¡Y yo que creía que la lechuga era sólo para el verano! ¿Cómo he podido vivir todos estos años así de engañada? ¿Por qué nadie me dijo que la lechuga al horno era una receta sencilla, económica y rica? La receta en sí misma es muy sencilla al igual que sus ingredientes. Lo único que [...]
El artículo Lechuga al horno ha sido originalmente publicado en Recetas Thermomix.
Preparar las recetas de Navidad a veces puede resultar un engorro porque nunca sabemos que hacer. Yo os quiero proponer estos aguacates rellenos de una ensalada con piña, surimi y lechuga bañados con salsa rosa al whisky; en vuestra mano queda tenerlos en cuenta como entrante en vuestros menús navideños.
Es una versión distinta del típico cóctel de langostinos de toda la vida, un cóctel con sabor a viejuno que en este caso se renueva y utiliza la propia cáscara del aguacate como recipiente para servirlo. A mi, particularmente, me encantan las ensaladas con mayonesa, me hace que sean mucho más apetitosas al paladar y por eso he querido compartirla con vosotros. Espero que os guste.
Abrimos el aguacate y lo deshuesamos. Con un sacabocados o una cucharilla vaciamos los aguacates. La pulpa del fruto la reservamos en un bol y la rociamos con zumo de limón. Lo mismo haremos con las cáscaras vacías de los aguacates, así evitamos que se ennegrezcan.
Cortamos la piña en trozos pequeñitos y lo mismo haremos con los palitos de surimi que los cortaremos en rodajas. Los reservamos junto a la pulpa del aguacate.
Lavamos las hojas de lechuga. Cómo es un plato de fiesta cogeremos las hojas más tiernas. Escurrimos y procedemos a cortarlas en juliana, es decir, en tiras muy finitas. Reservamos en el bol junto al resto.
Sólo nos queda preparar la salsa rosa que acompañara la ensalada. Para ello, ponemos en un recipiente mayonesa, ketchup y un taponcito de whisky (que da un sabor especial) y mezclamos bien. Después agregamos al bol donde están el resto de los ingredientes y mezclamos. Recuerda reservar un poquito de salsa para la decoración final.
Rellenamos los aguacates con la ‘ensalada’ y para acabar ponemos un poquito de salsa y un langostino ya cocido y pelado. Podemos decorar con una hoja de perejil freso.
Tiempo de preparación | 25 minutos
Dificultad | Fácil
Si no vas a consumir esta receta de aguacates rellenos de forma inmediata ya que estoy seguro de que tendrás mil cosas más que preparar, te recomiendo que los tapes y los conserves en frío. Es más te diría que los rellenases, los tapases y pusieses la decoración final del langostino, la salsa y el perejil justo antes de servir. En todo caso, lo más importante es que lo disfrutes esta Navidad o en cualquier otro momento, resulta un entrante perfecto y sencillo de preparar; o al menos esa es mi intención.
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En cuanto llega esta época y empiezo a ver las primeras lechugas de tipo escarola, esta ensalada otoñal con vinagreta de miel es una de mis preferidas y casi exclusivas mezclas de ensalada que tomo durante el invierno.
Como además esta lechuga tiene un puntito amargo me gusta combinarla con alguna fruta dulce, en este caso la granada, que también está en plena temporada y le da justo el toque dulce que me gusta. Tanto el queso, como los frutos secos o los huevos, podéis cambiarlos a vuestro gusto y utilizar el tipo que prefiráis.
Cocemos los huevos de codorniz durante cinco minutos en agua hirviendo con una pizca de sal. Los pasamos por agua fría, pelamos y reservamos. Limpiamos y lavamos muy bien la escarola y dejamos que escurra un poco antes de secarla ligeramente con papel de cocina, si no tenemos centrifugadora de ensalada.
Golpeamos la granada, la abrimos y desgranamos. Sobre los platos o fuente de presentación colocamos una cama de escarola, esparcimos los granos de granada y por encima colocamos nueces peladas y lascas de queso, en este caso utilicé idiazábal. Abrimos los huevos de codorniz por la mitad y los colocamos encima de forma armoniosa.
La vinagreta la preparamos mezclando todos los ingredientes y removiendo con una cuchara para que se mezclen bien. La vertemos en una salsera y llevamos todo a la mesa. Podemos servir con un poco de sal en escamas aparte por si alguien quiere rectificar el punto de sal.
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Baja
Para tomar la ensalada otoñal de escarola en su punto, es conveniente que montéis el plato pocos minutos antes de servirlo y que la vinagreta la llevéis a la mesa en una salsera, para que cada comensal se ponga la cantidad que considere y la agregue en el último momento, así evitamos que la lechuga se ponga mustia.
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Ahora que empieza a apetecer un poco de calorcillo en la mesa, he hecho esta crema de zanahoria y apio, que es una de mis favoritas, junto a la deliciosa crema de calabaza y manzana con queso, que publicó Mayra hace unos meses y una de lechuga, que la hice sin demasiada confianza y nos [...]
El artículo Crema de zanahoria y apio ha sido originalmente publicado en Recetas Thermomix.
