Mini tatín de piña y hojaldre. Receta de Navidad

Se acerca la Navidad y ya muchos seguro que estáis pensando qué preparar de postre, tanto para los días clave como para cualquier otro momento durante esas fechas, en el que tengáis alguna comida más especial en familia. Estos mini tatín de piña son un postre perfecto que se hace fácilmente y en poco tiempo, lo que lo convierte en perfecto para no pasarnos horas en la cocina, pero presentar en la mesa algo delicioso.

La receta la vi en Lecturas y en cuanto di con ella la marqué, ya que en casa siempre consumimos mucha piña y más en estas fechas. Resulta muy ligera y apropiada para tomar después de comidas copiosas o pesadas, y tomada en forma de postre pasa más desapercibida para aquellos a los que no le guste tanto tomarla sola.

Ingredientes para 4 mini tatín

• 4 rodajas de piña natural, 1 lámina de hojaldre, 50 gr de azúcar moreno, 50 gr de mantequilla, una pizca de pimienta negra recién molida.

Cómo hacer mini tatín de piña y hojaldre

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba abajo. Calentamos en un cazo la mantequilla con el azúcar y dejamos que hierva durante dos minutos hasta que se forme un caramelo. Lo repartimos por todo el fondo de cuatro moldes individuales. Sazonamos las rodajas de pìña de con un poco de pimienta y las colocamos sobre el caramelo en cada uno de los moldes.

Cortamos círculos de hojaldre del tamaño del molde y ponemos unos sobre cada rodaja de piña. Presionamos ligeramente para que se agarre y horneamos los mini tatines durante unos 30 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y se haya hinchado ligeramente.

Retiramos del horno y dejamos en los moldes durante cinco minutos antes de presentarlas en los platos dándoles la vuelta. Servir tibias o frías acompañadas de frutos del bosque ácidos o helado.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Estos mini tatín de piña y hojaldre se pueden tomar tibios o fríos, cuando el caramelo se haya solidificado un poco. Si se quiere se puede acompañar de un poco de helado dulce, por ejemplo de vainilla o chocolate, o bien de unas frambuesas ácidas para contrastar un poco en sabor. Para mí está última opción es mucho más acertada y rica.

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Receta de ensalada con chips de boniato

Esta receta de ensalada con chips de boniato la he visto en un especial de esos de la revista Lecturas que tanto me gustan. Suelen sacar uno con cada estación y realmente es una de las pocas, o casi la única revista de cocina que compro. Las recetas me gustan, no suelen repetirlas, salen siempre y además la fotografía que las ilustra es realmente buena.

Como me hizo gracia que tuviese el toque crujiente del boniato frito no pude resistirme a probarla y efectivamente mereció la pena, es una excelente ensalada que podéis tomar como plato único o bien como acompañamiento de otro plato más consistente, como de legumbres, por ejemplo.

Ingredientes para dos personas

Mezcla de lechugas variadas, canónigos, 100 gr de boniato,100 gr de queso, 1/2 granada, aceite de oliva, vinagre de manzana, sal.

Cómo hacer ensalada con chips de boniato

Lavamos y escurrimos el mix de ensaladas y los canónigos, reservamos. Ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos finas rodajas de boniato, en mi caso las he cortado con un cortador estriado para que queden más vistosas. Escurrimos sobre papel de cocina.

Colocamos en un cuenco la ensalada y los canónigos, repartimos por encima las chips de boniato, los granos de granada y lascas del queso que prefiramos, pero queda mucho mejor uno curado. Salamos, y aliñamos con el vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra. Servimos al momento.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Esta ensalada con chips de boniato me gusta mucho para tomarla por la noche ya que como le añadimos el boniato frito resulta una ensalada con ese toque diferente que hace que mi cuerpo no necesite más. Probablemente sea por el aceite de freír las chips, pero el caso es que está deliciosa y no necesita otra cosa para acompañar. De todos modos, la podéis servir en cualquier comida para hacer conjunto con una carne o un pescado indistintamente.

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Receta de rollitos de lomo de cerdo y jamón ibérico con salsa de escalonias y uvas

A veces pienso que os debéis creer que a mi familia la mantengo a base de dulces, aunque reconozco que es preparándolos cuando disfruto de verdad en la cocina. Con esta receta de rollitos de lomo de cerdo y jamón iberico con salsa de escalonias y uvas, espero haceros ver que, afortunadamente para nuestra salud, también comemos salado.

De nuevo otra receta extraída de la revista Lecturas de cocina de otoño. Sí, ya lo sé, a este paso pronto habré acabado con todas sus recetas, pero es que me parecen todas buenísimas y me cuesta resistirme a probarlas y, por supuesto, a compartilas con vosotros.

Ingredientes para cuatro personas

• 12 filetes finos de lomo de cerdo, 6 lonchas de jamón ibérico, orégano, 400 gr de uvas, 300 gr de escalonias, un chorrito de nata, un chorrito de brandy, aceite de oliva, sal y pimienta.

Cómo hacer rollitos de lomo de cerdo y jamón ibérico con salsa de escalonias y uvas

Empezamos pelando y lavando las escalonias. Calentamos un fondo de aceite en una cazuela y las añadimos. Sazonamos, agregamos un chorrito de agua, tapamos y las sofreímos, muy despacio, unos quince minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera.

Colocamos una hoja grande de papel de aluminio sobre la superficie de trabajo. Disponemos sobre ella los filetes de lomo de cerdo y los cubrimos con otra hoja de papel. Pasamos el rodillo por encima para aplanarlos, deben quedar bien finos. Retiramos el papel superior, salpimentamos ligeramente, disponemos media loncha de jamón sobre cada uno y espolvoreamos con orégano. Enrollamos los filetes y los sujetamos con un palillo.

Añadimos los rollitos al sofrito de cebollas y los dejamos hasta que estén bien dorados por todos lados. Mientras, desgranamos y lavamos las uvas. Pasamos unos 150 gr por el pasapurés y colamos después el zumo obtenido, añadiéndolo a la cazuela junto al brandy y removemos.

Agregamos las uvas en grano y las dejamos pochar unos minutos. Por último, añadimos el chorrito de nata y dejamos cocer hasta que la salsa espese. Servimos caliente.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

Procurad tener cerca una hogaza de pan si os decidís a probar esta receta de rollitos de lomo de cerdo y jamón ibérico con salsa de escalonias y uvas, porque la salsa es deliciosa. Me agradó mucho la combinación de dulce y salado de este plato. Las uvas quedan de lo más sabrosas.

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