermelada de albaricoque, melocotón o naranja.

Cómo hacer galletas Spitzbuben

Disponer la mantequilla en pomada en un recipente amplio y batir con una batidora de varillas hasta que quede cremosa. Añadir el azúcar glasé, el azúcar vainillado y la pizca de sal, batiendo un poco más, y a continuación la clara de huevo. Batir hasta que quede todo bien integrado. Incorporar la harina y trabajar la masa hasta conseguir que quede homogénea y lisa. Dividir en dos porciones, envolver en film y dejar enfriar en la nevera como mínimo una hora.

Precalentar el horno a 200ºC y preparar un par de bandejas con papel sulfurizado o engrasándolas bien.
Trabajando una masa cada vez, estirar con ayuda de un rodillo hasta dejar un grosor de unos dos milímetros. Recortar las galletas usando un cortador redondo de borde rizado, o similar, y repartir sobre las bandejas. Con cortadores más pequeños, recortar el centro de la mitad de las galletas. Dejar enfriar 15 minutos en la nevera.

Hornear a media altura durante unos 6-8 minutos, hasta que se empiecen a dorar los bordes. Esperar unos minutos fuera del horno y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla. Mientras tanto, calentar en un cazo la mermelada. Cuando las galletas estén frías, colocar una cucharada de mermelada en el centro de cada galleta de base. Disponer encima las tapas con el centro recortado. Espolvorear con azúcar glasé tamizado.

Galletas Spitzbuben. Pasos

Tiempo de elaboración | 1 hora más el enfriado
Dificultad | Media

Degustación

Las galletas Spitzbuben suizas de Navidad son perfectas para servir después de comer o a media tarde, para endulzar una taza de café o una buena infusión. En los hogares suizos es habitual encontrarlas dispuestas en bonitas bandejas durante todo el tiempo navideño, siempre listas para agasajar a los invitados.

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¿Ya has empezado con las compras de productos navideños? La pregunta de la semana

Dulces de Navidad

Hoy nos toca despedir al mes de noviembre, y como además estamos a viernes, volvemos a lanzar una nueva pregunta de la semana. Ahora que tenemos que sacar los calendarios de diciembre ya no podemos negar que la Navidad está en el ambiente, como no se cansan de recordarnos publicistas, medios de comunicación y comercios. Quedan pocas semanas y seguro que muchos ya estáis pensando en menús y recetas. Pero lo que me preguno es si también sois precavidos y habéis comenzado a preparar la despensa para estas fiestas.

¿Ya has empezado con las compras de productos navideños?

A principios del mes comentábamos cómo cada vez parece que se adelanta más y más la llegada de productos típicos de la Navidad a las tiendas, y parece que en general a nadie le gusta dicha práctica. Sin embargo, teniendo la Nochebuena a la vuelta de la esquina, los más previsores ya han comenzado a adquirir ingredientes y productos para sus celebraciones. Se recomienda adelantar las compras para ahorrar un poco, pero al final muchos dejamos los detalles finales para el último minuto. Como siempre, os recordamos que podéis participar dejando vuestras aportaciones en la sección Directo al Paladar Respuestas, y no en los comentarios de esta entrada.

La pregunta de la semana pasada: ¿Qué opinas de la moda de imitar tradiciones culinarias extranjeras?

En la pregunta anterior os planteaba vuestra opinión sobre la aparente nueva moda de imitar tradiciones culinarias de otros países y culturas. La semana pasada se celebraba en Estados Unidos la fiesta de Acción de Gracias, con su típica cena archiconocida por el cine y la televisión. Cada año parece que más restaurantes, comercios y gente de todo tipo se anima a imitar sus costumbres, aunque otros muchos critican esta práctica y defienden la cultura propia. El comentario más votado ha sido el de cabordelu, que muy sensatamente nos decía:

Pienso que no tiene nada malo, siempre y cuando ello no suponga que caigamos en los malos hábitos de la globalización y olvidemos nuestros propios y deliciosos platos nacionales. La gastronomía del mundo es muy rica y variada, y adaptar las tradiciones culinarias foráneas siempre hace más interesante y divertida la rutina de cocinar, además de ayudar a que abramos la mente un poco, ¿no os parece?

