Cómo hacer lenguas de gato. Receta

En muchas ocasiones no es necesario recurrir a grandes postres innovadores o con ingredientes raros para sorprender a nuestra familia. Simplemente con hacer una receta clásica como esta de lenguas de gato, podéis tener una sobremesa fantástica para acompañar vuestro café después de comer.

Además, al igual que el bizcocho de claras y chocolate que os enseñé hace unos días, las lenguas de gato sirven para aprovechar esos excedentes que nos quedan siempre en casa de claras de huevo, o si no, también podéis comprar algún bote de claras pasteurizadas para hacer especialmente este tipo de fórmulas.

Ingredientes para unas 60 lenguas de gato

• 4 claras de huevo a temperatura ambiente, 125 gr de azúcar, 125 gr de mantequilla en punto pomada, 125 gr de harina de repostería, 1 vaina de vainilla en polvo.

Cómo hacer lenguas de gato

Calentamos el horno a 180º con calor arriba abajo sin aire. En un cuenco batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema suave. Agregamos las semillas de vainilla y las claras de huevo una a una sin dejar de batir. Echamos la harina tamizada en partes mientras seguimos batiendo hasta conseguir una masa homogénea.

Pasamos la masa a una manga pastelera con boquilla mediana lisa. Forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado y hacemos tiras de masa de unos 10 cm de largo. Horneamos durante unos minutos hasta que las lenguas estén ligeramente doradas en los bordes y blancas en el centro.

Dejamos en la bandeja unos minutos, despegamos con ayuda de una espátula lisa para galletas y pasamos a una rejilla para que se enfríen. Si queremos bañarlas con chocolate no tenemos más que fundir un poco de chocolate de cobertura, sumergir las lenguas y dejar que se sequen sobre una rejilla antes de consumirlas.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Baja

Degustación

Hacer lenguas de gato caseras es muy sencillo, así que no dejéis de intentarlo porque para tomar con el café son deliciosas. Si además las bañáis en chocolate de cobertura, total o parcialmente, el resultado es mejor todavía si cabe. Os recomiendo guardarlas inmediatamente en una lata, en cuanto estén frías, para evitar que se reblandezcan, sobretodo si vivís en una zona con humedad ambiental.

En Directo al Paladar | Bizcocho de claras y chocolate. Receta
En Directo al Paladar | Bizcocho de claras. Receta

Plum cake de chocolate marmolado. Receta

Ya sé que en la época que estamos, con todos los dulces típicos y deliciosos que hay para escoger, no conviene echar más leña al fuego, pero esta receta de pastel de chocolate marmolado es todo un clásico en nuestros desayunos y nos cuesta mucho resistirnos a él incluso en Navidad.

Tal vez sería mejor llamarlo plum cake sorpresa, porque hasta que no lo parto con el cuchillo nunca sé cómo va a quedar repartido el chocolate. Desde que eran pequeños, mis hijos realizan apuestas por si este estará repartido por todo el bizcocho o se concentrará en el centro.

Ingredientes para un molde de plum cake

• 175 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 175 gr de azúcar, 3 huevos, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 150 gr de harina, 1 sobre de levadura de repostería, 25 gr de cacao en polvo.

Cómo hacer bizcocho de chocolate marmolado

Empezamos mezclando, con la batidora de varillas, la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Después, agregamos el extracto de vainilla y batimos unos dos minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie.

A continuación, agregamos la harina y la levadura tamizadas y batimos bien de nuevo. Repartimos la masa en dos cuencos, a partes iguales. Tamizamos el cacao en uno de los cuencos y mezclamos con cuidado, para no bajar la masa.

Ponemos la mitad de la masa blanca en un molde de plum cake untado con mantequilla. La cubrimos con la masa de chocolate y, por último, repartimos encima el resto de masa blanca.

Horneamos el plum cake de 45 a 50 minutos a horno precalentado a 180º, o hasta que pinchando con una aguja esta salga limpia. Antes de desmoldar dejamos enfriar ligeramente. Servimos espolvoreado de azúcar molido.

