Pudin de panettone. Receta de aprovechamiento

Una vez casi terminada la Navidad nos encontramos en muchos casos con que en casa quedan restos de excedentes navideños, bien porque no hemos calculado bien las compras o porque después de tanta saturación de comida nos resulta imposible terminar todas las preparaciones. Para la bollería, en caso de que quede dando vueltas por la cocina, me gusta preparar este pudin, que es muy rico y jugoso. La receta del pudin de panettone os sirve como base para otras cambiando el ingrediente principal.

Podemos utilizar cualquier bollo navideño como Roscón de Reyes, Pandoro, Stollen…Mientras tengamos un ingrediente blando que absorba y empape bien los líquidos, podemos usar esta receta. Por lo tanto a diario cuando quede pan sobrante, así como madgalenas, croisant o napolitanas, por ejemplo, también podemos reutilizarlos de esta forma.

Ingredientes para 8 personas

• 200 gr de panettone, 300 ml de leche entera, 300 ml de nata para montar, 1 vaina de vainilla, 2 yemas de huevo, 2 huevos M, 125 gr de azúcar glas, 100 gr de chocolate troceado 70%, azúcar glas para adornar.

Cómo hacer pudin de panettone

Troceamos el panettone en pedados irregulares y lo disponemos sobre una fuente con fondo. En un cazo aparte llevamos a ebullición la leche con la nata y la vaina de vainillia abierta. Reservamos. Precalentamos el horno a 180º calor arriba abajo.

Batimos las yemas y los huevos con el azúcar hasta que monten. Vertemos la mezcla de leche y el chocolate, suavemente, y muy poco a poco para evitar que se cuaje el huevo. Retiramos la vaina de vainilla.

Echamos el conjunto sobre el panettone y esperamos unos cinco o 10 minutos para que se empape bien del líquido. Cocemos al baño María durante unos 30 minutos o hasta que la masa haya cuajado y veamos la superficie crujiente. Retiramos del horno y servimos templado.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

El pudin de panettone se puede tomar tanto como postre como para desayunar o merendar junto al café, té o leche, ya que combina perfectamente en ambas situaciones. Debemos servirlo tibio que es cuando estará en su punto óptimo, muy jugoso. Podemos acompañarlo de crema ácida si nos gustan los contrastes dulce ácido.

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¿Cuál es vuestra receta estrella que repetís cada Navidad? La pregunta de la semana

Las fiestas de Navidad están a la vuelta de la esquina y con ellas muchas oportunidades para reunirnos con familiares y amigos alrededor de nuestra mesa. Seguramente, muchos de vosotros ya habéis empezado a pensar qué menús váis a ofrecer a vuestros comensales y, aunque podemos variar de una Navidad a otra, suele haber un plato especial, que por lo bien que nos sale lo repetimos cada año por estas fechas. Por eso os pregunto,

¿Cuál es vuestra receta estrella que repetís cada Navidad?

Yo tengo una receta que preparo siempre el día de Navidad, que es carne de cerdo macerada al estilo ibicenco. Para mi familia ya es una tradición ¿Tenéis vosotros una receta especial para las fiestas de Navidad? Me gustaría que compartierais con nosotros cuál es ese plato que ya es un clásico navideño en vuestra mesa. Podéis dejar vuestras respuestas en Directo al Paladar Respuestas y la semana que viene, como es habitual, os traeré la respuesta más valorada.

La pregunta de la semana pasada: ¿Ya has empezado con las compras de productos navideños?

En la pregunta anterior, mi compañera Liliana os pedía si ya habíais empezado a comprar productos navideños. Los medios de comunicación y los comercios son invadidos de productos navideños desde mediados de noviembre y nos invitan a comprarlos cada vez antes, con la idea de que siendo previsores y adquiriéndolos con antelación vamos a ahorrar un poco. Casi todos habéis coincidido en que habéis empezado a comprar un poco para las fiestas que se acercan. De entre todas, la pregunta más valorada ha sido la de baronrojo, que nos decía:

He comprado algo, por aquello de no dejar las compras para última hora. La verdad es que no acostumbro a comprar demasiados productos navideños, pues en casa se come poco de ellos. Generalmente al acabar las fiestas aún queda mucho. Las pasadas navidades, aprovechamos el turrón de Jijona para hacer un flan de turrón, que triunfó. Pero lo que a mi realmente me gusta es el roscón de Reyes. Creo que es lo que más me gusta de las comidas navideñas. Y bueno, aprovechando, también vamos comprando algún otro producto que se pueda congelar bien. Sobre todo por evitar los follones en el mercado.

Imagen | Frabisa
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¿Ya has empezado con las compras de productos navideños? La pregunta de la semana

Hoy nos toca despedir al mes de noviembre, y como además estamos a viernes, volvemos a lanzar una nueva pregunta de la semana. Ahora que tenemos que sacar los calendarios de diciembre ya no podemos negar que la Navidad está en el ambiente, como no se cansan de recordarnos publicistas, medios de comunicación y comercios. Quedan pocas semanas y seguro que muchos ya estáis pensando en menús y recetas. Pero lo que me preguno es si también sois precavidos y habéis comenzado a preparar la despensa para estas fiestas.

¿Ya has empezado con las compras de productos navideños?

A principios del mes comentábamos cómo cada vez parece que se adelanta más y más la llegada de productos típicos de la Navidad a las tiendas, y parece que en general a nadie le gusta dicha práctica. Sin embargo, teniendo la Nochebuena a la vuelta de la esquina, los más previsores ya han comenzado a adquirir ingredientes y productos para sus celebraciones. Se recomienda adelantar las compras para ahorrar un poco, pero al final muchos dejamos los detalles finales para el último minuto. Como siempre, os recordamos que podéis participar dejando vuestras aportaciones en la sección Directo al Paladar Respuestas, y no en los comentarios de esta entrada.

La pregunta de la semana pasada: ¿Qué opinas de la moda de imitar tradiciones culinarias extranjeras?

En la pregunta anterior os planteaba vuestra opinión sobre la aparente nueva moda de imitar tradiciones culinarias de otros países y culturas. La semana pasada se celebraba en Estados Unidos la fiesta de Acción de Gracias, con su típica cena archiconocida por el cine y la televisión. Cada año parece que más restaurantes, comercios y gente de todo tipo se anima a imitar sus costumbres, aunque otros muchos critican esta práctica y defienden la cultura propia. El comentario más votado ha sido el de cabordelu, que muy sensatamente nos decía:

Pienso que no tiene nada malo, siempre y cuando ello no suponga que caigamos en los malos hábitos de la globalización y olvidemos nuestros propios y deliciosos platos nacionales. La gastronomía del mundo es muy rica y variada, y adaptar las tradiciones culinarias foráneas siempre hace más interesante y divertida la rutina de cocinar, además de ayudar a que abramos la mente un poco, ¿no os parece?

Mañana daremos la bienvenida al mes de diciembre con el que nos toca despedir el presente año, así que será uno de mis compañeros quien tomará el relevo en esta sección de la pregunta de la semana. Espero que no faltéis a la cita para comentar vuestras respuestas y conocer la opinión más votada de la pregunta de hoy, agradeceremos mucho vuestra participación.

Imagen | BocaDorada
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