Patatas asadas al pimentón con alioli. Receta

Por aquí es muy frecuente salir los fines de semana a tomar algún pintxo, pero en ocasiones si hace muy mal tiempo nos preparamos algo para picar en casa y nos montamos nuestro propio aperitivo de domingo. Estas patatas asadas al pimentón con alioli con mi último gran descubrimiento. Se hacen muy fácilmente y están deliciosas.

La receta es una adaptación de Lorraine Pascale, incluida en su tercer libro Fast, Fresh and Easy Food del cual os mostré una reseña no hace mucho tiempo. La verdad es que esta chica tiene unas recetas muy interesantes e incluso a veces me encuentro con joyas como esta que pasan a formar parte de mi recetario habitual.

Ingredientes para 2 personas

• Para las patatas asadas: 4 patatas nuevas, 2 cucharaditas de pimentón dulce, un chorro de aceite de oliva, sal, pimenta negra, 25 gr de queso parmesano.
• Para el alioli: 3 dientes de ajo, 2 huevos medianos, 275 ml de aceite de girasol, sal, unas gotas de zumo de limón.

Cómo hacer patatas asadas al pimentón con alioli

Calentamos el horno a 220º con calor arriba abajo sin aire. Lavamos, secamos y cortamos en gajos las patatas. Aparte en un cuenco mezclamos el pimentón con un poco de sal y pimenta. Regamos con un chorro de aceite e impregnamos con esta mezcla las patatas completamente.

Las pasamos a una fuente apta para el horno y cocemos durante unos 30 ó 40 minutos, depende del tamaño de los gajos. Unos 15 minutos antes de terminar el horneado, espolvoreamos con el queso parmesano y terminamos de asarlas. Mientras, hacemos el alioli. Para ello ponemos en el vaso de la batidora los huevos y los dientes de ajo, cubrimos con el aceite y añadimos un poco de sal y unas gotas de sumo de limón.

Metemos el brazo de la turmix hasta el fondo y ponemos a máxima potencia sin moverla. Veremos como la mezcla emulsiona y se forma la salsa. Movemos de arriba a abajo el brazo con cuidado para terminar de hacer el alioli. Servimos las patatas acompañadas de un cuenco de alioli. Podemos tomarlas frías o caliente, pero están mucho mejor recién hechas con el queso todavía fundido.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Baja

Degustación

Estas patatas asadas al pimentón con alioli se pueden tomar como aperitivo cualquier día en casa con una cervecita o bien como acompañante de alguna carne, eso sí, prescindiendo del alioli para no cargar en exceso de grasas el plato. Podemos prepararlas con un poco de antelación y preservarlas calientes dentro del horno apagado cubiertas con papel de plata para que resequen.

En Directo al Paladar | Patatas asadas con especias. Receta
En Directo al Paladar | Patatas asadas en el horno. Receta

Fast, Fresh and Easy Food. El tercer libro de recetas de Lorraine Pascale

Os contaba hace poco que tanto en Navidad como en mi cumpleaños aprovecho para “pedir” algún libro de cocina como regalo. Realmente he llegado a tal punto que los títulos se acumulan por todos lados, pero como siempre digo no tengo la culpa de que salgan nuevos libros geniales casi a diario. Fast, Fresh and Easy Food. El tercer libro de recetas de Lorraine Pascale no podía faltar en mi colección, y los reyes pasados me lo dejaron caer por casa.

Lorraine Pascale es una chef que me gusta mucho tal como os he contado en otras ocasiones. Concretamente en Directo al Paladar ya he publicado varias de sus recetas que me gustan especialmente como el brownie de galletas Oreo, la ensalada de mango, aguacate y feta con zumo de lima que os mostré hace nada o cómo hacer esencia de vainilla casera.

Así mismo, también hice una crónica de su segundo libro Home Cooking Made Easy del que también disfruto junto al primer ejemplar, que ya tenía en mi poder. Creo que si sigue publicando libros voy a tener que adquirirlos todos porque realmente esta chica tiene unas recetas de cine.

Este último volumen de tapa dura e imágenes perfectas, acompañando a casi todas las recetas, consta en sus más de 300 páginas con 100 fórmulas estupendas de todo tipo, de carácter sencillo y sin dificultad, tal como nos tiene acostumbrados la chef británica. Al igual que en sus anteriores publicaciones se divide en varias grandes secciones, muy útiles para que en escasos minutos encuentres lo que te interesa.

Canapés y cócteles, entrantes, sopas, ensaladas, pollo y pato, ternera y cerdo, pescado, platos vegetarianos, bizcochos y púdines, pan y masas…Son algunos de los temas que nos vamos a encontrar en este libro. Lo que más me gusta sin duda son las claras explicaciones y lo sencilla que resulta cada elaboración, de ahí el título de este último ejemplar, que sin duda, le va como anillo al dedo.

Por ahora no he cocinado muchas recetas de este volumen dado el poco tiempo que hace que dispongo de él en casa, pero las que he hecho me han gustado mucho y son tan sencillas que, aunque el libro esté en inglés, no conlleva dificultad alguna seguir las pautas que se indican. Se utiliza un vocabulario muy básico de cocina que entenderéis perfectamente sin dificultad.

Como me gustan tanto las masas me he fijado en esta sección especialmente, y pronto veréis mi resultado utilizando las recetas de Lorraine de su pan de romero y aceitunas, su pan de corteza craquelada, su corona de pan enrollado, o su versión de hojaldre casero. Ya os contaré mi experiencia con el resto de recetas.

Fast, Fresh and Easy Food

Autor | Lorraine Pascale
Editorial | Harper Collins
ISBN | 978-0-00-748966-4
Precio | 24,32 euros

Creo que con todo lo que os he contado no os cabe duda de que el tercer libro de recetas de Lorraine Pascale, Fast, Fresh and Easy Food, me gusta muchísimo. Si alguno se anima a comprarlo quiero que me contéis cual es vuestra receta preferida de las que hagáis y cuál repetís a menudo porque no dudo ni un momento que esto sucederá.

En Directo al Paladar | Home cooking made easy. El segundo libro de Lorraine Pascale
En Directo al Paladar | Magdalenas de Xabier Barriga. Libro de recetas