Solomillo de cerdo al whisky en cocotte. Receta

Desde que me regalaron una cocotte mis guisos y sopas se cocinan con más alegría. No lo puedo evitar, este tipo de utensilios de hierro fundido me encantan, por lo que no ha sido uno de esos presentes que acaban olvidados en un armario. Pero para desesperación de mi pareja, casi todo lo que cocino en ella son platos vegetarianos, así que el otro día le dediqué esta receta de solomillo de cerdo al whisky en cocotte.

Buscando ideas para preparar carne en mi adorada cazuela, me encontré en la sección de recetas de Emile Henry, y me llamó mucho la atención el toque de la cúrcuma. Resultó ser una especia que combina muy bien con el whisky y las zanahorias, impregnando todo el plato de un bonito color amarillo ocre. La carne quedó tierna y muy sabrosa, no sé si por mérito de la cocotte. En cualquier caso, podéis prepararlo en cualquier otra olla o cazuela que utilicéis habitualmente en casa.

Ingredientes para 2 personas

• 300 gr de solomillo de cerdo, 1 zanahoria grande, 4 chalotas pequeñas, 1 diente de ajo, 1 cucharada de cúrcuma, 1 hoja de laurel, 1 pizca de azúcar, 125 ml de whisky, 2 cucharadas de aceite de oliva, una nuez de mantequilla, sal y pimienta negra.

Pelar la zanahoria y cortarla en juliana o en cubos pequeños. Pelar las chalotas y picar el diente de ajo. Cortar el solomillo en dos piezas. Calentar el aceite de oliva en la cocotte y dorar el solomillo por ambos lados, unos 3 minutos. Retirar y reservar.

Añadir la mantequilla y dorar bien las chalotas enteras con el diente de ajo. Añadir un poco de azúcar moreno y remover bien. Incorporar la hoja de laurel, las zanahorias, la cúrcuma y un poco de pimienta. Cocinar a fuego medio hasta que la verdura empiece a reblandecerse.

Desglasar con el whisky y añadir el solomillo. Tapar y dejar cocinar todo a fuego lento unos 20-25 minutos. Dejar reposar sin la tapa unos 5 minutos antes de servir.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

Este plato de solomillo de cerdo al whisky en cocotte hay que servirlo bien caliente, así que estamos en la época del año ideal para degustar recetas de este tipo. Si lo preferís, podéis separar la carne y triturar todos los demás ingredientes para servir el solomillo sobre una cama de salsa cremosa. Los jugos de la carne, el whisky y las especias le aportan un sabor espectacular.

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Receta de muffins de triple chocolate

Qué peligro tienen los muffins. Se preparan tan rápido, son tan sencillos, y admiten tantas combinaciones diferentes, que es difícil resistirse a hornearlos con frecuencia. Además son muy versátiles, y por eso en mi casa los tomamos a cualquier hora del día. Aunque la receta que traigo hoy, unos deliciosos muffins de triple chocolate, creo que como mejor se disfruta es a media tarde con una buena taza de nuestro café favorito.

En mi familia siempre hemos sido muy chocolateros, y por suerte mi pareja también comparte esa afición conmigo. Pero a veces tenemos pequeñas discusiones porque a él le gusta más el chocolate suave, con leche o blanco, mientras que yo soy una apasionada del negro. Así que el otro día pensé que unos muffins que combinaran tres tipos de chocolate diferente serían la solución a nuestro debate. Y desde luego, ninguno nos quejamos.

Ingredientes para 12 muffins

• 2 huevos L, 85 gr de mantequilla, 285 ml de yogur natural, 85 gr de azúcar moreno, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, 1/2 cucharadita de café descafeinado en polvo, 250 gr de harina, 25 gr de cacao puro en polvo, 2 cucharaditas de levadura química (impulsor), 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico, 1 pizca de sal, 100 gr de chocolate blanco, 85 gr de chocolate negro, 85 gr de chocolate con leche.

Cómo hacer muffins de triple chocolate

Precalentar el horno a 190ºC y preparar una bandeja con moldes para muffins. Derretir la mantequilla y dejarla enfriar un poco. Trocear groseramente los tres chocolates con ayuda de un buen cuchillo, dejando piezas grandes.

Batir con unas varillas en un cuenco los huevos con la mantequilla, el yogur natural, el azúcar moreno y la esencia de vainilla. En otro recipiente más grande, mezclar la harina con el café descafeinado, el cacao en polvo, la levadura química, el bicarbonato sódico y la sal. Añadir los chocolates troceados mezclando bien.

Incorporar la mezcla de ingredientes húmedos y trabajar la masa con ayuda de una espátula o cuchara grande, con movimientos suaves, hasta que no queden rastros secos. Repartir en los moldes y hornear durante unos 18-20 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio. Dejar enfriar unos 15 minutos antes de desmoldarlos.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Normalmente recomiendo dejar enfriar los dulces antes de degustarlos, pero con estos muffins de triple chocolate os dejo hincarles el diente cuando todavía estén templados, ya que es difícil resistirse a ese profundo aroma a cacao. Son una delicia acompañados de una buena taza de café o de té, o un sencillo vaso de leche fresca.

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Unos deliciosos muffins ideales para tomar con una bebida ligera y refrescante a la vez que estimulante. ¿Qué te parece si los servimos con una Sorpresa Verde? Ya sabemos cómo combina la menta con el chocolate y estéticamente el resultado es espectacular. Solo necesitas colocar un poco de hielo picado en un vaso pequeño, añadir 2 cl. de sirope de menta y verter un espresso recién hecho. Eso sí, asegúrate que es un Espresso Perfetto, porque es la base de esta deliciosa bebida. Para ello, selecciona bien la mezcla y la cafetera. Las cafeteras Saeco de Philips te lo ponen realmente fácil, tan sencillo como apretar un botón.