Croquetas de cecina y puerro. Receta de Navidad

En las comidas o cenas de las Fiestas de Navidad siempre tenemos croquetas variadas como parte de los entrantes, ya que nos gustan mucho, y todo sea dicho aunque suene feo, me salen divinas. Las croquetas de cecina y puerro se han convertido en fijas desde que las probé en el Restaurante Don Pedro hace unos años.

No tengo idea si realmente llevan puerro o no, pero a mí me lo pareció y realmente casa a la perfección con la cecina. Por supuesto estas croquetas son más ricas si utilizáis cecina de caballo o potro, pero si no encontráis en vuestra zona, la de vaca servirá aunque es menos fuerte y el sabor se atenúa bastante.

Ingredientes para 40 croquetas

• 100 gr de mantequilla, 100 gr de harina común, 1 l de leche entera, 150 gr de cecina de potro o vaca, 1 puerro, sal, pimienta negra, nuez moscada, huevo, pan rallado, aceite de oliva.

Cómo hacer croquetas de cecina y puerro

Picamos finamente el puerro y la cecina. En una sartén ponemos una nuez de mantequilla, sofreímos el puerro y cuando esté doradito agregamos la cecina. Damos unas vueltas hasta que se haga ligeramente, escurrimos y reservamos.

En una cazuela amplia calentamos la mantequilla, cuando se haya disuelto echamos la harina y con unas varillas removemos y “freímos” la mezcla un par de minutos. Agregamos la leche poco a poco a la vez que removemos con viveza para evitar que se formen grumos.

Subimos un poco el fuego, y sin parar de remover, cuando comience a hervir la mezcla salpimentamos y añadimos nuez moscada al gusto, contaremos unos 15 minutos para que la bechamel se cueca. Un par de minutos antes de terminar la cocción agregamos la cecina y el puerro y unimos todo.

Vertemos la masa en una fuente y refrigeramos unas horas para que se solidifique. Para dar forma a las croquetas con ayuda de una cuchara cogemos porciones de masa, hacemos la forma con las manos y pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado, en este orden.

Repetimos la operación hasta terminar toda la masa. Freímos las croquetas en abundante aceite de oliva y dejamos reposar sobre papel absorbente antes de servir.

Tiempo de elaboración | 45 minutos más reposo
Dificultad | Media

Degustación

Estas croquetas de cecina y puerro se sirven como aperitivo en la cena de Navidad. Las podemos acompañar de vino blanco, aunque por sí solas son fantásticas. En nuestro caso las servimos en plato de pizarra ya que conservan mucho mejor el calor y las croquetas se mantienen más tiempo calientes.

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Cómo hacer arbolitos de Navidad con cápsulas de papel

Gracias a mi abuela materna siempre me he sentido atraída por las artes y las manualidades, así que a la mínima ocasión encuentro una excusa para hacer algún adorno en fiestas de cualquier tipo. Esta vez me faltó tiempo al ver en The Cake Blog estos arbolitos de Navidad con cápsulas de papel, para ponerme manos a la obra. Son chulísimos para decorar cualquier tarta o postre que hagamos durante las Fiestas de Navidad, pero también nos pueden servir como adorno simple en alguna parte de la casa.

Son sencillísimos de elaborar y con el paso a paso que os he preparado no creo que os queden dudas sobre cómo hacer estos arbolitos de Navidad. En mi caso he utilizado diferentes surtidos de cápsulas de papel para magdalenas de las que venden en Ikea porque me encantan los colores y estampados, pero por supuesto podéis usar las que tengáis por casa perfectamente.

Necesitamos

• Cápsulas de papel variadas de distintos tamaños y estampados, pegamento de barra apto para papel, palitos de brocheta o palillos.

Empezamos estirando la cápsula sobre la mesa, que quede completamente plana. Echamos pegamento sólo en la mitad del papel y lo doblamos para que quede la cápsula pegada por el medio. Volvemos a poner pegamento en la mitad del papel y pegamos de nuevo tal como se ve en la imagen cinco.

