Este San Valentín, bombones por alimentos

En estos días previos a San Valentín, en Directo al Paladar os hemos traído un montón de ideas, recetas y caprichos para hacer un regalo y así poder celebrar esa fiesta a lo grande con quién más queréis. Y es que el día 14 de febrero es un día fantástico para demostrar el amor a nuestra pareja, pero también puede serlo para demostrar solidaridad con los demás. Así que cuando leí la iniciativa que se va a llevar a cabo el día de los enamorados en la capital cántabra, me pareció de obligación compartirla con vosotros.

Y es que en la mañana del 14 de febrero en Santander, se va a celebrar la campaña de “Alimentos de todo corazón”, en donde por cada kilo de alimento no perecedero que cada persona aporte tendrá de regalo una bolsa de bombones, entre los que encontrará uno muy especial en forma de corazón. Estos alimentos serán donados a la cocina económica, y servirán de ayuda en la elaboración de los menús solidarios a los que por desgracia en estos tiempos, tanta gente tiene que acudir.

El lugar de recogida será en la plaza del Ayuntamiento de once de la mañana hasta la una del mediodía, y en el caso de que lloviese los alimentos se dejarán en los soportales de la Plaza Potincada. Si os es complicado asistir a esas horas, está previsto que al día siguiente se puedan seguir entregando alimentos en otro punto de la ciudad.

En esta campaña colaborarán una conocida marca de chocolates así como la Asociación de cocineros de Cantabria, que serán los encargados de la elaboración de estas solidarias bolsas de bombones. Además de estos dulces, a todo aquel que aporte comida, se le invitará a un reconfortante café que seguro vendrá muy bien en estos días de frío.

Seguro que en Santander la gente es generosa y se recaudará gran cantidad de alimentos, pero estaría bien que otros ayuntamientos siguieran el ejemplo de esta campaña y que el día de los enamorados no se quede solo en corazones en los escaparates, celebraciones y regalos. Y es que si nos han impuesto en que este es el día del amor, que nuestra generosidad vaya más allá de los que ya conocemos y podamos ayudar a más gente que también lo necesita. Este año en Cantabria nunca unos bombones por San Valentín van a ser “tan de corazón”.

Imagen | Soniabelviso
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Panes creativos. Libro de recetas

¿Habéis echado ya la carta a los Reyes Magos? Porque si la respuesta es no o aún estáis a tiempo de añadir un regalo más, estáis de suerte. Os aconsejo que no dejéis de incluir Panes creativos, el libro de recetas que el panadero catalán Daniel Jordá ha escrito en colaboración con el periodista Álvaro Castro.

A Jordá tuve la suerte de conocerlo hace unos años, cuando asistí a una clase particular de amasado en La Trinidad, su obrador de Barcelona. Creo que cuando a uno le gusta su trabajo sabe también transmitir sus conocimientos de un modo especial, pues con cada explicación se contagian a los demás las ganas de aprender.

Recuerdo que, el día de la clase, iba dispuesta a dejarme los brazos amasando y me llevé la mayor de las sorpresas al explicarnos Jordá que la masa no necesita de intensos esfuerzos ni masajeos, sino que es suficiente con hacer ligeros amasados de un minuto y descansos de diez minutos entre amasado y amasado. Y tenía razón, de mis manos salieron las mejores focaccias que podía desear.

Otra de las ventajas de este sistema de trabajo es que en los momentos de “descanso” entre amasado y amasado, Jordá pudo enseñarnos su obrador y explicarnos, con esa voz queda y hablar pausado que lo caracteriza, los entresijos de su profesión, sus metas, su forma de trabajar y su amor por tu trabajo. Sin duda, fue todo un lujo poder asistir a esa clase magistral.

Con lo que acabo de explicaros podéis haceros una idea de las ganas que tenía de hacerme con un ejemplar de su libro, el cual pienso conservar como oro en paño, pues su autor tuvo la amabilidad de dedicármelo con unas cariñosas palabras recordando el día que estuve en su obrador. Toda una muestra de su carácter generoso y modesto.

El título de este libro, Panes creativos, no está elegido al azar. Como explica su autor en la introducción: “…el aficionado disfrutará de unas recetas sencillas pero creativas, que le pondrán a prueba, que le harán entender la dinámica del proceso del pan a la vez que le prepararán para nuevos retos más arriesgados…”

Antes de pasar a las recetas, el libro contiene una serie de consideraciones previas que me han parecido muy instructivas, desde los orígenes del pan hasta una explicación clara y concisa de los principales ingredientes que lo conforman. En este primer bloque también se trata la técnica de amasado que anteriormente os he comentado, así como la importancia del reposo de la masa.

En cuanto a las recetas, están estructuradas del siguiente modo: panes para el desayuno, panes para el brunch, panes para la comida, panes para la merienda y panes para la cena. Para dejaros con la miel en los labios os diré que podemos encontrar, entre otras, la forma de preparar pan de curry, de chocolate y naranja, de regaliz y anís estrellado, de queso azul y alcaravea o de espinacas, piñones y panceta ¿No se os abren el apetito y las ganas de amasar?

Me ha llamado la atención que el libro termine con una lista de webs y blogs dedicados al pan. Algunas direcciones las conozco y otras son nuevas para mí, pero por lo que he podido ver, tras una ojeada rápida por internet, todas son muy interesantes para los que queremos aprender a hacer buen pan.

Sin duda, Panes creativos ya forma parte de mis libros preferidos dentro de mi modesta biblioteca gastronómica. Estoy deseando tener tiempo para empezar a amasar y poner en práctica los consejos de este manual. Si os decidís a encargarlo para estos Reyes os aseguro que no os arrepentiréis, es un libro con unas fotos preciosas para disfrutar aprediendo a hacer pan.

Panes creativos

Daniel Jordá y Álvaro Castro
Everest
ISBN 978-84-441-2140-6
Precio 19,95 euros

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Tú también puedes regalar un jamón ibérico

Tal como está la economía en los últimos tiempos, pensar en que las empresas van a regalar un jamón a sus mejores clientes o a sus empleados esta Navidad, es algo difícil de esperar. Estoy seguro de que muchos lo vamos a echar de menos. No obstante, si quieres tú también puedes regalar un jamón ibérico y quedar como un señor.

Por supuesto no será lo mismo que un auténtico jamón ibérico de bellota de alguna de las D.O. Protegidas, pero este simpático peluche con forma de jamón ibérico da el pego perfectamente, y aunque en el fondo sea un regalo un poco tonto, no deja de tener su gracia.

Está fabricado en material textil por lo que, si lo deseas, podrás darle un abrazo a un jamón ibérico de bellota sin mancharte de grasa. Lo único que no podrás hacer con él será cortarte unas lonchas, pero podrás llevártelo al sofá, o incluso a la cama para usarlo como almohada.

Con un precio de 16,90 euros, estas Navidades podrás darte un homenaje o regalar un jamón ibérico a quien tú quieras sin miedo a arruinarte. Aunque estés en situación de desempleo o te cueste llegar a fin de mes, con este peluche de jamón ibérico puedes darte el capricho si te apetece.

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