Mañana daremos la bienvenida al mes de diciembre con el que nos toca despedir el presente año, así que será uno de mis compañeros quien tomará el relevo en esta sección de la pregunta de la semana. Espero que no faltéis a la cita para comentar vuestras respuestas y conocer la opinión más votada de la pregunta de hoy, agradeceremos mucho vuestra participación.

Imagen | BocaDorada
En Directo al Paladar Respuestas | ¿Ya has empezado con las compras de productos navideños?




Champagne Louis Roederer, cena maridaje en Restaurante Fábula

louis roederer

La semana pasada me invitaron a una espectacular cena maridaje en el Restaurante Fábula, cuyo protagonista era el champagne Louis Roederer. El restaurante está especializado en carne de Buey y champagne francés, por lo que el plan sonaba estupendo.

En la cena tuve la oportunidad de probar cuatro variedades distintas de la prestigiosa bebida espumosa, comenzando con el Brut Premier, para seguir con el Vintage, el Rosé y por último, el orgullo de la casa, el maravilloso Champagne Cristal de Louis Roederer, un champagne que se creó para el zar ruso Alejandro II.

El champagne es muy importante, en la victoria nos lo merecemos, en la derrota lo necesitamos (Frase atribuida a Napoleón Bonaparte)

Los champagnes de Louis Roederer se producen desde 1776 siendo producidos en la zona de Reims con uvas Pinot Noir, Chardonney y Pinot Meunier que cultivan en 200 Ha calificadas en su mayoría como Grand Crus. El secreto para la calidad de este vino deriva de las características del suelo de calcita mineral, del clima de la zona y de las selectas uvas que cultivan en sus propias fincas.

El proceso de producción es muy estricto, haciéndose catas de los distintos caldos de forma separada para cada finca y dejando madurar cada vino en su botella el tiempo necesario para que esté en su punto. Hay dos clases de champagnes los que se llaman vintage o millesime que se corresponden a una determinada añada, y los no vintage que se producen con vino de varias añadas. Los buenos y a su vez los más caros, son los primeros.

brut premier

Tras ver un vídeo sobre el proceso de elaboración del champagne en la casa Louis Roederer, comenzó la cena maridaje preparada por el chef de Fábula, Carlos Durán. Comenzamos con el Brut Premier, (aproximadamente 40 euros la botella) que acompañamos del primer plato, una crema de cebolla tostada, acompañada de algas wakame y yema de corral trufada. Una auténtica delicia.

El Brut premier transmitía aromas frutales junto a cremosos tipo brioche muy agradables. Está elaborado con las tres variedades de uva y madura en 36 meses tras los cuales se procede a degollarlo y dejarlo otros 6 meses tras rellenarlo. Seguimos con un original tataki de atún rojo marinado en aceite de sésamo con ajo blanco y tapenade de aceitunas negras que armonizaba perfectamente con el Brut Premier.

vintage

Para el segundo espumoso, un delicioso Vintage elaborado con 2/3 de uva Pinot Noir y 1/3 de Chardonnay. El Vintage es más seco, y está criando durante 4 años. Tiene una burbuja muy agradable en boca y se detectan aromas más tostados que armonizaron muy bien con el plato elegido.

Era una carrillera de ternera del Valle de Esla cocinada a baja temperatura durante 36 horas que sirvieron envuelta en cecina sobre un cremoso de puré de patata con vainilla. La mezcla de texturas y el contraste entre el salado de la cecina y el dulce del puré resultó deliciosa.

rose

Para los quesos servidos con compota de tomate, probamos el Vintage Rosé, un espumoso similar al Vintage pero en el que para colorearlo se dejan los ollejos de la uva Pinot Noir unos días en el mosto para que tome su color.

Luego en el proceso de maduración, la levadura le quita algo de intensidad al color rojo dejándolo con un precioso rosado. El que probamos, era de 2007 y tenía una burbuja muy fina y sabores a cereza, fresas, aromas de rosa percibiendo notas muy frescas y agradables, y un ligero toque ácido.