Abrimos la cápsula por la zona de queda sin pegar y atravesamos el interior del papel con la brocheta, como tiene punta este paso se realiza fácilmente. Hacemos que salga justo por el otro extremo, por la parte de arriba del papel. Con este gesto tenemos la primera fila de ramas de nuestro pequeño arbolito de Navidad.

Seguimos estirando cápsulas de papel tantas como ramas deseemos que tenga nuestro árbol. Tendremos cuidado de ir poniendo papeles más pequeños a medida que añadamos “ramas” para crear el efecto de árbol que buscamos.

Para la capucha o última capa tendremos un poco más de cuidado y no la agujerearemos, para así rematar perfectamente nuestro arbolito. Para sujetarla perfectamente al palo y que no se caiga, podemos poner un poco de pegamento, de este modo quedará sujeta a prueba de bomba, os lo aseguro.

Cómo veis en unos sencillos pasos podemos decorar, con pocos materiales y además muy económicos, todos nuestros postres de estas Fiestas. A mí me ha dado la locura y tengo arbolitos de papel puestos por todos lados, pero es que me parecen tan bonitos que no me canso de ellos. También se me ocurre ponerlos en pajitas para servir las bebidas de los niños. Seguro que a vosotros también os da mucho juego esta idea.

Deseo que os hayan gustado estos pequeños arbolitos de Navidad hechos con cápsulas de papel. Si los hacéis me encantaría ver vuestros diseños y por supuesto saber si os ha gustado la idea. Me parece ideal para hacer en compañía de los más pequeños de la casa ya que esta manualidad no conlleva ningún riesgo y seguro que les parece muy divertido hacerlos cualquiera de los días que pasarán en casa durante todas las vacaciones navideñas.

Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Baja

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¿Cuál es vuestra receta estrella que repetís cada Navidad? La pregunta de la semana

Las fiestas de Navidad están a la vuelta de la esquina y con ellas muchas oportunidades para reunirnos con familiares y amigos alrededor de nuestra mesa. Seguramente, muchos de vosotros ya habéis empezado a pensar qué menús váis a ofrecer a vuestros comensales y, aunque podemos variar de una Navidad a otra, suele haber un plato especial, que por lo bien que nos sale lo repetimos cada año por estas fechas. Por eso os pregunto,

¿Cuál es vuestra receta estrella que repetís cada Navidad?

Yo tengo una receta que preparo siempre el día de Navidad, que es carne de cerdo macerada al estilo ibicenco. Para mi familia ya es una tradición ¿Tenéis vosotros una receta especial para las fiestas de Navidad? Me gustaría que compartierais con nosotros cuál es ese plato que ya es un clásico navideño en vuestra mesa. Podéis dejar vuestras respuestas en Directo al Paladar Respuestas y la semana que viene, como es habitual, os traeré la respuesta más valorada.

La pregunta de la semana pasada: ¿Ya has empezado con las compras de productos navideños?

En la pregunta anterior, mi compañera Liliana os pedía si ya habíais empezado a comprar productos navideños. Los medios de comunicación y los comercios son invadidos de productos navideños desde mediados de noviembre y nos invitan a comprarlos cada vez antes, con la idea de que siendo previsores y adquiriéndolos con antelación vamos a ahorrar un poco. Casi todos habéis coincidido en que habéis empezado a comprar un poco para las fiestas que se acercan. De entre todas, la pregunta más valorada ha sido la de baronrojo, que nos decía:

He comprado algo, por aquello de no dejar las compras para última hora. La verdad es que no acostumbro a comprar demasiados productos navideños, pues en casa se come poco de ellos. Generalmente al acabar las fiestas aún queda mucho. Las pasadas navidades, aprovechamos el turrón de Jijona para hacer un flan de turrón, que triunfó. Pero lo que a mi realmente me gusta es el roscón de Reyes. Creo que es lo que más me gusta de las comidas navideñas. Y bueno, aprovechando, también vamos comprando algún otro producto que se pueda congelar bien. Sobre todo por evitar los follones en el mercado.

Imagen | Frabisa
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