Menú semanal del 7 al 13 de enero

Poco a poco vamos dejando atrás las vacaciones navideñas y las recetas típicas de esa época para cocinar otros platos. Como cada lunes, os traemos un resumen del menú semanal que durante estos últimos días os hemos ofrecido en Directo al Paladar, además de las interesantes entradas sobre otros temas que hemos preparado para vosotros.

Empiezo mi repaso con tres estupendos aperitivos, tortos de maíz, alcachofas y foie a la sal. Continúo con un original arroz con pulpo y algas wakame y con dos recetas de pescado: calamares con olivas negras y mousse de atún y anchoas.

Las carnes también han estado presentes esta semana, concretamente en una receta de albóndigas en salsa y un cerdo con mostaza y manzanas caramelizadas. Además hemos amasado una estupenda pizza de pulpo a feira. Y os hemos explicado cómo hacer crema dulce de castañas.

Ya sabéis que en Directo al Paladar los postres y dulces son nuestra perdición, por eso no faltan nunca en nuestra mesa ¿A quién no le apetece un esponjoso bizcocho para merendar? Por eso os proponemos uno de galletas de jengibre y turrón de chocolate y otro marmolado con nutella. Pero además hemos horneado una tarta de manzana y tartaletas de uva y crema.

En el apartado libros hemos tenido una semana prolífica, nuestras propuestas han sido Repostería de Christophe Felder, Mi cocina fácil de Gordon Ramsay y Cocineros sin estrella. La salud también nos parece importante, por eso os hemos explicado cómo los alimentos cuidan la salud de nuestra boca y que el autismo puede tratarse con una dieta sin gluten ni caseína.

Para los que coméis fuera de casa, os interesarán estos consejos sobre cómo elaborar un menú equilibrado para comer fuera de casa. Y si vivís en Madrid o tenéis posibilidad de acudir, está a punto de empezar Gastrofestival 2013.

Además, os hemos informado de que el chef Rodigro de la Calle estrena nueva programa. Hemos presentado una cerveza con sabor a pizza, un tenedor que ayuda a mantener la línea, unos preciosos delantales y el instagram para cocinillas. También os hemos traído las tres ginebras premium estadounidenses.

Si os cuesta dejar atrás la Navidad, disfrutaréis leyendo las tradiciones murcianas y la cocina suiza para esas fechas. Y en cuanto a ingredientes, hemos tratado los tipos de espesantes culinarios y planteado si es seguro comerse un yogur caducado. Por último, hemos tratado animales salvajes en el supermercado y un iglú de cartones de leche.

Hasta aquí el menú semanal de este lunes. Espero que tanto para recordar nuestras entradas como para descubrirlas, si os habéis perdido alguna, os haya gustado. Os espero dentro de siete días para un nuevo paseo por nuestras publicaciones.

En Directo al Paladar | Menú semanal del 31 de diciembre al 6 de enero

Menú semanal del 17 al 23 de diciembre

Hoy no puedo evitar presentaros el menú semanal con especial ilusión ya que, por casualidades del calendario, coincide nuestro repaso con el día de Nochebuena. Espero que todos tengáis ya bien organizados los planes para la cena de esta noche, y el resto de celebraciones que tenemos por delante, aunque reconozco que yo misma dejo siempre cosas para el último minuto. Si aún tenéis dudas en el apartado culinario de las fiestas, os invito a recorrer lo que han dado de sí los últimos días en nuestras cocinas.

Y comenzamos de nuevo con varios recopilatorios de recetas de lo más útiles para estas fechas. En Directo al Paladar hemos intentado facilitaros la planificación de todas las comidas navideñas seleccionando las mejores recetas para triunfar estas fiestas. Tenemos las clásicas recetas tradicionales de comidas típicas de Navidad, y también algunas recetas de Navidad con Thermomix. Para completar los menús, en el apartado dulce os ofrecemos desde un gran recopilatorio de galletas navideñas hasta ideas para preparar cupcakes de Navidad. Y para evitar complicaciones de última hora, os encantarán estos postres sencillos para Navidad.

De forma consciente o inconsciente, las celebraciones navideñas han guiado nuestras recetas estos días, y se ha notado mucho en el apartado de aperitivos y entrantes festivos. Tenemos por ejemplo unos originales chupachups de pollo a la villaroy y una deliciosa alternativa marina, las piruletas de zamburiñas con su mayonesa de coral. Un buen aperitivo debe abrir el apetito sin llenar, como las frescas brochetas de langostinos picantes y mango o los exóticos aguacates rellenos. Pero no nos olvidamos de las recetas más tradicionales como son las croquetas, más caseras como las
croquetas de chorizo, o más especiales como las de cecina y puerro.

Creo que una buena comida o cena de Navidad debe apoyarse en las mejores recetas típicas de nuestra gastronomía, como la sopa y puchero. Podemos empezar con platos de cuchara, con el caldo navideño , o un reconfortante consomé de Navidad casero. Y como estrella de la velada, tenemos un fabuloso pavo de Navidad, una absoluta delicia para todos los invitados al que sin duda harán hasta la ola en la mesa.

Sé que es difícil, pero hay que intentar dejar hueco para el postre, pues todo buen menú debe terminar con un bocado dulce en la boca. Tenemos opciones para todos los gustos, con recetas de lo más vistosas hasta preparaciones más sencillas y ligeras.

• Cupcakes de chocolate y mazapán.
• Roscón de Reyes relleno de nata montada sin lactosa.
• Bombones roca de almendra.
• Trufas de Baileys y avellanas.
• Cómo hacer turrón de chocolate con galletas oreo casero.
• Pastel de chocolate y piña.
• Copas de falso tiramisú de mango.
• Bavarois de turrón.

Siguiendo con la temática navideña, hemos tenido algunos artículos muy interesantes que os pueden facilitar las fiestas. Por ejemplo, pensando en los regalos, podéis preparar una bonita botella de Glühwein, vino caliente especiado, o repasar las sugerencias que os traemos sobre qué regalar a un aficionado a la repostería. Y para triunfar del todo como anfitrión, tenemos una pequeña guía sobre cómo decorar la mesa de Navidad. También tenéis cinco propuestas de menús económicos para ahorrar en nuestras comidas de Navidad, más ideas con recetas Nolotiro: de la mar… el mero, y una última selección de las mejores recetas para la cena de Nochebuena.

El aguacate es una fruta muy original que cada vez gana más adeptos, y seguro que estará presente en muchas mesas estas Navidades. Os resultará muy útil saber cómo acelerar su maduración en casa y cómo abrir un aguacate y deshuesarlo en un minuto. En el apartado de la salud, hemos aprendido un poco más sobre la evolución humana y las intolerancias alimentarias y visto algunos consejos para preparar una comida equilibrada para esta Navidad.

Por si fuera poco, hemos tenido tiempo para seguir aprendiendo sobre el coñac con la segunda parte de la visita a la Maison Rèmy Martin: el envejecimiento, su alma máter y la cata, y sin salir de Francia nos hemos deleitado con los platos de la cena en Table Ronde, un restaurante diferente en París. Además hemos probado Evernote Food 2.0, una aplicación muy útil para foodies.

De nuevo os recordamos que sigue en marcha el estupendo concurso de recetas de la Lechera, y para que os animéis a participar podéis os contamos cómo debe ser la foto para participar y ganar 1.000 euros. Espero que disfrutéis de esta Nochebuena y tengáis unas felices fiestas. Nos vemos en una semana con el último menú semanal del año.

En Directo al Paladar | Menú semanal del 10 al 16 de diciembre