Makis de salmón con aguacate y bonito en salazón. Receta de Navidad

Hasta que han llegado las reuniones familiares propias de la Navidad, no me había animado a preparar estos makis de salmón con aguacate y bonito en salazón que tanto éxito tuvieron ayer en casa durante la comida de Navidad, que además coincide con el cumpleaños de mi mujer.

Esta receta la tenía en mente hace mucho tiempo, concretamente desde que preparé los makis de melón con jamón en verano para sustituir el alga nori por otros elementos ya que su textura no le gusta a todo el mundo. Pero aunque sabía que me iba a gustar, no la había llevado aún a la práctica.

Ingredientes para 4 personas

• Para los makis, 4-6 lonchas de salmón ahumado, 1 aguacate, 100 gr de bonito en salazón
• Para el arroz de sushi, 1 taza de arroz redondo, 2 tazas de agua, vinagre para aderezar el arroz

Cómo hacer makis de salmón con aguacate y bonito en salazón

Para hacer estos makis necesitamos tener preparado el arroz de sushi, que podemos hacer lavando bien el arroz, cociendolo despacio en doble cantidad de agua que arroz y avinagrándolo después mientras se enfría de la forma que os explicamos al hablaros de cómo preparar el arroz para hacer sushi casero.

Después, los makis se hacen en cinco minutos. Forramos el makisu o esterilla con film de cocina para que sea más sencillo de manejar y no se nos pegue el salmón. Sobre el plástico, colocamos dos lonchas de salmón ahumado formando una superficie rectangular.

Cubrimos con arroz de sushi y en el centro del arroz colocamos unas tiras de aguacate y otras de bonito en salazón. Si queréis, en lugar de bonito en salazón podéis usar mojama o cualquier conserva de calidad, o incluso lomos de salmón o de atún en crudo previamente congelado para evitar riesgos de anisakis.

Presionamos con la esterilla y vamos enrollando con cuidado. Apretamos y damos forma de triángulos o de cuadrado a los makis en lugar de hacerlos redondos y terminamos compactando un poco el contenido mediante presión. Cortamos los extremos y dividimos en pequeñas porciones de igual tamaño.

Tiempo de elaboración | 15 minutos más la cocción del arroz
Dificultad | Media

Degustación

Estos makis de salmón ahumado con aguacate y bonito en salazón están buenísimos acompañados de salsa soja, jengibre, wasabi y complementos clásicos de la cocina japonesa. Con una ensalada de algas wakame podéis hacer un entrante que dejará sorprendidos a vuestros invitados.

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Gifts from the kitchen. Libro de recetas

Si hay una cosa que me hace realmente feliz que me regalen por Navidad o mi cumpleaños es un buen libro de cocina. Desde luego no sé si me quedan muchos más volúmenes por traer a casa, y si no fuese por la falta de espacio, cosa que por otro lado casi agradezco, tendría una auténtica biblioteca culinaria. El libro de recetas Gifts from the kitchen es uno de mis libros preferidos desde que lo poseo.

Me acompaña desde hace algún tiempo, creo que más de un año, pero desde que llegó a mis manos es uno de los ejemplares que más consulto cuando quiero regalar a alguien algo que haya preparado en casa. Los regalos culinarios me parecen de las cosas más originales, ricas y con sentimiento y cariño que puedes dar a otra persona y en este libro encontramos muchos ejemplos de buenas ideas.

El libro está editado en inglés, pero siempre os repito que no es mayor problema y que os animéis con un primer ejemplar para ver que la dificultad a la hora de hacer una receta es mínima, aunque no entendamos apenas el idioma. Hoy en día tenemos fantásticos recursos en la red disponibles al alcance de todos para traducir cualquier palabra que se nos atasque, así que esto no sea un obstáculo para ampliar vuestro repertorio culinario.

El ejemplar contiene 100 ideas de regalos culinarios hechos en casa para cualquier ocasión. Se divide en varias grandes secciones: Día de la madre, Día del padre, Día de San Valentín, Pascua, Cumpleaños, Nacimiento de bebé, Nueva casa, Año Nuevo, Navidad…En todas ellas nos sugiere recetas del libro aptas para cada ocasión.

También encontramos las recetas divididas por ingredientes cosas que me encanta para cuando tienes ganas de hacer algo concreto o tienes alguno de ellos a punto de caducar, o sin saber qué hacer con él. Esto facilita mucho la tarea y nos ahorra tiempo para encontrar la receta que más nos interesa en cada momento.

Aparte de las buenas ideas de recetas para regalar, el libro nos deleita con buenas fotografías y por supuesto unas exquisitas formas de lucir los presentes. Hueveras pintadas que se convierten en improvisadas cajas para llevar un bote de mermelada, o moldes de cake adornados como cofre para un bizcocho son algunos ejemplos.

Ya he hecho bastantes de sus recetas, como los biscotti de higos y almendras que os enseñé hace nada, y todas han salido fenomenal y para repetirlas en más ocasiones por supuesto. Brownies de melocotón y almendra, galletas de queso, vino de naranja…

Os recomiendo rotundamente que os hagáis con este libro si os gusta regalar cosas hechas por vosotros mismos. Las ideas de Annie para este libro de regalos desde la cocina son absolutamente fantásticas y sin ningún tipo de desperdicio. Lo veo perfecto también como regalo especial para estas Fiestas y si de paso lo ponéis junto a un obsequio culinario, más gracia tendrá.

Gifts from the kitchen

Autora | Annie Rigg
Editorial | Chronicle Books
ISBN | 978-1-85626-938-4
Precio | 19,20 euros

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