Arroz con pulpo y algas wakame. Receta

Mientras preparaba el otro día esta receta, me asaltaban muchas dudas sobre si la debía publicar o no. Antes de contaros cómo hacer un arroz con pulpo os adelanto que es un plato que está impresionantemente bueno. Las dudas sobre su publicación van más por las críticas que puedan surgir por haber tratado de mezclar dos recetas tan clásicas como los arroces del mediterráneo y el maravilloso pulpo gallego.

Si os habéis fiado de mi en algunos experimentos y otras ideas a priori disparatadas que he publicado anteriormente, volved a darme el beneficio de la duda y preparaos este fin de semana esta receta de arroz con pulpo y algas wakame que estoy seguro que va a encantaros tanto a vosotros como a vuestras familias.

Ingredientes para 4-6 personas

• 1 tomate maduro, 1 diente de ajo, 1/2 pimiento verde, 2 cucharadas de algas wakame deshidratadas, 400 gr de arroz bomba, 3 tentáculos de pulpo cocido, 1,5 litros de fumet de pescado (sobrará), pimentón de la Vera y opcionalmente 8 almejas.

Cómo hacer arroz con pulpo y algas wakame

Cuando el otro día preparé la receta de pizza de pulpo a feira, no usé más que 3 tentáculos de éste y me sobraban otros 5 y la zona de la cabeza. Con otros 3 y parte de la cabeza, vamos a hacer este arroz. Si queréis, podeís añadir también otros ingredientes que tengáis en la nevera, como por ejemplo unos calamares o como hice yo, unas almejas que tenía congeladas.

Comenzamos preparando un sofrito directamente en la paella, para lo cual picamos en trozos muy pequeños tanto el ajo, el pimiento como el tomate y los salteamos durante unos minutos. Añadimos los trozos de pulpo que ya tenemos cocido y los mezclamos con el resto de ingredientes.

Seguidamente, incorporamos el arroz que removemos hasta dejar traslúcido y ya echamos el caldo de pescado y las algas wakame. Normalmente añadiríamos unas tres partes de caldo por cada medida de arroz. En este caso lo hacemos con tres y media para ayudar a la rehidratación de las algas. Si habéis cocido el pulpo vosotros, parte del caldo que uséis puede ser el caldo de la cocción de éste.

El sabor del fumet de pescado, con los jugos del pulpo y las algas wakame tan usadas para hacer las sopas de miso, crean un caldo con un sabor espectacular, que después absorbe el arroz para nuestro disfrute. Como en todos los arroces, comenzamos 5 minutos a fuego vivo, luego bajamos el fuego, espolvoreamos con abundante pimentón y dejamos cocer otros 10-12 minutos.

Pasado ese tiempo, añadimos las almejas para que se abran y dejamos reposar el arroz otros 10 minutos antes de servirlo para comer. La proporción de caldo que uséis, dejará el arroz seco, meloso o caldoso, según os guste más. Al servirlo, podéis añadir un poco más de pimentón.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Media

Degustación

Este receta de arroz con pulpo y algas wakame es un plato delicioso, lleno de intenso sabor y que podéis tomar perfectamente como plato único. Estoy seguro de que os va a gustar si os animáis a prepararlo este fin de semana.

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Tú también puedes regalar un jamón ibérico

Tal como está la economía en los últimos tiempos, pensar en que las empresas van a regalar un jamón a sus mejores clientes o a sus empleados esta Navidad, es algo difícil de esperar. Estoy seguro de que muchos lo vamos a echar de menos. No obstante, si quieres tú también puedes regalar un jamón ibérico y quedar como un señor.

Por supuesto no será lo mismo que un auténtico jamón ibérico de bellota de alguna de las D.O. Protegidas, pero este simpático peluche con forma de jamón ibérico da el pego perfectamente, y aunque en el fondo sea un regalo un poco tonto, no deja de tener su gracia.

Está fabricado en material textil por lo que, si lo deseas, podrás darle un abrazo a un jamón ibérico de bellota sin mancharte de grasa. Lo único que no podrás hacer con él será cortarte unas lonchas, pero podrás llevártelo al sofá, o incluso a la cama para usarlo como almohada.

Con un precio de 16,90 euros, estas Navidades podrás darte un homenaje o regalar un jamón ibérico a quien tú quieras sin miedo a arruinarte. Aunque estés en situación de desempleo o te cueste llegar a fin de mes, con este peluche de jamón ibérico puedes darte el capricho si te apetece.

Más información | Curiosite
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El auténtico libro para cocinar

Estoy seguro de que muchos tenéis en casa algún libro de cocina con unas fotos tan suculentas que os apetece comeros las páginas. Pues bien, con el auténtico libro para cocinar podéis hacerlo, ya que no es un libro de recetas al uso, sino uno cuyas hojas son láminas para preparar lasañas.

Las instrucciones para la receta están serigrafiadas en la masa —aunque en alemán— y si no me equivoco, explica qué ingredientes debe colocarse entre hoja y hoja. Así, lo único que hay que hacer es rellenar el libro, meterlo en el horno, esperar un poco a que el calor haga su efecto y listo.

Aunque en realidad se trata de un ejercicio de diseño del estudio alemán Korefe, me gusta mucho la idea, cómo queda la serigrafía en la tapa del libro, lo difícil que es equivocarse preparando la receta y lo mucho que una presentación así luciría en la mesa.

No sería un mal planteamiento comercial para algunas masas precongeladas, tal vez con dibujos para los más pequeños o diseños de portada adecuados a la ocasión, como por ejemplo para las Navidades, aunque la lasaña no es un plato muy navideño.

Vía | Fubiz
Más información | Korefe
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