Este San Valentín, bombones por alimentos

En estos días previos a San Valentín, en Directo al Paladar os hemos traído un montón de ideas, recetas y caprichos para hacer un regalo y así poder celebrar esa fiesta a lo grande con quién más queréis. Y es que el día 14 de febrero es un día fantástico para demostrar el amor a nuestra pareja, pero también puede serlo para demostrar solidaridad con los demás. Así que cuando leí la iniciativa que se va a llevar a cabo el día de los enamorados en la capital cántabra, me pareció de obligación compartirla con vosotros.

Y es que en la mañana del 14 de febrero en Santander, se va a celebrar la campaña de “Alimentos de todo corazón”, en donde por cada kilo de alimento no perecedero que cada persona aporte tendrá de regalo una bolsa de bombones, entre los que encontrará uno muy especial en forma de corazón. Estos alimentos serán donados a la cocina económica, y servirán de ayuda en la elaboración de los menús solidarios a los que por desgracia en estos tiempos, tanta gente tiene que acudir.

El lugar de recogida será en la plaza del Ayuntamiento de once de la mañana hasta la una del mediodía, y en el caso de que lloviese los alimentos se dejarán en los soportales de la Plaza Potincada. Si os es complicado asistir a esas horas, está previsto que al día siguiente se puedan seguir entregando alimentos en otro punto de la ciudad.

En esta campaña colaborarán una conocida marca de chocolates así como la Asociación de cocineros de Cantabria, que serán los encargados de la elaboración de estas solidarias bolsas de bombones. Además de estos dulces, a todo aquel que aporte comida, se le invitará a un reconfortante café que seguro vendrá muy bien en estos días de frío.

Seguro que en Santander la gente es generosa y se recaudará gran cantidad de alimentos, pero estaría bien que otros ayuntamientos siguieran el ejemplo de esta campaña y que el día de los enamorados no se quede solo en corazones en los escaparates, celebraciones y regalos. Y es que si nos han impuesto en que este es el día del amor, que nuestra generosidad vaya más allá de los que ya conocemos y podamos ayudar a más gente que también lo necesita. Este año en Cantabria nunca unos bombones por San Valentín van a ser “tan de corazón”.

Imagen | Soniabelviso
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Bombones roca de almendra. Receta

En Oviedo hay una famosa confitería que prepara desde hace muchos años los bombones roca de almendra como los que os traigo hoy. Así que, sobre todo durante estas fechas, es fácil ver gente haciendo cola para llevarse alguna de estas delicias y también para obsequiar a sus amigos y familiares. Yo desde que los he aprendido a hacer ya no hago cola, los preparo en casa y en menos de media hora tengo dos docenas de bombones dispuestos a ser regalados. Y es que está de moda los presentes hechos a mano, con un toque artesano, y por eso nada mejor que poner en práctica esta receta.

Entre los ingredientes observaréis que llevan manteca de cacao, esta no es difícil de encontrar en los distribuidores de productos de confitería o incluso en alguna farmacia o herbolario. En todo caso se puede sustituir perfectamente por manteca de cerdo, que encontraréis en cualquier supermercado, a la misma proporción. Pero hay una parte que es insustituible, el usar una cobertura de chocolate de la máxima calidad, es el ingrediente principal de nuestra receta, así que aquí no escatiméis.

Ingredientes para dos docenas aproximadamente

• 250 g de almendra granillo tostada, 250 g de cobertura de chocolate a nuestro gusto (negra, con leche o blanca), 25 g de manteca de cacao.

Cómo hacer bombones roca de almendra

Comenzaremos preparando dos bandejas de pastelería forradas con láminas de silicona o papel de horno. Seguiremos derritiendo el chocolate troceado en un cazo al baño maría, cuando lo veamos que se ha derretido añadimos la manteca de cacao y removemos con una cuchara de madera hasta que también se disuelva. Separamos del calor.

Añadimos la almendra en granillo y removemos hasta que esté totalmente empapada por la mezcla del chocolate. Entonces, con una cuchara o un racionador de helados mini, iremos haciendo encima de la placa unos montoncitos del tamaño que queramos nuestros bombones y lo más parecidos posible. Dejamos enfriar a temperatura ambiente toda una noche para qué solidifiquen. Al día siguiente los levantamos separándolos de la lámina de silicona o el papel y los guardamos en una caja de lata hermética.

Tiempo de elaboración | 30 minutos + el enfriado
Dificultad | Fácil

Degustación

Qué os voy a contar de estos bombones roca de almendra, solo hay que verlos para saber que pueden estar de muerte acompañando un café en las largas sobremesas de estas fiestas. Además nos permite hacer el número que queramos, solo hay que aumentar proporcionalmente los ingredientes, mismas cantidades de chocolate que de almendra, y la manteca de cacao esos mismos gramos pero quitándole un cero. Fácil, ¿no?

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Unos bombones roca ideales para acompañar con uno de nuestros cafés con sabor italiano. Con las cafeteras espresso automáticas Saeco de Philips elaboramos la base perfecta para degustar un buen espresso alla nocciola.

Una bebida típica de la región de Campania muy sencilla de preparar pero con un sabor intenso. Tan solo tienes que elegir un buen grano del cual extraer un espresso con mucho sabor y añadirle crema de avellanas al gusto. El contraste entre sabores es espectacular y el color tostado invita a probarlo.

Bombones crocantes de foie y almendra. Receta de Navidad

Estos bombones crocantes de foie y almendra son una delicia. Se preparan en diez minutos y aún tardan menos en desaparecer de sus cucharitas. Están tan ricos que siempre son la estrella en las celebraciones y reuniones familiares.

Ingredientes para 6 personas

• Una lata de foie (entier o bloc), crocanti de almendras

Cómo hacer bombones crocantes de foie y almendra

Para hacer estos bombones necesitamos tener bien frío el foie para que no se nos deshaga. Con un sacabocados cortamos pequeñas bolas de foie. Nos ponemos unos guantes de plástico o latex y con las manos terminamos de dar forma esférica a las bolas.

Ponemos el crocanti de almendra en un plato llano y echamos en él las bolitas de foie. Ayudados con las manos, vamos haciendo rodar las bolas para que los trocitos de almendra dulce se peguen a su superficie, cubriéndola por completo.

Metemos el plato de crocanti con las bolas rebozadas en la nevera hasta el momento de servirlas, para que el frío vuelva a hacerlas compactas. Preparamos unas cucharillas de cocktail y colocamos un bombón crocante en cada una.

Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Servir las cucharillas con los bombones crocantes de foie y almendra tras sacarlos fuera de la nevera durante unos diez minutos para que estén deliciosamente tiernas. Acompañad de un buen champán y brindad por la felicidad de los vuestros.

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Bombones de praliné, barquillo y canela

El experto repostero Manu Jara nos propone hoy un bocado dulce y delicioso. Un auténtico bombón casero de praliné, aromatizado con canela.