Para el final de la cena, Luis Dorado, el dueño del restaurante Fábula nos presentó el postre con el que su chef había ganado un premio de repostería. El postre, era una Arena de chocolate con cremoso de chocolate blanco y violeta helada con adornos de isomalt, lo acompañamos del maravilloso Louis Roederer Cristal, con un precio aproximado de 200 euros la botella.

cristal

Esta variedad tiene este nombre por hacerse en una botella de cristal con el fondo plano y totalmente transparente que se presenta envuelta en papel celofán amarillo. Fue producida por encargo del zar Alejandro II de Rusia y se dejo de hacer en 1917, volviéndose a fabricar, ya para todo el mundo desde 1945. La producción de esta variedad es muy pequeña y exclusiva, solamente con uvas de zona Grand Crus y no todos los años.

Se elabora con un 55% de uva Pinot Noir y un 45% de Chardonnay. Es un champagne elaborado con menos azúcar y tiene un sabor más cítrico y evolucionado. Su principal mercado está en los Estados Unidos de América así como en Saint Tropez, Ibiza o Marbella, donde se asocia al lujo exclusivo de la noche y se puede adquirir en locales de moda a precios superiores a los 1000 euros la botella.

La cena en el Restaurante Fábula fue una excelente oportunidad de disfrutar de una gran cocina armonizada con el champagne Louis Roederer, que además pude degustar en una vertical muy interesante en la que probamos las distintas variedades. Desde luego, durante esa noche me sentí un privilegiado.

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Ortiguillas de mar con verduras salteadas y jengibre

Os presentamos en esta ocasión una propuesta novedosa para elaborar un plato con auténtico sabor a mar, que se suele preparar en zonas costeras como Cádiz.


jueves, 29 de noviembre de 2012

Espaguetis con frutos secos. Receta

Espaguetis con frutos secos

La pasta suele formar parte de nuestros platos más cotidianos, pero si en algún momento queréis preparar una receta más especial, os recomiendo estos espaguetis con frutos secos. En este caso la energía viene aportada por las nueces, los piñones y las avellanas que forman parte de sus ingredientes y nos olvidamos por un día de la carne.

La receta en sí es muy sencilla, lo único es que debemos de ir cocinando los ingredientes por grupos para que mantengan su forma, como en el caso del tomate, y no se tuesten demasiado los frutos secos, pero es un plato original que se prepara en un momento y con una combinación de sabores distinta y muy especial.

Ingredientes para cuatro personas

  • 360 g de espaguetis, 50 g de avellanas, 60 g de nueces, 25 g de piñones, 25 g de uvas pasas sin pepitas, 1 cucharada sopera de alcaparras, 100 g de aceitunas negras, 100 g de tomates cherry, 50 ml de Pedro Ximénez, 1 diente de ajo, orégano, aceite de oliva, sal.

Cómo hacer espaguetis con frutos secos

Comenzamos lavando los tomates cherry y partiendolos a la mitad. Los cocinamos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante cinco minutos. Reservamos en un plato. Mientras, picamos groseramente las nueces y las avellanas y vamos partiendo en mitades las aceitunas negras.

Incorporamos a la sartén el diente de ajo con otro poco de aceite de oliva, cocinándolo durante cinco minutos, añadimos las uvas pasas y las alcaparras, dejándolas uno o dos minutos y entonces echamos los piñones, las avellanas y las nueces hasta que estén un poco tostadas, como un minuto más o menos. Incorporamos las aceitunas, el Pedro Ximénez, dejamos que se evapore un poco el vino y por último añadiremos los tomates, sofreímos todo junto como otros cinco minutos más. Rectificamos de sal y espolvoreamos orégano por encima.

En una olla alta ponemos agua a hervir y cocemos al dente la pasta el tiempo recomendado por el fabricante. Escurrimos y mezclamos con la salsa de frutos secos.

