Cómo hacer lenguas de gato. Receta

En muchas ocasiones no es necesario recurrir a grandes postres innovadores o con ingredientes raros para sorprender a nuestra familia. Simplemente con hacer una receta clásica como esta de lenguas de gato, podéis tener una sobremesa fantástica para acompañar vuestro café después de comer.

Además, al igual que el bizcocho de claras y chocolate que os enseñé hace unos días, las lenguas de gato sirven para aprovechar esos excedentes que nos quedan siempre en casa de claras de huevo, o si no, también podéis comprar algún bote de claras pasteurizadas para hacer especialmente este tipo de fórmulas.

Ingredientes para unas 60 lenguas de gato

• 4 claras de huevo a temperatura ambiente, 125 gr de azúcar, 125 gr de mantequilla en punto pomada, 125 gr de harina de repostería, 1 vaina de vainilla en polvo.

Cómo hacer lenguas de gato

Calentamos el horno a 180º con calor arriba abajo sin aire. En un cuenco batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema suave. Agregamos las semillas de vainilla y las claras de huevo una a una sin dejar de batir. Echamos la harina tamizada en partes mientras seguimos batiendo hasta conseguir una masa homogénea.

Pasamos la masa a una manga pastelera con boquilla mediana lisa. Forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado y hacemos tiras de masa de unos 10 cm de largo. Horneamos durante unos minutos hasta que las lenguas estén ligeramente doradas en los bordes y blancas en el centro.

Dejamos en la bandeja unos minutos, despegamos con ayuda de una espátula lisa para galletas y pasamos a una rejilla para que se enfríen. Si queremos bañarlas con chocolate no tenemos más que fundir un poco de chocolate de cobertura, sumergir las lenguas y dejar que se sequen sobre una rejilla antes de consumirlas.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Baja

Degustación

Hacer lenguas de gato caseras es muy sencillo, así que no dejéis de intentarlo porque para tomar con el café son deliciosas. Si además las bañáis en chocolate de cobertura, total o parcialmente, el resultado es mejor todavía si cabe. Os recomiendo guardarlas inmediatamente en una lata, en cuanto estén frías, para evitar que se reblandezcan, sobretodo si vivís en una zona con humedad ambiental.

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Mostachones de coco. Receta dulce para San Valentín

Si tuviera que elegir un postre para un día tan señalado como el de los enamorados, sin duda el merengue estaría entre mis preferidos. Su aspecto delicado y su sabor dulce me parecen perfectos para una celebración tan especial. Por eso, os propongo esta receta de mostachones de coco para San Valentín.

Además, esta es también una receta de aprovechamiento, porque sirve para dar salida a los sobrantes de claras de huevo. Ya sabéis que podéis congelar las claras y, cuando las necesitéis, sólo tenéis que acordaros de sacarlas con tiempo suficiente para que se descongelen.

Ingredientes para 25 mostachones de coco

• 4 claras de huevo, 1/2 cucharadita de cremor tártaro, 220 gr de azúcar, 1 cucharadita de zumo de limón, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 275 gr de coco rallado.

Cómo hacer mostachones de coco

Empezamos colocando las claras de huevo en un bol grande y batiéndolas con una batidora eléctrica de varillas, a velocidad media, hasta que estén bien espumosas. Después, añadimos el cremor tártaro y batimos a velocidad máxima hasta que las claras estén a punto de nieve.

Gradualmente vamos espolvoreando el azúcar, añadiendo dos cucharadas cada vez, y batiendo bien después. Rociamos por encima el zumo de limón, agregamos la vainilla y el coco y mezclamos todo cuidadosamente con una espátula, realizando movimientos envolventes.

Precalentamos el horno a 150ºC. Recubrimos dos bandejas de horno con papel sulfurizado y vamos poniendo cucharadas de la mezcla sobre ellas, dejando una separación de dos centimétros y medio.

Horneamos unos 35 minutos, hasta que los mostachones se doren un poco, el corazón debe quedar ligeramente blando. Los dejamos enfriar ligeramente antes de despegarlos, con mucho cuidado, del papel sulfurizado con la ayuda de una espátula.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

El merengue me gusta tanto que esta receta de mostachones de coco es una auténtica tentación para mí. Conviene que los guardéis en un recipiente hermético para que no se ablanden. Os aconsejo no hornearlos demasiado para que no queden demasiado duros, recordad que el interior tiene que quedar blandito.

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