Tiempo de elaboración | 1 hora y cuarto
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta receta de plum cake de chocolate marmolado es ideal para los desayunos y meriendas, especialmente si se acompaña de un vaso de leche. Este bizcocho se conserva perfectamente hasta tres días guardado en un recipiente hermético. Eso si no se termina antes.

En Directo al Paladar | Cake clásico de frutas confitadas. Receta
En Directo al Paladar | Battenberg cake. Receta

El bizcocho de naranja con chocolate de Aina

Un bizcocho de un delicioso sabor gracias al contraste de la naranja y el chocolate. Suave y esponjoso, sencillo de hacer y rápido de preparar. Puede cerrar una buena comida o usarse en desayunos y meriendas.

Ver El bizcocho de naranja con chocolate de Aina

Cake de ron con frutos secos. Receta

Aunque hoy dos de los ingredientes principales de la receta son el ron y el azúcar moreno de caña, no os creáis que os traigo un postre caribeño, nada de eso, sino que se trata de un delicioso cake de ron y frutos secos que os entusiasmará para cualquier desayuno o merienda con su sabor tostado, gracias a estos dos ingredientes que os comentaba.

El bizcocho lleva también un sencillo glaseado de miel y ron por encima que, en el caso de que vayan a tomarlo niños, se puede perfectamente suprimir o bien calentar y quemar el alcohol para que este no sea tan fuerte. Y por supuesto podéis cambiar a vuestro antojo los frutos secos por cualquiera de vuestro agrado, eso sí, respetando las proporciones que vienen marcadas en la receta para que vuestro cake no peque por exceso o por defecto de frutos secos.

Ingredientes para un molde alargado de 22 centímetros

• Para la masa: 250 g de harina, 150 g de mantequilla a temperatura ambiente, 3 huevos L, 130 g de azúcar moreno, 150 ml de ron moreno, 100 g de uvas pasas variadas, 50 g de dátiles sin hueso, 20 g de avellanas, 50 g de albaricoques secos, mantequilla para el molde y un poco de harina para espolvorear los frutos secos
• Para la decoración: 25 g de almendras enteras, 25 g de avellanas, 25 g de almendras fileteadas, 4 albaricoques secos, 100 ml de ron moreno, 3 cucharadas soperas de miel clarita.

Cómo hacer cake de ron y frutos secos

Comenzaremos picando los frutos secos y desecados en trozos y los echamos en un bol bañándolos con 100 ml de ron, los tapamos con un film de cocina y los dejamos reposar durante media hora removiéndolos de vez en cuando para que se impregnen bien del licor. Cuando pase el tiempo precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Por otra parte batiremos juntos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar moreno con unas varillas hasta que se vea una mezcla esponjosa, entonces le añadiremos los huevos de uno en uno incorporándolos a la masa. Trabajaremos ésta hasta que la veamos lisa e incorporamos la harina con la levadura química removiendo para que no se vean grumos y añadiendo para ayudarnos a batir, los 50 mililitros de ron que nos habían quedado.

Escurrimos ligeramente los frutos secos del ron y los espolvoreamos con un poco de harina para que no nos queden en el fondo del cake. Los añadimos a la masa, removiendo para distribuirlos y la vertemos en un molde alargado engrasado y forrado de papel de horno. Seguidamente distribuimos los frutos secos que teníamos para adorno por encima de la superficie del bizcocho, y horneamos durante una hora aproximadamente.

Tiempo de elaboración | 1 hora y media
Dificultad | Fácil

Degustación

Para darle el acabado final a este cake de ron y frutos secos se le añadiría la mezcla de ron y miel bien batida por toda la superficie dejando que el pastel lo absorba. Este paso como os comentaba es el que podéis suprimir o incorporar a vuestro antojo, de las dos maneras es un cake especialmente delicioso.

En Directo al Paladar | Cake de plátano y nata. Receta
En Directo al Paladar | Cake de zanahorias y canela. Receta