Espaguetis con frutos secos

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Los espaguetis con frutos secos se deben de servir rápidamente para que la salsa no se enfríe, acompañado de un buen vino tinto o una cerveza bien fresquita están deliciosos tanto para la hora de la comida como de una cena. Os daréis cuenta de que así la pasta, tardando el mismo tiempo en la cocina que con lo de costumbre, no tiene porque ser siempre igual.

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Tortilla de bacalao con pisto y ensalada de berros

Proponemos en esta ocasión una receta rica y variada con sabores muy diferentes pero combinados a la perfección para presentar un plato contundente.


Cómo hacer bordes decorativos para tus tartas

Bordes de tartas

Cuando elaboras una tarta siempre quieres que aparte de rica quede decorativa y lo más vistosa posible, así que muchas veces a lo más sencillo se le puede dar un aire sofisticado y sorprender con nuestros pasteles con tan solo “un toque de dedos”. Eso es lo que os quiero mostrar hoy, cómo hacer fácilmente siete bordes decorativos y muy especiales para vuestras tartas de masa quebrada y empanadas.

Este tipo de tartas, que a mí por cierto me encantan, son fáciles y si nos hacemos con una masa quebrada comercial, rápidas, pero algunas veces no se prestan a mucha decoración y solamente es el borde el que nos daría un punto distinto de una a otra. Ya sean de frutas, de queso, de cuajados de limón, etcétera, y tanto si llevan masa cubriendo o solo la base, podemos emplear estos tipos de borde decorativos.

Para ello extendemos nuestra masa en el molde de tarta, que cuando no la queremos presentar en la mesa con él es mejor que sea desmontable y por el contrario, si tenemos un molde de loza refractaria bonito queda muy bien servida en él. Pegamos bien la base al fondo del molde y los laterales, ayudándonos de una bola de masa sobrante para no marcar nuestras huellas de los dedos en la masa.

Pinchamos el fondo y los laterales con un tenedor para que la masa no hinche y recortamos con unas tijeras lo sobrante, dejando como un centímetro a mayores del borde del molde, este será el que nos sirva para hacer la decoración.

Tenemos distintos tipos de bordes, hoy os muestro siete, pero seguro que a cada uno de vosotros se os ocurren unos cuantos más.

Borde acanalado

Es el más típico para tartas que no llevan corteza de masa. Para realizarlo colocamos el dedo índice contra el borde interior de la masa y usando el pulgar y el índice de la otra mano, presionamos alrededor del dedo para formar como un canal. Repetimos este movimiento a lo largo de todo el borde del pastel, procurando que quede lo más uniforme posible.

Bordes de tarta

Borde con recortes

Este tipo de borde es muy vistoso y además como digo yo “temático” y es que según para lo que destinemos la tarta pues podemos personalizarlo con distintos motivos. Para realizarlo estiramos los recortes de masa sobrante y con un cúter, un cuchillo o un cortador de galletas, hacemos pequeños recortes que vamos solapando unos encima de otros hasta rodear el borde del pastel. Para que se queden bien pegados, lo ideal es pincelar con un poco de agua el borde de masa, y disponer los recortes encima. Se me ocurren hojas de roble para el otoño, estrellas en navidad, pequeños murciélagos en halloween o miniositos para una tarta infantil.

Borde entrecruzado

Para realizarlo alisar los bordes de la masa, después vamos presionando con un tenedor en plano cambiando el sentido de los dientes para que nos quede un dibujo en ángulo. Dependiendo de la orientación del cubierto podemos conseguir distintos dibujos.

Bordes de tarta

Borde de pétalo

Este se realizaría como el borde acanalado pero en vez de presionar con el dedo índice lo haríamos con el pulgar para que el canal quede más ancho, después presionaríamos de nuevo con los dientes de un tenedor para que queden las líneas marcadas. Este tipo de borde pétalo queda muy bien en tartas de frutas donde los gajos van colocados formando una flor.

Borde de concha

Este recibe el nombre porque intenta parecerse a una concha de un molusco. Se realiza como el anterior pero a diferencia del borde de pétalo, los dibujos los realizamos con una cucharilla de café, presionando dos o tres veces para dibujar los radios de la concha.

