Siempre digo que para hacer cosas buenas no hace falta estar todo el día metidos en la cocina. Es verdad que también me gusta liarme la manta y si hace falta pasarse 3 horas vigilando un cocido no me importa, pero otras veces se agradecen recetas tan sencillas con las de estos muffins de limón y semillas de amapola que encima están deliciosos.
En otras ocasiones había probado la combinación de naranja y semillas de amapola, así que siendo también un cítrico de temporada, por qué no con limón. El resultado muy rico y recomendable. Las semillas de amapola las podéis encontrar en cualquier herboristería sin problema a un precio económico, además os durará la bolsita mucho tiempo ya que cunde bastante.
Ingredientes para 12 muffins pequeños
- 80 gr de harina, 2 gr de impulsor (Royal), 115 gr de azúcar, 2 huevos M, 1 vaina de vainilla, 95 gr de mantequilla, 20 ml de zumo de limón, ralladura de 1/2 limón, 5 gr de semillas de amapola.
Cómo hacer muffins de limón y semillas de amapola
Calentamos el horno a 180º con calor arriba abajo sin aire. Batimos el azúcar con los dos huevos, la ralladura de limón y las semillas de vainilla. Agregamos poco a poco, y sin dejar de batir, la mantequilla derretida tibia y el zumo de limón. Añadimos en tres veces la mezcla de harina e impulsor tamizada. Mezclamos bien y echamos las semillas de amapola.
Pasamos la masa con cuidado a las cápsulas de muffin, llenándolas 3/4 partes de su capacidad. Horneamos los muffins a 175º durante unos 25 minutos o hasta que estén dorados. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de consumir. Si disponemos de una bandeja para muffins los hornearemos en ella, y una vez sacados del horno dejaremos unos minutos dentro antes de pasarlos a una rejilla.
Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Baja
Degustación
Estos muffins de limón y semillas de amapola tienen una textura muy especial, justamente por las semillas, el sabor de los cítricos las acompañan muy bien, así que os encantarán. Como este tipo de masas conservadlos en una lata para que no les de el aire y se mantengan tiernos durante el mayor tiempo posible.
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