Moda y alta gastronomía contra la desnutrición infantil

Cierto es que los cocineros son cada vez más mediáticos e incluso muchos han comentado que las ponencias y shows de cocina que tuvieron lugar en Madrid Fusión parecían estar haciéndose en una pasarela, por lo que no ha sido extraño enterarnos de que la moda de lujo y la alta gastronomía se unen en un proyecto contra la desnutrición infantil.

Será en unos días, cuando algunos de los mejores chefs se pondrán a cocinar en tiendas de moda en un evento que se ha denominado Soul Food Nights y que tendrá lugar el próximo 11 de febrero. Todo lo recaudado en esta acción solidaria coordinada por Mario Sandoval, irá destinado a combatir el problema del hambre infantil, a través de la ONG Acción contra el Hambre.

Cada chef, preparará alguna de sus recetas de más éxito y además de la materia prima, llevará los utensilios, menaje y equipo de cocina necesario para prepararlo. Tras la cena, habrá una fiesta en A Cero In y se subastarán objetos donados por otras empresas participantes, también con el fin de recaudar más para tan noble finalidad.

La idea de compartir una cena con un chef es muy atractiva y este tipo de cenas solidarias en las que el cubierto tiene un precio elevado para contribuir con la causa, son una forma habitual de recaudar dinero en muchos países y suelen ser bastante efectivas.

El objetivo, según Acción contra el Hambre es llegar a los cien mil euros. El cubierto costará 250 euros y aunque ya hay algunas empresas que han comprado mesas completas, según Mario Sandoval aún quedan muchos cubiertos que vender.

El objetivo no es ir a cenar, sino aportar un donativo importante a una acción solidaria necesaria y a cambio, disfrutar de un acontecimiento especial con el chef elegido y compartir mesa y charla en torno a la buena cocina en el marco de una tienda de moda de prestigio. Esperemos que esta alianza de moda y alta gastronomía contra la desnutrición infantil tenga mucho éxito y recaude mucho dinero para ayudar a los niños.

Más información | Soul Food Nights
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Cocineros sin estrella. Libro de cocina

En el mes de noviembre, ya os habló mi compañera María José de este programa de Telecinco presentado por José Ribagorda, y ahora quiero enseñaros el libro Cocineros sin estrella que acaban de editar. En él se hace un recorrido gastronómico por restaurantes que para la mayoría de los críticos y aficionados aún están pendientes de descubrir.

En un mundo mediático en el que los cocineros famosos copan las apariciones públicas, es bonito el reconocimiento que primero desde el programa y ahora con este libro se da a los cocineros tradicionales que ejercen el arte de cocinar con indiscutible habilidad. Lo bueno es que no sólo vienen excelentes referencias de restaurantes a descubrir sino que todos ellos aportan su receta estrella.

El libro dedica cada uno de sus 15 capítulos a un restaurante, a su cocinero y a su receta preferida. Tras presentar al cocinero con una fotografía, éste nos habla en primera persona de su cocina y su estilo gastronómico.

Después, José Ribagorda pasa a describir el restaurante y lo que allí podemos encontrar, con un relato agradable y sencillo. Por supuesto incluye los datos para localizar el restaurante, su situación y las especialidades recomendadas por el autor.

A continuación viene la receta, explicada con detalle de ingredientes y forma de preparación y completada con algunos consejos. En cuanto al apartado gráfico, cada receta tiene su fotografía de los ingredientes y otra en la que se refleja el resultado ya emplatado.

Recetas como los boquerones al limón, la menestra de verduras, el lechazo o los pichones guisados son algunas de las que encontraréis en el libro, que junto a otras como el chuletón de buey o la fabada asturiana completan un recorrido geográfico y gastronómico que invita a seguir el libro como una guía de viajes.

Según señala el propio José Ribagorda, director del programa y autor del libro:

Este libro y el programa de televisión que he rodado no son otra cosa que mi particular homenaje a unos admirables y honestos profesionales que han sabido velar por que las tradiciones que han heredado de sus antepasados se mantengan intactas con el paso del tiempo, logrando que adquieran en la actualidad un valor muy superior.

Me ha gustado encontrar algunos restaurantes que ya conozco y es una alegría coincidir con el autor en sitios tan memorables como Echaurren Tradición, en Ezcaray en La Rioja, o El Capricho en Jiménez de Jamuz en León o Casa Ciriaco en Madrid.

Lo malo es que al haber visto que me encantan los pocos que conozco, tengo una tarea pendiente respecto a los que aún no he visitado, así que el libro me marcará una agenda muy interesante porque desde luego, ahora sé que tengo otro buen número de lugares que descubrir.

Cocineros sin estrella

José Ribagorda
Editorial Planeta
ISBN 9788408013815
Precio 19 euros

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Espárragos blancos con espuma de mayonesa caliente y trufa y jamón

Con su habitual toque de originalidad, los cocineros Lucas y Javi reinventan los tradicionales espárragos con mayonesa para convertirlos en una delicioso manjar apto para los paladares más exigentes.