Bordes de tarta

Borde cortado a tijera

Una vez igualado nuestro borde de masa procedemos con una tijera de punta a realizar pequeños cortes de tamaño similar. Podemos hacerle una variación si a cada solapa la giramos para lados contrarios, o bien si somos mañosos recortando formas más caprichosas.

Borde de cuerda

Consiste en pegar pellizcos de forma regular a nuestro borde de masa para que nos quede un aspecto de cordón. Para ello, al pellizcar es conveniente empujar hacia delante en diagonal con un dedo doblado, y tirar hacia atrás con el pulgar. Este borde da un toque rústico a nuestros pasteles.

Bordes de tarta

Algunas tartas dulces y saladas a las que se les podrían aplicar estos bordes:

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Gambas al ajillo. Receta de Navidad

Gambas al ajillo. Receta de Navidad

La receta de gambas al ajillo es un clásico de nuestro recetario y por supuesto muy presente en Navidad, siempre y cuando el bolsillo nos permitan este tipo de lujos. En este caso para la receta he utilizado gambas congeladas, que bien preparadas, tampoco tienen por qué envidiarle nada a cualquier otra.

Es cierto que no es lo mismo, pero desde luego si nos queremos dar en un momento dado un capricho, podemos buscar en el mercado diferentes opciones y preparar unas ricas gambas de esta forma que es tan sencilla y rápida. Si os gustan muy picantes sólo tenéis que añadir en vez de una guindilla, dos.

Ingredientes para dos personas

  • 400 gr de gamba congelada o fresca, 4 dientes de ajo, 1 buen chorro de vino blanco, aceite de oliva, sal, 1 guindilla cayena.

Cómo hacer gambas al ajillo

Si las gambas son frescas les sacamos la cabeza y cola, dejando la cáscara del cuerpo, aunque esto va en gustos. Si son peladas este paso lo obviáis. Ponemos las gambas en un cuenco y las cubrimos con agua, echamos un buen chorro de vino blanco y las dejamos reposar durante dos horas.

En una cazuela de barro preferentemente, ponemos un poco de aceite de oliva con la guindilla, calentamos y doramos los dientes de ajo laminados. Echamos las gambas escurridas, subimos el fuego y agregamos un poco del caldo donde han estado a remojo. Si fuese necesario añadiríamos más caldo, totalmente a nuestra elección. Salamos al gusto y servimos inmediatamente en cuanto estén en su punto de cocción.

Gambas al ajillo paso a paso. Receta de Navidad

Tiempo de elaboración | 15 minutos + reposo
Dificultad | Baja

Degustación

Las gambas al ajillo se sirven muy calientes, casi hirviendo podría decirse. Así es como deben llevarse a la mesa y teniendo la precaución de taparlas con un plato, por ejemplo, para evitar salpicaduras de aceite. Las podemos acompañar de un vino blanco fresquito a nuestro gusto, aunque ya sabéis que me tiro por los de mi tierra que me parecen lo mejores para el marisco.

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Consejos para hacer unas magdalenas perfectas

Consejos para hacer unas magdalenas perfectas

Tanto la belleza como la perfección son relativas, y por supuesto en la pastelería y repostería en general no iba a ser de otro modo. Personalmente me gustan las magdalenas grandotas, reventadas, altas, pero aunque a no todos os pueden resultar ideales, como a la mayoría pienso que sí, os quiero dar algunos consejos para hacer unas magdalenas perfectas.

De todos modos que quede claro que lo hago desde mi propia experiencia y bajo mis gustos, no tengo, como ya sabéis, ningún conocimiento químico que vaya más allá de lo que podemos manejar cualquiera, y menos aún sobre restauración o pastelería, así que todos estos trucos son fruto de la práctica.

Voy a hablar de los cuatro puntos que me parecen más importantes y empiezan desde los ingredientes hasta la conservación una vez que hemos elaborado nuestra receta de magdalenas preferida. Todos estos consejos podéis aplicarlos a cualquier receta por supuesto, os saldrá fenomenal sin apenas esfuerzo.

