Patatas asadas al pimentón con alioli. Receta

Por aquí es muy frecuente salir los fines de semana a tomar algún pintxo, pero en ocasiones si hace muy mal tiempo nos preparamos algo para picar en casa y nos montamos nuestro propio aperitivo de domingo. Estas patatas asadas al pimentón con alioli con mi último gran descubrimiento. Se hacen muy fácilmente y están deliciosas.

La receta es una adaptación de Lorraine Pascale, incluida en su tercer libro Fast, Fresh and Easy Food del cual os mostré una reseña no hace mucho tiempo. La verdad es que esta chica tiene unas recetas muy interesantes e incluso a veces me encuentro con joyas como esta que pasan a formar parte de mi recetario habitual.

Ingredientes para 2 personas

• Para las patatas asadas: 4 patatas nuevas, 2 cucharaditas de pimentón dulce, un chorro de aceite de oliva, sal, pimenta negra, 25 gr de queso parmesano.
• Para el alioli: 3 dientes de ajo, 2 huevos medianos, 275 ml de aceite de girasol, sal, unas gotas de zumo de limón.

Cómo hacer patatas asadas al pimentón con alioli

Calentamos el horno a 220º con calor arriba abajo sin aire. Lavamos, secamos y cortamos en gajos las patatas. Aparte en un cuenco mezclamos el pimentón con un poco de sal y pimenta. Regamos con un chorro de aceite e impregnamos con esta mezcla las patatas completamente.

Las pasamos a una fuente apta para el horno y cocemos durante unos 30 ó 40 minutos, depende del tamaño de los gajos. Unos 15 minutos antes de terminar el horneado, espolvoreamos con el queso parmesano y terminamos de asarlas. Mientras, hacemos el alioli. Para ello ponemos en el vaso de la batidora los huevos y los dientes de ajo, cubrimos con el aceite y añadimos un poco de sal y unas gotas de sumo de limón.

Metemos el brazo de la turmix hasta el fondo y ponemos a máxima potencia sin moverla. Veremos como la mezcla emulsiona y se forma la salsa. Movemos de arriba a abajo el brazo con cuidado para terminar de hacer el alioli. Servimos las patatas acompañadas de un cuenco de alioli. Podemos tomarlas frías o caliente, pero están mucho mejor recién hechas con el queso todavía fundido.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Baja

Degustación

Estas patatas asadas al pimentón con alioli se pueden tomar como aperitivo cualquier día en casa con una cervecita o bien como acompañante de alguna carne, eso sí, prescindiendo del alioli para no cargar en exceso de grasas el plato. Podemos prepararlas con un poco de antelación y preservarlas calientes dentro del horno apagado cubiertas con papel de plata para que resequen.

En Directo al Paladar | Patatas asadas con especias. Receta
En Directo al Paladar | Patatas asadas en el horno. Receta

Si quieres ahorrar, no compres precocinados

Si quieres ahorrar, no compres precocinados. Parece algo obvio que todo el mundo debería saber, pero por lo visto no. Ayer, sin ir más lejos, en el programa Comando Actualidad de TVE, estaban acompañando al supermercado a un chica en el paro, que vive de lo que le deja su abuela pensionista, y me quedé fascinado de lo que compraba teniendo en cuenta el poco dinero del que disponía.

Uno imagina que compraría pan, leche, patatas, huevos, arroz, pasta, legumbres, harina, verduras y algo de carne para poder preparar platos nutritivos y económicos, pero no. En su carro fue metiendo una pizza congelada, nuggets congelados, patatas fritas congeladas, bollería industrial, dos tetra bricks de caldo de pollo y aunque no viene al caso, también agua embotellada.

Desde luego, no es precisamente una compra hecha pensando en ahorrar dinero. No es que yo haya pasado penurias económicas, pero hubo un tiempo en que mi presupuesto era ajustado, y ni me acercaba a la sección de precocinados —tampoco es que me acerque mucho ahora, porque no me gustan, pero eso es otro asunto—, el arroz y la pasta eran mis mejores amigos, nada de pizzas congeladas y otras marranadas para comer con prisas, cuando tiempo era precisamente lo que me sobraba.

La verdad es que me ha dejado un sabor amargo ver cómo ha arraigado en nuestra sociedad esta mala costumbre de la inmediatez y dejadez en la cocina hasta el punto de que ni siquiera podemos desprendernos de ella cuando las cosas vienen mal dadas y la realidad debería obligarnos a cambiar nuestros hábitos por aquellos que nunca deberíamos haber perdido.

Imagen | Fras1977 en Flickr
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Tu menú de ganchillo

Lo mío con el arte y el diseño es grave, cosa bonita que veo, cosa bonita que quiero hacer. Una de las últimas cucadas con las que me he encontrado en mis paseos nocturnos por la red, son estos menús de ganchillo que Christen Haden, programadora freelance por el día y loca por el ganchillo en las noches, realiza habitualmente.

Esta chica apasionada del “croché” elabora recetas completas de sus platos preferidos, desde sándwiches hasta helados, tan perfectamente recreados que dan unas ganas terribles de ponerse a trabajar con las agujas, o en el peor de los casos de darle un buen bocado a la pantalla.

Christen tiene además un blog en el que se consultar fantásticos vídeos paso a paso de cómo hacer muchas de estas creaciones, pero si además quieres animarte más profesionalmente puedes adquirir los patrones en su tienda en Etsy.

Creo que no voy a tardar mucho en desempolvar mis agujas, que están medio olvidadas y casi casi también un poco oxidadas para ponerme manos a la obra. No sé si llegaré a poder elaborar un menú completo de ganchillo, pero al menos algún pastelito sí que quiero tener aquí en mi mesa de trabajo. Buen provecho.

Más información | Needle Noodles
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