Cómo hacer unas magdalenas perfectas paso a paso

Ingredientes

  • Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para evitar que la masa se corte en algún momento del batido. Asegúrate de que tienes todos los ingredientes necesarios para elaborar la receta y mantenlos fuera del frigorífico un rato antes de comenzar la elaboración
  • Si la receta no indica nada, utiliza siempre huevos de tamaño M, evitarás de este modo agregar más líquido del necesario.
  • Agrega siempre una pizca de sal a la masa para realzar el sabor, sobretodo si contiene chocolate.
  • Aromatiza la masa con ralladuras, esencias o cacao, por ejemplo, las masas y así con una misma receta tendrás distintas posibilidades. Si deseas añadir cacao en polvo, no tienes más que restar la cantidad que agregues de harina, así la receta seguirá compensada.
  • Las magdalenas de toda la vida se hacen con aceite de oliva, no con otro tipo de grasas, sigue las pautas de nuestras abuelas y pon aceite suave a tus masas, notarás la diferencia en cuanto a sabor, conservación y humedad de la magdalena.
  • Debes usar harina floja, de repostería, contiene menos proteínas y es la más indicada para elaborar masas que fermentan dentro del horno mediante impulsores químicos.
  • La levadura correcta para hacer magdalenas es el impulsor químico, tipo Royal, que reacciona con el calor, durante el horneado.

Cómo hacer unas magdalenas perfectas paso a paso

Masa

  • La masa para unas buenas magdalenas tiene que contener mucho aire por lo que es muy conveniente batirla mucho. Incluso después de agregar la harina se puede dar un batido a toda velocidad de varios minutos para que la mezcla final contenga mucho más aire.
  • Es conveniente dejar reposar la masa en la nevera antes de hornear, ya que así el contraste frío calor hace que suban mucho más. De todos modos si la mezcla contiene mucho aire, este paso tampoco es imprescindible.
  • Podemos colocar la masa, con ayuda de una manga pastelera o un par de cucharas, dentro de moldes rígidos de papel, que podemos encontrar en cualquier tienda, o bien utilizar bandejas especiales que existen para hornear magdalenas. Esto ayudará a que si las blondas que utilizamos no son muy rígidas, no se abran con el peso de la masa./li>
  • Rellena sólo las 3/4 partes de cada molde con masa para evitar que se salga durante el horneado.

Consejos para hacer unas magdalenas perfectas paso a paso

Horneado

  • Si te gustan las magdalenas reventadas, con copete, debes precalentar el horno a temperatura muy alta. Normalmente en mi caso lo hago a unos 210º sin aire y con calor arriba abajo. Si queréis utilizar el ventilador recordad bajar 10º la temperatura de lo que indique cualquier receta que hagáis. Una vez precalentado el horno fuerte, las magdalenas se hornean a unos 180º en el nivel dos del horno, o sea, la segunda rendija contando desde abajo.
  • Si por el contrario queremos magdalenas lisas para cubrir o decorar, no tenemos más que hornearlas a temperaturas más bajas, a unos 170º como mucho y quedaran totalmente lisas.
  • Es muy importante que durante el horneado no abráis el horno bajo ningún concepto, ya que con el cambio brusco de temperatura la masa se bajará.
  • Hornea sobre la bandeja de metal de tu horno, no sobre la rejilla, la primera refleja y conserva mejor el calor durante el horneado.

Consejos para hacer unas magdalenas perfectas paso a paso

Conservación

  • Una vez horneadas, deja que reposen en el molde unos minutos antes de desmoldarlas para asegurarte de que la miga se asienta.
  • Cuando estén completamente frías, debes conservar las magdalenas en una lata hermética, así evitarás que se pongan duras. Si la receta contiene aceite de oliva se mantendrán más días jugosas.

Espero que todos estos consejos para hacer unas magdalenas perfectas os hayan gustado y sobretodo que os resulten útiles a la hora de ponerlos en práctica. Quizá muchos de vosotros ya los tuvieseis en cuenta, pero para los menos expertos en repostería seguro que son muy interesantes.

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